Cave de Maeng의 창고 속 이야기

시칠리아 샤르도네 와인의 매력을 잘 보여주는 - Donnafugata La Fuga 2007

까브드맹 — Thu, 17 May 2012 06:00:00 +0900

돈나푸가타_Donnafugata

돈나푸가타는 오래 전부터 강화 와인인 마르살라_Marsala를 만들어왔던 랄로_Rallo 가문의 4대손인 지아코모 랄로_Giacomo Rallo와 그의 아내 가브리엘라 앙카 랄로_Gabriella Anca Rallo가 1983년에 두 아들인 호세_Jose와 안토니오_Antonio와 함께 설립한 와이너리로 탄생 이후 끊임없는 발전을 이뤄 왔습니다. 돈나푸가타는 고급 와인 시장을 목표로 많은 노력을 기울이고 있으며, 이를 위해 현대적 와인 제조 기법과 마케팅, 그리고 무엇보다 와인의 품질에 대한 책임 정신을 바탕으로 와이너리를 경영하고 있지요. 또한 랄로 가문의 소유지인 총 면적 약 260 헥타아르의 콘테싸 엔텔리나_Contessa Entellina 포도원은 돈나푸가타로 하여금 최고의 품질과 이미지를 보유한 와인을 생산하겠다는 목표를 갖도록 해주는데 결정적인 역할을 했습니다.

돈나푸가타는 '탈출 중인 여자'라는 의미로, 시칠리아의 역사에서 페르디난드 4세_Ferdinand IV의 아내였던 퀸 마리아 카롤리나_Queen Maria Carolina를 가리킨다고 합니다. 그녀는 나폴레옹의 군대가 쳐들어왔을 때, 나폴리를 떠나 현재 돈나푸가타의 포도밭이 있는 곳으로 피난을 왔다고 합니다. 돈나푸가타 와이너리의 이름은 여기서 유래한 것이며, 로고에 바람에 날리는 머리를 한 여성이 그려져 있는 이유도 이것 때문입니다.

오늘 날 돈나푸가타 와이너리는 서부 시칠리아의 심장부에 위치한 콘테싸 엔텔리나 포도원에서 와인을 생산하고 있습니다. 이 포도원에서는 헥타아르당 4,500 그루에서 6,000 그루의 포도나무를 키우고 있으며, 헥타아르당 평균 40~85 헥토리터의 포도를 수확하고 있습니다. 그리고 지비보_Zibibbo에 42 헥타아르의 포도원과 작지만 시설이 잘 갖춰진 셀러를 보유하고 있습니다. 1989년에는 모스카토 디 판텔레리아_Moscato di Pantelleria와 파씨토 디 판텔레리아_Passito di Pantelleria 와인을 개발, 생산하기 위해 시칠리아와 북아프리카의 중간 쯤에 위치한 판텔레리아_Pantelleria섬에 진출했으며, 이 섬에서 재배한 포도로 각각 까비르_Kabir와 벤 리에_Ben Ryè라는 제품을 출시되고 있답니다.

돈나푸가타의 와인들

돈나푸가타에서 생산하는 와인들은 국내에 거의 전 종류가 들어와 있습니다. 각 와인들의 간략한 특징과 레이블을 살펴보면 다음과 같습니다.

● 세라자데_Sherazade : 시라_Syrah 50%, 네로 다볼라_Nero d’Avola 50%를 블랜딩해서 만든 레드 와인.

● 앙겔리_Angheli : 메를로_Merlot 50%, 네로 다볼라_50%를 블랜딩해서 만든 레드 와인. → 시음기

● 세다라_Sedara : 이태리 토착 포도인 네로 다볼라를 100% 사용해서 만든 레드 와인.

● 밀레 에 우나 노떼_Mille e una Notte : 이태리 토착 포도인 네로 다볼라 90%, 페리코네_Perricone 10%를 블랜딩해서 만든 레드 와인. 2006 빈티지 로버트 파커 91점.

● 탄크레디_Tancredi : 네로 다볼라 70%, 까베르네 쇼비뇽_Cabernet Sauvignon 30%를 블랜딩해서 만든 레드 와인. 2005 빈티지 와인 스펙테이터 86점.

● 리게아_Lighea : 이태리 토착 포도인 지비보_Zibibbo 40%, 안소니카_Ansonica 30%, 카타라또_Catarratto 30%를 블랜딩해서 만든 화이트 와인

● 안씰리아_Anthilia : 이태리 토착 포도인 안소니카 50%, 카타라또 50%를 블랜딩해서 만든 화이트 와인. 2009 빈티지 와인 스펙테이터 점수 87점.

● 벤 리에_Ben Rye : 모스카또 Moscato 100%로 만든 화이트 와인. 2006 빈티지 로버트 파커 90점.

돈나푸가타의 와인들은 레이블 디자인이 예뻐서 선물용으로도 좋죠.

돈나푸가타 라 푸가 샤르도네_Donnafugata La Fuga 2007

"긴 머리를 바람에 흩날리며 어디론가 향해가는 레이블 속의 여인. 가브리엘라_Gabriella는 한시도 쉬지 않는다. 라 푸가의 레이블은 움직임 또는 이동만을 뜻하는 것이 아니라 시칠리아의 햇살과 대지를 상징한다."

1994년에 첫 빈티지가 나온 돈나푸가타 라 푸가 샤르도네에 대한 와이너리의 설명입니다. 세계 각지에서 잘 자라며, 우수한 품질의 와인으로 탄생하곤 하는 샤르도네는 시칠리아에서도 멋진 맛과 향을 갖춘 화이트 와인으로 만들어지고 있습니다. 시칠리아의 샤르도네 와인들은 대개 파인애플이나 망고 같은 열대 과일의 향이 듬뿍 나타나곤 하는데, 라 푸가 역시 마찬가지입니다.

라 푸가에 사용하는 샤르도네의 수확은 보통 8월 중순 경에 이뤄집니다. 뜨거운 햇볕 아래서 수확하면 포도가 쉽게 상하거나 산화될 수 있으므로, 서늘한 저녁 시간에 손으로 직접 포도를 땁니다. 수확한 포도를 부드럽게 눌러 즙을 짜낸 후, 온도가 조절되는 발효조에서 발효합니다. 발효가 끝나면 3~4개월간 숙성한 다음에 병입하는데, 곧바로 출시하지 않고 병 속에서 최소한 3개월 이상 더 숙성해서 와인이 안정된 후에 시장에 내보냅니다. 알코올 도수는 13~13.5% 정도로 화이트 와인치고는 높은 편입니다. 오픈 후에는 기다릴 필요 없이 바로 마셔도 제 맛을 즐길 수 있죠.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

맑고 깨끗하며 중간 농도의 황금색을 띄고 있습니다.

● 향 / 4

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

향이 진하고 강합니다. 잘 익은 사과, 오렌지 같은 과일의 상큼한 향과 파인애플 같은 열대과일의 농밀한 향이 섞여 있고, 여기에 약간의 미네랄 향과 호손_hawthorn 같은 흰꽃의 향, 그리고 오렌지 꽃봉오리 향이 섞여 있습니다. 시간이 지나면 버터에 볶은 견과류 같은 고소한 향도 조금 납니다.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

깔끔하고 깨끗하며 탄탄한 질감을 갖고 있습니다. 무게감은 중간 정도입니다.

● 맛 / 5

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

맛은 달지 않고 드라이하며, 산도는 튀지 않으나 와인의 맛 전체를 탄탄하게 밑받침 해주고 있습니다. 상큼하면서 동시에 쌉쌀한 기운도 있군요. 미국이나 호주처럼 오크 처리를 강하게 하지 않고, 포도가 가진 풍부한 과일향을 드러내는 쪽으로 양조했기 때문에 열대 과일과 오렌지 꽃봉오리 같은 풍미가 강합니다. 그리고 미네랄 풍미도 있지만, 버터나 토스트 같은 오크 계열의 풍미는 별로 없습니다. 다양한 음식과 잘 어울리는 스타일이지만, 게나 새우 같은 갑각류 요리하고 특히 잘 맞을 것 같습니다. 참치 타다끼처럼 풍미가 진한 생선 요리하고 먹어도 좋다고 합니다.

● 여운 / 3

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운은 길면서 깨끗합니다. 그리고 그 안에서 느껴지는 풍미도 좋군요.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

알맞은 균형으로 인해 전체적인 맛과 느낌이 좋습니다. 특히 향의 변화가 좋군요. 시칠리아 샤르도네 와인의 매력을 잘 느낄 수 있는 와인입니다.

● 가격 대비 / 3

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

소비자 가격은 5만원대 중반 정도입니다. 가격이 제법 나가지만 품질은 그 이상이며, 이태리에서 생산하는 퀄리티 있는 샤르도네 와인의 모습을 잘 보여주고 있습니다.

절대평가 : B 가격 고려시 : B-

<참고 자료>

1. 돈나푸가타 홈페이지

2. 와인 21닷컴 돈나푸가타 항목

3. 기타

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

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"광란의 오를란도 속의 여인 안젤리카를 옮겨 놓은 것일까?" - Donnafugata Angheli 2007

까브드맹 — Wed, 16 May 2012 06:00:00 +0900

시칠리아_Sicilia

이태리 남부에 있는 시칠리아는 파란만장한 역사를 갖고 있는 섬입니다. 일찌기 그리스인들이 시라쿠사_Siracusa를 중심으로 식민지를 건설했고, 카르타고와 대립하기도 하다가, 포에니 전쟁 후에는 로마의 일부가 되었습니다. 로마제국이 멸망한 다음 중세 시대를 거치면서 북아프리카의 이슬람 세력과 이태리 반도의 기독교 세력 사이의 충돌 지역이 되어 수시로 지배층이 바뀌는 혼란스런 역사를 겪기도 했습니다. 그리고 11세기 이후에는 유럽 열강들의 이합집산에 따라 독일, 프랑스, 스페인, 이태리에 차례로 속하는 등 많은 정치적 변화가 있었던 곳이죠. 이러한 정치적 혼란 속에서 섬의 주민들은 많은 어려움을 겪었습니다. 그러나 와인 산업을 위해 한 가지 좋았던 점이 있었으니, 그것은 수 많은 문명이 이곳을 거쳐가면서 다양한 포도와 영농기술을 남겨놓고 갔다는 겁니다. 예를 들어 모스까토 알렉산드리아_Moscato Alexandria라는 포도는 원산지가 서아시아인데, 이슬람 세력에 의해 시칠리아로 전파되었으며 그후 유럽으로 퍼져 나가 프랑스, 독일, 마케도니아, 헝가리에서 생산하는 수 많은 스위트 와인의 모체가 되었습니다. 모스까토 알렉산드리아 말고도 시칠리아 섬에는 수 많은 종류의 포도들이 자라고 있으며, 그중에는 시칠리아에서만 재배하는 특산 포도도 많이 있습니다.

유럽의 포도밭을 덮친 필록세라로 인해 와인 산업이 초토화된 19세기 후반부터 시칠리아는 뿔리아_Puglia와 함께 유럽의 와인 공장 역할을 하면서 싸구려 벌크 와인을 대량 생산해 왔습니다. 그러나 1960년대에 들어서면서 새롭게 와인법이 제정되어 이 지역의 와인산업을 뒷받침하기 시작했고, 생산자들의 인식도 변하기 시작했습니다. 그리하여 1990년대가 되자 각 와이너리에서 와인의 품질 향상에 많은 노력을 쏟게 되었고, 지난 20여년 동안 시칠리아 와인 산업은 종종 '르네상스'라고도 표현될 정도로 많은 변화가 있었습니다. 이러한 변화는 섬 전체에 걸쳐 나타나고 있어서 시칠리아는 이제 더 이상 싸구려 벌크 와인의 공급지가 아니라, 고유한 레이블을 부착한 고급 와인의 생산지로 거듭나고 있습니다. 오늘 날 시칠리아 와인들은 뛰어난 품질을 바탕으로 각종 국제 대회에서 눈부신 성과를 거두고 있죠.

돈나푸가타_Donnafugata

돈나푸가타 앙겔리_Donnafugata Angheli 2007

돈나푸가타 앙겔리는 돈나푸가타의 대표적인 와인 중 하나로 시칠리아 섬의 특산 포도인 네로 다볼라_Nero d'Avola와 메를로_Merlot를 각자 50%씩 블랜딩하여 만들었습니다. 레이블을 보면 말을 탄 여성이 보이는데, 이 그림에 대해 와이너리측에서는 다음과 같이 소개하고 있습니다.

"여인, 달밤, 팔, 사랑? 말을 타고 어디론가 떠나가는 레이블 속의 여인은 광란의 오를란도_Orlando Furioso 속의 여인 안젤리카_Angelica를 옮겨 놓은 것일까? 돈나푸가타의 와인 레이블에는 유독 여인들이 많이 형상화되어 있다. 이 여인들은 모두 이태리의 역사 또는 전통에서 찾아 볼 수 있다."

돈나푸가타 앙겔리는 1997년에 첫 빈티지가 나왔으며, 출시 이래 줄곧 호평을 받아왔습니다. 8월말에 수확한 메를로와 9월초에 수확한 네로 다볼라를 따로 분류하여 스테인리스 스틸 발효조에서 26~30도의 온도로 12일간 발효했습니다. 그후 젖산발효를 거쳐 산미를 부드럽게 한 다음, 프랑스산 오크 통에서 1년간 숙성한 후 블랜딩하고, 병 속에서 6개월 동안 추가 숙성한 다음 출시했습니다. 마시기 전에 1시간 정도 미리 따두면 맛을 더욱 끌어올릴 수 있으며, 어울리는 음식으로는 굽거나 찐 붉은 육류나 잘 숙성된 치즈가 좋습니다. 알코올 도수는 13.5~14%.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

필터를 써서 여과하지 않았는지 약간 탁합니다. 색은 중간 농도의 루비빛입니다.

● 향 / 4

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

블랙 체리, 블랙베리, 블랙커런트, 프룬, 블루베리 같은 검은 과일향이 진하게 나오며, 은은한 오크와 삼나무향이 전체적인 향을 뒷받침 해줍니다. 검은 과일향이 너무 진해서 약간 잼 같은 느낌이 들면서, 약간 크리미한 향도 느껴집니다. 그리고 시간이 갈수록 말린 자두인 프룬의 향이 더욱 강해집니다.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

적당한 무게감과 함께 부드럽고 깨끗한 질감이 좋습니다. 약간 진득한 느낌도 있습니다.

● 맛 / 6

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

맛은 드라이하며 적당한 산미와 단 과일 풍미가 있습니다. 검은 과일의 풍미가 중심을 이루며, 여기에 신선한 허브와 오크의 풍미가 곁들여집니다. 농후한 과일향과 약간 진득한 질감이 합쳐져 잼 같은 풍미도 맛볼 수 있습니다. 시간이 지나도 향은 강하게 유지되나, 맛은 떨어지기 시작합니다.

● 여운 / 3

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운은 길고 은은하게 이어집니다. 느낌도 그윽하고 좋습니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

상당히 밸런스가 좋습니다. 어느 한쪽으로 치우치지 않고 균형을 잘 잡고 있으며, 그 느낌 역시 훌륭합니다.

● 가격 대비 / 4

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

6만원 정도의 가격에 비해 입안에서 느껴지는 맛과 향은 꽤 훌륭합니다. 신선하고 풍부한 과일향과 그윽한 오크향의 조화는 누구나 이 와인을 즐겁게 마실 수 있도록 해주죠. 그랑 크뤼급 와인들에 비해 지구력이 떨어지지만, 가격을 고려해 볼 때 절대 흠이 아닙니다.

절대평가 : B+ 가격 고려시 : B

<참고 자료>

1. 돈나푸카타 홈페이지

2. 와인 21닷컴 돈나푸가타 앙겔리 항목

3. 기타

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

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창의력 대장, 이태리 와인 생산자들이 만든 수퍼 투스칸의 일원 - Rosso del Pievano IGT 2007 (0)	2012/03/19
상큼하고 맛있는 샤블리 와인의 모습을 잘 보여주는 - Chablis 1er Cru Vosgros Domain Jean-Paul & Benoit Droin 2002 (0)	2012/01/25
호주 최고의 와이너리에서 만들어진 실크 같은 질감의 와인 - Penfolds Thomas Hyland Shiraz 2008 (0)	2011/12/13

다양한 과일향이 매력적인 상큼한 화이트 와인 - Vigneau Chevreau Vouvray Tranquille Sec Clos de Rougemont 2009

까브드맹 — Tue, 15 May 2012 06:00:00 +0900

부브레_Vouvray

부브레는 프랑스 북서부에 위치한 루아르 밸리_Loire valley 지방의 뚜렌_Torrraine 지역에 있는 마을입니다. 뚜렌의 다른 마을들처럼 이곳에서도 주로 슈냉 블랑을 사용하여 와인을 만들고 있습니다. 부브레 와인의 특징은 무엇보다 다양한 당도를 지니고 있다는 점입니다. 달지 않은 섹_Sec부터 살짝 단 섹 탕드르_Sec Tendre, 단맛이 느껴지는 데미 섹_Demi-Sec, 아주 단 무왈레_Moelleux까지 굉장히 다양한 당도를 지닌 와인들을 생산하고 있습니다.

부브레의 날씨는 매해 변화가 심합니다. 따라서 빈티지에 따라 와인의 품질 차이도 크지요. 또 해가 쨍쨍 내리쬐는 해에는 달지 않은 드라이 와인을 많이 생산하고, 습기가 많은 해에는 노블 롯_Noble Rot 현상이 일어난 포도로 스위트 와인을 많이 만들며, 이도저도 아닌 해의 포도로는 스파클링 와인을 많이 생산하곤 합니다. 이 지역에서 가장 유명한 와인 생산자는 도멘 위에_Domaine Huet이며, 르 오 리외_Le Haut Lieu, 르 몽_Le Mont 그리고 클로 뒤 부르_Clos du Bourg의 세 포도밭에서 뛰어난 와인들을 생산하고 있습니다.

도멘 위에의 르 오 리외 와인입니다.

이미지 출처 : http://intoxreport.com/2012/04/05/a-long-languid-lope-down-the-loire

슈냉 블랑_Chenin Blanc

샤르도네, 리즐링, 쇼비뇽 블랑 만큼 유명하진 않지만, 세미용과 함께 세계에서 가장 인기 있는 5대 청포도로 손꼽히는 슈냉 블랑은 아주 오래 전부터 재배해왔던 포도입니다. 루아르_Loire 강 중부 지역에서는 4세기 경부터 이 포도를 키우기 시작했으며, 9세기에는 가장 중요한 포도로 자리잡았습니다. 오늘 날에도 루아르 지방은 슈냉 블랑의 주산지로 이곳에서 나오는 수 많은 화이트 와인들 중 상당수는 슈냉 블랑으로 만들어집니다. 보통 고급 와인을 만들 때 많이 사용되지만, 크레멍 드 루아르_Cremant de Loire 같은 스파클링 와인부터 스위트 와인까지 다양한 종류의 와인을 만들 때도 사용되고 있지요. 본느죠_Bonnezeaux와 꼬또 뒤 레이용_Coteaux du Rayon에서는 귀부병_Noble Rot에 걸린 슈냉 블랑을 사용하여 최고급 스위트 와인을 생산하고 있는데, 이 와인들은 녹색이 도는 황금색을 띄며, 수 년간에 걸친 숙성 과정을 통해 진하고 향기로운 모과향과 벌꿀향이 나오게 됩니다. 슈냉 블랑의 향은 참 독특한데, 각종 과일과 진한 벌꿀향을 풍기지만, 때때로 미네랄과 지푸라기 내음을 풍길 경우도 있습니다.

쇠처럼 단단한 질감을 갖고 있는 슈냉 블랑은 신선하고 부드러우며 풍부한 향을 가진 화이트 와인을 만들 수 있다는 것이 장점입니다. 껍질이 얇고 신맛이 풍부하며 당도가 높기 때문에 제법 무게감이 있으면서 적당한 알콜과 높은 산도를 지닌 와인으로 만들 수 있죠. 또 장기 숙성이 가능해서, 종종 강한 신맛을 부드럽게 하기 위한 오크 숙성 과정을 거치기도 합니다. 슈냉 블랑 와인은 보통 상큼한 신맛에 여러가지 과일 풍미가 함께 들어 있어 마시기 편합니다. 특히 루아르 지방의 슈냉 블랑 와인은 숙성이 덜 되었을 땐 미네랄 풍미와 함께 강한 신맛이 나지만, 시간이 흐르면서 점차 감미로운 풍미와 함께 벌꿀향을 풍기게 됩니다. 고급 슈냉 블랑 와인에서는 종종 곰팡이가 슨 듯한 축축한 지푸라기 향이 날 때가 있으며, 오크 숙성을 거치면서 묵직한 무게감을 갖게 되는 경우도 있습니다.

슈냉 블랑 와인은 피자와 토마토 소소를 넣은 파스타, 드레싱을 한 상큼한 맛의 샐러드, 참치와 연어구이 등에 잘 어울리며, 쇼비뇽 블랑과 함께 생선회에 가장 잘 맞는 와인이기도 합니다. 또 인도, 동남 아시아, 멕시코, 중국 사천성처럼 향신료를 많이 쓰는 지역의 음식하고도 잘 맞습니다. 한식과 함께 먹어도 좋죠.

비뇨 슈브로 부브레 트랑퀴 섹 끌로 드 루즈몽_Vigneau Chevreau Vouvray Tranquille Sec Clos de Rougemont 2009

1875년에 설립된 도멘 비뇨 슈브로_Domaine Vigneau Chevreau는 현재 5세대에 걸쳐 와인을 생산해 오고 있는 유서 깊은 와이너리입니다. 이 와이너리에서는 1995년부터 바이오 다이나믹 농법을 사용하여 포도를 재배하고 있습니다. 바이오 다이나믹 농법은 1920년대에 오스트리아의 루돌프 슈타이너_Rudolf Steiner가 최초로 제안한 농법으로 화학비료나 농약, 제초제의 사용을 철저히 배격하며, 땅의 생명력을 강화하기 위해 쇠뿔을 땅에 묻거나 별의 운행 주기에 따라 농사일의 시기를 결정하는 독특한 농법입니다. 바이오 다이나믹 농법으로 재배된 포도로 만들어 튀포_Tuffeau라 불리우는 루아르 고유의 석회암 동굴에서 숙성을 거친 도멘 비뇨 슈브로의 와인들은 다양한 과일 종류 뿐만 아니라 미네랄, 모카에 이르는 복잡미묘한 풍미를 지니게 됩니다.

끌로 드 루즈몽_Clos de Rougemont은 서기 372년에 세워진 마모티어 사원_Marmoutier Abbey안에 있는 오래된 포도밭입니다. 이곳에서 생산된 와인은 오래 동안 노약자를 위한 치료약으로 사용되었지만, 19세기 후반에 들이닥친 필록세라의 공격에 의해 역사 속에서 사라졌습니다. 그러나 약 백 년간 자취를 감췄던 포도밭은 1995년에 뚜렌 지역의 와인 협회와 투르 도시 협의회가 함께 주관한 위원회에 의해 다시 수면 위로 떠올랐습니다. 이때 비뇨 슈브로가 끌로 드 루즈몽을 50년간 사용할 수 있는 임대계약을 따내고, 포도밭을 다시 일구기 시작했죠. 끌로 드 루즈몽의 척박한 진흙질 석회 토양 위에서 바이오 다이나믹 농법으로 재배된 슈냉 블랑으로 만든 와인은 다양한 아로마와 함께 신선한 과일 풍미를 지니고 있습니다.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

색은 깨끗한 중간 농도의 황금색입니다.

● 향 / 4

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

농익은 사과향, 약한 모과향, 연한 오렌지향과 열대 과일향, 뮈스카_Muscat로 표현되는 청포도향, 서양배의 향 같은 다양한 과일 내음이 아주 좋습니다. 약하게 미네랄 향도 있으나 그리 강하진 않군요. 그리고 살짝 흰 꽃과 벌꿀향도 느껴집니다.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

깨끗하고 깔끔한 편이지만, 무게감이 약간 있어 입 안에서 진한 느낌을 맛볼 수 있습니다. 쇼비뇽 블랑 만큼 깔끔하진 않고, 리즐링 만큼 탱탱하지 않으며, 샤르도네 만큼 농밀하진 않지만 세 품종의 중간 쯤에서 각각의 장점을 조금씩 갖고 있는 개성적인 와인입니다.

● 맛 / 5

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

드라이하며 아주 시고 덜 익은 사과, 혹은 풋복숭아의 풍미가 지배적입니다. 향에선 다양한 과일향이 풍겼지만 맛에선 그렇게 다양한 풍미가 안 나오는군요. 다만 산도가 강렬하여 저절로 침이 샘솟으며, 싱그럽다 할 수 있는 과일 풍미가 괜찮습니다. 신맛을 즐기는 분이라면 상당히 좋은 느낌을 받을 듯 합니다. 위에 적은 3대 글로벌 품종에 비해 세련된 맛은 떨어지지만 다소 소탈하면서도 개성 있는 모습이 좋군요. 입안 하나 가득한 신맛 때문에 식전주로 마셔도 좋고, 회처럼 신맛으로 비린 맛을 잡아줄 필요가 있는 음식과 괜찮은 조화를 이룰 것 같습니다. 물론 다양한 해물요리하고 함께 먹어도 좋구요. 개인적으로는 그릴에 구운 새우와 함께 먹고 싶습니다.

● 여운 / 3

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

강렬한 신맛과 함께 여운이 제법 길게 이어지며, 그 느낌 역시 좋습니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

풍부하고 강렬한 산도가 뒷받침되어 전체적인 균형이 좋고, 상당히 개성적인 모습을 보여줍니다.

● 가격 대비 / 3

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

이마트에서 2만원 후반대의 가격으로 판매 중입니다. 품질을 따져봤을 때 이 정도 가격이라면 꽤 괜찮은 편입니다.

절대평가 : B 가격 고려시 : B-

<참고 자료>

1. 휴 존슨, 젠시스 로빈슨 저, 세종서적 편집부, 인트랜스 번역원 역, 와인 아틀라스_The World Atlas of Wine, 서울 : 세종서적(주), 2009

2. 와인 21닷컴 비뇨 슈브로 부브레 트랑퀴 섹 끌로 드 루즈몽 2009 항목

3. 기타

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[1855/5등급] 15년의 세월이 만들어준 원숙함 - Chateau Lynch-Bages 1997

까브드맹 — Mon, 14 May 2012 06:00:00 +0900

빈티지_Vintage

와인의 품질은 재료인 포도의 상태에 따라 많은 영향을 받습니다. 포도가 잘 익었으면 좋은 와인이 만들어질 가능성이 크고, 포도 상태가 안 좋으면 와인 역시 품질이 떨어질 수 있죠. 따라서 포도의 작황 상태를 보면 그 해의 와인 품질을 짐작할 수 있습니다. 경험 많고 숙련된 와인 생산자들이 매년 와인의 맛과 향을 일정하게 만들기 위해 다양한 양조 기술을 사용하고 있습니다만, 재료의 상태를 극복하기란 쉽지 않은 일입니다. 따라서 와인 레이블에는 포도를 수확한 연도를 뜻하는 빈티지를 표기하여 소비자들이 와인의 품질에 대해 사전에 파악할 수 있도록 하고 있습니다. 이러한 빈티지 표시는 포도 농사가 안 좋은 해에는 소비자들이 바가지(?)를 쓰지 않도록 해주며, 포도 농사가 좋았던 해에는 농부와 와인 생산자가 제 값을 받고 와인을 판매할 수 있도록 해주죠. 만약 기후 변화가 심하지 않은 곳에서 재배한 포도로 만든 와인이라면 빈티지에 따른 품질 차이가 심하지 않을 겁니다. 포도의 성숙도가 해마다 거의 일정할 테니까요. 반면에 기후 변화가 심한 곳이라면 수확철에 포도가 익는 정도가 매번 다르기 때문에 빈티지에 따른 품질 차이가 큽니다.

유럽과 뉴 월드의 와인 생산지를 비교해 보면, 뉴 월드 쪽의 기후가 좀 더 안정된 편입니다. 특히 칠레나 아르헨티나 같은 곳은 비가 거의 내리지 않고 일조량이 풍부하며, 필요한 물은 관개시설을 통해 공급하기 때문에 매년 안정된 품질의 포도가 열립니다. 따라서 이런 국가의 와인은 빈티지에 따른 품질 차이가 크지 않습니다. 같은 브랜드의 와인이 빈티지에 따라 맛이 달라졌다면, 그것은 병 속에서 와인이 숙성되어 감에 따라 맛과 향이 변했거나, 와이너리에 새로운 와인 기술자가 들어왔거나, 양조 방법을 변경했거나, 시설을 개선했기 때문일 가능성이 크죠.

반면에 일기 변화가 상대적으로 심하고, 스페인의 몇몇 지역을 제외하곤 포도 농사를 지을 때 관개시설을 통한 물 공급을 금지하고 있는 유럽에서는 빈티지에 따라 와인의 맛과 향이 크게 다릅니다. 따라서 와인을 구입할 때 빈티지를 파악하는 것은 중요한 일이며, 특히 고급 와인일수록 더욱 그렇습니다. 만약에 평소에 20만원 정도 하던 와인이 15~13만원 정도의 싼 가격에 나왔다면, 십중팔구는 포도 작황이 안 좋았던 해의 와인일 겁니다. 다른 경우는 레이블이 더러워졌거나, 열을 받아 팽창한 와인이 코르크 바깥으로 약간 새어 나와 상품 가치가 떨어졌을 때이죠.

그러나 작황이 안 좋았던 빈티지의 와인이라고 해서 무조건 꺼릴 필요는 없습니다. 포도 상태가 안 좋은 만큼, 와인 생산자들이 더욱 심혈을 기울여 와인을 만들기 때문입니다. 예를 들어 재료가 되는 포도를 더욱 엄선하여 고른다던가, 침용이나 발효 기간을 잘 조절한다든가, 숙성 기간을 늘리고 새 오크통의 사용 비율을 높인다든가 해서 부족한 포도 품질을 다른 방법으로 만회하려고 노력하죠. 따라서 구매한 후 적당한 시기에 좋은 환경^[각주:1]에서 마신다면 훨씬 경제적인 가격에 유명한 와인을 맛볼 수 있는 기회가 될 수 있습니다. 다만 빈티지가 안 좋은 해의 와인은 보통 구조가 약해서 장기 보관에 불리한 경우가 많습니다. 따라서 빈티지가 좋은 해의 와인보다 빨리 마셔줘야 합니다.

보르도 와인과 빈티지

보르도는 프랑스의 와인 생산지 중에서 기후 변화가 가장 심한 곳 중의 하나입니다. 보르도 앞바다인 대서양에 흐르는 걸프 스트림_Gulf Stream이 난류이기 때문에, 이 영향을 받는 보르도는 같은 위도의 다른 지역보다 온난한 편입니다. 하지만 때때로 수확철에 비를 동반한 폭풍이 불기도 하고, 늦가을부터 이른 봄 사이에 대륙성 기후의 영향을 받아 서리가 내리기도 하지요. 그래서 일기가 불순할 때는 새싹이 얼어 죽는다든가, 수확철의 포도에 물이 차있는 불상사가 발생할 수도 있습니다. 따라서 보르도 와인은 다른 어떤 지역보다 빈티지가 품질에 대한 중요한 요소로 작용합니다.

보르도의 와인 생산자들은 이런 변덕스런 기후를 극복하고 가능한 안정된 품질의 와인을 만들기 위해 많은 궁리를 해왔습니다. 그러한 궁리의 결과로 나온 것이 수확 시기가 다른 여러 종류의 포도를 재배하는 방법입니다. 보르도 레드 와인을 만들 때 사용하는 3대 포도는 메를로, 까베르네 프랑, 까베르네 쇼비뇽인데, 이 세 포도는 수확 시기가 각기 다릅니다. 제일 먼저 메를로를 수확하고, 제일 나중에 까베르네 쇼비뇽을 수확하지요. 까베르네 프랑은 익어가는 상태에 따라 메를로와 비슷한 시기에 수확하기도 하고, 까베르네 쇼비뇽과 비슷한 시기에 수확하기도 합니다. 예를 들어 1997년과 2001년의 수확 시기는 다음과 같았습니다.

● 1997년

메를로 : 9월 2일 ~23일

까베르네 프랑 : 9월 중순 ~ 10월 초

까베르네 쇼비뇽 : 9월 중순 ~ 10월 중순

● 2001년

메를로 : 9월 말 ~ 10월 첫째 주

까베르네 프랑 : 10월 1일 ~10일

까베르네 쇼비뇽 : 10월 7일 ~ 10월 중순

이렇게 수확 시기에 차이를 둠으로써, 설령 큰비가 며칠 동안 오더라도 모든 포도의 수확을 망치는 일이 없도록 한 겁니다. 보르도 와인에 대한 정보를 찾다보면 해마다 와인에 들어간 포도들의 비율이 달라지는 걸 볼 수 있는데, 그 이유는 매년 품종별로 포도 품질이 조금씩 달라지기 때문인 겁니다. 따라서 상태가 더 좋은 품종을 더 많이 넣는 것이죠. 빈티지에 따라 매년 달라지는 보르도 와인의 품질에 대한 정보는 빈티지 차트로 알아볼 수 있는데, 인터넷이나 스마트 폰 앱으로도 찾아볼 수 있습니다. 또 와인 샵에는 빈티지 차트표를 갖다 두기 때문에 그걸 보고 확인할 수도 있습니다.

◯ 참고글 : [아이폰 App] Vins & Millesimes (Wine & Vintages)

샤토 랭쉬-바주_Chateau Lynch-Bages 1997

1990년대의 보르도 빈티지를 살펴보면 1997년은 상태가 썩 좋지 않았던 해였음을 알 수 있습니다. 와인 스펙테이터에 나온 1990년대의 보르도 레드 빈티지 점수를 살펴보면 다음과 같죠.

● 전반기 : 2000년 : 99점 1999년 : 87점 1998년 : 88점 1997년 : 85점 1996년 : 91점

● 후반기 : 1995년 : 96점 1994년 : 85점 1993년 : 82점 1992년 : 72점 1991년 : 72점

1991년과 1992년은 말할 수 없이 참혹했던 빈티지였으므로 예외로 친다면, 1997년은 거의 바닥에 해당하는 점수라고 할 수 있습니다. 하지만 이러한 악조건에도 불구하고 샤토 랭쉬-바주의 생산자들은 와인의 품질 향상을 위해 많은 노력을 기울였고, 결과적으로 괜찮은 품질의 와인을 생산할 수 있었습니다. 로버트 파커는 샤토 랭쉬-바주 1997년에 86점의 점수를 주면서 "가벼운 스타일이면서 크림 같은 새 오크향이 난다.", "깊이가 없긴 하나 매력적이다."란 평가를 내렸습니다.

이번에 마신 샤토 랭쉬-바주 1997년은 주인이 구입 후 약 15년간 셀러에서 고이 보관하고 있다가 오픈한 것입니다. 평가가 안 좋았던 빈티지이고, 병 속에서 장기간 숙성하고 있었기 때문에 따로 디캔팅하지는 않았습니다.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

색은 약간 짙은 루비빛으로 아직 생생한 기운을 보여줍니다.

● 향 / 4

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

초반에는 향이 좀 무겁습니다. 공기와 접촉하여 살아날 시간이 필요하죠. 이윽고 삼나무와 향나무 같은 나무향이 묵직하게 흘러나오고, 블랙베리, 블랙체리 같은 검은 과일향이 따라 나옵니다. 그리고 스파이시한 내음과 타임 같은 허브향을 살짝 맡을 수 있습니다. 향의 복합성은 2004년에 비해 다소 떨어집니다.

● 질감 / 3

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

1997년부터 15년이 지난 지금 최고의 상태를 보여주는 것 같습니다. 진하진 않지만, 탄탄하며 생생합니다. 마치 유리 같은 질감이지요. 탄닌의 기운이 여전하지만 그 느낌은 부드럽습니다.

● 맛 / 6

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

맛은 드라이하며 생생한 산도가 느껴집니다. 하지만 너무 높지 않고 딱 적당한 느낌입니다. 과일보다는 나무 풍미가 더 강해서 당시에 다소 덜 완숙했을 포도의 상태를 짐작케 합니다. 과일맛도 검은 과일 보다는 아주 잘 익은 붉은 과일의 느낌이 더 강합니다. 그리고 조금 단조롭습니다. 2004년과 비교해보면 더 오랜 기간 숙성했기 때문에 균형과 구조감은 낫지만 복합성은 다소 떨어지는 느낌입니다.

● 여운 / 3

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운은 길게 이어지며 느낌 또한 우아하고 섬세합니다. 깨끗하고 탄탄하며 깊은 느낌. 참 고급스럽다는 생각이 듭니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

아직도 탄닌의 기운이 조금 세긴 하지만, 각 요소가 잘 어울리며 조화롭고 균형 잡힌 모습을 보여줍니다. 2004년에 비해 더 균형 잡힌 것 같습니다. 아마 오랜 숙성 시간을 거치면서 더욱 원숙한 모습을 갖게 되었기 때문일까요? 보관을 잘하면 아직도 10년은 더 보존할 수 있을 듯 합니다.

● 가격 대비 / 3

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

소비자 가격 10만원 정도입니다. 말씀 드렸듯이 1997년은 빈티지 점수가 낮았던 해라 와인 가격도 상대적으로 낮은 편입니다. 다만 이젠 재고가 없어 소매상에서는 1997년을 구하기 힘들 겁니다. 설령 있다고 해도 보관 상태를 확신하기 힘들구요. 그래서 개인이 소장한 와인이 아니라면 마시기 힘들 것 같습니다.

절대평가 : A 가격 고려시 : B+

◯ 참고글 : [1855/5등급] 충실한 내면을 지닌 차분함 - Chateau Lynch-Bages 2004

<참고 자료>

1.크리스토퍼 필덴, 와인과 스피리츠 세계의 탐구_Exploring the World of Wines and Spirits, 서울 : WSET 코리아, 2005

2. 로버트 파커 저, 손진호 외 역, 로버트 파커의 보르도 와인, 서울 : (주)바롬웍스, 2007

3. 와인 21닷컴 샤토 랭쉬-바주 1997년 항목

4. 기타

좋은 잔, 어울리는 음식, 분위기 있는 장소. 무엇보다 좋은 친구! [본문으로]

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계절의 여왕 5월, 티스토리 초대장을 배포합니다.

까브드맹 — Sat, 12 May 2012 06:00:00 +0900

i n v i t a t i o n

티스토리 초대장

+ 남은 초대장 수 : 00

안녕하세요!

티스토리에 보금자리를 마련하시려는 여러분께 초대장을 배포해 드리려고 합니다.

나만의, 내 생각을, 내 기억을 담는 소중한 블로그를 만들고 싶다면 티스토리로 시작해보세요!

티스토리 블로그는 초대에 의해서만 가입이 가능합니다. 원하시는 분은 댓글에 E-mail 주소를 남겨주시면 초대장을 보내드립니다. 남겨주실 때에는 꼭 비밀댓글로 남겨주세요!

초대장을 보내드리고 바로 개설하시지 않으신 분들은 초대장을 회수할 수도 있으니 바로 개설해주세요!

Yes

이런 분들께 드립니다!

1. 다른 블로그를 사용해보셨던 분

2. 이메일 주소가 정상적인 분

3. 블로그를 시작하려는 이유를 남겨주신 분!

이런 분들께 드리지 않아요!

1. 이메일 주소가 의심되는 분!

2. 이메일 주소를 남기지 않으신 분

3. 이유도 없이 달라고 하시는 분!

티스토리 이래서 좋아요!

1. 이미지, 동영상, 오디오, 파일까지! 무한 용량과 강력한 멀티미디어를 올릴 수 있어요!

2. 스킨위자드로 스킨을 내맘대로~ 거기에 기능 확장 플러그인까지!

3. 내가 원하는대로 myID.com으로 블로그 주소를 만들 수 있어요!

지난 달에 개인적인 사정으로 인해 초대장 배포를 못했네요.

그래서 이번 달에는 평달의 두 배인 30장을 배포합니다!

신청하실 분들은 리플을 달아주시고, 반드시! 꼭! 이메일 주소를 적어주세요.

없으면 드리고 싶어도 못 드립니다.

※ 그리고 성의 없이 이메일 주소만 덩그러니 적어놓는 분들에게는 보내지 않겠습니다.

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[1855/5등급] 충실한 내면을 지닌 차분함 - Chateau Lynch-Bages 2004

까브드맹 — Fri, 11 May 2012 06:00:00 +0900

샤토 랭쉬-바주_Chateau Lynch-Bages의 역사

샤토 랭쉬-바주는 16세기에 설립된 도멘 드 바주_Domaine de Bages라는 샤토가 발전한 것으로, 바주_Bages라는 이름은 샤토와 셀러가 있는 고원의 명칭에서 유래된 것이라고 합니다. 그후 도멘 드 바주의 소유주의 딸과 랭쉬가의 토마스 랭쉬_Tomas Lynch가 결혼하면서, 이 샤토의 이름은 샤토 랭쉬-바주가 되었습니다. 랭쉬가가 아일랜드에서 이민 온 집안이었기 때문에 샤토 랭쉬-바주는 영어식 발음인 샤토 린치 바쥐란 이름으로도 불리고 있습니다.

샤토 랭쉬-바주는 1749년부터 1824년까지 랭쉬_Lynch 가문에 속했지만, 토마스 랭쉬가 종교적인 이유로 고국을 떠나면서 샤토를 매각하게 됩니다. 그후 여러 네고시앙의 손을 거치다가, 1937년에 장 샤를 카즈_Jean Charles Cazes가 이 유서 깊은 샤토를 인수합니다. 장 샤를 카즈는 1966년까지 약 35년간 이 샤토를 관리하다가 아들인 앙드레_André에게 넘겨줬습니다. 앙드레는 1973년에 다시 아들인 장 미셸 카즈_Jean-Michel Cazes에게 경영권을 물려줬습니다. 샤토 랭쉬-바주는 1950년대에 매우 뛰어난 와인들을 내놓았지만, 장 미셸 카즈가 경영권을 물려받은 1973년 경에는 매년 형편없는 와인들을 생산하고 있었습니다. 1972년부터 1975년 사이의 샤토 랭쉬-바주는 실망스럽거나 거의 실패작이라 할만한 품질들을 갖고 있었는데, 장 미셸 카즈는 오래된 오크 발효조가 이런 문제를 일으킨다고 판단했습니다. 그리하여 여러 가지 방안을 모색한 결과, 1980년에 오크 발효조를 버리고 25개의 대형 스테인리스 발효조를 설치했습니다. 이 조치는 큰 성공을 거둬 1981년에 다시 만족스런 품질의 샤토 랭쉬-바주를 만들 수 있었고, 그 뒤로도 매년 성공적인 와인들을 출시할 수 있었습니다.

지금도 샤토 랭쉬-바주에 대한 평가는 아주 좋습니다. 1855년 그랑 크뤼 5등급에 속한 와인이지만, 로버트 파커는 2등급에 필적할만한 수준으로 보고 있으며, '가난한 이들을 위한 무똥 로칠드'라는 별명도 갖고 있을 정도입니다. 생산량이 연간 42만병에 달하기 때문에 뛰어난 품질에 비해 가격도 좋은 편이어서, 샤토 그랑 퓌 라코스테_Chateau Grand-Puy-Lacoste와 함께 보르도에서 가격 대비 최고의 와인으로 손꼽히고 있습니다.

샤토 랭쉬-바주_Chateau Lynch-Bages의 포도원

많은 샤토가 설립된 후에 포도밭 면적이 늘거나 줄었지만, 랭쉬-바주는 한 번도 바뀐 적 없이 늘 같은 포도밭 구획을 유지해 왔습니다. 토양은 상층이 자갈층, 하층이 점토층으로 이루어져 있어 까베르네 쇼비뇽 재배에 적합하며, 여기서 수확된 포도로 풍부한 양질의 탄닌을 갖고, 과일향과 스파이시한 풍미가 조화를 이룬 와인을 만들고 있습니다. 포도밭 면적은 총 89.8 헥타르이며, 재배하는 포도의 비율은 까베르네 쇼비뇽 73%, 메를로 15%, 까베르네 프랑 10%, 쁘띠 베르도 2% 입니다. 1헥타르당 9,000그루의 묘목을 심어서 평균 50헥토리터의 수확을 거두고 있죠. 포도나무의 평균 수령은 30년 정도입니다.

와인은 온도 조절이 되는 스테인리스 스틸 발효조에서 15~17일간 침용 및 발효해서 만듭니다. 15개월간 오크통에서 숙성하는데, 새 오크통의 사용 비율은 1982년에는 25% 정도였으나 최근에는 60%로 늘어났습니다. 숙성이 끝난 와인은 달걀 흰자로 정제한 다음 병입하여 출시합니다. 필터를 통한 여과는 필요한 경우에만 하고 있습니다. 그랑 뱅인 샤토 랭쉬-바주 외에 세컨드 와인인 샤토 오-바주 아브루_Chateau Haut-Bages Averous를 약 12만병 생산하고 있습니다. 그리고 1990년부터는 블랑 드 랭쉬-바주_Blanc de Lynch-Bages라는 화이트 와인을 생산하고 있는데, 대부분 레드 와인을 생산하는 뽀이약에서는 매우 드문 경우입니다.

샤토 랭쉬-바주_Chateau Lynch-Bages 2004

샤토 랭쉬-바주 2004년은 까베르네 쇼비뇽 73%, 메를로 15%, 까베르네 프랑 10%, 쁘띠 베르도 2%를 블랜딩하여 만들었습니다. 이 와인에 대해 와인 스펙테이터에서는 89점을 줬고, 로버트 파커도 89점을 줬죠. 그리고 신의 물방울 13권에는 "농후함만을 추구하는 작금의 유행에 아랑곳하지 않고 예로부터 이어온 전통적인 제조법을 지켜오고 있는 성실한 샤토"라며 샤토 랭쉬-바주를 언급하는 장면이 나옵니다. 1시간 가량 디켄팅한 후 시음했습니다.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

색은 매우 진한 루비빛입니다.

● 향 / 4

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

처음엔 싱싱하고 향기로운 진한 나무향이 올라오다가 이윽고 잘 익은 붉은 과일향이 납니다. 시간이 지나면 점차 스파이시한 여러 가지 향과 진한 향나무의 내음에 블랙 체리, 블랙베리, 블랙커런트, 프룬 같은 검은 과일향이 조화를 이루죠. 여기에 오크를 비롯한 다양한 나무의 향기와 함께 기름지고 고소한 내음이 납니다. 그 냄새는 흡사 볶은 견과류 같습니다.

● 질감 / 3

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

깨끗한 느낌을 주는 질감은 탱탱한 기운이 느껴지지만 지나치게 무겁거나 진하진 않습니다. 튀지 않는 탄닌은 순하고 부드러우며 점잖은 느낌을 주면서 동시에 은근한 힘도 갖고 있습니다.

● 맛 / 6

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

달지 않고 드라이하며 산도는 제법 높습니다. 과일과 나무의 향이 균형과 조화를 이루는 가운데, 검붉은 과일의 맛과 스파이시한 풍미가 입 안에서 강하게 느껴집니다. 검붉은 과일의 넉넉한 풍미로 인해 은근한 단맛도 납니다. 전체적으로 차분한 느낌을 주며, 무엇보다 가식이 없는 맛입니다. 마치 교양과 학식이 충실하고, 성숙한 내면을 지닌 점잖은 신사를 보는 듯한 느낌이군요. 시간이 지나면 과일 풍미가 더 강해지지만, 반대로 활력은 조금씩 빠집니다.

● 여운 / 3

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운은 길게 이어지되, 요란하지 않습니다. 은근한 가운데 점잖고 솔직합니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

향과 맛에 비해 균형은 묘하게 뭔가 살짝 아쉬운 구석이 있네요. 그래도 절대적인 품질을 보면 나무랄 데 없습니다. 다만 너무 점잖아서 튀는 구석이 없다는 것이 단점 아닌 단점이군요.

● 가격 대비 / 3

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

판매 장소에 따라 가격 차이가 있겠지만, 대략 소비자 가격 18만원 정도 입니다. 훌륭한 품질을 갖고 있음에도 불구하고 이 정도 가격인 것은 연간 42만병이란 엄청난 생산량 덕분이겠지요. 다만 빈티지에 따라 가격 차이가 크다는 점을 염두에 두셔야 합니다.

절대평가 : A 가격 고려시 : B+

◯ 참고글 : [1855/5등급] 15년의 세월이 만들어준 원숙함 - Chateau Lynch-Bages 1997

<참고 자료>

1. 로버트 파커 저, 손진호 외 역, 로버트 파커의 보르도 와인, 서울 : (주)바롬웍스, 2007

2. 와인 21닷컴 샤토 랭쉬-바주 2004년 항목

3. 기타

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가격 대비 품질 좋은 보르도 클론 와인 - Chateau Franciment 2010

까브드맹 — Thu, 10 May 2012 06:00:00 +0900

베르쥬락_Bergerac, 보르도 클론_Bordeaux Clone

프랑스 보르도의 동쪽에는 두 곳의 큰 와인 생산지가 있습니다. 하나는 보르도와 전혀 다른 품종의 포도를 재배하고, 생산하는 와인 스타일도 틀린 지역이며, 또 하나는 보르도에서 주로 재배하는 포도를 키우고, 만드는 와인의 스타일도 거의 흡사한 지역입니다. 전자의 지역에서 나오는 와인을 서남부 와인_South-West Wine이라고 하며, 후자의 와인을 보르도 클론이라고 부릅니다.

보르도 클론 와인을 생산하는 지역으로 잘 알려진 곳은 몽바지악_Monbazillac, 꼬뜨 드 뒤라_Cote de Duras, 뷔제_Buzet, 그리고 베르쥬락입니다. 이곳에서 재배하는 포도는 보르도의 주요 품종과 똑같습니다. 적포도로는 까베르네 쇼비뇽, 메를로, 까베르네 프랑을 주로 심고 있으며, 청포도로는 세미용과 쇼비뇽 블랑이 많죠. 와인 스타일은 레드 와인과 화이트 와인을 가리지 않고 보르도와 거의 흡사합니다. 심지어 몽바지악에서는 쏘떼른_Sautern처럼 보트리티스 시네레아_Botrytis cinerea가 발생한 청포도로 스위트 와인을 생산하기도 합니다. 이처럼 보르도 클론 와인은 보르도 지방의 와인들과 포도에서 스타일까지 거의 같지만, 해외로 많이 알려지지 않아 명성은 많이 떨어집니다. 심지어 몇몇 생산지는 프랑스 내수 시장에 조차 잘 알려지지 않았을 정도라는군요. 하지만 그만큼 품질 대비 가격 면에서는 실속이 있으니, 보르도 스타일의 와인을 좋아하지만 가격 때문에 고민하고 있다면 한 번 생각해 볼 필요가 있다고 봅니다.

이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/File:Appellations_bergerac_AOC_version3.png

베르쥬락 지역은 보르도 클론 생산지 중에서 면적이 꽤 넓은 곳입니다. 레드 와인과 화이트 와인을 둘 다 생산하지만, 국내에서는 주로 레드 와인이 눈에 보이고 화이트 와인은 찾아봐도 없더군요. 아마 잘 알려지지 않은 지역에 인기 없는 종류의 와인이라 거의 수입하지 않는가 봅니다.

프랑스 미테랑 대통령과 베르쥬락 와인

이렇듯 와인 시장에서 별로 알려지지 않은 베르쥬락 와인이지만, 뜻밖의 장소에서 모습을 드러내는 경우가 종종 있었습니다. 대표적인 케이스가 프랑소아 미테랑_Franois Maurice Marie Mitterrand 대통령이 집권할 당시에 열렸던 프랑스 파리 엑스포에서 리셉션 와인으로 베르쥬락의 화이트 와인이 나왔던 일이죠. 미테랑 대통령의 고향은 프랑스 서남부의 자낙_Jarnac이라는 곳인데, 여기는 베르쥬락과 가까운 지역입니다. 그래서 미테랑 대통령은 베르쥬락 와인을 즐겨 마셨다고 하더군요. 이러한 까닭에 리셉션에서 베르쥬락 와인을 선정한 모양입니다.

이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/Jarnac, http://en.wikipedia.org/wiki/Bergerac,_Dordogne

베르쥬락 와인은 2000년 프랑스 서울 박람회에서도 모습을 드러냈는데, 이때 방한한 자크 시라크_Jacques Rene Chirac 프랑스 대통령의 환영 연회에서 이봉 모 세뇌르 베르쥬락_Yvon Mau Seigneurs de Bergerac 레드 와인이 제공되었급니다. 이 와인은 퍼플과 루비의 중간 색조를 띄고 있으며, 검은 색의 과일향과 함께 비단 같은 부드러움을 지닌 묵직한 탄닌의 맛이 조화를 이룬다고 합니다. 한 때 와인나라에서 판매했었는데, 지금도 판매하는지는 잘 모르겠군요.

이미지 출처 : http://www.ymau.com/pagesEditos.asp?IDPAGE=4&sX_Menu_selectedID=top_6C7CB888

샤토 프랑시망_Chateau Franciment 2010

베르쥬락에서 나오는 샤또 프랑시망은 프랑스 최대의 와인 회사인 카스텔 그룹_Castel Group에서 생산하는 와인입니다. 다른 베르쥬락 레드 와인처럼 까베르네 쇼비뇽과 메를로, 그리고 까베르네 프랑을 블랜딩해서 만들었을텐데, 인터넷을 아무리 뒤져도 자료를 찾을 수가 없군요. 그래서 블랜딩 비율은 알 수가 없습니다.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

색은 매우 진한 퍼플색이며 깨끗합니다.

● 향 / 3

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

서양 자두와 블랙 체리, 블랙 베리 같은 검은 과일향이 진하고 살짝 블랙커런트의 향도 납니다. 하지만 과일향만 오로지 나오는 것은 아니고, 식물성의 스파이시한 향도 조금 나며, 오크향도 있습니다. 향이 진하고 풍부하지만 전체적으로 단순한 편이군요.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

낮은 가격에 비해 질감이 상당히 부드럽고 진합니다. 탄닌의 떫은 맛이 뒷 부분에 조금 살아나지만, 부드러운 느낌이 더 강하며 마실 때도 크게 거슬리지 않습니다.

● 맛 / 4

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

달지 않고 드라이하며 산도는 조금 높습니다. 진하게 농축된 과일 풍미가 있으며, 가격에 비해 품질이 꽤 우수합니다. 다만 저가 와인의 한계가 뚜렷해서 고가 와인과 비교해보면 섬세함과 우아함이 떨어지네요. 그래도 이 정도라면 비슷한 가격대의 보르도 와인 보다 훨씬 퀄리티가 나은 편입니다. 향과 마찬가지로 검붉은 과일의 풍미가 진하게 나오며, 그로 인해 살짝 단 맛도 납니다. 다만 풀 비린내가 느껴지는 식물성 풍미가 약간 나는 것이 옥의 티입니다. 그래도 전체적으로 우수한 와인이며, 가격을 생각해볼 때는 더욱 그러한 생각이 듭니다.

풍미가 진한 고기 요리하고 함께 하면 좋을 듯 합니다. 등심, 생갈비, 레드 와인 소스를 얹은 스테이크 등이 제일 좋고, 돼지고기 수육도 잘 맞을 듯 합니다.

● 여운 / 2

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운이 그리 긴 편은 아니나 깨끗하고 깔끔하게 떨어집니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

와인 안의 모든 요소들이 균형을 잘 이루고 있습니다. 풀 비린내 비슷한 식물성 풍미가 조금 있지만, 아주 민감하지 않으면 느끼기 힘들 정도라서 큰 문제는 아닙니다.

● 가격 대비 / 4

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

홈플러스에서 소비자 가격 16,000원에 판매 중입니다. 이 정도 가격이라면 품질에 비해 꽤 착한 편이라고 볼 수 있죠. 요즘 저렴하면서 품질 좋은 와인이 많이 나오지만, 이만한 가격 대비 품질을 지닌 와인은 흔치 않을 겁니다.

절대평가 : C 가격 고려시 : C

<참고 자료>

1. 크리스토퍼 필덴, 와인과 스피리츠 세계의 탐구_Exploring the World of Wines and Spirits, 서울 : WSET 코리아, 2005

2. 영문 위키피디아 베르쥬락 항목

3. 기타

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세월이 부여해준 편안한 맛과 향 - Chateau Barit 2003

까브드맹 — Tue, 08 May 2012 06:00:00 +0900

뱅 드 가르드_Vin de Garde

"와인은 오래 보관할수록 맛이 좋아진다."고 알고 계신 분들이 많습니다. 이 말은 100% 맞는 것이 아닙니다. 와인은 병입한지 2~3년 안에 마셔야 제 맛을 느낄 수 있는 것이 오래 보관할수록 맛있어지는 것보다 훨씬 많습니다. 장기 숙성할수록 맛이 좋아지는 와인은 전체 생산량의 극히 일부일 뿐이죠. 이런 와인을 '뱅 드 가르드'라고 부르는데, 이 용어는 숙성과 함께 품질이 향상될 수 있는 잠재력을 지닌 와인을 뜻하는 프랑스어입니다.

길고 긴 와인의 역사에서 뱅 드 가르드가 등장한 것은 그리 오래되지 않은 일입니다. 알코올 도수가 낮은 발효주의 하나인 와인은 외부에서 침입하는 미생물과 열에 무척 취약합니다. 그래서 별도의 처리를 하지 않으면 더운 여름을 넘기지 못하고 상하거나 식초로 변할 수 있죠. 와인 보관 기술이 발달하지 못했던 중세시대까지만 해도 몇몇 와인을 제외한 대부분의 와인들은 여름이 깊어지기 전에 마셔야 하는 술이었습니다. 지하 깊숙이 와인 저장고를 갖고 있던 귀족들은 땅 속의 서늘한 온도 덕에 와인을 조금 더 오래 보관할 수 있었겠지만, 기껏해야 1~2년 정도였지요. 맛이 가기 시작한 와인은 물에 타서 음료수처럼 마시기도 했습니다. 베네치아의 조선소에서는 와인을 탄 물을 목수들의 음료수로 제공했는데, 와인의 비율이 너무 낮아지자 목수들이 파업을 일으켰다는 이야기도 전해지지요.

그러나 과학이 발달하면서 18세기 경에 와인 보관 방법에 획기적인 변화가 일어납니다. 우선 양조 기술에 변화가 일어났습니다. 탄닌이 와인의 구조에 미치는 영향을 확실히 알게 되면서, 포도 껍질과 씨를 더 오래 동안 발효 중인 와인에 담가두기 시작했습니다. 이로 인해 와인 속의 탄닌 함량이 전보다 늘어났고, 와인의 보관 기간도 더 길어졌죠. 또 오크통 속에서 오래 숙성시킴으로써 오크 안의 탄닌도 와인 안에 많이 스며들도록 했습니다. 이러한 양조 기술은 와인이 쉽게 변질되지 않도록 해줬습니다.

여기에 와인을 보관하는 용기와 마개에도 큰 변화가 일어났습니다. 예전에는 와인을 오크통에 담은 다음, 기름을 적신 천을 두른 나무 조각으로 막아서 보관했습니다. 이렇게 보관하면 오크의 미세한 틈으로 공기가 스며들 수 있기 때문에 와인을 오래 보관하기 힘들었죠. 하지만 유리병과 코르크 마개를 사용하게 된 후부터 밀폐된 용기 안에서 공기와 거의 접촉하지 않는 상태로 와인을 보관할 수 있게 되었습니다. 또 세균과 음식물의 변질 사이에 밀접한 관련이 있다는 것이 밝혀졌고, 황을 태울 때 나오는 이산화황으로 세균의 번식을 막을 수 있다는 것을 알게 되면서 이를 적극적으로 사용하게 되었죠.

이와 같은 조치로 인해 와인의 수명은 비약적으로 향상되었습니다. 와인의 구조는 더욱 탄탄해졌고, 이산화황으로 미생물을 살균하여 변질되는 것을 막을 수 있었으며, 유리병과 코르크 마개로 외부와 차단한 체 보관할 수 있게 되었죠. 아울러 이러한 과정 속에서 와인 생산자들은 와인을 오래 보관할수록 맛과 향이 더욱 향상된다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 곧 장기간 숙성을 거치면서 맛과 향이 완성되는 와인을 만들기 시작하죠. 이것이 뱅 드 가르드의 탄생입니다.

보르도의 뱅 드 가르드들

이렇게 탄생한 뱅 드 가르드 와인이 가장 발달한 지역 중 하나가 프랑스의 보르도_Bordeaux 지방입니다. 보르도의 와인 생산자들은 예로부터 뛰어난 와인 양조기술을 갖고 있었고, 탄닌을 풍부하게 함유한 까베르네 쇼비뇽_Cabernet Sauvignon이란 포도를 재배해 왔기 때문에 다른 어떤 지역보다 뱅 드 가르드를 만들기에 유리한 조건을 갖추고 있었습니다. 그래서 보르도의 뱅 드 가르드는 프랑스의 다른 지역 와인들보다 장기숙성에 뛰어나고, 긴 시간이 흐른 후에 완성되는 맛과 향도 훌륭한 편입니다. 따라서 보르도 레드 와인은 출시되었을 때 마셔도 좋지만, 진정한 맛과 향을 즐기려면 상당한 기간 동안 병 속에서 숙성되기를 기다려야 합니다. 와인의 품질이나 가격, 그리고 보관 상태에 따라 다르지만, 최소 5년 정도 지난 다음에 마시는 게 좋으며 보통 10년 정도 지난 후에 마시면 아주 멋진 경험을 할 수 있죠. 특히 그랑 크뤼급의 와인들은 최소 10년, 보통 20년 정도 숙성한 후에 마시면 아주 매력적인 향과 맛을 보여줍니다.

그런데 우리나라 주택에는 와인을 보관하기 좋은 장소가 없어서 이렇게 긴 기간 동안 숙성하기 어렵다는 점이 문제입니다. 그렇다고 와인샵에서 오래된 빈티지의 보르도 와인을 구입하려고 하면, 가격이 너무 비쌀 뿐만 아니라 보관 상태도 확실치 않다는 애로사항이 있죠. 따라서 보르도 와인의 참맛을 느끼기에는 여러모로 여건이 좋지 않은 편입니다. 만약 집에 와인셀러가 있다면 괜찮은 보르도 와인을 사서 잘 보관해뒀다가 약 10년 정도 지난 후에 드셔보시기 바랍니다. 그동안 영한 빈티지의 보르도 와인만 드셔봤다면, 보르도 와인에 대한 평가를 달리하게 될 겁니다.

프랑스에는 보르도 지방 뿐만 아니라 뱅 드 가르드 와인을 만드는 지역이 여러 군데 있습니다. 남부의 론 밸리_Rhone Valley나 동부의 부르고뉴_Bourgogne 지방도 뱅 드 가르드를 많이 만드는 곳입니다.

샤또 바리_Chateau Barit 2003

샤또 바리는 까베르네 쇼비뇽 80%와 메를로_Merlot 20%를 블랜딩해서 만드는 보르도 레드 와인입니다. 등급은 보르도 쉬뻬리에_Supérieur로 일반 보르도 와인보다 품질이 조금 더 좋고, 알코올 도수도 조금 더 높죠. 특별한 점은 없는 와인으로 인터넷에서 시음기를 찾아봐도 숫자가 별로 없습니다. 내용도 별다른 게 없고요. 하지만 이런 평범한 보르도 와인도 시간이 지나니 제법 괜찮은 맛을 보여주더군요.

● 외관 / 1

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

색은 루비와 가넷의 중간 정도로 다소 탁합니다. 필터링을 하지 않았던가, 아니면 오랜 기간 보관하는 동안 침전물이 발생한 것이겠죠.

● 향 / 3

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

잘 익은 서양 자두와 레드 체리, 블랙베리 같은 과일향이 납니다. 충분히 잘 숙성하여 풋내는 전혀 느껴지지 않더군요. 오크향도 느껴지나 잘 익은 과일향이 더 강하게 나옵니다. 그리고 구운 헤이즐넛 같은 고소한 견과류 향도 맡을 수 있습니다.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

잘 숙성된 탄닌은 부드러운 질감을 보여주며 떫은 느낌은 거의 없습니다. 시간의 흐름 속에서 점잖아진 와인이랄까요?

● 맛 / 5

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

달지 않고 드라이하며 기분 좋은 산도를 지녔습니다. 신선하고 잘 익은 서양 자두, 블랙베리, 체리 같은 과일 풍미와 적당한 오크 풍미가 나오는 와인으로, 영한 와인에서 느껴지는 풋풋한 청년의 모습이 아니라 성숙한 중장년의 모습이 머리 속에 그려집니다. 그래서 편안하고 부드럽죠. 시골에서 점잖게 늙은 농부 아저씨랄까요? 순수하고 소박하며 구수한 맛을 지녀 시간이 충분히 흐른 후에 나타나는 보르도 와인의 모습이 잘 살아있습니다.

● 여운 / 2

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운은 별로 길지 않아 다소 아쉽습니다. 대신 편안하죠.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

균형감이 좋습니다. 보관 환경만 좋으면 적어도 3년 이상 맛있는 상태에 있을 겁니다.

● 가격 대비 / 4

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

소비자 가격은 2만원대 중반입니다. 그러나 맛과 향은 그 이상의 가치가 있는데, 긴 세월을 거치면서 와인이 한층 성숙된 모습을 보여주고 있기 때문이죠. 만일 빈티지에서 5년 이내에 마셨다면 이 정도의 평가는 나오지 않았을 겁니다. 다른 분들의 시음기에서 별 다른 평가가 나오지 않았던 이유도 너무 일찍 마셨기 때문이라고 봅니다. 시음기의 날짜를 보면 빈티지에서 5년 이내에 작성된 것들이더군요.

절대평가 : C+ 가격 고려시 : C+

<참고 자료>

1. 와인 21닷컴 샤또 바리 항목

2. 기타

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

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보르도의 풍미를 담은 미국 와인, 337 박수가 아닙니다! - Delicato 337 Cabernet Sauvignon 2008

까브드맹 — Thu, 03 May 2012 06:00:00 +0900

클론 포도_Clone Grape

포도 나무는 씨가 아니라 꺾꽂이를 통해 번식시킵니다. 와인의 품질을 안정적으로 유지하기 위해선 포도의 맛이 변해선 안되는데, 만일 씨앗을 통해 번식시키면 1세대만 지나도 포도의 성질이 달라진다고 합니다. 따라서 두 종류의 포도를 교배하여 새로운 품종을 만들려고 할 때는 씨앗으로 번식시키지만, 일단 좋은 특성을 가진 새 품종이 만들어지면 그 다음부터는 꺾꽂이로 묘목을 늘려나가죠. 따라서 하나의 포도밭에 있는 포도나무들은 한 그루의 나무에서 나온 분신들인 셈입니다.

그런데, 처음에는 원래의 묘목과 특성이 같았겠지만, 주변의 자연 환경에 따른 변이로 인해 포도나무의 특성은 조금씩 변해갑니다. 새로운 세포가 생성될 때마다 유전적 정보가 그대로 복제되어야 하지만, 때때로 돌연변이 같은 상황이 일어나기 때문에 원래의 나무와 미묘한 차이가 생기게 마련이죠. 그리고 이러한 차이가 쌓이다 보면 기본적인 성질은 같지만 세부적인 특성은 다른 클론 포도가 탄생하게 됩니다. 더구나 포도라는 식물은 DNA 구조가 불안정해서 이런 일이 더욱 자주 일어납니다.

대표적인 클론 품종을 들자면, 검은 색의 포도인 피노 누아_Pinot Noir에서 나온 초록색 포도인 피노 블랑_Pinot Blanc과 갈색빛이 도는 핑크색 포도인 피노 그리_Pinot Gris를 들 수 있습니다. 또 이태리의 몬탈치노_Montalcino 지방에서 재배하는 브루넬로_Brunello 포도 역시 산지오베제_Sangiovese의 클론 품종이죠. 그리고 델리카토에서 만드는 337 까베르네 쇼비뇽_Cabernet Sauvignon 와인에 쓰여진 숫자 또한, 이 와이너리에서 키우고 있는 337번 까베르네 쇼비뇽 클론 포도의 품종 번호를 의미하는 것입니다.

델리카토_Delicato

델리카토는 1912년에 미국으로 이주해 온 시칠리아 출신의 이태리인인 가스파레 인델리카토_Gaspare Indelicato가 1924년에 설립한 와인 회사입니다. 1935년에 첫 빈티지를 출시한 이래 델리카토는 90여 년간 많은 발전을 해왔습니다. 처음에는 유명한 와인 브랜드에 와인을 공급하며 성장했지만, 2000년대 이후로는 다양한 브랜드를 앞세운 와인 생산자로 거듭났죠. 현재 원 브랜드인 델리카토 뿐만 아니라, 몬테라_Monterra, 클래이 스테이션_Clay Station, 나이트 아울_Night Owl, 우드헤이븐_Woodhaven, 날리 헤드_Gnarly Head, 아이러니_Irony, 337, 트위스티드_Twisted, 킹 피쉬_King Fish, 죠 블로우_Joe Blow, 보타 박스_Bota Box, 로레도나_Loredona 등 다양한 브랜드의 와인을 생산하고 있습니다. 이 와인들 중에는 고급 브랜드도 있지만, 우드헤이븐처럼 대중적인 것도 있지요.

<원브랜드인 델리카토>

<델리카토의 중간 가격대 브랜드들>

<델리카토의 대중적인 브랜드들>

델리카토 337 까베르네 쇼비뇽_Delicato 337 Cabernet Sauvignon 2008

바위가 많고 포도가 자라기 좋은 토양이 깔린 캘리포니아 로다이_Lodi에는 델리카토가 갖고 있는 클레이 스테이션_Clay Station 포도원이 있습니다. 이곳의 포도밭에서 자란 까베르네 쇼비뇽 포도로 만든 델리카토 337은 2006년에 첫 빈티지가 출시되었습니다. 국내에 소개된 이래 많은 와인 애호가들의 사랑을 받고 있으며, 여러 유명한 레스토랑의 와인 리스트에도 올라가 있죠. 백 레이블에는 이 와인을 만들 때 사용한 337번 묘목에 대한 이야기가 나와 있습니다. 프랑스 보르도에서 가져온 묘목이고, 로다이 포도밭에 잘 정착했다는 내용, 그리고 와인의 향과 어울리는 음식에 대한 내용이 적혀 있죠.

클레이 스테이션의 포도밭에는 337 뿐만 아니라 다양한 포도들이 자라고 있는데, 그 포도들로 만든 와인들은 다음과 같은 이름을 갖고 있습니다.

이미지 출처 : http://noblevines.com

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

색은 다소 진한 퍼플색으로 탁하지 않고 깨끗합니다.

● 향 / 4

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

블랙체리, 블랙커런트, 블랙베리를 중심으로한 검은 과일향이 풍부하고, 말린 서양 자두의 향도 있습니다. 오크와 여러 가지 스파이스 계열의 향도 있지만 과일향이 더 우세합니다. 시간이 지나면서 과일향이 좀 더 진해지고 살짝 플럼_Plum의 느낌도 납니다.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

기본적으로 탄탄하고 매끄러운 탄닌은 아직 시간이 더 필요한지, 떫은 기운이 조금 남아 있습니다. 약 4년 정도 지난 와인이지만, 여기서 다시 4년 정도 지나면 훨씬 나아질 듯 합니다. 보관 상태에 따라 10년 이상 더 숙성하는 것도 가능할 듯. 너무 묵직하지 않고, 적당한 무게감을 지녀 마시기엔 부담스럽지 않지만 입에서 느껴지는 농도는 진한 편입니다.

● 맛 / 5

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

검붉은 과일의 풍미가 물씬 풍기고, 탄탄한 탄닌이 밑받침 해줘서 아주 뛰어난 맛을 이루고 있습니다. 기본적으로 드라이하지만 달콤한 과일의 향이 더해져서 메마르지 않고 달큰한 풍미를 느끼게 해줍니다. 밑바닥에 깔린 약간 씁쓸한 맛도 풍성한 과일 풍미와 어우러져 오히려 매력적인 요소로 작용합니다. 산도는 두드러지진 않지만 충분한 강도를 보여줍니다. 부드러운 탄닌과 과일 풍미, 살짝 쓴맛을 포함한 우아한 식물성향이 함께 어우러져, 누구나 맛있다고 느낄만한 모습을 보여줍니다. 다만 복합미는 다소 부족합니다.

● 여운 / 3

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

입안에서 길게 이어지는 여운은 마지막까지 느낌이 좋습니다. 마시고 나면 검은 체리를 먹고 난 후 입안에 남는 맛과 비슷한 느낌을 받게 됩니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

맛과 향, 탄닌 등이 잘 어우러져 좋은 밸런스를 갖추고 있습니다. 균형과 조화를 잘 이룬 와인으로 맛있고 편안한 느낌을 줍니다.

● 가격 대비 / 4

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

이마트에서 세일가로 30,000원에 구입. 이 정도 가격이라면 아주 착한 가격이랄 수 있죠. 3만원대에서는 언제라도 구입할만한 와인이라고 봅니다.

절대평가 : B- 가격 고려시 : B-

<참고 자료>

1. 와인 21닷컴 델리카토 337 까베르네 쇼비뇽 항목

2. DFV Wines 홈페이지

3. 기타

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

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맛도 좋고 가격도 착한 아르헨티나 와인 - Trivento Reserve Malbec 2010

까브드맹 — Tue, 01 May 2012 06:00:00 +0900

아르헨티나의 포도밭

남아메리카의 안데스 산맥 동쪽 경사면에 있는 아르헨티나의 포도밭들은 평균 해발 높이가 가장 높은 지역에 위치해 있습니다. 포도밭들은 보통 해발 500m의 높이에 있으며, 쌀타_Salta 지방 같은 곳의 포도밭은 해발 2,000m에 달할 정도지요. 이렇게 높은 산지에 있다 보니 경작하는데 여러 가지 어려움이 있지만, 포도 재배에 유리한 점도 있습니다. 심한 곳은 40도 이상 차이 나는 밤낮의 큰 일교차가 대표적인 이점이죠. 밤과 낮의 큰 일교차는 양조용 포도를 재배할 때 굉장한 장점으로 작용합니다. 왜냐하면 한낮의 뜨거운 햇살이 식물의 광합성을 활발하게 만들어 포도에 당분이 많이 쌓이도록 해주는 반면, 새벽의 추운 날씨는 포도에 생생한 산미가 쌓이도록 해주기 때문입니다. 이렇게 축적된 당분과 산미는 와인을 만들었을 때 알코올 도수와 산도를 높여주기 때문에, 와인의 구조를 튼튼하게 만들어주죠. 구조가 튼튼한 와인은 쉽게 산화되지 않아 장기숙성에 유리해서, 고급 와인으로 탄생할 수 있습니다. 또한 기온의 변화가 크면 포도 안에 다양한 향이 생겨나는데, 이 향들은 당분과 산미와 결합하여 와인 안의 과일 풍미를 늘려주는 역할을 합니다. 그래서 아르헨티나의 와인들은 과일향이 풍부한 것이 특징입니다.

안데스의 설산을 배경으로 한 아르헨티나의 그림 같은 포도밭

더우기 태평양에서 넘어오는 습기가 안데스 산맥을 넘으면서, 정상 부근에 비와 눈으로 다 쏟아지기 때문에 아르헨티나의 포도 재배지들은 기후가 굉장히 건조합니다. 따라서 일 년 내내 비가 내리는 날이 거의 없을 정도로 맑은 날씨가 계속되는데, 이로 인한 풍부한 일조량이 포도를 잘 익도록 해줍니다. 비가 거의 오지 않아 가뭄이 걱정되지만, 안데스 산맥의 눈이 녹아 흐르는 물을 관개 시설을 통해 끌어 당겨 포도밭에 주고 있기 때문에 문제는 없습니다. 다만 최근에는 안데스에서 내려오는 물이 점점 줄어들고 있어 고민이라는군요. 또한 포도나무를 말라 죽게 할 수 있는 선충_Nematodes이 수로를 따라 퍼질 수도 있답니다. 이를 해결하기 위해 포도 재배자들은 선충에 저항력을 갖고 있는 미국종 포도나무의 뿌리 부분을 포도 묘목에 접붙이고 있습니다.

트리벤토 보데가스 이 비네도스_Trivento Bodegas y vinedos

트리벤토는 칠레 최대의 와인 회사 중 한 곳인 비냐 콘차 이 토로_Viña Concha y Torork 1996년에 아르헨티나의 멘도사_Mendosa 지방에 설립한 와이너리입니다. 칠레 와인 회사가 아르헨티나의 자연 환경을 눈여겨 보고 있다가 투자를 통해 진출한 셈이죠. 보데가 노통_Bodega Norton을 비롯하여 아르헨티나에는 외국 자본과 기술이 투자되어 만들어진 와이너리들이 많습니다. 콘차 이 토로의 자본과 기술로 만들어진 트리벤토는 다양한 상품군을 갖고 있으며, 아르헨티나 최고의 와인 생산지인 멘도사 지방의 특성을 충실히 반영한 와인들을 만들고 있습니다. 이 와인들은 수 많은 국제 와인 경연대회에서 많은 수상을 했고, 와인 평론가들 사이에서도 좋은 평가를 받고 있죠.

트리벤토의 로고와 포도밭

20년도 채 안되는 짧은 역사에도 불구하고, 트리벤토는 아르헨티나의 가장 유명한 와인 생산자 중 하나가 되었으며, 아르헨티나 와인 수출 시장에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다.

트리벤토 리저브 말벡_Trivento Reserve Malbec 2010

국내 와인 시장에는 스파클링 와인부터 식후에 마시는 스위트 와인까지 굉장히 다양한 종류의 트리벤토 와인이 들어와 있습니다. 이중에 트리벤토 바이(Trivento Bi) 씨리즈가 제일 저렴한 제품이며, 트리벤토 리저브(Trivento Reserve) 씨리즈는 중간 정도의 품질을 갖고 있습니다.

트리벤토 리저브 말벡은 트리벤토사의 대표 상품 중 하나입니다. 말벡 포도의 과일 풍미가 진하며, 오크 처리를 통해 바닐라 같은 스위트 스파이스(Sweet Spice) 풍미를 더하기 위해 프랑스산 오크통에서 6개월간 숙성했습니다.

● 외관 / 2

1) 탁하고 흐리거나 꺼려지는

2) 맑고 영롱하며 매혹적인

와인의 색은 아주 진한 퍼플색입니다.

● 향 / 3

1) 밋밋하고 안 좋은

2) 향이 평범한

3) 향이 풍부한

4) 향이 풍부하고 매력적인

5) 향이 풍부하고 매력적이며 끊임없이 변화하는

풍부하게 퍼져나오는 향기 속에 검은 과일 내음이 진하게 느껴집니다. 서양자두, 블랙 체리, 블랙베리의 세 가지 과일향이 나며, 여기에 블랙커런트의 향기도 약간 있습니다. 또 식물성 비린내가 조금 납니다. 오크 같은 나무 계열의 향은 상대적으로 약한 편입니다. 시간이 지나면서 체리를 중심으로 한 과일향이 고소한 스위트 스파이스 향과 조화를 이루면서 꽤 향긋해집니다.

● 질감 / 2

1) 거칠고 조잡하며 약한

2) 부드럽고 균형 잡힌/깨끗하고 깔끔한

3) 매끄럽고 탄력 있으며 풍부하게 느껴지는/ 신선하고 부드러우며 입안에서 살아나는

와인을 병입한 지 얼마 안되어 숙성 기간이 조금 짧은 탓인지 탄닌의 힘이 제법 강합니다. 떫은 맛은 많지 않지만, 조금 거친 기운이 느껴집니다. 하지만 와인이 공기와 접촉하면서 조금 시간이 지나면, 꽤 부드러워져서 마시기 좋게 됩니다. 환경이 좋은 곳에서 2~3년 정도 더 숙성한다면, 꽤 부드럽고 기분 좋은 질감을 느낄 수 있을 것 같습니다.

● 맛 / 5

1) 아무 느낌 없이 조잡한

2) 평범하고 무난하여 마실만한

3) 맛있다고 느껴지며 만족스러운

4) 특성이 느껴지고 맛이 풍부하며 인상적인

5) 개성적인 맛과 빼어난 밸런스로 잘 넘어가는

6) 뛰어난 맛을 보여주며 매력적이라 저절로 손이 가는

7) 환상적이고 감동적이며 뇌리에 깊게 각인될

단 과일향이 풍부하지만 역시 맛은 드라이하며, 산도는 약간 높은 정도입니다. 과일맛과 향이 강한 말벡의 특징이 잘 살아있는 와인으로 검은 과일의 느낌이 입안 가득 퍼집니다. 탄닌과 함께 오크 같은 나무 계열의 풍미가 맛의 밑바닥에 깔리지만, 그다지 두드러지진 않는 편입니다. 향보다 맛에서 검은 과일의 느낌이 더 강하군요. 블랙커런트, 말린 서양 자두인 프룬 등의 맛을 볼 수 있습니다. 그리고 향과 마찬가지로 시간이 지나면서 오크 처리를 통한 바닐라 같은 스위트 스파이스의 풍미가 더해집니다. 꽤 준수한 맛을 보여주지만, 전체적으로 단순한 편인 것이 아쉽군요. 그래도 마시기 쉽고 이해하기 쉬운 와인입니다.

● 여운 / 2

1) 바로 사라지는

2) 여운이 느껴지는

3) 제법 길게 이어지는

4) 안에서 울리며 길게 이어지는

여운의 느낌은 꽤 즐겁지만 그리 긴 편은 아닙니다. 그래도 가격에 어울리는 정도의 길이는 보여줍니다.

● 균형 및 조화 / 3

1) 각 요소들이 따로 노는

2) 균형 및 조화를 이루나 한 가지 요소가 안 맞는

3) 모든 요소들이 균형 및 조화를 잘 이루는

4) 균형 및 조화를 이루며 한 단계 승화한 모습을 보이는

균형이 잘 갖춰진 와인으로 마시기 쉽고 즐거운 느낌을 줍니다. 다만 산도가 더 두드러졌다면, 더욱 활력 있는 모습을 보여줬을 것 같습니다.

● 가격 대비 / 4

1) 바가지

2) 조금 비싼

3) 적합한

4) 잘 샀음

5) 이 정도면 거저

이마트에서 소비자 가격 15,000원에 판매 중입니다. 대부분의 아르헨티나 와인들이 품질 대비 가격이 착하지만, 그래도 이 가격에 이 정도로 말벡의 특징을 보여주는 와인은 찾아보기 쉽지 않습니다. 데일리 와인으로 적극 추천 합니다.

절대평가 : C+ 가격 고려시 : C+

<참고 자료>

1.크리스토퍼 필덴, 와인과 스피리츠 세계의 탐구_Exploring the World of Wines and Spirits, 서울 : WSET 코리아, 2005

2. 트리벤토 홈페이지

3. 기타

크리에이티브 커먼즈 라이선스

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