예찬이의 씨알이야기

국내산돼지와 수입산 돼지 구별하는 법

한우예찬 — Mon, 18 Aug 2008 17:54:22 +0900

예전에 우리 한우와 수입쇠고기를 구별하는 법을 다룬 적이 있었는데요.
이번에는 요즘 한참? 주가를 달리고 있는 돼지고기 특히 수입산과 국내산 돼지고기의 차이점을 설명해드리겠습니다.

안전하지 못한 미국쇠고기에 대한 불안 심리때문에 오히려 돼지의 수요는 가파르게 오르면서 덩달아 가격도 오르고 있는 현실입니다.

이럴때 일 수록 제대로 알고 먹어야 할때 인것 같습니다.
많은 시민들이고짓집에서 삼겹살을 보통 평균 8,000원대를 주고 드시는데 그 가격이 아주싼것도 아닌데
국산이라 생각지도 않고 그냥 그러려니 드시는 것 같습니다.

사실 대부분 국산으로 아시겠지만 대부분의 삼겹살의 소비량이 최대 15%대에 이릅니다.
그래서 조금이나마 구별하는데 도움이 되고자 준비했습니다.

국내산돈육의 특징

덩어리의 크기와 형태가 다양하다.
겉부분의 지방층이 한쪽에 치우쳐 두껍게 분포한다(2~3cm정도)
녹였을 때 육색은 선명한 선홍색을 띠며 지방 부위는 흰색을 띤다.
육질이 부드러우며 맛이 담백하고 구수하다.
등심쪽에 납작한 오돌뼈가 들어있다.
덩어리를 포장한 포장재 결박부위를 손으로 묶어 목심 끝부분의 결박 자국이 뚜렷하지 않다.

수입산돈육의 특징

덩어리의 형태가 원통형이다.
겉부분의 지방층이 얇고 고르게 분포되어있다(5mm정도)
녹였을 때 창백한 푸른색 또는 검은색을 띠며 지방부위가 누르스름한 빛을 띤다
육질이 질긴 경우가 많으며 장기간 보관으로 맛이 떨어진다.
등심쪽에 오돌뼈가 제거되어 없다.
덩어리를 포장한 포장재 결박부위를 철제링으로 결박하여 목심 끝부분의 결박 자국이 뚜렷하다.

자 이제 어느 고기를 드시겠습니까?
막 잡은 돼지를 드시겠습니까? 배 타고 온 고기를 드시겠습니까?

소비자 여러분의 현명한 소비를 부탁드립니다 ^^

해올림돼지 바로가기

미국쇠고기가 싸다면 언제까지 싸겠습니까?

한우예찬 — Mon, 18 Aug 2008 16:42:12 +0900

오늘 도 어김없이 뉴스를 보다가 제 눈을 의심했습니다.

1,700원 대 17,000원

지금 이분 경제지 기자 맞으시죠? 제가 경제지 보고 있는거 맞죠?
아무리 재확인해도 경제지인데;;

가격이 싼데 안먹으면 그만이지 왜 경제사정이 어려워 먹고 싶은 사람까지 못먹게 하냐
뭐 이런요지인건 알겠는데 글쎄요?

자 그럼 옛날로 거슬러 올라가볼까요?
예전에 나이드신 분들은 아실 겁니다;; 저는 겪어보지는 못하고 그저 글 로만 읽었습니다.
6.25때 미국이 참전하여 우리나라를 많이 도와줘서 서울도 수복하고 가까스로 휴전도하고
그와주에 미국은 원조물자로 밀가루 싸게 팔거나 물자로 줬습니다.

그 이후 우리나라의 밀가루농업은 자취를 감추다 시피 했습니다.

물론 단지 미국 원조 물자때문에 우리밀이 죽은것은 아니지만 미국이나 호주가 워낙 싼값에 공급하다보니 우리밀 산업이 취약해진 것이 사실입니다. 결국 이제는 밀농사를 하지 않습니다.
아주 소규모로 우리밀 살리기 운동도 하지만 결국 수입에 의존해야 하는 상황이 온 것입니다.

지난전 유가와 동시에 격하게 인상된 것은 곡물이었습니다.
쌀시장은 우리의 주식인데 그나마 지키고 있어 조금은 여유있게 바라 볼 수 있었지만,
만약 예전에 쌀시장을 전면 개방했다면 맛좋고 싼 캘리포니아쌀을 먹고 있을지도 모르겠네요.

진정 식량안보의 시대인것을 왜 지각하지 못하시는지요
도대체 우리밀의 현재의 모습 우리 한우의 미래모습이 아니라고 누가 장담합니까?
한우가 가격이 높고 미국쇠고기 가격이 싸다고 무조건 사먹어야
과연 이 논리가 우리나라 경제에 도움이 되는지묻고 싶습니다.

이럴때일수록 한우농가를 돕거나 거래단계를 줄이는등 정부의 지원이 필요한시기에
미국쇠고기를 홍보하는 정부, 거기에 싸니까 무조건 먹게놔둬라고 말하는 언론
대체 어느나라사람들입니까?

나중에 1,700원이란 저 값이 미국 쇠고기 십만칠천원이 되고
한우농가는 다 쓰러진 후에도는 뭐라고 하실건가요?

비싸도 별 수 없다 먹어라 이럴건가요?

제발 근시안으로 세상을 보지 않았으면 좋겠습니다.
세상은 자기를 위해 돌지 않습니다.
우리가 지켜보고 있고 한우의 큰 눈빛이 바라보고 있습니다.
한우를 아껴주세요

한우 어디가서 먹어야 안심할 수 있으려나

한우예찬 — Wed, 13 Aug 2008 14:25:48 +0900

제주도라고 믿을 수 있는 건 아니군요

제주 관광호텔.골프장 식당 쇠고기 허위표시심각

요즘 고유가로 인해 많은 분들이 해외로 나가던 피서를 국내인 제주도로 가시고 있는데요.
여러가지 요인이 있겠지만 천혜의 자연 ,저가항공사의 출범과 또한, 제주도 고유의 음식들이
가장 큰 이유일것입니다.

특히나 많은 분들이 여행을 가서 음식걱정을 하시는 것으로 알고 있습ㄴ디ㅏ.
그런분들은 조금 돈을 더 들여서 여행 가는 기분도 내고 대형호텔의 유명함을 믿고
호텔에 가서 먹자라고 생각하실텐데 위 기사를 보면 그러한 신뢰를 저버렸네요

그런 심리를 이용하여 쇠고기를 허위표시하다니요.

출처:노컷뉴스

예전부터 먹을 것 같고 장난치면 혼난다 라고 했는데 혼날 분들 많으십니다.

여기 또 있네요

'미국산 쇠고기 둔갑' 16건 적발, 전국 곳곳서 횡행 한달새 적발에서만, 미국 쇠고기 유통 본격화하면 심화 우려

아주 규모와 명성을 가리지 않고 국민들의 건강은 뒷전으로 한채 몰염치 하게 음식을 다루는 군요.

점점 쇠고기 전체에 대한 불신이 커져만 가는 지금 이 시점에서는
이런 단속을 철저히 하여야 하며 한우에 대한 홍보도 더 크게 해야 할것 같습니다.

이럴때 일 수록 꼼꼼히 따져서 한우 드세요!
특히 믿을 수 있는 한우예찬도 잊지 마세요 ^^

익히지 않은 쇠고기의 색깔이 갈색이라면 왜 일까?

한우예찬 — Tue, 12 Aug 2008 21:52:09 +0900

쇠고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 전세계 사람들이 가장 좋아 하는 육류중의 하나랍니다.

양질의 단백질과 철분이 풍부하고 지방, 무기질, 비타민 등의 공급원으로서 가치가 높은 식품!!
특히 철분이 많아 빈혈인 사람에게 더없이 좋습니다.(임산부나 성장기 청소년에게 적격)

한방에서는‘쇠고기가 비혈(脾血)을 보호하고 기혈(氣血)을 도우며, 근골을 튼튼하게 해준다‘라고 적고 있으며
특히 태음인에게 좋은 식품으로 분류해 놓고 있습니다.

쇠고기의 단백질에는 필수아미노산이 많이 들어 있기 때문에 성장기의 어린이에게 가장 좋은 영양 공급원이 됩니다.

하지만 포화지방산이 많아서 소화흡수가 좋지 못하고 콜레스테롤이 많아서 고지혈증인 사람은 주의해야 합니다.

또한, 칼슘에 비해 인의 함량이 많은 산성 식품이므로 알카리성 식품인 채소와 함께 먹는 것이 바람직하며
위액의 분비를 촉진하는 마늘이나 후추를 이용해 조리하는 것이 좋습니다.

조리시 쇠고기의 색깔변화는?

①쇠고기의 혈색소는 끓이거나 익히면 분해되어 갈색이 됩니다.

②익히지 않은 고기의 색깔이 갈색인 경우에는 미생물 번식, 부패, 오랜 보관,
진열등이나 햇빛에 장시간 노출 등을 생각해 볼 수 있습니다.
비록 신선한 것은 아니지만 표면이 미끄럽거나 끈적거리지 않고 냄새가 나지 않으며 푸른색을 띠지
않을 경우 식용에는 문제가 없습니다.

③쇠고기는 도축과정에서 핏물을 제대로 빼지 않았거나 유통기간 동안 냉동과 해동을 반복한 경우,
운동을 많이 한 소, 생육기간이 긴 경우는 육색이 탁하고 조리를 했을 때도
색이 진하고 국물색이 맑지 않은 경우가 흔히 있습니다.

국물을 끓일 경우에는 냉수에 담가 핏물을 빼고 조리해야 합니다.
특히 뼈국물을 낼때는 기름기를 제거하고 냉수에 담가 핏물을 뺀후 끓는 물에 데쳐 찬물을 끼얹고
물을 넉넉히 부어 끓이면 깨끗한 국물을 낼 수 있습니다.

뼈국물의 조리는 6시간씩 3번정도 우려낸 국물을 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.
처음 끓인 국물은 색깔이 맑은 편이며 2∼3회째 우린 국물이 더 뽀얀 색을 냅니다.

뽀얀 국물을 내려면 뚜껑을 덮고 끓이는 것이 좋은데 한번에 끓일 경우는
물을 충분히 부어 24∼30시간 정도 끓여야 뽀얀 국물이 우러납니다.

미국 쇠고기 때문에 불안한 우리네 생활

한우예찬 — Tue, 12 Aug 2008 17:17:46 +0900

우려가 나타난 일들이 드디어 나타났습니다. 우리 아이들이 촛불을 들게된 이유 였습니다.

저질육류 등급 위변조 '미쇠고기,한우둔갑 입증'

촛불을 들지 않고 그냥 숟가락만 들게 해도 되는 나라였는데 이제는 촛불을 들고
식탁의 쇠고기의 원산지를 판별해야 하는 지경까지 온겁니다.
기사내용에 의하면 판매업자들이 허위로 한우라고 속이고 미국수입산을 둔갑시켰습니다.

중요한 요지는 우리아이들이 우리 청년들이 걱정하고 우려하던
학교급식,군대급식 문제 속의 미국산쇠고기의 둔갑입니다.

네 아무리 정부에서 단속한다해도 도마에 올려놓고 자르다가 섞였다해도 되며
위와 같이 실제로 미국산을 한우라고 공급하면 식당주인도,시민들도 꼼짝없이
광우병의 위험이 도사리고 있는 미국쇠고기를 먹게 될 수 있는 겁니다.

▲ 미국산 쇠고기 시식하는 한나라당 의원들 김형오 국회의장 내정자와 한나라당 의원들이 8일 의원회관내 의원식당에서 미국산 쇠고기 스테이크를 점심으로 먹고 있다.

방심하면 코베이어 간다는 말이 이제 실감나려고 합니다.
방심한건 아니죠 정부가 밀어내기 한거겠죠.

뭐 미국산 쇠고기 홍보비용으로 46억이라니 이건 좀 말이 안되는 거죠 .
그 돈으로 한우농가를 지원해줬어야 할 돈인데 말이죠.

한우를 키우는 농가도 시민도 불안해 하는 미국쇠고기 언제까지 불안해 하여야 하나요?

미국에서도 한국에서도 미국산 쇠고기 안먹는 부시는 좋겠다.

한우예찬 — Fri, 08 Aug 2008 16:35:42 +0900

우선 재밌는 뉴스

"한국대통령은 미국 소 스테이크를 드시고 미국대통령은 한우소고기를 드신답니다"

한참 한우농가가 어려운 이시기에 명확하게 재협상 없이 촐불꺼지기만 기다리시던 대통령 나오셨습니다.

이런식으로 미국나랏님 불러 놓고 한우를 먹이고 자기는 여전히 미국쇠고시를 먹는 이런 해프닝이 어딨습니까?

당췌 뭐하자는 건지 모르겠네요. 대략 추정되는 이야기가 아프간 파병 압력 넣으러 왔다는 소문이 파다하던데
구지 한우를 내놓는 퍼포먼스라니.

얼마전까지만 해도 국회에서 국회의원이 미국쇠고기가 한우보다 맛있다라고 하고,
심지어 농림수산부 장관이 사퇴후 한다는 말이

"미국쇠고기수입개방은 미국이 우리에게 준 선물"

이라고 했었죠?

그래놓고 한우가 너무 좋아서 미국대통령에세 추천해주시는 군요

부시는 참 행복한 대통령입니다.
자기네 나라서도 안먹는 미국산 쇠고기 외국 나와서도 미국쇠고기는 안먹게 되는 군요.

장병들 한우급식 늘린다

그나마 소중한 기사입니다.

한우보다 미국쇠고기가 맛있다라고 외칠때 눈물흐르던 농민 이땅의 한우농가분들에게
조금이나마도움되었으면 좋겠습니다.

아래는 오늘 YTN에 나온 미공개 동영상입니다.

참 시의적절한 미공개 동영상입니다

ytn의 한우사랑 국회시식회 동영상 나갑니다.
전 미 한인회장에게 미국 사람들도 꼬리곰탕 먹죠 라고 되묻던 분도 나오셨네요.

국산 쇠고기가 수입쇠고기보다 좋은 이유

한우예찬 — Thu, 07 Aug 2008 16:53:42 +0900

출처: http://www.hanwoo114.co.kr

인기절정의 블로거 강자이너님이 한우에 관한 카툰을 올리셔서 한번 실어봅니다.

강자이너님은 강디자인 이라는 디자인과 일반 이슈에 관한 이슈를 가지고 다른 많은 블로거들과 교류하고 계시는
디자이너를 지망하시는 대학생이라고 합니다.

위 카툰에서는 짧지만 정확한 수치를 가지고 한우의 장점을 간단하고 명확히 설명해 주시고 계시네요.

한우가 수입소보다 좋은 이유는 크게 3가지로 나눌 수 있습니다.

첫째, 높은 가격에도 불구하고 한우가 수입산 보다 높은 평가를 받는 이유는 안전성 뿐 아니라
육질이 훌륭하기 때문입니다. 한우는 보통 냉장육이기 때문에 보관이나 조리를 하는 도중에 물이 적게 나옵니다.
하지만 수입 쇠고기는 냉동육 상태로 들어오기 때문에 물이 많이 나오게 마련이죠.

둘째, 수입육은 세포의 움직임이 멈추는 -18℃ 이하로 유지된 상태에서 운송이 되긴 하지만
보관기관이 길어지면 신선도에서 문제가 생길 수 있다구요
게다가 해동 과정에서 맛과 영양측면에서 손실이 생기는 건 당연지사.

셋째,한우에는 일명 '마블링'이라고 불리는 쇠고기 지방층이 수입육에 비해 훌륭한 것으로 평가받고 있죠.
쇠고기 지방산 중 단일 불포화지방산의 일종인 '올레인산'은 쇠고기의 맛을 좌우하는 주요 요인인데,
함량이 높을 수록 기호성이 높아지게 된다.

한우는 올레인산이 48%로, 수입육에 비해 높은 것으로 알려져 있다.
올레인산은 특히 나쁜 콜레스테롤 함량을 낮춰줄 뿐 아니라 동맥경화 심장병을 예방하고
폐암, 유방암 치료에 효과가 있다는 보고가 있을 정도로 건강에도 유용한 것으로 평가된다.

글 몇 줄에 행복해지는 내 자신.

한우예찬 — Wed, 06 Aug 2008 18:59:50 +0900

저는 예전에 온라인에서 후기를 쓰라고 하면 뭐라고 말할지 참~~ 난감했습니다.

어차피 특징은 누가 봐도 같은 것인데 뭐라고 써야 하나였습니다.

그런데 우리 한우예찬 음식후기게시판을 항상 볼 때마다 고맙기도 하고 신기한 것이
고객분들의 저 마다 각각 다른 칭찬들이었습니다.

스스로 칭찬하기는 그렇지만 기본적으로는 한우예찬을 많이 사랑해주셔서 칭찬일색이었습니다.

시식후기 게시판 바로가기

어느 식당의 장조림

한우예찬 "숄라"님의후기

세상에 태어나서 이렇게 맛있는 장조림을 먹어본 적이 있을까....
엄마가 뛰어난 미각을 갖고 계신 분인지라 엄마가 만들어주신 모든 음식은 참 맛있었다...
근데 엄마의 양념을 무색하게 할 정도의 맛이
이 음식 못하는 내 손에서도 가능하더이다...

와....
대박....
너무 너무 맛있어요....
울 엄마도 진짜 맛있다고 양념이 문제가 아니라
고기의 질이 너무 좋으니 씹는 맛이 주는 즐거움과 씹어서 나오는 그 육즙은 가히....
말로 표현을 못하겠어요.

첫 거래라 좋은 고기로 주신 건지
아님 좋은 고기들만으로 이루어져
아무때나 어느 부위나 이렇게 맛이 좋은 건지는 모르겠지만
후자이기를 간절히 바랄께요.

일단 먼저 대답을 해드리자면
장문의 후기를 남겨주셔서 감사하고 이후에도 국거리와 등뼈 후기 써주셔서 감사합니다.

사실상 저희 씨알마트의 특징은 언제 구입하셔도 항상 동일한 맛과 품질을 보장한다니깐요 ㅋㅋ
장조림이 그토록 맛있다니, 고기보다도 요리솜씨가 좋았던것이겠죠.그렇죠?

그러고보니 저희 게시판에 글써주시는 분들은 다들 요리를 잘하시나 봅니다.
이렇게 소소하지만 따뜻한 후기를 읽고 있으면 세상 시름이 잠시 걷히고 보람도 느끼고 그렇습니다.

왜 사냐건 그냥 웃어야 겠지요? ㅋㅋ

사진으로 보면 두드러지는 한우와 미국쇠고기의 차이점

한우예찬 — Thu, 31 Jul 2008 14:51:28 +0900

곧 미국 쇠고기 특히 뼈있는 쇠고기가 들어옵니다

美 '뼈 있는 쇠고기 식탁에 오른다' -경향신문

그래서 준비해봤습니다.

우리 한우와 미국쇠고기를 사진으로 비교해 보았습니다.
이미 한차례 차이점을 설명해 봤습니다.
그래도 확연한 차이가있어 이렇게 사진을 올려봅니다.

한우의 특징

◎ 지방의 색이 흰색입니다.
◎ 고기의 색이 붉은색을 띠고 신선합니다.
◎ 고기의 결이 가늡니다.
◎ 형태가 불규칙하여 두께가 두껍습니다.

미국 (上) , 호주 (下)

미국산과 호주산의 특징

◎ 지방이 미국산은 흰색,호주산은 노란색을 띱니다.
◎ 고기의 색이 검붉은 색을 띠고 신선도가 낮습니다.
◎ 형태가 비교적 균일하며 두께가 얇습니다.

자 이렇게 다릅니다.
물론 그냥 눈으로 구별하기 힘들 수도 있습니다.

미국산 둔갑육 한우에 치명적 -강원도민일보

물론 위와 같은 일은 다분합니다. 하지만 소비자가 꼼꼼하게 따질때입니다.
제일 경계해야할것이 미국산 둔갑육 아니겠습니까.

하지만 조금만 살펴보면 다릅니다. 국내에서 막 유통된 한우와
도살되어 냉동되고 배를타고 건너온 냉동육은 위의 사진처럼 색깔,품질이 다릅니다.

이제는 냉철한 이성을 가지고 한우와 미국쇠고기를 구별해주십시요

참고링크
2008/07/08 - [씨알이야기] - 한우와 국내산 육우 구별이 가능할까?

아토피에 돼지고기 섭취 괜찮을까요?

한우예찬 — Wed, 30 Jul 2008 11:07:14 +0900

아토피에 돼지고기 섭취 괜찮을까요?

아토피를 위해서는 어떤 먹거리가 좋을까요

저희 씨알마트 회원분 중 레코바님이 질문 주셨었습니다.

제가 아토피로 3년동안 고생하고 있어서 그동안 고기를 먹지 않았습니다..ㅜㅜ
그런데 무항생제 고기를 푹 삶아서 수육으로 먹으면 괜찮다고해서 이렇게 무항생제 돼지고기를
주문하게 되었어요...

아무튼 요점은...지금 주문했는데 낼 받을 수 있을까요?^^;;
오랜만에 고기 먹느라 기대되네요...배송 잘 부탁드립니다..

3년동안 아토피로 고생하셔서 고기를 못드셨다니요 .이런 고생아닌 고생을 하셨습니다.
친구와 식사를 할때도 회사에서 회식을 할때도 음식을 쳐다보기만 하셨을 생각을 하니
돼지고기를 파는 저로서도 상상도 하기 힘든 고통이었으리라 생각합니다 -,.-

하지만 자그마한 오해가 있었는 걸로 보입니다.

사실 요즘 발생하는 아토피의 대부분의 이유는 환경공해 뿐만 아니라
방부제 남용,청결한 문화,약물 남용,환경공해등이 주 이유라는 의견이 지배적입니다.

게다가 아래의 동영상을 한번 봐주세요
포털 다음의 동영상지식중에서 한의사분의 동영상인데요 한번 보시죠~~!

요약하자면

사실 제일 중요한 문제는 면역체계가 무너진 것입니다.

예전에는 그 보다 중요한 것은 과거에는 염증성 질환들을 겪으면서
피부의 면역력이 튼튼하게 성장을 하였습니다.
하지만 현재는 의료문화발달로 피부면역계 취득의 기회가 감소되었기 때문에
아토피가 급증하는 것입니다.

라고 이 동영상에서는 밝히고 있습니다.

각종 항생제 사진

결론적으로 절대로 고기를 적게 먹는다고 아토피를 예방하고 치료하는 것이 아닙니다.

기본적으로는 적절한 식이요법과 적절한 영양소,그리고 청결함이겠죠.
면역력을 키우는것이 더욱 중요합니다. 면역력을 키우려면 체력이 보강되어야 합니다.
가장 좋은것은 약을 쓰지 않게끔 면역력을 강화하는 것입니다.
특히 육류를 사육할때는 그 고기가 항생제를 남용했는지 안했는지 살펴 봐야 합니다.

고기를 선택할때도 조금 다른 방법이 필요합니다.

지방이 적은 고기를 선택해야합니다. 독소는 지방에 더 많이 들어있답니다.
그러니 기계로 다져진 고기보다는 살코기로 사서 다지세요. 고깃국을 끓일 때는 거품을 자주 걷어내주시고요.
육류를 요리할 때에는 야채나 버섯 등을 함께 구워주시면 맛도 영양도 함께 가져가실 수 있으실 거랍니다.^^

위의 고객분 처럼 어떤 고객분이 드시더라도 안심하게 드실 수 있게
저희 씨알마트는 모돈에서 자돈까지 무항생제와 무호르몬제를 기본으로 모든 돼지를 사육합니다.

초기에 손실을 두려워 하지 않고 고객이 먼저라는 생각으로
자연친화적인 방식으로 사육하고 있으니
안심하고 드세요 ^^씨알 가나안목장의 무항생제,무호르몬제로 키우는 해오름돼지의 사육 모습