고무멜빵의 지지고 볶고 싸는 이야기

딸기와 오렌지와 머스타드가 만나는 치킨샐러드(34)

고무멜빵 — Thu, 22 Feb 2007 11:58:46 +0900

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한달간의 작은 프로젝트를 마치고
간만의 여유를 찾던차에 동생부부와 자리를 함께했다.
그냥 샐러드 맛만 보여주려던 것이 어떻게 하다보니 술자리까지로 이어지게 되었다.
술안주 요리로 시작한건 아니지만
치킨샐러드 술안주요리에도 참 잘어울리는 듯하다...

오늘은 치킨샐러드에 잘어울리는 몇가지 소스와 함께 포스팅하려한다.
누군가가 소스 만드는 방법을 물어오면 대략적인 재료의 양을 알려주곤한다.
그 이야기를 듣고 직접 만들어본사람들은 대부분
이상하게 맛이 이상해요!!!! 라는 말이 대부분이다...ㅋㅋㅋ
아마 그들이 잘못만든것이 아니라
지극히 내취향대로 알려줘서 아마 그들이 느끼기에 맛이 이상해요라는 말을 하는것 같다..ㅎㅎㅎ

샐러드 소스....
정말 재료도 종류도 다양하거니와 소스를 만드는 사람이 재료를 얼마나 조합하느냐에 따라서
맛이 천차만별 틀려진다.

지금까지의 경험으로 비추어
치킨과 제일 잘어울리는 소스가 딸기드레싱, 오렌지드레싱, 허니머스타드 소스인것 같다.
그래서 지금까지 지극히 멜빵의 취향대로 만들어온 드레싱을 포스팅!!!
사진으로만 설명합니다..ㅋㅋ

[딸기드레싱]

[오렌지 드레싱]

[허니머스타드 소스]

[치킨샐러드]
재료 : 닭가슴살 6조각 (오늘은 닭고기를 두가지 방법으로 익힐려고 6조각을 구입)
우유, 후추, 허브소금, 올리브유, 카레가루,
방울토마토, 파프리카, 브로콜리, 무순, 양상치

1. 준비한 닭가슴살은 냄새를 제거하기위해 우유에 한시간 정도 재워둔다.

2. 닭고기를 익힐때 3조각은 카레가루를 골고루 묻혀 올리브유에 은근한 불에서 굽는다.
나머지 3조각은 그냥 팬에 올리브유만 두르고 익혀낸다.

3. 익혀놓은 닭가슴살은 치킨타월로 기름기를 제거하고 식힌다음 결방향으로 찢어서 준비한다.
4. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸후, 얼음물에 담갔다가 시원하게 해준다.
5. 파프리카는 길이 방향으로 썰어서 준비하고, 무순은 그냥 있는 그대로....
6. 방울 토마토는 반을 잘라서 준비한다.
7. 양상치는 먹기좋은 크기로 찢어서 준비한다.
양상치를 칼로 썰으면 색이 변해요! 칼은 쓰지마세요.

고구마에서 치즈가 절절 흘러요 - 고구마 치즈전(33)

고무멜빵 — Fri, 26 Jan 2007 01:01:20 +0900

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3주만의 포스팅
7개월만에 본사에서 복귀하여..
새로운 자리에서 새로운 마음으로
하는일 없이 무지 바쁜 생활에 빠져있을 즈음..

미니위니 세연이의 소식에 나는 깜짝 놀라고야 말았다.
우리집이 티스토리 메인에 추천블로그에 떴다는 말에
'에이~그럴리가....' 하는 마음으로 반신반의하는 말에 센터에 가보았다.
하지만 없었다.
하지만 새로고침을 몇번더 하는 순간..철커덩!
한동안 방치해둔 이집의 모습이 떵하니 걸려있는 모습을 보고
쑥쓰러운 마음이 똥꼬깊숙히 부터 밀려나왔다.
미천한 실력인데 저렇게까지 안걸어놓아도 괜찮은데...

왠지 모를 책임감아닌 책임감과
사명감아닌 사명감에 어찌할바를 모르고 한참을 바라보고 있었노라.

그리하야 3주만에 포스팅하는 주제는 고구마...

미니위니 낙훈님이 고구마로 쉽게 해먹을 수있는 음식이 뭐가있냐는 질문에
고구마 케익도 있고, 고구마 빠스도 있고,............. 맛탕도 있지만
오늘은 고구마로 쉽게 만들수있는 고구마전을 해보고자 한다.

고구마의 달콤함에 녹아내리는 치즈의 단백함이 어우러지는...

[고구마 치즈전]

재료 : 고구마 2개, 달걀 1개, 치즈2~3장, 캔옥수수 약간, 양파 1/2개,
우유 개량컵으로 1/4, 허브소금, 후추가루, 올리브유

1. 먼저 고구마는 깨끗이 씻어서 껍질채로 알맞은 등분을 낸 후,
전자렌지에 약 5분간 익혀낸다.
그리고 껍질을 벗겨낸 후, 볼에 담아 으깨준다.

2. 으깬 고구마 위에 옥수수, 치즈썰어 놓은것, 양파 썰어놓은것, 우유를 넣고
허브소금(없으면 그냥 소금써도 된다), 후추가루로 간을 맞춘다.
으깬 고구마와 재료로 반죽을 만든다.

3. 팬에 달구어 올리브유를 두른다.
불을 세기를 낮춘 후에 먹기좋은 크기로 반죽을 떼어 올려놓는다.
위와 아래가 노릿노릿 해질때까지 뒤집어 주며 은근히 기다려주자.

우유의 양이 적으면 씹는 기분이 조금은 텁텁해질수있다.
우유양 조절에 압박이 있다면 고구마를 전자렌지에 익히지말고
삶아서 으깨주면 좀더 부드러운 느낌을 얻을 수 있다.
치즈를 좀더 넣어주면 좋겠지만...다이어트의 압박이 있으니..
다이어트 생각하지 않는다면 듬뿍 넣어줘도 좋을 듯하다.
맘같아선 한 10장정도 넣고 싶었지만... ㅎㅎ

버섯을 모아보자 - 버섯잡채(32)

고무멜빵 — Thu, 04 Jan 2007 10:51:04 +0900

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만들어서 올리는 요리 포스팅을 잘 살펴보면,
주로 육류에다가 기름기가 많은 재료들이 들어가는것이 대부분이다.
아닌것도 몇개 있긴하지만, 만일 이것을 보고 따라해서 만들어 먹는다면
살찔 경우의 수는 엄청이나 늘어날것이라 생각했다.

사실 지금까지 포스팅한 요리글을 처음부터 보지않았다면,,,,,
그리고 아키유님께서 댓글을 다신 내용 중
인스턴트는 그만 먹고 풀떼기를 많이 먹어야겠다는 말씀을 새겨듣지 않았다면
아마 쭈욱 기름기 좔좔 흐르는 요리 포스팅만 했을 거라 생각한다.

그래서 오늘은 육류는 전혀 안들어가고,
풀쪼가리만 들어간 버섯잡채를....

[버섯잡채]
재료 : 느타리 버섯, 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 목이버섯
양파, 파, 청고추, 홍고추, 오이, 당근
소금, 후추가루, 참기름, 올리브유, 간장

1. 느타리 버섯 : 잘게 찢어서 준비한다.
바로 볶으면 잘 부서지므로 뜨거운 물에 데쳤다가 물기를 꽉 짜고
참기름, 소금으로 밑간을 해두자.
2. 표고버섯 : 물에 불렸다가 물기를 짜내고 잘게 길이 방향으로 썰어놓고,
참기름과 소금으로 밑간을 해둔다.
3. 목이버섯 : 표고버섯과 똑같이 물에 불렸다가 물기제거후 밑간을 한다.
4. 팽이버섯 : 밑둥을 제거하고 하나 하나 떼어낸다.
5. 양송이버섯 : 길이 방향으로 썰어서 준비한다.

그외 야채들은 길이 방향으로 썰어서 준비한다.

팬에 식용유를 아주 소량을 두르고
당근, 양파, 파, 고추 등을 순서대로 볶아준다.
준비해놓은 버섯들은 각각 따로따로 볶아준다.

따로따로 볶아놓은 야채와 오이와 그리고 버섯들을 한곳으로 모아 버무린후
후추가루, 간장, 소금으로 간을 맞춰준다.
그리고 마지막에 참기름을 넣고 마무리해준다.

버섯잡채 만들때의 포인트
느타리나 표고버섯, 목이버섯등은 미리 밑같을 해두고
아주 소량의 식용유에 야채, 버섯을 따로따로 볶아준다.
버무리고 마무리는 참기름으로!!

당분간 풀떼기요리의 컨텐츠를 하도록 동기부여해주신
아키윤님께 심심한 감사의 말을 전해드리옵니다.

단호박과 쇠고기와의 만남 - 단호박쇠고기조림(31)

고무멜빵 — Mon, 01 Jan 2007 21:24:14 +0900

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한해가 가기전에 마지막으로 요리하나 꼭 올려야지 올려야지 하면서
그냥 그렇게 시간을 보내고 말았으니...
새로운 맘으로 신년 첫해 떨리는 맘으로 포스팅을 한다.

어떤 재료로 어떤 요리를 만들까 고민하던 중..
최근에 나의 사랑하는 동생 춘식으로 요리책을 선물로 받았으니...
비록 잡지책에 딸려 나오는 부록의 책자이지만,
책의 두께를 떠나 정말 보기에도 맛나보이는 요리가 소개가 되어있길래..
이번엔 책에 나온대로 따라 해보기로 했다.

결론은 거의 한달 정도 요리를 해보지 못해서
그 감을 잃어가고 있었던 터라 동생에게 받은 책은 다시 나에게 요리에 대한 감을
불러일으켜주었음은 확실한듯 하다.

각설하고
오늘은 단호박과 쇠고기 그리고 브로콜리가 함께 어우러진
단호박 쇠고기 조림을 만들어 보고자 한다.

[단호박 쇠고기 조림]

재료 : 단호박 작은거 1/4개, 쇠고기(불고기용) 250g, 브로콜리 큰것 1개,
양파1개, 피망 1/2개
양념 : 쇠고기 양념 - 간장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 후추가루, 다진마늘, 청주
조림양념 - 간장, 소금, 설탕, 참기름, 깨소금

1. 먼저 단호박은 겉을 깨끗이 씻어놓고, 적당량 잘라서 속은 제거 해주자.
그리고 먹기좋은 크기로 깍둑썰기로 썰어서 준비한다.

2. 피망과 양파도 단호박 크기만큼 크게 썰어서 준비한다.

3. 브로콜리는 먹기좋은 크기로 썰어놓는다.
끓는 물에 소금을 넣고 썰어놓은 브로콜리를 살짝 데쳐서 담아낸다.

4. 쇠고기는 불고기용으로 준비한다.
결방향으로 큼직큼직하게 썰어놓은 다음,
다진마늘, 간장, 후추, 설탕, 청주를 넣고 쇠고기를 약 20분정도 재워두자.

쇠고기를 적당히 볶은 후, 단호박을 넣고 볶아주자.

단호박이 적당히 익으면 물을 한소굼 넣어주고 끓여준다.

물이 약간 졸면 양파, 피망을 넣어주고, 간장, 소금으로 간을 맞춘다.

마지막으로 브로콜리를 넣어준다.

재료가 익으면 참기름 약간만 넣어서..

5. 쇠고기, 단호박을 함께 볶아준다음,
   물을 한소굼 넣고 끓여준다음, 양파, 피망을 넣고
   간장, 소금으로 간을 맞춰준다.
   다시 뚜껑을 덮고 조려준다음 준비해놓은 브로콜리를 넣고 익혀준다.
   마지막으로 참기름으로 마무리한다.

6. 자..완성! 그릇에 담자.

불고기 양념 맛에 달콤한 단호박이 어울러지는 맛에 브로콜리의 담백함이 곁들여지는 맛을
자..눈을 감고 함께 상상해보아요!

정말 출근하고 싶었다. 크리스마스는 부처님오신 날 처럼

고무멜빵 — Tue, 26 Dec 2006 13:01:51 +0900

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일년에 이런 마음이 생기기가 참 힘든데...
여느날과는 달리 오늘은 회사에 무척이나 빨리 출근하고 싶었다.

크리스마스!
그것도 연휴가 낀...
정말로 시간이 가지 않았다.
있던 약속마져 깨져버린 크리스마스란
홀로 세상을 힘들게 이겨가는 솔로들에게는 정말 힘든 날이 아닐 수 없다.

방문을 걸어 잠그고
흘러간 영화를 홀로 외로이 감상하는 모습을 아무말없이 쳐다보는
가족의 마음은 참으로 암담했으리라...

크리스마스 너무나 시끄럽다.
부처님 오신날 처럼 그냥 조용히 주님의 탄생을 기뻐하며 경배하는
날이 어여 왔음 하는 생각이 문득 든다.

일년 365일 항상 맘에서 우러러 나오는 출근의 의지가 불탄다면
이미 난 CEO가 되었으리라 생각한다...ㅡㅡ;
하지만 이날 하루 뿐이란 생각이...OTL

갈지말고 썰어서 넣자 - 베이컨 감자부침개(30)

고무멜빵 — Thu, 07 Dec 2006 01:00:45 +0900

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거의 한달만에 올리는 요리 포스팅....
얼마나 해먹고 싶은것이 많았는데, 한달을 참았으니
한달을 참았다고 만든 요리가 거창한 것은 절대로 아니다.
그냥 감자만 있으면 소금으로 간을 해서 먹어도 정말 맛있는 감자부침개이다.
보통 감자를 갈아서 감자녹말과 함께 반죽으로 쓰긴하는데,
이번 요리는 감자 그대로의 맛을 느껴보고자 그냥 감자를 잘게 채썰어서 만들었다.

그냥 감자만 들어가도 되지만
냉장고에 아무 할일없이 들어앉아있는 베이컨도 함께 넣어 만들어보았다.
이름 붙이기가 뭐해서
그냥 베이컨 감자부침개로 네이밍하였다.

[베이컨 감자부침개]
재료 : 감자 큰것 2개, 베이컨 약5줄, 당근 작은거 1/5크기정도, 고추2개, 양배추 아주 조금
양념 : 소금, 후추가루

감자깍는 칼로 아주 얇게

1. 제일 먼저 당근도 아주 얇게 채를 썰어준다.
칼로 채서는 것보다 이번에는 감자깎는 칼로 얇게 벗겨냈다.
그리고 베이컨, 고추, 양배추도 아주 잘게 길이방향으로 썰어준다.
감자도 아주 얇게 채를 낸다.

2. 썰어놓은 베이컨과 야채를 골고루 섞어주고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

3. 팬을 달구고, 올리브유를 두른다.
불을 줄이고, 준비해놓은 재료를 팬에 넓게 펴서 올려주자.
그리고 재료의 윗부분이 노릿노릿해질때, 뒤집어 주자.

밀가루와 계란을 넣지않아도 되는 이유가 감자자체의 녹말 성분때문에
약한 불에서 은근히 익히면 이 점성때문에 재료들이 서로 잘 달라붙는다.

4. 앞뒤로 노릿노릿 익으면 접시에 담아내어 먹자.
베이컨 자체의 맛이 약간 짭짤하기에 소금을 넣으려면 아주 약간 넣던가
아예 넣지 않아도 맛을 느낄 수 있다.

최근 한달 사이 살이좀 빠지는가 싶었는데,
이제 또 찌기 시작하겠군...ㅡㅡ;

나는 너무 받기만 한다.

고무멜빵 — Wed, 06 Dec 2006 01:58:21 +0900

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누군가에게 선물을 받는다는 것은 참으로 행복한 일임에 틀림없다.
행복하긴 하지만, 베풀지는 못하고 너무 받기만 해서 약간 상대에게 미안함이 들기도한다.
제대로 챙겨주지도 못했는데, 형이라고 챙겨주는 동생을 보니
너가 이제부터 나의 형해라 하고 할수있는 것도 아니고...ㅡㅡ;

선물 첫번째

more..

선물 두번째

more..

선물 세번째

more..

제대로 챙겨주지도 못하는데..
그래도 든든한 형이라고 잘 따라주는 녀석에게 받은 선물이라..
더욱더 값지다.
형의 취향까지 잘 파악해버린 그놈의 센스에 감동을 먹었다.
고맙다! 이녀석아!

[음주포스팅] 가벼운 이야기, 무거운 이야기

고무멜빵 — Mon, 04 Dec 2006 23:57:07 +0900

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프로젝트 막바지 기간동안...
check list 수정, 문서작성에 하루하루가 너무나 짧았던 시간동안
얼마나 와보고 싶었던 나의 집인가..?

티스토리에서 알려드립니다!
사용자의 장기적인 미사용으로 본 블로그는 패쇄됩니다!
라는 문구가 대문 앞에 떡 하니 걸려있을 줄 알았고,
내집에 내가 들어가는데도 왠지 모를 낯설음이 몰려 올 지 알았는데
다행히 사실과 달라 한숨을 돌리는 중이다.

술도 먹는 둥 마는 둥 먹고 집으로 달려와
인터넷을 바다에 풍덩 빠질 수 있는 부푼 꿈을 안고 쓰는 포스팅!

옆집 이웃들은 그간 어떻게 살아왔는지도 정말 궁금하고
정말로 만들고 싶었던 요리들도 이제는 만들 수 있다.

만들 것이 머리속에 너무 많이 남아돌아
어떤 것부터 만들어야 할 지 정리가 안된다.

정리는 안되었지만
행복하다!

모두들 오겡끼데쓰하시죠?

무거운 이야기

언젠가 지인들에게
나에게 있어서 행복이란 평범하게 사는 것이다
라고 이야기한 적이 있다.

그당시 나에게 행복함의 기준을 그렇게 이야기했던 이유가 아마...

지금의 내 나이에 견주어서...
남들처럼 평범하게 대학졸업해서
남들처럼 평범하게 안정된 직장에 취직해서
남들처럼 평범하게 사랑을 해서 결혼을 하고
남들처럼 평범하게 자식을 낳아서
남들처럼 평범하게 집장만해가며
남들처럼 평범하게 가족들과 알콩달콩 살아가는 것이
가장 행복한 삶이 아닐까하는 생각을 그들에게 이야기를 했던 것 같다.

아마 그때의 생각으로는
우리네 사회가 당연한 기준은 아니지만
당연한 기준처럼 여겨지는 나이의 척도로 그런 생각을 하지않았나 싶다.
그냥 너 나이때는
결혼해서 아이낳고 집장만 해가며 사는거 아니냐는
주위의 압박과 질문에
언젠가부터인지 모르게 평범함이 내가 바라는 행복기준으로
변해가고 있었다.
내가 남들처럼 현재 누리고 있어야할 상황을 가지지 못해
나의 행복은 평범하게 살아가는겁니다 라고 이야기해왔던것 같다.

하지만
그런 생각을 가지고 살아가는 내모습을 다시 한번 돌이켜 보건데,
지금 이나이가 될때까지
평범함(행복)을 누릴 수 있는 기회는 분명 나에게도 있었다.
하지만 나에게 올 수도 있었던 기회를
내자신 스스로 그 평범함을 원하면서도
내자신과 상대에게 맘의 문을 열지 못해 부인해버렸던 적도 있었고,
현재 시점에서 내가 행복해질수 있는 방법을 알면서도
그냥 시간에 물흘러 가듯이 쳐다만 보고 있다가
기회를 놓쳐버린것 같은 생각이 든다.

술의 기운을 빌어 주절거리는 말이라
맘의 정리는 제대로 안되지만...

말의 요는
평범하게 살아가는것도 행복이지만
나에게 주어졌던 기회를 제대로 잡지 못했었던 푸념과
나의 꿈과 나의 행복을 위해서
바로 이순간 해야될 일의 우선순위와 방법은 지레짐작으로 알고있으면서
원하는 행복을 위해 구체적으로 행하지 못한
나의 모습을 비판하고자 하는 것 같다.

알딸딸~~

오늘 상사분께서 나에게 충고를 해주셨다.

유과장! 당신 요즘 현실에 대한 안주를 하고 있는것 아니야?
당신은 다른사람과 달리 변하는 모습을 볼 수 있을 줄 알았는데 말이야.
그게 아니였나봐...

똑바로 보신듯 하다.
최근 나의 모습은 내자신을 그저 그냥 흐르는 물에 물흘러 가듯이
그곳에 내팽겨쳐놓았던 거였다.

결코 나의 꿈은 평범함이 아니라...
평범함 이상인데...
잠시 알면서도 행하지 못했던 모습과
변화를 두려워 했던 내모습이 참으로 우습게만 느껴진다.

분명 지금 쓴 글들 내일 아침 술깨면 어떤 모습으로 바라볼지....

[선물] 하체강화 단련용 무릎담요

고무멜빵 — Fri, 10 Nov 2006 01:14:58 +0900

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얼마전 아는 동생으로부터 부실한 하체라고 지적 받았다가...
그 충격의 여파로 하루하루 우울한 하루를 보내고 있을 즈음
하나님께서 나의 우울한 맘고통을 알고계셨는지
누군가를 통해 작지만 큰 선물이 택배로 배달되어 왔다.

아 블로그 이웃님을 통해서이다...^^

바로 이것!

누군가에게 선물을 받는다는것은 참으로 행복한 일인것 같다.

따뜻한 겨울 보낼께요!
감사합니다.

받은 만큼 배로 이웃님들께 돌려드리겠습니다.

멜빵의 요리가 40번째 되는 날...맘껏 풀어 드리겠습니다..ㅎㅎ

떡과 낙지와의 만남 - 해물떡볶이(29)

고무멜빵 — Thu, 09 Nov 2006 23:45:32 +0900

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솔직히 해물떡볶이라고 하지만...
해물이라고 해봤자 낙지밖에 안들어갔다.
대신 오늘은 낙지에 고구마를 함께 곁들여 만들어 보고자 한다.

아무튼 오늘은 떡볶이 시리즈 4번째 해물떡볶이....

[해물떡볶이]
재료 : 낙지 큰것 1마리, 고구마 큰것 1개, 당근 1/3개, 양파 1개, 청고추,홍고추 약간
양배추, 깻잎, 떡볶이떡
양념 : 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 올리고당(없으면 설탕), 후추, 물엿
간장 1큰술, 다진마늘, 생강 약간, 올리브유, 참기름

1. 낙지는 소금을 넣어 주물러서 이물질을 제거하자.
낙지위에 밀가루를 뿌려서 주물러서 뻑뻑 문질러주면 더욱 깨끗해진다.

2. 위에서 말한 양념재료에 올리브유 1큰술도 함께 넣어주자.
왜 넣을까?
낙지를 양념에다가 재워놓을텐데....
야채랑 섞이면 물이 많이 나오기에 그것을 조금이라도 방지해주기위해
넣어준다..약간의 코팅효과? 게다가 떡과 양념에 어울러지면 윤기도 좔좔!!!

3. 만들어놓은 양념장에 낙지를 넣고 재워주자!!!

오늘의 떡볶이는 재료를 첨부터 하나씩 하나씩 넣어서 만들어가는것이 아니라...
각각의 재료를 따로따로 조리한 후,
마지막에 양념장에 재워둔 낙지와 떡과 야채를 어울러지게 만들것이다..

4. 먼저 고구마를 기름에 튀겨주자...기름양의 압박때문에 오늘은 볶는다.
바로 재료와 섞이게 되서 익히면 고구마의 형태를 잃어버리기에...
먼저 기름에 튀겨주면 맛도 맛이지만 고구마가 짓이겨지지 않는다.

5. 준비해놓은 야채도 미리 살짝 볶아주자!

6. 냉동실에서 나온지 얼마안된 떡볶이떡이라...
끓는 물에 약 1~2분간 넣었다 꺼내놓자.

7. 재워놓은 낙지양념장을 팬에다가 볶아준다.

8. 낙지가 어느정도 익어갈무렵...
떡을 넣고, 바로전에 살짝 볶아준 야채를 넣고, 마지막으로 깻잎을 넣어준다.

오늘 오후에 딸기뿡이님의 댓글처럼...
집근처에 함께 이요리를 같이 먹어줄수있는 친구가 있었으면 좋겠다.
맨날 혼자 먹는것보다는
난 안주...친구는 술이나 음료수...도란도란 이야기하면서..
함께 먹어줄수있는 사람이 가까이에 있다면 참으로 금상첨화가 될거라는 생각이
문득 드는 밤이다...