쿡쿡이의 요리가게

뼈튼튼, PMS싹~! 간식으로 챙겨요

풀티엔 — Fri, 15 May 2009 01:06:57 +0900

뼈튼튼, PMS싹~! 간식으로 챙겨요

이번 달에도 어김없이 찾아오는 월경증후군 때문에 고통을 받고 있지는 않나요?
이제 슬슬 기온이 올라가고 있는데요, 날씨가 더워지는 여름이면 한 달에 일주일이라는 기간이 정말 괴로워요. 친구들과의 시원한 물놀이도 할 수 없이 되고, 마음도 몸도 더욱 답답하고 불편해지고 짜증도 많이 나게 되지요. 우울하고 짜증이 나는 가운데 생리통까지 더해지면 더욱 괴로울 수밖에 없고요.

이러한 월경증후군에는 비타민이 풍부한 신선한 과일과 채소는 물론, 시원한 커피 한 잔

보다는 담백하고 고소한 우유 한 잔이 도움이 된답니다. 월경증후군에 도움이 되는 미네랄에는 칼슘Ca과 마그네슘Mg, 아연Zn이 있는데 우유는 대표적인 칼슘 급원 식품이기 때문이에요. 또한, 칼슘의 작용으로 생리통의 원인인 자궁근육의 과도한 수축을 경감시켜줄 수 있으니 생리통도 줄일 수 있지요.

칼슘은 우리의 몸을 구성하는 무기질 중에서 가장 많은 비율을 차지하고 있어요. 인, 마그네슘과 함께 골격을 이루는 무기질이랍니다. 골격을 유지하는 것 외에 혈액응고 반응에도 필수적이고, 세포대사에도 꼭 필요하며, 신경전달 그리고, 근육의 수축과 이완작용에도 중요한 작용을 해요. 이러한 칼슘의 작용으로 생리통의 원인인 자궁근육의 과도한 긴장을 풀어 이완시켜주는데 도움을 주고, 신경을 안정시키는 작용으로 인해 월경증후군 때의 불안감과 초조함을 없애주어 마음을 편하게 해주는 데 도움이 된답니다.

칼슘은 폐경 이후 여성의 골다공증 발병과 관련이 있는 무기질이기 때문에 여성에 있어서 더욱 중요한 영양소랍니다. 우리 몸의 골질량은 20대에 최대를 이루게 되는데, 이는 점차 나이가 들어감에 따라 줄어들다가 폐경 이후에 확 줄어들어 골절의 위험에 더욱 노출되어요. 이러한 위험을 막기 위해 성장기에 칼슘의 섭취를 충분히 하여 최대골질량을 높게 만드는 것이 중요하답니다.

혈중 칼슘의 농도는 항상 일정한 수준을 유지하고 있는데, 이로 인해서 뼈에서 칼슘이 빠

져나가기도 하고 축적되기도 해요. 식품으로의 칼슘섭취가 부족하여 혈중 칼슘 농도가 낮을 때에는 부갑상선호르몬에 의해 뼈에서 칼슘을 분해하여 칼슘을 빼오고, 소장에서의 칼슘흡수 증가, 소변으로의 칼슘 배설 감소 작용으로 혈중 칼슘의 농도를 높인답니다. 반대로 식사로부터의 칼슘이 충분하여 혈중 칼슘 농도가 높을 때에는 갑상선에서 칼시토신이 분비되어, 앞의 작용과는 반대로, 뼈의 분해를 막고 소장에서의 칼슘흡수 감소, 소변으로의 칼슘배설이 증가시킴으로써 칼슘의 항상성을 유지하고 있답니다. 뼈로의 칼슘축적을 늘리고 분해를 막으려면 식품으로서의 칼슘섭취가 충분해야함을 꼭 기억하세요.

월경증후군도 예방하고 뼈의 건강까지 챙길 수 있는 칼슘의 급원식품에 대표적인 것은 우유 및 유제품 과 뼈째 먹는 생선이에요. 우유에 있는 칼슘은 유당과 결합된 형태로 존재하여 흡수가 더욱 잘 된답니다. 이 외에도 두부, 달걀, 곡류와 채소류에도 함유되어 있는데, 칼슘흡수를 방해하는 인산·피틴산·수산을 많이 함유한 곡류와 채소에 들어있는 칼슘은 흡수율이 낮아요. 채소마다 흡수율은 다른데 배추, 브로콜리, 순무잎, 케일, 컬리플라워는 칼슘의 흡수율이 50%이상으로 높은 측에 속해요.

칼슘을 챙기면 뼈의 건강유지는 물론, 월경증후군에도 도움이 되니 이제부터라도 하루 동안 섭취하는 음식에서의 칼슘량을 따져보아 부족하지 않도록 충분히 섭취할 수 있도록 노력하는 똑똑한 여우가 되어보세요~!^^*
*한국인영양섭취기준에 따른 20대 성인 남녀의 칼슘 섭취 권장량은 700mg이랍니다.

봄나물로 월경전증후군 싹 없애요~!

풀티엔 — Fri, 01 May 2009 14:41:00 +0900

봄나물로 월경전증후군 싹 없애요~!

만물이 소생하는 봄이 왔어요~. 여기저기 벚꽃과 개나리, 진달래와 같은 봄꽃들이 흐드러지게 펴 한동안 우리들의 눈과 코를 즐겁게 해주더니.. 어느새, 이제는 온통 푸름으로 가득 찬 봄이 되었어요. 알록달록 예쁜 꽃도 좋지만, 온통 하늘을 뒤덮는 듯한 푸르른 가로수와 두 볼에 와 닿는 시원한 봄바람도 봄을 느끼기에는 충분한 것 같아요. ^^*

겨우내 움츠렸던 몸을 펴고 이것저것 추운 날씨 때문에 미뤄왔던 여러 활동을 새로 시작할 때에 매달 찾아오는 월경증후군 증상이 나타난다면, 한껏 준비했던 나들이 계획을 망쳐버릴 수도 있어요. 다이어트를 열씨미 했음에도 불구하고 아랫배가 묵직하게 나오고, 손발이 붓고 심지어 얼굴까지 달덩이가 되어버릴 수가 있으니까요.. 기분까지 우울해지고 짜증이 몰려온다면 정말 집에서 꼼짝 하기도 싫어져요. 생리통까지 찾아온다면.. 정말 꼼짝 못 하는 거지요~~

이렇게 좋은 날씨에 월경증후군이 겹쳐 힘겹다면, 봄나물을 식탁 위에 자주 올리도록 해보세요~! 봄기운을 북돋워주는 봄나물과 함께라면 월경증후군도 두렵지 않답니다.^^*

봄나물은 그 자체가 지니고 있는 독특한 맛과 향만으로도 충분히 우리의 몸을 활짝 깨워주는 것 같은 느낌이에요. 비타민과 무기질이 풍부하여 우리 몸의 신진대사를 원활히 해주는 작용을 하는, 봄기운을 듬뿍 받고 자란 봄나물로 나른하고 찌뿌드드한 봄날 오후 + 월경증후군으로 괴로운 심신을 깨워보세요~!

달래 파 같기도 하고 작은 마늘 같기도 한 달래는 매운 맛을 내며 따뜻한 성질을 가지고 있어서 자궁출혈이나 월경분순 등 부인과 질환에 좋은 식품으로 알려져 있답니다. 여느 봄채소처럼 단백질과 비타민, 무기질이 풍부하며, 음식의 소화를 돕고 우리 몸의 나쁜 독성분을 해독하는 작용도 한답니다. 달래는 뿌리에 묻은 흙을 깨끗이 씻어내고 둥근 머리쪽의 껍질을 벗겨 요리해요.

냉이는 몸이 허해서 나타나는 생리불순에 기력을 불어넣어주는 채소랍니다. 봄나물 중에서도 단백질의 함량이 가장 높아요. 칼슘Ca과 철분Fe도 많이 함유하고 있고, 칼륨K 함량도 높아 체내의 나트륨Na 성분을 배출하는데 도움을 줘요. 당질대사에 필요한 비타민인 비타민 B1의 함량이 높아 춘곤증을 물리치는데 최고로 꼽히는 것이 냉이에요. 단, 몸이 냉한 사람은 냉이를 많이 먹으면 몸이 더 차가워질 수 있으므로 주의해야 한답니다.

두릅은 월경증후군을 예방해주는 칼슘Ca, 마그네슘Mg 등의 무기질이 풍부해요. 단백질 함량도 높고 비타민 C도 풍부히 들어있답니다. 두릅 특유의 맛이 입맛을 돋워주고 피로도 물리쳐주는가 하면, 두릅의 뿌리는 찬 기운이 몸 안으로 들어오는 것을 막아주어 월경증후군 예방에 효과를 기대할 수 있어요.

취나물도 몸을 따뜻하게 하는 성질을 가지고 있어서 혈액순환을 촉진시키고 감기, 두통, 진통과 같은 통증에 효과가 있어요.

쑥은 두 말 할 것도 없이 여성에게 좋기로 소문난 나물이에요. 냉한 기운을 내쫓아 혈액순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게 해주어 생리통에 도움이 된답니다. 우리 몸에서 비타민 A로 전환되어 항산화작용을 나타내는 베타카로틴의 함량이 높은 채소랍니다.

월경증후군을 예방하는 가장 좋은 방법은 규칙적이고 우리 몸에 필요한 영양소가 골고루 함유된 건강한 밥상을 차려먹는 것이에요. 건강한 밥상에서 비타민과 무기질이 풍부한 나물요리가 빠질 순 없는데, 따뜻한 봄에는 봄채소가 다양해서 이것저것 골라 먹을 수 있어서 참 좋아요.

자연적인 제철음식이 우리 몸에도 가장 좋은 법인데, 올 봄에는 매 끼마다 봄나물 꼭 챙겨 드시고 한 달 내내 월경증후군에 시달림 없이 건강하게 보내시기를 바랍니다.^^*

식생활로도 조절이 안 될만큼 증상이 심하여 견디기 힘드시다면 월경증후군에 치료 효과가 있다고 승인된 먹는 피임약을 써보시는 것도 한 방법이고요~!
더 이상 매달 그냥 지나치지 않는, 이것저것 따져보아 적절히 대응하는 똑똑한 여성이 되자고요~^^*

아! 그리고, 시커먼~ 커피 대신에 신선한 생과일 주스를 선택하는 것이 월경증후군에는 훨씬 도움이 된다는 것도 잊지 마세요. 카페인은 순간적으로 기운을 솟게 할 뿐, 카페인의 흥분이 사라지고 나면 피로가 몰려오고 긴장과 짜증이 계속될 뿐이랍니다. 카페인 음료는 잠시 잊고 대신 상큼한 과일주스 한 잔으로 기분을 업 시켜보도록 하세요~! 월경증후군 없는 가뿐하고 상쾌한 몸에는 카페인은 No, 과일주스는 OK랍니다!^^*

월경전증후군에 좋은 식습관 vs. 나쁜 식습관

풀티엔 — Mon, 20 Apr 2009 12:37:20 +0900

월경전증후군에 좋은 식습관 vs. 나쁜 식습관

얼굴에 무언가 울긋불긋하게 올라오기도 하고, 아랫배가 무거워지며 온 몸이 붓는 듯한 느낌을 받아, 괜시리 짜증이 나고 기분이 우울해지는 날이 한달에 한번씩 꼭 찾아오는데..월경을 앞둔 여성들이라면 누구나 한번쯤 겪어봤을 증상이 아닌가요?
월경전에 나타나는 이러한 증후군을 매달 무방비상태로 겪고 지나치지 말고, 이달부터는 일상생활에서 평소 식습관만 살짝 바꿔서 이 월경전증후군을 똑똑하게 극복해보도록 해요. ^^

좋은 식습관

여성은 평소에 자궁건강을 위해 아랫배를 따뜻하게 해주는 것이 좋아요. 몸을 차갑게 하는 음식은 피하고, 따뜻한 음식을 섭취하며 따뜻한 팩, 반신욕, 좌훈 등으로 아랫배를 따뜻하게 해주면 좋답니다.

1. 영양소가 풍부한 규칙적인 식사를 해요
탄수화물과 단백질, 지질, 비타민, 무기질의 5대 영양소가 골고루 함유된 식사를 하는 것이 도움

이 되어요. 매끼 우리의 주식인 밥과 2~3가지의 채소반찬, 육류나 생선·두류로 만든 단백질 반찬을 먹으며 과일과 유제품을 간식으로 섭취하면, 5가지 기초식품군을 골고루 모두 섭취하는 건강한 식사가 된답니다.

2. 복합당질 식품을 먹어요.
혈당치 내려가면 불안감 커지므로 혈당을 일정 수준으로 유지시켜줄 수 있는 당질식품의 섭취가 도움이 되는데, 이 때에는 혈당을 급격히 상승시켰다가 이내 곧 다시 저혈당을 유발하는 설탕, 사탕과 같은 단순당 식품보다는 혈당을 꾸준히 제공해주는 감자나 고구마와 같은 복합당질 식품이 좋아요. 쌀밥은 정제가 많이 된 백미밥보다 현미밥이나 잡곡밥이 좋답니다.

3. 두부나 콩류를 먹어요.
콩에 들어있는 이소플라본은 호르몬활동을 조절하는 작용을 해요.

콩으로 만든 된장이나 두부, 두유 등을 섭취하거나 콩밥을 지어 먹으면 질 좋은 콩단백질은 물론 식물성지질, 미네랄도 함께 섭취할 수 있어 좋답니다.

4. 미네랄이 풍부한 해조류를 먹어요.
다시마, 김, 미역과 같은 해조류에는 칼슘, 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 풍부해서 월경증후군 예방에 도움이 되어요.

나쁜 식습관

1. 불규칙한 식사는 피해요.
불규칙한 식사는 우리 몸의 전체적인 생리주기를 변화시킬 수 있어서 좋지 않

아요. 하루종일 우리 몸에 필요한 영양소와 에너지를 규칙적으로 공급해주는 일이 신체건강의 첫걸음이랍니다.

2. 단순당 식품은 좋지 않아요.
초콜릿과 설탕과같은 단순당식품은 비타민B군을 소모시키고 불안을 증가시켜요. 특히 초콜릿에는 통증을 유발시키는 물질이 함유되어 있어서 일시적으로는 통증이 가라앉는 듯하나 시간이 경과하면 통증유발하니 좋지 않아요.

3. 인스턴트식품은 피해요.
우리 몸에 꼭 필요한 중요한 영양소들은 쏙~ 빠져있고 열량만 높은 인스턴트식품은 콜레스테롤 수치를 증가시키고 하복부비만과 생리불순을 유발하니 피하도록 해요.

4. 카페인은 좋지 않아요.
커피는 여성의 자궁을 차갑게 만들어 생리불순과 생리통을 유발할 수 있어요.
카페인이 함유 식품인 커피와 차, 초콜릿은 가능하면 피하도록 합니다.

5. 염분은 피해요.
월경 전에는 체내에 수분보유가 늘어나 몸이 붓는데 이 때 염분의 과다섭취는 부종을 더욱 악화시킬 수 있어요. 염분이 높은 식품은 피하도록 해요.

6. 알콜섭취는 좋지 않아요.
알콜은 통증을 증가시키고 두통을 유발하므로 섭취하지 않는 것이 좋답니다.

평소에 건강한 식생활만으로도 월경증후군을 예방할 수 있어요.
불규칙하고 올바르지 않은 식생활을 하고 있었다면, 자신의 식생활을 돌이켜보고 조금씩 바꿔보는 것도 좋은 방법일 것 같아요.

식생활개선으로 나아지지 않을만큼 증상이 심하다면 적극적인 치료가 필요해요. 그냥 무심코 다들 겪는 일이겠거니 하고 넘기지 마시고, 일상생활에 지장이 있을만큼 심하다면 가까운 산부인과에서 진료을 받아보는 것도 좋아요. 산부인과는 꼭 아기를 낳으러만 가는 곳이 아니랍니다. 최근에는 월경증후군에 치료효과가 있는 먹는 피임약이 나와 있어 증상개선에 도움이 된다고 하니, 매달 며칠씩 월경증후군으로 고생했던 분들에게는 좋은소식이 아닌가 싶어요.

예쁜 꽃들이 만발하는 계절, 봄에 몸도 마음도 가볍게, 가뿐하게 한달 내내 활동할 수 있기를 꿈꾸며, 오늘도 내일도 건강한 식생활 하세요~!!^ㅇ^*

[Diet]오징어완자전

풀티엔 — Sat, 20 Dec 2008 13:22:42 +0900

+:+ 오징어완자전 +:+

고단백 저칼로리 식품인 오징어를 넣은 오징어완자를 만들었어요~

기름진 돼지고기나 쇠고기로 만들었을 때보다는 칼로리가 훨씬~훨씬~ 낮은 완자전이랍니다.

칼로리 부담없는 오징어와 표고버섯 각종 채소를 함께 갈아 만든

오징어완자전~^^* 만들어보세요~

재료 : 오징어 작은것 2마리, 청고추 3개, 홍고추 3개, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 깻잎 1묶음

달걀 1개, 밀가루 3숟갈, 소금 약간, 후추 약간

* 밀가루의 양은 최소한으로 하였어요.

좀 더 점성이 있는 완자전을 원하시는 분은 밀가루를 더 넣어주세요~

오징어는 껍질을 벗기고 큼지막하게 썰어요~

양파와 표고버섯, 청고추, 홍고추, 깻잎은 큼지막한 크기로 썰어요.

블렌더에 오징어를 먼저 넣고 갈아주고요~

채소도 모두 넣고 갈아주어요~

달걀을 넣고, 밀가루와 소금, 후추를 넣고 또 갈아줍니다~

재료가 바닥부분에 몰리지 않도록 숟가락으로 섞어주었어요~

동글동글 완자를 빚어 납작하게 눌러주어요.

전 그냥 숟가락으로 숭숭~ 떠서 놓았어요^^

김발에 랩을 깔고 반죽을 넣고 돌돌 말아 냉동실에 얼린 뒤에, 동글동글 썰어주면 모양이 예쁘기도 하지만..^^

성격 급한 전 그냥.. 숟가락으로..^^

참, 오븐팬에는 기름을 살짝 두른 뒤에 키친타올로 닦아내어요~

들러붙지 않고 잘 구워진답니다.

제가 사용하는 전기오븐은 이 제품이 두번째이지만

미니오븐으로는 처음이에요.

미니오븐의 성능은 어떨지 무지 궁금하였는데..^^

작아서 그런지 열 낭비가 없는 것 같아서 좋은 것 같아요.

베이킹은 아직 안 해봤는데 주말에 해봐야겠어요^^

매뉴얼을 열씨미 읽어보고, 토스트 기능으로 15분 구워주었어요.

어떻게 잘 익어 나올지 궁금...^^

토스트 기능으로는 윗불과 아랫불이 둘 다 들어오던데..

그래서 혹시나 바닥만 탈까봐 해서..^^

그릴망? 을 위로 향하게 해서 높이를 높여 오븐팬을 올려주었어요.

윗면이 노릇노릇하게 익으라고요..^^

15분 구웠더니 적당한 것 같아요.^^

기름을 넉넉히 두른 팬에서 지글지글~ 부쳐낸 맛은 물론 아니지만

(입에 맛있다고 전부 몸에 좋은건 아니잖아요~!)

오징어의 맛과 매콤한 고추와 향긋한 깻잎, 표고버섯이 어우러진

담백한 오징어완자전이에요~~!

날씬한 재료만 모아 만들었으니 부담없이 먹을 수 있어요~

속 재료의 맛을 그대로 느낄 수 있는

오징어 완자전입니다~^^*

마트에서 파는 가공식품으로 사먹는 것보다 훨씬 담백하고 건강에도 좋은

홈메이드 오징어 완자전 한 접시~

^^*

동글동글 밤모양 율란

풀티엔 — Sat, 20 Dec 2008 13:09:34 +0900

동글납작 귀여운 율란을 만들어요~^^*

밤 모양으로 만든건데..

모양이 좀..^^* 그렇긴하지만!..^^

달콤한 율란 방법도 간단하니 만들어보세요~^-^*

재료 : 밤, 꿀, 계피가루, 볶은참깨 (흑임자)

재료도 참 간단하지요!

그냥 밤을 먹으면 퍽퍽할 수 있는데, 요렇게~ 모양도 예쁘고 귀여운 율란으로 만들어 먹으면

넘넘 부드러워요~~^-^*

밤을 쪄주세요~

압력밥솥에 쪄주셔도 되고, 찜솥에 쪄주셔도 돼요.

물에 삶으면 밤에 물기가 많아서 질어질 수 있으니 밤은 쪄주세요^^

겉껍질과 속껍질을 모두 벗기고요~

블렌더에 갈아주세요~~

요렇게 잘 갈아졌어요!

여기에 꿀 1숟갈과 (입맞에 맞게 단맛을 조절해요, 너무 많이 넣으면 질어질 수 있으니 주의!)

계피가루 조금을 넣고

블렌더를 한번 더 돌려 골고루 섞일 수 있게 해주세요~

벌써 완성이 다 되려고 해요^^

잘 갈고 섞어진 밤+꿀+계피가루 밤반죽을

동글동글~ 밤 모양으로 만들어주세요~

전 모양이 쫌...^^;

그런다음 요렇게~

꿀과 볶은참깨를 순서대로 콕~ 찍어 내면

귀엽고 예쁜 율란 완성이에요~~^^*

간단하지만, 요렇게 만들어 놓으니 손님상에 내 놓기도 더 좋구요!

모양이 넘 귀여워요^^

달콤한 밤으로 만든 율란~

부드럽게 입안에서 사르르 녹는 듯 해요!^^

(맛있는 밤으로 만드셔야해요ㅎ^^ㅎ)

밤 그냥 드시지 마시고,

율란으로 만들어 보세요!^^*

[brunch] 포테이토 브로콜리 스프

풀티엔 — Fri, 19 Dec 2008 12:39:49 +0900

+:+ 포테이토 브로콜리 스프 +:+

담백하고 고소한 감자 브로콜리 스프를 만들었어요~

감자는 가식부 100g당 66kcal를 내요. 흰 쌀밥이 같은 중량에 150kcal를 내는 것과 비교해보면

거의 1/2칼로리라고 할 수 있어요. 그래서 다이어트식품으로 단연 꼽히는거 아니겠어요~^^

감자는 또한, 칼륨K의 함량이 높아 체내의 Na배설을 도우며

비타민 c의 함량은 사과의 7배에 달한답니다. (사실, 사과의 비타민 c의 함량은 낮아요^^)

브로콜리는 가식부 100g당 28kcal를 내요. 수분이 89%랍니다. 섬유소의 함량이 높고

비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 칼슘, 인, 칼륨 비타민 c 등의 비타민, 무기질 함량이 높아요.

양배추과에 속하는 채소로 꽃봉오리가 많이 피지 않고 진한 녹색에~ 깨알처럼 작은 것이 좋답니다.

꽃봉오리와 줄기, 이파리 모두 먹을 수 있으니 줄기와 이파리도 버리지 말고 요리에 넣어 사용해주세요~

감자와 브로콜리 모두 칼로리가 낮아 부담없이 먹을 수 있고,

수분과 식이섬유소의 함량이 높아 다이어트시에 포만감 유지와 변비예방에 좋은 식품이랍니다.

또한, 다이어트시에 부족해질 수 있는 비타민과 무기질을 보충해줄 수 있는 기특한 채소지요!

^^*

재료 : 감자 큰것 1개, 양파 중간것 1/2개, 브로콜리 1줌

올리브오일 1숟갈, 물 2컵(농도를 조절해요~), 우유 1컵, 소금 약간, 후추 약간

크루통 - 바게트빵, 마늘

우선 감자와 양파를 큼지막한 크기로 썰어 준비해요.

브로콜리도 봉오리 단위로 뜯어 놓아요.

가열한 소스팬에 올리브오일을 두르고~

양파와 감자를 넣고 볶아주세요~

* 그냥 물을 넣고 끓여줄 때와는 달리 볶음으로인한 고소한 맛이 나지요~

** 기름에 볶아주는 과정을 생략하면 올리브오일 1숟갈의 칼로리만큼의 칼로리를 낮출 수 있어요!

*** 볶아줄 때는 팬이 타지 않도록 주의해요.

팬이 타버리면 감자스프 색이 갈색빛이 나니깐요^^

표면만 조금 익을 정도로 볶아준 다음, 물 2컵을 넣고 끓여주어요.

뚜껑을 덮고 감자와 양파가 푹~ 무르게 익도록 끓여줍니다.

감자가 익을 동안, 부드러운 스프에 바삭바삭한 식감을 더해줄 크루통을 만들어요.

전 냉동실에 얼려둔 바게트로 만들어봤어요.

마늘을 반으로 잘라 바게트에 앞뒤로 문질러 마늘맛과 향을 더해주세요~

감자가 어느정도 다 익어가면 브로콜리도 넣고 함께 끓여주고요~

마늘을 문질러댄 바게트는 기름을 두르지 않은 마른팬에

앞뒤로 노릇노릇 구워주세요~

전 마늘도 함께 구워주었어요..^^

워낙 마늘을 좋아해서.. 구워서 먹으려고 구웠지요~^^*

마늘을 썰었던 칼로 바게트도 썰어주세요.

반듯이 안 썰어도. 자연스런 모습으로 썰어주세요.^^

제껀 넘 자연주의 따르는 듯...^^;;;

잘 익은 감자와 양파 브로콜리는 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요~~

블렌더 줄이 생각보다 짧아서 (주방에서 사용할꺼니깐 짧은게 좋은거지만^^) 사진을 찍고 다시 꼽아야 했어요.^^;

전 조금 씹히는 것이 있는게 좋아서~

아주 곱게 갈지는 않았어요.

양이 적어도 바깥으로 튀지 않게 잘 갈아졌어요~

따로 믹서에 옮겨담지 않아도 되어서 소스팬째로 바로 갈아주어서 편리한 핸드블렌더지요!

핸드 블렌더 청소는 이렇게..^^

간단히 깨끗한 물 속에 넣고 윙~~하고 돌려주구요,,

이 물은 버리지 말고, 스프의 농도를 조절하는 용으로 써주세요~

감자와 브로콜리 양파가 묻어있을 뿐이니깐요!^^

갈아준 감자와 양파 브로콜리를.. 다시 가스레인지에 올려

우유 1컵을 넣고 다시 끓여주세요~

감자가 있어서 바닥에 잘 눌러붙으려고 해요~

눌러붙지 않도록 저어가며 익혀주세요~

소금 약간으로 간을 해주고, 취향에 따라 후추를 솔솔뿌려요~

그릇에 담아내고,

마늘을 문질러 구워놓은 바게트크루통과 구운마늘을 올려주면

예쁘게 완성이에요~^^*

* 구운 마늘은 제가 그냥 먹으려고 함께 구웠던건데..^^

스프에 올려주어도 괜찮은 것 같아요~

기름을 더 둘러 바삭하게 구워주면 맛은 있지만, 그만큼 칼로리가 추가되니,,

기름은 기호에 맞게 사용해주시고요!^^

담백하고 고소한 통감자 1개로 만든~

포테이토 브로콜리 스프 완성이에요~!^^*

감자 큰 것 1개면 3인분 정도 나와요~

우유 맛이 어우러져~

더 고소해진 감자스프^^*

출출할 때, 간단히 뱃속을 든든히 채울 수 있는

포테이토 브로콜리 스프 만들어보세요~

^^*

[Diet] 단호박쉐이크

풀티엔 — Fri, 19 Dec 2008 12:29:43 +0900

+:+ 단호박쉐이크 +:+

단호박은 가식부 100g당 66kcal를 내요. 단맛은 고구마보다 더 달 수 도 있지만

칼로리는 1/2밖에 되지 않는 기특한 채소지요!^^*

전 단호박이 더 맛있어요~

감자와 고구마, 단호박 세가지를 비교해보았을 때, 단호박의 식이섬유소의 함량이 가장 높아요.

건강은 물론 다이어트에 꼭 따라다니는 중요한 식이섬유소^^

입도 즐겁고 몸에도 좋은 단호박을 좀 더 쉽게 먹을 수 있는

단호박쉐이크를 만들어봤어요..

단호박은 껍질째 깨끗이 씻어, 반으로 갈라

속에 씨를 숟가락으로 파낸 뒤에

마구썰기해요.

단호박은 굽거나 찌거나 전자레인지에 돌리거나 하여 익혀주고요.

냉동실에 꽁꽁~ 얼려주세요~

전 굽는 방법이 제일 좋아요.

굽기는 군고구마처럼 복사열을 이용해서 익히는 방법이고요,

건열조리이기 때문에 단호박 자체의 수분을 가지고 익혀져서

더 맛있답니다.^^

꽤 오래 되었는데 인터넷 쇼핑몰에서 몇천원 안 주고 산 군고구마냄비에

단호박을 껍질쪽이 아래로 가게 해서 가스레인지 가장 약한 불로 서서히 익혀주면

찐 것 보다 맛있어요!^^

익혀서 냉동실에 얼린 단호박을 하나씩 떼어 (전 비닐팩에 넣고 얼렸더니 서로 막 붙었어요.ㅎㅎ)

블렌더에 넣고, 우유를 부어요~

우유는 기호에 맞게 넣어주세요.. 전 단호박만 갈아먹는 것이 더 좋아요!^^

걸죽하게~ 갈아서 숟가락으로 떠 먹다가.. 조금씩 단호박 속의 얼었던 수분이 녹으면서

묽어지면 후루룩~ 마시고요..^^

갈 때는 우유를 넣어야 잘 갈아지니.. 농도 조절해가며 넣어주세요.

우유를 넣으면 다이어트시에 부족해질 수 있는 무기질인 칼슘을 보충해 줄 수 있어서

영양적으로도 더 좋답니다.

얼은 단호박을 갈아주는 것이니 처음에 pulse 몇번을 눌러주어도 좋구요.

전.. 오늘은 thick shake 로 갈아주었어요.^^

알아서 척척 갈아지고 ...^^

골고루 잘 갈아졌어요.

보기만 해도 뿌듯한 단호박쉐이크..^^

단호박의 껍질을 벗겨 버리지 마세요.

껍질을 벗겨버리면 껍질이 가진 영양소도 함께 버리는 것이니까요..^^

찐~한 녹색의 껍질이 보여서 더 예쁘지 않나요?^^

잘 갈아진 단호박쉐이크 완성이에요~^^*

슬라이스 아몬드를 적당히 뿌려 함께 먹어요~

고소한 맛이 더해져요.

한 잔만 마셔도 속이 든든한~

단호박 쉐이크랍니다~..^^*

생과일로 갈아 만든 선샤인

풀티엔 — Mon, 03 Nov 2008 10:00:00 +0900

생과일을 직접 갈아 만든 무알콜 칵테일 선샤인~을 만들어 보세요~^^*

파인애플과 오렌지를 직접 갈아 넣고,

그레나딘 시럽 대신 오디홍초를 넣어 만들어 보았답니다~^^

시원한 생과일 칵테일 한 잔^^

재료 : 파인애플 2컵, 오렌지 1컵(1개), 오디홍초 1/4컵

오렌지는 껍질을 까고 과육은 적당한 크기로 썰어요.

블렌더에 넣고 스무디로 갈아줄꺼니 그냥 잘게 썰으시면 되어요^^

파인애플도 과육만 준비하여 적당한 크기로 썰어주시구요.

블렌더에 파인애플을 2컵 넣어주고..

오렌지도 1컵을 넣어주세요~^^*

뚜껑을 덮어주면 갈아줄 준비 완료~!

블렌더 본체에 장착한 모습이 예뻐서 한번 찍어보았어요^^

우선 과일을 갈아주어야 하니

purse 버튼을 3~5번 눌러 준뒤, 1단으로 곱게 갈아주세요~^^*

그런 다음, 뚜껑 위의 스마트 투입구로

오디홍초를 1/4컵 넣어주세요~

그런다음 1~2단으로 가볍게

갈아 골고루 섞어주면 완성이에요~!^^*

생과일을 바로 갈아 만든..^^ 선샤인 완성이에요~

친구들 초대나 주말 오후..^^

달콤 상큼 시원한 음료가 생각나실 때~

부담없는 무알콜 칵테일 한 잔 만들어 드셔보세요!

기분전환도 되고 좋아요~^-^*

간단히 오렌지 조각을 칼집 내어 끼워주기만 해도

참 예쁘답니다.

과일을 차게 해서 먹어야 하는 이유

풀티엔 — Mon, 03 Nov 2008 09:43:01 +0900

과일을 차게 해서 먹어야 하는 이유

단맛을 내는 당분

과일의 단맛을 내는 당류에는 포도당glucose, 과당fructose, 자당(설탕)sucrose이 있어요.
포도당과 과당은 당 분자 하나로 이루어진 단당류이며, 자당은 포도당 1분자와 과당 1분자가 결합하여 이루어진 이당류예요.

포도당은 인체의 혈액에 0.1%농도를 유지하며 존재하는 혈액당이에요.

우리가 밥을 먹거나 빵, 감자, 고구마 등의 복합당질로 구성된 탄수화물 식품을 먹었을 때에 최종 분해되는 형태도 이 포도당이랍니다.^^ 곡류속에 전분starch은 포도당이 수백~수천개 중합하고 있는 대표적인 다당류예요.

직쇄상의 포도당이 환상구조를 이루면서 첫 번째 탄소에 붙은 수산기(-OH)의 위치에 따라 α-형과 β-형의 이성체가 만들어져요. 결정 상태인 α-형의 포도당이 β-형의 포도당보다 감미도가 더 높답니다. 포도당의 α-형/β-형의 전환은 온도와는 상관없이 농도에 영향을 받기 때문에 포도당의 농도가 더 높을수록 더 단맛이 진해진답니다..^^

온도에 따른 감미도의 차이

포도당은 온도에 따른 감미의 차이가 없지만, 과당은 온도에 변화에 민감해요.

과당은 탄소 6개로 이루어진 6탄당이지만 포도당과는 달리 케톤기(C=O)를 가진 ketose예요. 과당은 환상구조를 이루면 오각형 모양으로 되는데 이때 두번째 탄소에 붙은 수산기(-OH)의 위치에 따라 α-형과 β-형이 되어요. 이 두 이성체 중에서 β-형이 α-형보다 단맛이 3배나 강한데, 이 β-형 과당은 온도가 내려갈수록 증가한답니다. 그래서 과일은 차게 먹어야 단맛이 강하게 느껴지는 것이에요~!^^*

설탕sucrose은 이 두가지 단당류(포도당+과당)가 결합하고 있는 이당류예요.
포도당과 과당은 단당류의 형태이므로 더이상 쪼개질 필요가 없으므로 장점막세포를 거쳐 바로 간문맥을 통해 간으로 가 대사되어요. 설탕은 이당류이기 때문에 먹으면 일단 우리 몸의 소화효소에 의해 포도당과 과당으로 쪼개져서 흡수된답니다.

설탕은 이성체를 갖게 해주는 헤미아세탈성(glycoside성)-OH기가 결합에 모두 이용되어 없기 때문에 α-형/β-형이 존재하지 않아 감미도의 변화가 없어 감미도의 기준물질의 역할을 해요.
설탕의 감미도를 100으로 기준하였을 때 과당은 173, 포도당은 50~74랍니다.

과당은 천연 당류 중에서 감미도가 가장 높아요.^^
그 중에서도 β-형태의 과당이 단맛이 가장 강하므로 과일을 먹기 전엔 냉장고에 보관하여 차게 먹는것 잊지마세요~~!^^*

요리에 도움이 되는 과일

풀티엔 — Mon, 27 Oct 2008 09:39:00 +0900

요리에 도움이 되는 과일

식물이 열심히 광합성 작용을 하여 만들어 놓은 과일은 깨끗한 물에 씻어 바로 먹기도 하지만, 요리에 넣기도 해요. 요리에 활용할 수 있는 과일이 어떤 것인지 알아보도록 할께요.^^

고기를 부드럽게 해줘요

육류 요리하면 빠지지 않는 과정이 연육 과정일텐데요,
고기를 연하게 하는 방법에는 여러 가지가 있어요. 기계적인 방법으로는 칼 등으로 고기를 두들겨 주거나, 결체조직을 군데군데 미리 칼끝으로 끊어 주는 방법, 고기망치meat hammer로 두들겨 주는 방법, 눌러주는 방법 등이 있을 수 있어요.

이러한 방법 외의 방법으로는 조미료를 첨가하거나 단백질 분해효소를 함유하고 있는 생과일을 넣어주는 방법이 있답니다.

먼저 연육작용을 도와주는 조미료로는 술, 설탕, 소금, 간장, 레몬즙, 식초 등이 있어요.

술의 알콜(에틸알콜)은 효소와 함께 고기를 연하게 해주는 작용을 해요.

설탕은 단백질 연화작용을 하여 고기를 부드럽게 해주고요,

소금은 소금의 농도에 따라서 고기의 수화력에 미치는 영향이 달라요. 너무 소금을 많이 첨가하면 오히려 탈수작용을 일으켜서 고기가 질겨지지만, 적당량(1.3~1.5%)의 식염용액으로 조리하면 보수력이 증가하여 고기가 부드럽고 연하답니다.

간장은 고기를 가열하였을 때 수분감소량을 줄여주는 작용을 하여 고기를 부드럽게 하는데 일조하고요,

레몬즙과 식초의 산은 육질의 pH를 낮춰줌으로써 수화력을 증가시켜 고기를 연하게 해준답니다.

단백질분해효소

우리가 후식으로나 간식으로 혹은 식사대용으로^^ 먹는 과일에는 비타민 외에도 소화를 도와주는 효소가 들어있는 과일이 몇몇 있어요.

파파야에 들어있는 파파인 papain, 파인애플의 브로멜린 bromelin, 무화과의 피신 ficin, 키위의 액티니딘 actinidine, 그리고 우리나라 요리에서 아마 가장 많이 사용하고 있을법 한 배에도 단백을 분해하는 protease가 함유되어 있답니다. 요리에 직접 넣기도 하고, 고기를 먹은 뒤에 후식으로 먹어주면 좋은 소화작용을 도와주는 과일들이에요.

파파인은 내열성이 강하여 음식을 가열조리하는 과정에서도 활성을 잃지 않고요,
마트에서 쉽게 구입할 수 있는 과일통조림에는 (파인애플 통조림) 이러한 효소가 가공과정을 거치는 동안 활성을 잃기 때문에 안타깝게도..^^ 연육효과는 기대할 수 없어요. 생과일로 넣어주는거 잊지마세요.

참고로 식물성 효소가 활성을 띄는 온도는 50~60℃랍니다. 파인애플을 살짝 그릴에 구워주면 될 정도예요.

단맛을 내줘요

과일은 수분함량이 높아 즙이 많고 포도당 glucose, 과당 fructose, 자당 sucrose 형태의 당분이 함유되어 있어 단맛을 내요. 보통 과일의 경우 10~12%정도의 당분을 함유하고 있답니다. 포도당과 과당이 합쳐진 것이 자당(설탕)이에요^^ 이러한 단맛과 유기산의 새콤함이 더해져 요리에 설탕이나 다른 감미료 대신 넣으면 상쾌한 단맛을 내줘요.

생선살을 단단하게 해줘요

생선은 돼지고기나 쇠고기보다 결체조직이 적고 근섬유가 짧아 살이 부스러지기 쉬워요. 생선살에 레몬즙을 뿌리면 단백질이 응고하여 질감이 단단해지고 생선의 비린내도 없앨 수 있어요.

레몬의 pH는 2.0~2.2로 라임과 함께 과일 중에서 가장 낮은 pH를 갖는 과일이랍니다.

요거트포크커틀렛~

풀티엔 — Wed, 22 Oct 2008 22:09:01 +0900

+:+ 맛있는 포크커틀렛 +:+

돼지고기는 돈까스용으로 눌러진 것을 구입하여 준비해요. 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다.

** 후추의 캐비신chavicin은 매운맛을 내어 돼지고기의 잡내를 가려줘요.

밑간에 사용한 약간의 소금도 돼지고기 단백질의 수화력을
증가시켜 고기가 부드러워지게 해준답니다.

(단, 너무 많은 소금은 오히려 탈수작용을 일으켜 고기가 뻣뻣해져요~^^)

돈까스의 튀김옷의 빵가루는 집에 있는 식빵으로 직접 블렌더에
넣고 갈아 만들어 주었어요~
식빵을 가장자리를 떼어내고 손으로 뜯어 작은 조각으로 잘라 담은 뒤에
뚜껑을 덮고, 손잡이를 연결하고.. 1단으로 6번 정도 살짝씩 눌러가며 돌려주니
골고루 빵가루가 잘 만들어졌어요~^^*

요렇게 보슬보슬하게 잘 만들어졌어요~^^*

** 빵가루는 튀김기름을 잘 흡수해요. 빵가루로 인해..
자칫 칼로리가 높은 요리가 될 수 있으니,
다이어트 중이시라면 빵가루 (다른 튀김옷 포함^^)입힌 튀김은 자제해주세요~^^*

돼지고기에 밀가루-달걀-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀준 뒤에~

(파슬리가루를 솔솔 뿌려주어도 좋아요^^)

달궈진 튀김기름에 노릇노릇 속까지 골고루 익도록 튀겨주면 되어요.

** 튀김 기름의 온도는 빵가루를 조금 떨어뜨려보아 중간쯤 내려가다가
다시 올라와 튀겨지면 알맞은 온도예요.

한꺼번에 많이 집어 넣으면 기름의 온도가 갑자기 확~ 내려가..

기름에 흠뻑 젖은 눅눅한 튀김이 될 수 있으니^^ 너무 많이씩 튀기지 않도록 주의해요.

** 앞뒤로 노릇노릇 익으면, 튀김망에 건져 올리고..

다시 기름의 온도를 높여준 뒤에 한 번 다시 튀겨주면 (고온이니 살짝이면 돼요~!)

여분의 수분이 빠져나가.. 더욱 바삭바삭한 튀김을 만들 수 있지요~!^^*

** 밀가루를 입힐 때는 골고루 얇게 입히고 여분은 털어내요.

** 달걀을 입힌 뒤에, 빵가루는 듬뿍 앞뒤로 꾹꾹 눌러 묻힌 뒤,
역시 밀가루와 마찬가지로 여분의 빵가루는 털어내고 튀기도록 해요.

<간단한 소스 만들기>

양송이버섯 1개, 양파 1/4개, 청피망 조금, 월계수잎

토마토페이스트 2숟갈, 토마토케첩 3숟갈, 우스터소스 1숟갈, 맛술 1숟갈, 물엿 1숟갈,

(물에 풀어서 넣어요) 하이스가루 2숟갈, 물 6숟갈

양송이와 양파는 모양대로 얇게 썰어주고, 피망도 함께 길쭉하게 썰어요.

달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 잘 볶아준 뒤에,

소스재료를 모두 넣고 걸죽하게 끓여주면 완성이지요~~!^^*

노릇노릇 바삭하게 튀겨진 고기에 소스를 곁드려 내면 완성이에요~^^*

** 돼지고기

돼지고기가 쇠고기보다 색이 연한 이유는 육색소인 미오글로빈myoglobin의 함량이
쇠고기보다 낮기 때문이에요~

헤모글로빈hemoglobin은 혈색소(혈액의 색소)이고
미오글로빈은 육색소(근육의 색소) 랍니다.^^

육색소만 적을 뿐^^ 쇠고기와 마찬가지로
필수아미노산을 풍부히 함유하고 있어 훌륭한 단백질 급원식품이에요.

쇠고기보다 포화지방의 함량은 낮고, 필수지방산인 리놀레산linoleic acid는
5배이상 많이 함유하고 있으며..

돼지고기 지방의 융점은 낮아, 입 안에서의 맛이 좋고
식어도 맛을 잃지 않는다는 장점이 있지요~

돼지고기보다 융점이 높은 쇠고기는 식었을 경우
지방이 하얗게 굳어서 다시 데워 먹어야 해요~^^*

** 튀김은 고온에서 단시간에 식품을 익히기 때문에
영양소의 파괴가 가장 적은 요리법이에요~

그리고 특히, 수용성 영양소의 소실의 위험이 없으면서
지용성 영양소의 흡수를 높여주는 요리법이기도 하답니다.^^

그렇지만 튀김기름으로 인한 칼로리 증가와^^
튀기는 동안의 유지산패의 문제점이 있기도 하지요.

무엇이든 지나친건 좋지 않으니 적당히 ^^ 골고루 먹는 것이 가장 좋아요~

추석과일 맛있게 먹기

풀티엔 — Fri, 12 Sep 2008 13:01:05 +0900

추석연휴가 코앞으로 다가왔어요.

여러 가지 명절 음식상에 빠질 수 없는 것이 과일인데요, 수분이 많고 비타민과 무기질, 식이섬유소를 보충해주는 과일이라고 해서 마음껏 먹어도 되는 것은 아니에요. 하루 2,000kcal섭취 일상 식사에서 간식으로 섭취할 적당한 과일의 권장섭취횟수는 2회면 적당해요. 사과 1개면 충분하답니다.^^

과일의 주성분인 당분은 과잉 섭취할 경우 지방으로 전환되어 우리 몸에 체지방으로 저장되니 과식하지 않도록 주의하세요. (당질뿐 아니라 단백질, 지질도 과잉섭취하면 체지방으로 바뀌어 저장되지요^^)

<1인 1회 분량>
사과 중간 크기 1/2개(100g)
귤 중간 크기 1개(100g)
참외 중간 크기 1/2개(200g)
포도 1/3송이(100g)

* 하루에 2~3회분이면 간식으로 충분해요.

과일은 보통 수분함량이 80%이고 비타민과 무기질의 급원식품이에요. 당분은 포도당glucose과 과당fructose, 서당sucrose인데 과일마다 함량은 다르지만 보통 10~12% 함유되어 있어요.

과당은 천연으로 존재하는 단당류 중에서 당도가 제일 높아 과당과 포도당의 결합 형태로 이루어진 설탕보다 더 단맛을 낸답니다. 과일을 차갑게 먹을 때가 더 달게 느껴지는 이유는 과당은 찬 온도일 때 더 단맛을 내기 때문이에요. 과당은 α형과 β형 두 가지 형태가 있는데 온도가 낮을 때 감미가 더 강한 β형이 많아진답니다.^^

올 추석에도 맛있는 제철과일 적당히 골고루 맛보면서 즐거운 명절 보내세요~!^-^*

사과 100g 당 57kcal(부사), 44kcal(아오리), 46kcal(홍옥)

사과의 비타민은 껍질에 대부분 존재해요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 껍질째 먹도록 해요. 항산화물질이 함유되어 있어 암을 억제하는 작용을 하니 껍질까지 꼭꼭 씹어먹는 버릇을 들이는 것이 건강에 이롭답니다. 사과는 수용성 식이섬유소인 펙틴의 함량이 높아 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고, 체중조절 시 포만감을 오래 가게 해 다이어트에 도움이 돼요. 꿀사과의 꿀은 당의 일종인 솔비톨sorbitol이 축적된 것이랍니다.
사과는 에틸렌가스를 배출하므로 다른 과일과 함께 저장하면 상하게 만들어요. 꼭 혼자 보관하는거 잊지마세요.

배 100g 당 39kcal
배는 유기산 성분이 적어 신맛이 약한 과일 중 하나예요. 배를 씹어 먹다보면 특이한 까끌까끌한 질감이 느껴지는데 이는 석세포stone cell라 불리며 변비예방에 좋답니다. 그리고 또한, 배에는 식물성 단백질 분해효소가 들어있어 음식물의 소화를 도와요. 갈비찜 양념에 배를 갈아 넣는 것은 바로 이러한 이유 때문이랍니다. 사과와 배는 깎아서 공기 중에 방치하면 갈변현상을 일으키니 연한 설탕물이나 레몬즙을 활용하여 본래색을 유지하도록 해요.

감 100g 당 56kcal(연시), 83kcal(단감)
단감은 말랑말랑한 연시와 비교하였을 때, 수분함량이 적고 단백질과 당질의 함량이 높아 그만큼 칼로리가 높아요. 식이섬유소와 비타민A의 전구체인 베타카로틴β-carotene, 칼륨K, 철Fe 등의 비타민, 무기질의 함량도 단감이 훨씬 높답니다.
감의 떫은 맛은 타닌tannin의 일종인 시부올shibuol에 의한 것이에요. 이 성분은 덜익은 감에서는 수용성으로 존재하여 떫은 맛을 내지만, 잘 익은 감에서는 불용성으로 변하기 때문에 떫은 맛이 감소해요.
감을 말린 곶감은 칼슘Ca, 인P, 칼륨K의 함량이 높아요. 곶감 표면의 흰 가루는 건조 과정에서 과당과 포도당에 의해 생성된 만니톨mannitol, 솔비톨sorbitol로 먹을 수 있는 것이니 씻어내지 않고 그대로 먹도록 해요.

과일잼이 만들어지는 원리

풀티엔 — Fri, 12 Sep 2008 08:53:40 +0900

신선한 과일로 만드는 잼

마트에 다양하게 구비되어 있는 예쁜 유리병에 담겨있는 과일잼을 볼 때면, 어렸을 적 엄마가 만들어 주시는 딸기잼이 생각나요.

갓 만들어 아직 식지도 않은 딸기잼을 말랑말랑한 식빵에 듬뿍 발라 먹었던 행복한 기억이 참 좋아요.^^*

잼은 고농도의 당분으로 인한 삼투압 작용으로 과일 속의 수분을 탈수시키는 방법으로 저장기간을 늘려주어 오래오래 두고, 과일이 나지 않는 철에도 먹을 수 있는 좋은 저장법이에요.

식품속에는 미생물이 이용가능한 물과 그렇지 않은 물이 있는데, 잼은 이 미생물이 이용가능한 물을 탈수시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법을 이용한 가공식품이랍니다.

달콤한 과일잼을 싫어하시는 분은 없지않나 싶은데요, 과일잼 만들기에는 정말 간단한 재료만 필요해요.
알맞게 잘 익은 과일과 설탕만 있으면 신선한 잼이 뚝딱~! 만들어진답니다.

맛있는 과일잼 만들기 - 과일잼이 만들어지는 원리

과일잼이 만들어 지는 원리는 간단해요.

과일에는 식이섬유소의 일종인 펙틴이 존재하는데, 이 펙틴이 산과 당이 존재할 때 엉겨지는(겔화, 젤리화) 성질이 있어서 점도가 있는 잼이 만들어지는 것이랍니다.

펙틴은 수용성 식이섬유소로서 인체의 소화효소로 분해가 되지 않기 때문에 열량을 내지 않아요.

이전, 변비와 다이어트 관련 포스트에서 주인공급으로 등장했던^^ 물질이지요.

산은 과일에 들어있는 유기산을 말하는데요, 사과와 복숭아에는 능금산malic acid, 포도에는 주석산tartaric acid, 감귤류에는 구연산citric acid가 대표적이며 과일의 숙성함에 따라 함량이 달라져요.
대부분의 과일은 유기산이 많아 pH가 2.0~4.0인데, 바나나와 수박은 예외적으로 높은 pH를 지니고 있답니다.

펙틴이 잼을 가장 잘 형성하는 조건은 펙틴의 함량이 1%, pH가 3.5 정도, 당 함량이 65%일 때지요.

적당한 잼의 농도 맞추기

잼이 적당한 농도로 졸여졌는지 꼭 검사를 해 보아야 해요. 그렇지 않으면, 식은 후에 잼이 되직하게 단단해질 수 있기 때문이지요!^^

찬물과 숟가락만 있으면 간단히 테스트해 볼 수 있는데요,

1. 찬물을 담은 컵에 잼을 한 숟갈 떨어뜨려보아 풀어지지 않고 그대로 아래로 떨어진다면 Good!^^
2. 잼을 숟가락으로 한 숟갈 떠서, 아래로 흘러 내릴 때 흐르지 않고 젤리모양 덩어리로 떨어진다면 Good!

둘 중에 한가지 테스트면.. 간단히 잼의 농축정도를 맞출 수 있어요.^^

과일잼을 만들 수 없는 과일

잘 익은 과일의 유기산 성분은 과일의 pH를 잼 형성에 알맞은 정도로 적당히 유지하여 잼형성에 도움을 줘요.

사과, 딸기, 포도, 오렌지, 살구 등의 새콤달콤한 과일종류의 잼이 많은 것은 이러한 이유 때문인데 위에서 언급한 pH가 높은 과일의 경우에는 잼을 만들기 어려워요.

또한, 잼을 만들기 위한 중요한 성분인 펙틴은 잘 익은 과일(성숙과)에 많아요.

아직 덜 익은 과일(미숙과)이나 너무 많이 익어버린 과일(과숙과)에는 펙틴과 산의 함량이 잼을 만들기에 적당하지 않아서 잼을 만들기 어려워요.
펙틴과 산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지 않은 과일로 잼을 만들기 위해서는 다른 과일과 함께 섞어 잼을 만들거나, 펙틴과 산을 첨가하여 잼을 만드는 방법이 있어요.^^

설탕의 첨가량은 과일의 당도에 따라 다르지만, 보통 잘 익은 딸기 1kg에 설탕 700~800g을 반씩 나누어 넣고 졸여주면 적당한 당 농도를 형성해 잼이 만들어 진답니다. 완성잼의 당함량 65%면 적당한 잼이 만들어져요.

전자레인지를 사용한 간단한 쨈 만들기

전자레인지를 활용하면 단시간에 조리할 수 있기 때문에 오랜 가열로 인한 영양소의 파괴도 줄일 수 있고,
잼의 색깔도 곱게 유지할 수 있어요. 잼 만드는 일을 대량조리로만 생각하셨다면 과감히 생각을 바꿔주세요~~^^*

신선한 과일로 바로바로 만들어 먹을 수 있는 전자레인지를 활용한 스피드 잼 만들기 소개해드릴께요.^^

1. 과일을 깨끗이 씻고 꼭지를 제거한 뒤, 잘게 썰어요.

2. 설탕을 넣고 골고루 섞어 설탕을 녹여줍니다.

3. 넉넉한 크기의 그릇에 담고 전자레인지에 볼록볼록~ 끓어오를 정도로 돌려주세요.
(과일의 양에 따라 작동시간이 달라져요)

4. 알맞은 농도로 졸여진 잼이 완성되었어요~^^*

혹시, 조금 오래 보관을 해야 한다면, 알맞은 농도로 졸여진 잼을
뜨거울 때 병에 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 이렇게 하면 살균할 필요가 없답니다.

부드러운 식빵이나 버터롤에 갓 만든 잼을 발라 맛있게 냠냠~^^
부담없이 즉석에서 바로 만들어 먹을 수 있는
나름 Fresh Fruit Jam 이에요~^ㅁ^*

tip. 과육의 형태가 남아있다면.. 프리저브 preserve
과육이나 과피(과일껍질)이 있다면 마멀레이드 marmalade 라고 합니다.

올리브오일 마요네즈 만들기

풀티엔 — Sun, 17 Aug 2008 22:36:09 +0900

마요네즈는 달걀의 유화성을 이용한 소스의 일종이에요~
마요네즈를 만드는 원리는 간단해요.

달걀 노른자에는 천연유화제인 레시틴Lecithin이 함유되어 있어요.
유화제는 기름과 친한 부분과 물과 친한 부분을 모두 가지고 있어서
섞이지 않는 두 물질인 물과 기름을 잘 섞일 수 있도록 해주는 역할을 해요.

달걀 노른자가 신선할수록 마요네즈가 빠르게 만들어 지고 점도와 안정성이 높아요.
오래 섞어줄수록 기름방울이 작아진답니다.

* 주의할 점 - 달걀노른자에 올리브오일을 섞을 땐 한꺼번에 많이 넣으면 섞이지 않을 수 있으니 조금씩 넣고 골고루 섞어주어야 해요.^^*

재료 : 올리브오일 1컵, 달걀노른자 1개, 레몬즙, 겨자, 소금, 설탕약간

1. 달걀노른자를 볼에 담고 잘 풀어 놓아요.
달걀은 신선한 것일수록 마요네즈가 더 잘 만들어 져요~
신선한 달걀이란? 노른자가 푹 퍼지지 않고 볼록~탱탱한 것이에요^^*

2. 올리브오일 1컵을 조금씩~ 한 숟갈씩만 넣고
핸드블렌더로 골고루 섞일 수 있도록 교반해주어요.

처음에 오일을 너무 한꺼번에 많이 부어버리면 오일과 노른자가 분리된 채로 섞이지 않아
마요네즈를 망쳐버릴 수가 있으니
꼭 조금씩~~ 넣어주셔야 해요.

충분히 크림처럼 부드럽게 골고루 섞였을 때 오일을 조금 더 넣고 또 섞어주고 해야 해요.

3. 달걀 노른자와 올리브오일이 섞이면서 마요네즈가 만들어 지는 과정을 눈으로 확인해가면서^^
올리브오일 1컵을 모두 섞을 때 까지 천천히~ 블렌더를 돌려주세요~

오일의 온도가 너무 낮으면 잘 섞이지 않을 수 있으니 상온에 보관하던 오일로 사용해주세요~

4. 1컵을 모두 섞었으면 겨자와 레몬즙을 약간 넣어 놓도를 맞추고,
소금과 설탕 약간으로 간을 맞춰주면 완성이에요~!

소금은 마요네즈를 안정시켜주고, 겨자는 레시틴의 유화력을
도우며, 레몬즙은 마요네즈를 부드럽게 해줘요.
겨자와 레몬즙은 마요네즈의 보관 시에 잘 상하지 않도록 방부효과도 내준답니다.

* 직접 만든 올리브오일 마요네즈로 샐러드 만들기 *

닭가슴살_토마토_샐러드 : 닭가슴살 1조각, 소금, 후추, 방울토마토, 샐러드채소 마음껏^^
onion pepper dressing : 올리브오일마요네즈, 양파, 청홍피망, 레몬즙, 소금, 후추

1. 올리브오일마요네즈에 양파와 청홍피망, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고
블렌더에 곱게 갈아 드레싱을 만들어요.

2. 닭가슴살은 주사위 모양으로 네모지게 썰어 소금후추로 간을 해놓고,

프라이팬에 구워주세요.

3. 방울토마토는 먹기 좋게 반으로 자르고,
샐러드채소는 찬물에 깨끗이 씻어
물기를 쫙~ 빼내 준비해요

4. 접시에 닭가슴살과 방울토마토, 샐러드채소를 보기좋게 담아내고,
만들어낸 올리브오일마요네즈로 만든 샐러드드레싱을 끼얹어 내면
근사한 샐러드 한 접시 완성이에요~^-^*

Tip. 마요네즈가 분리되었어요!

열심히 만들어 놓은 마요네즈를 냉동하거나 더운 곳에 보관하거나,
뚜껑을 열어 놓아 건조가 되거나 하면 마요네즈가 분리될 수가 있어요.

이럴 땐, 신선한 달걀 노른자에 분리된 마요네즈를 조금씩 넣어가면서 블렌더로 잘 섞어주세요~

새로 추가된 노른자의 레시틴이 분리된 마요네즈를 감쪽같이 골고루 잘 섞어놓을 거예요.
달걀 노른자 대신에 잘 섞여진(분리가 안 된) 마요네즈에 섞어주셔도 된답니다.

안철수연구소.. V3 365 클리닉 사용기^-^*

풀티엔 — Thu, 31 Jul 2008 20:15:41 +0900

안철수연구소의 V3 365 클리닉 서비스를 이용한지 어느덧 두 달이 다 되어가고 있어요~^-^*
길다면 길고..^^ 짧다 생각하면 짧을 수 있는 두달간의 사용기 적어보도록 할게요.

처음 V3 365 클리닉을 접하였을 때는, 어떻게 이용하는지 몰라 조금 헤맸지만^^
홈페이지에 자세히 알기 쉽게 설명해 놓은 글들을 보면서
하나하나 기능을 익혀갔어요.
어렵지 않았구요.^^

저처럼 컴퓨터를 잘 모르는 사람에게 필요한 서비스인 것 같아서 아주 마음에 들었고요.
원격지원 서비스도 (이런 서비스를 받아본 적이 없기에..^^)
아주 유용히 이용하고 있는 중이에요.

바이러스 프로그램하면 안철수연구소의 V3가 가장 먼저 머릿속에 떠오르기에
더욱 믿고 안심하며 이용하였던 것 같아요.^^

처음 원격지원에서는 익스플로러에서 [응답없음]으로 검색이 멈춰버리는 사태가
자주 반복적으로 일어나 점검을 받았었어요.
제가 사용하는 알툴바가 문제였는지.. 기사님이 손봐주신 다음에는 알툴바가 없어졌더라구요..^^;
익스플로러와 알툴바가 충돌을 일으켰나..하는 생각이 들어서
알툴바를 없앤 상태로 익스플로러를 사용하였는데.. 아무래도 여러기능을 사용하지 못하게 되니
답답해져서..^^; 다시 알툴바를 사용하게 되었어요.
그래선지.. 요새 다시 인터넷 검색중에 [응답없음]으로 또 멈추는 일이 종종..자주..
발생하고 있어서.. 원격지원을 다시 한번 받아보려고 생각중이에요.ㅠㅠ;

알툴바를 저만 사용하는 것이 아니기에..
알툴바가 문제인 것 같지는 않은데..
왜 그런지 모르겠어요.ㅠㅠ

원격지원 서비스를 계속 받아야지..받아야지..생각해두고 있었는데
계속 미루게 되어서 아직 해결하지 못한 채 컴퓨터를 사용하고 있다보니..

V3 365 클리닉 서비스를 이용하면서
바라는 점이 생겼어요.

** 바이러스와 스파이웨어 검사가 실시간으로 진행되고 있는 것 처럼..
자주 종종.. 컴퓨터를 사용하는데 문제는 없는지, 원격지원 예약은 하지 않을 것인지.. 등등
사용자에게 먼저 물어봐주는 서비스가 ^^ 생겼으면 좋겠다는 거예요~.

그러면..

바로바로 생각이 나서, 원격지원 서비스를 받고자 원하는 사람은
미루지 않고 (오전에..낮에는 바빠서 생각이 안 나다가..ㅠㅠ 밤에 생각나요)
서비스를 예약할 수 있을 것 같아요.

** 그리고..
V3 365 클리닉의 이용방법에 대해서..^^ 알아보고자 처음에.. 열씨미 게시판을 뒤져가며
정보를 얻었던 방법이 조금은 불편하였는데.. 짧은 사용가이드 동영상이 있으면 좋겠다는
생각이 들었구요.. 컴맹의 바램^^

** 프로그램을 다운받아 설치해두고,
실시간 검사가 이루어지고있기는 하나..
좀 더 사용자를 괴롭혀?^^ 이것 저것 알려주는 v3 365 클리닉이었으면..
하는 바램도 있구요!^^

아쉬운 점 몇가지 빼곤,
이전에 사용하던 무료 백신 프로그램보다
믿고 안심하고 깔아두고.. 마음 푹~ 놓고^^
컴퓨터를 사용할 수 있어서 참 좋았던 두달이었어요~!

잊지 말고..^^
오늘 밤엔 꼭 원격지원 예약을 해두어야겠어요
^^

바나나가 변비에 안 좋다고요?

풀티엔 — Fri, 25 Jul 2008 11:29:03 +0900

바나나가 변비에 안 좋다고요?

V 누명쓴 바나나, 범인은 타닌tannin

타닌tannin은 식물의 세포액에 녹아있는 물질로 과일의 색과 맛에 영향을 미쳐요. 색소물질은 아니지만 색에 영향을 미치는 보조색소의 역할을 한답니다. 과일의 절단면에 갈변을 일으키기도 하고 수렴성의 맛이 있으며, 떫은 맛을 내기도 한답니다.

커피와 코코아, 차에서와 같이 약간의 수렴성 맛을 주는 타닌은 쾌감을 주기도 하지만, 덜 익은 감이나 바나나, 밤의 속껍질에서와 같은 타닌의 떫은 맛은 좋지 않은 영향을 미쳐요.

덜 익은 과일에 들어있는 타닌은 음식물속의 지방과 결합하여 변비를 유발하는 것으로 알려져 있는데요, 감을 많이 먹으면 변비에 걸린다고 했던 것이 바로 이 이유에서였어요.

이러한 타닌은 과일의 성숙도에 따라 함량이 달라져요.

과일 속에는 여러 가지 효소가 함께 존재하는데 이러한 효소의 작용에 의해 과일의 성숙이 진행되어요. 덜 익은 과일에 다량 들어 있어 불쾌감을 주던 타닌 성분은 이러한 성숙 과정을 거치며 불용성으로 변화하여 그 함량이 감소한답니다.

그렇기 때문에 잘 익은 바나나에는 타닌 성분이 줄어들어 떫은 맛을 느낄 수 없는 것이에요.

슈거스팟sugar spot이 쩜쩜~ 올라온 바나나가 당분함량도 높아 먹기에 달며 면역기능의 향상에도 최적이었던 것을 떠올려보면, 바나나는 구입해온 뒤 바로 먹는 것보다 가정에서 후숙과정을 거쳐 슈거스팟이 생겼을 때 먹는 것이 여러모로 현명한 방법이에요.^^

V 변비예방의 필수! 식이섬유소

과일이 숙성되면 크기가 최대를 이루고, 덜 익은 과일의 푸른색을 나타내던 클로로필chlorophyll이 분해되고 안토사아닌anthocyanin계 색소가 합성되어요. 이러한 과정에서 클로로필에 가려져 보이지 않던 카로티노이드carotenoides의 색도 나타나게 되며, 따라서 숙성 과일 특유의 색을 타나내게 된답니다.

타닌뿐만 아니라 식이섬유소도 과일의 숙성과정에 따라 형태가 변해요.

덜 익은 과일에 있는 펙틴pectin은 불용성 식이섬유소인 셀룰로오스cellulose와 결합하여 물에 녹지 않는 형태인 프로토펙틴protopectin으로 존재하여 과일의 딱딱한 질감을 나타내요.

숙성과정을 거치며 효소의 작용으로 펙트닉산pectinic acid를 거쳐 수용성인 펙틴pectin으로 변화하여 조직이 연해져 잘 익은 과일의 형태가 된답니다. 그러나 이러한 효소의 활성은 숙성을 마친 후에도 계속 진행되어 펙틴의 함량이 반대로 줄어들어 과일이 물러지는 현상이 발생하므로 과숙되지 않도록 저온저장을 하는 것이 좋아요.

바나나 작은 것 1개(100g)에는 약 200mg의 식이섬유소가 들어있어요. 식이섬유소는 잘 알고 있듯이 장운동을 활발하게 해주며 체내 유해한 물질들을 흡착하여 배설하기도 하고 식사 후에 포만감을 오래 유지할 수 있게 해주어 체중감량시기에 좋지요. 변의 양과 무게를 증가시켜 변이 부드럽게 쉽게 배출되도록 하니 변비에도 물론 도움이 되고요.

이제까지 바나나가 변비에 안 좋다고 생각하셨던 분들은 생각을 고쳐주세요.^^

다이어트에 좋은 바나나

풀티엔 — Fri, 18 Jul 2008 00:00:00 +0900

다이어트에 좋은 바나나

바나나가 다른 과일보다 당함량이 높아 칼로리가 높다는 이유로 다이어트 시에 꺼리는 과일이 아닌가 싶은데요, 그렇지만 바나나는 식이섬유소가 풍부해 식후의 포만감을 오래 느끼게 해주고 변비를 예방해 주는 등 다이어트에 좋은 과일이에요. 콜레스테롤과 지방은 거의 들어있지 않고요.

바나나 섭취와 체중감량의 효과에 대한 국내의 연구에서도 하룻동안에 섭취하는 바나나 갯수가 많을수록 화장실을 가는 빈도도 높아지고 주기도 짧아져 체중감량이 도움이 되었답니다.^^

바나나 작은 것 1개는 80kcal로 약 밥1/3공기에 해당하는 칼로리를 내는데. 3개를 먹으면 밥 1공기를 먹는 것과 비슷한 칼로리를 섭취하게 되므로 하루에 섭취해야할 칼로리 내에서 적절히 섭취하는 센스가 필요하지요.^^

바나나와 식이섬유소 (Diet Fiber)

바나나에서 중요한 식이섬유소에 대하여 알아보도록 할게요~ 식이섬유소는 물에 녹는 성질에 따라 크게 두가지로 나눌 수 있어요. 물에 잘 녹는 수용성 섬유소와 물에 녹지 않는 불용성 섬유소로 나눌 수 있는데, 대개 식품 속에는 이 두 가지 섬유소가 함께 존재해요. 단단한 껍질부분은 불용성섬유소인 반면, 속 안의 부드러운 과육에는 수용성섬유소로 존재하곤 한답니다.

식이섬유음료를 마실 때, 맑은 액체 속에 무슨 섬유소가 있다는 것인지 궁금하지 않으셨어요?^^ 보통 섬유소를 이야기 할 때에는 채소나 과일의 질진 부위가 언급되어 언뜻 식이섬유음료를 보고 의아해질 수 있지만, 여기에는 물에 잘 녹는 수용성 식이섬유소가 함유되어 있기 때문에 음료 속에 잘 녹아 맑은 액체 상태로 만들어져 있는 것이랍니다~

섬유소는 우리 몸의 뼈와 같이 식물의 구조를 유지해주는 기능을 하며, 인체의 소화효소로는 분해가 되지 않는 결합으로 이루어져 있어 우리가 식품을 통해 섭취하였을 때 칼로리를 내지 못하고 몸 밖으로 빠져나가는 '0'kcal 영양소예요.

일부 수용성 섬유소는 장내 세균에 의해 분해되어 적은 칼로리를 내기도 하지만, 이때 함께 생성된 물질이 나쁜콜레스테롤(LDL-cholesterol)을 낮춰주는 작용을 하니 건강에도 좋지요.

수용성 섬유소는 장내에서 물을 흡수하여 쉽게 불어나 소화를 늦춰주고 영양소의 흡수 또한 천천히 진행되게 해줘요. 이러한 이유 때문에 식후에 포만감을 오래 느낄 수 있도록 해주어 공복감이 생기지 않도록 해주는 것이랍니다.^^ 운동과 식사조절이 필수인 다이어트에서 최고의 인내를 필요로 하는 공복감을 해소해주니 바나나만큼 좋은 과일도 없겠지요?^^

불용성섬유소는 배변활동을 도와주는데요, 변의 부피를 늘려주고 소화기관을 빠르게 통과하도록 해서 장내에 유독물질이나 발암물질들이 머무르는 시간을 짧게 해주는 작용을 해요. 변량을 늘려주니 변비에도 특효지요!^^

바나나 먹고, 피부미인!

바나나에는 비타민 A와 베타카로틴, 비타민C의 함량이 높아 항산화작용을 하여 노화방지에 탁월해요~ 수용성 식이섬유소인 펙틴은 비타민A와 상승작용을 하여 피부를 더욱 매끄럽게 해준답니다.

당질대사 과정에 있어서 필수 영양소인 비타민 B1도 들어있어 다이어트로 지친 몸의 피로회복에도 좋아요.

그리고 잠이 잘 오게 하는 세로토닌을 생성하는 아미노산인 트립토판이 바나나에 많아 숙면을 유도하여 잠을 푹 잘 수 있게 해주니 피부에 또한 좋은 바나나지요~

다이어트 시에 배고픔도 덜어주고, 변비도 예방해주고 피부도 좋아지고~ 피로하지 않게 다이어트를 도와주어 체중감량에도 효과가 있으니 올여름 다이어트를 위하여, 바나나 꼭 챙겨놓고 드세요~^-^*

안철수 연구소 V3 365 사용기^^*

풀티엔 — Thu, 03 Jul 2008 18:09:19 +0900

1달째 사용 중.. 짧지만 즐거운 사용기^^*

저희 집엔 데스크탑 컴퓨터가 총 4대가 있어요.

좋은 성능으로 맞춰 쓰다가 업그레이드를 하면서 새로운 것과 이전 것이 늘 공존하는 상태^^

쓰던 것은 동생에게로~ 조카에게로~ 내려가고 있지요~^-^*

제가 지금 사용하고 있는 이 컴퓨터도 언니에게로부터 내려 받은 것이에요^^

늘 항상 이런식?^^

매번 얻어 쓰다보니 컴퓨터에 문제가 생기거나 하면 눈치를 봐가며 언니에게로.. 아빠에게로.. 부탁을 해야 하는데, 고장이 났는데도 시간이 바빠 못 고쳐 주실 때는 며칠을 컴퓨터를 쓰지 못하던 적도 많았어요~ 얻어 쓰는건 참 좋은데.. 고장만 안나기를~~^^*

바이러스 프로그램은 인터넷에서 무료로 다운받아 사용할 수 있는 알약프로그램을 사용하고 있었는데.. 무엇이 문제인지.. 자꾸 제 컴퓨터에서만 익스플로러 오류가 많이 나서 (복잡한 프로그램 사용하는 것도 없었는데..) 이 참에 V3 365클리닉으로 바꿔 사용하고 있어요~

안철수연구소 V3는 울아버지가 팬이신데^^* 한 개만 구입해도 컴퓨터 3대에 사용할 수 있다고 해서 더욱 맘에 들었지요~~^^

일단 홈페이지를 방문^^

http://v3clinic.ahnlab.com/v365/nbMain.ahn

서비스소개> 첫 사용 가이드를 꼼꼼히 읽어보았어요.

소프트웨어를 구입하는 것이 아니라, 인터넷에서 프로그램을 다운받아 설치 한 뒤 사용하는 방식이라고 하는데.. 사용하기도 편할 것 같고, 비용도 꽤 저렴해서 솔깃..^^했지요~

V3 365 프로그램을 설치해놓고 바이러스와 스파이웨어를 실시간으로 검사하도록 설정해 놓고 사용하다가.. 컴퓨터에 일이 발생하면(?^^) 원격으로 안철수연구소의 기사님이 직접 손봐주시는 서비스도 있었어요~

꼭 컴퓨터에 대한 문제가 아니더라도.. 엑셀 표 짜기 (설명에 이렇게 나와있어요ㅎㅎ), 디지털 카메라에서 컴퓨터로 사진을 옮기는 방법 등등..^^ 컴퓨터를 사용하다가 잘 모르는 부분이 있으면 언제든 여쭤봐도 된다고 해요~ 전 뭘 여쭤볼까 생각중..^^

통합보안프로그램으로 스스로 평소에 점검하고.. + 365일 원격지원을 통한 점검이 가능한 PC주치의 서비스. 맘에 들었지요!

원격 점검은 1년에 총 8번을 서비스 받을 수 있는데..

까먹을 수 있으므로..^^ 이렇게 두 달에 한번씩 미리 예약을 해두고 사용하라고 나와있어요~

8번 사용할 수 있으니.. 1년에 6개 주기적으로 사용하고..2번은 긴급할 때 사용하면 되겠어요.^^

꼭 바이러스 문제가 아니더라도 여러 가지 컴퓨터관련 한 다양한 내용을 서비스 해준다고 하는데..나중에 궁금한 점 있으면 꼭 여쭤볼거에요~~^^ 메모 필수!^^*

일단 프로그램과 원격 관리 시스템도 맘에 들었어요~

제게 맞는 서비스의 종류가 어떤 것인지 간단히 테스트 해 볼 수 있는 표가 있는데..

정말 간결하고도 신속한 테스트!^^ 구불구불 따라가보세요~

1. 소프트웨어 설치 및 이용에 문제가 없다. -à YES 이 정도는 저도 잘 할 수 있어요~^^*

2. PC문제가 발생하면 혼자 해결이 가능하다 à 훔… NO 못해요~ㅎㅎ 괜히 맘대로 손댔다가 더 망가뜨리고 말거지요~~^^ 그래서 그 동안 언니에게 아버지께 늘 부탁했던 거고요…^^*

-à 그렇담.. 나는 PC주치의가 딱 맞대요~!^^

프로그램 정도는 깔고 지우고 할 수 있지만.. 컴퓨터에 문제가 발생하면 스스로 해결 못하는 사람.. (저요) ^^

V3 365 PC주치의는 현재.. 온라인 홈페이지에서 할인된 가격으로 이용할 수 있어요!

할인가 적용하여 41,800원.. 사용기간은 1년

12달로 나눠보면 .. 1달에 3,483원..^^*
생각보다 꽤 저렴하고 괜찮은 것 같아요.

V3프로그램은 몇 십 만원 했던걸로 기억하는데..(아닌가..^^)

아무튼.. 1달에 오천원이 안 되는 돈으로 일년 내내 문제 없이 보낼 수 있을 것 같아서 서비스를 이용해보기를 결정하였어요~!!

스탠다드만 이용한다면 1년에 25,300원,

원격지원만 서비스 받는다면 8회에 32,800원인데..

PC주치의에는 스탠대드+원격서비스니깐 = 58,100원인데(할인가로^^) PC주치의로 구입하면 41,800원이니 16,300원이 절약되는 셈이지요!^^*

저 처럼 컴퓨터에 문제가 생겼을 때 스스로 해결하지 못하는 사람이라면

PC주치의가 더 좋을 듯 해요~

우선, V365홈페이지 상단 다운로드 메뉴에서 ‘프로그램 다운로드’를 하였어요.

설치는 어렵지 않게, 다운로드를 다 마치고 실행시켜 설치해주면 간단히 끝났어요~

프로그램을 깔자마자.. 바이러스 검사를 한번 해보고^^

현재 익스플로러 오류가 자주 발생하였으므로.. 원격지원을 바로 요청하였어요~~!^^*

V365 홈페이지 상단 원격지원요청 메뉴에서

원격지원을 받을 날짜와 시간을 선택하고 연락처와.. 간단한 요청내용을 입력하여 예약을 해두면

해당일에 미리 문자연락이 오고^^ 전화를 주셔요~

전화를 받고, 일러주시는 대로 원격지원을 실행하면~^^

30~40분 정도 시간이 걸려 컴퓨터의 문제를 해결해주셨고요~ (전 컴퓨터 켜놓고 간식 먹고 있었어요..^^*)

원격치료 결과..^^

익스플로러가 자꾸 오류가 나고 (응답없음)상태가 되는 문제를 해결하였고,

V3 365클리닉 프로그램 설정도 알맞게 되어있는지 둘러봐 주셨어요.

실시간 검사가 항상 작동 중이어도, 바이러스+스파이웨어 통합검사하기는 2주에 한번씩 꼭 해주라고 하셨어요~. 실시간 검사만으로도 충분히 안전하지만, 좀 더 확실히 하기 위해서 한 달에 두번 통합검사를 해 주시라고..^^

컴퓨터 점검도 마쳤으니..^^ V3 365프로그램을 좀 더 둘러보았어요~.

인터넷하드도 2G 사용할 수 있어서, 컴퓨터를 옮겨 작업할 때 편리하게 이용할 수 있어요~

그럼, 자료를 올려놓고.. 다른 컴퓨터에서 파일을 열어 보려면.. V3 365클리닉 프로그램을 설치하고 자료를 받아야 하는 듯…;;

바이러스 검사와 스파이웨어 검사.

이건 실시간 검사로 돌아가고 있어서 따로 해 주진 않고 있어요~

PC튜닝은 필요없는 파일을 삭제해주는 최적화 작업과, 파일 조각모음, 레지스트리 조각 모음이 있어요~

파일 조각모음은 뭔지 알겠는데.. 레지스트리 조각 모음은 어떤건지 아직 몰라서 사용 안 해봤어요^^

좀 더 공부를 한 뒤에//^^ 이용해 보도록 해야겠어요.

개인정보 보호 메뉴도 있고요~

해킹차단 메뉴도 있답니다.

이렇게.. 짧지만.. 유용했던..^^ V3 365 한 달 사용기를 마쳐요~

한 달 더 이용해본 뒤에, 더 알찬 사용기 올리도록 할게요~!^^*

운동선수들은 왜 바나나를 먹을까?

풀티엔 — Wed, 02 Jul 2008 21:20:03 +0900

운동선수들은 왜 바나나를 먹을까?

V 인체의 에너지 저장고_글리코겐과 체지방 (Glycogen vs. Body Fat)

우리 몸에는 크게 두 가지 형태의 에너지 저장고가 있어요.

저장 공간은 한정적이고 작지만 무겁고 빠르게 에너지를 낼 수 있는 것과, 무한대로 저장할 수 있으며 가볍고 에너지를 조금 더디게 내는 것이 있는데, 앞서 말한 것이 당질의 저장형태인 글리코겐glycogen이며 간과 근육에 이러한 창고가 있어요. 당질식품(밥, 감자, 과일 등)을 섭취하였을 때, 당장의 에너지 요구가 채워지게 되면 나머지는 간과 근육의 창고에 글리코겐의 형태로 저장이 되어요. 글리코겐은 당분자를 물과 함께 뭉쳐서 저장한 형태이기 때문에 무게가 체지방보다 무거워요.

두 번째 저장형태는 과잉의 당질, 단백질, 지질의 저장형태인 체지방인데 지방은 체지방으로 저장될 적에 물분자를 탈수시켜 축합하여 뭉쳐서 저장하므로 훨씬 에너지가 농축된 상태로 저장되고 무게도 가벼워요~ 무한대로 저장할 수 있는 무시무시한 능력을 가지고 있으니 항상 조심해야할 저장형태지요.

V 운동과 에너지원 (effective Energy source)

운동 시에는 위에서 말한 두 가지 글리코겐과 체지방으로부터 에너지를 공급받아요. 간에 저장된 글리코겐은 혈당에 기여를 할 수 있지만, 근육에 저장된 글리코겐은 근육의 에너지요구만 채워줄 수 있어요. 지방이 에너지로 쓰이기 위해서는 당질의 도움이 반드시 필요하며, 글리코겐이 에너지를 내는 시간보다 더 많은 시간을 필요로 해요.

가볍고 적당한 유산소 운동을 할 때에는 글리코겐으로부터 1/3정도의 에너지를 공급받고, 나머지는 체지방으로부터 제공받아요. 운동 강도가 낮아질수록 지방을 이용하는 비율이 높아져요. 간과 근육에 글리코겐이 모두 소모되어 고갈되면 우리 몸은 피로감을 느끼고 운동을 더 이상 할 수 없게 되어요. 그렇기 때문에 운동 시에는 두 가지 저장형태 모두 중요하답니다.

단기적으로 강한 힘을 필요로 하는 고강도 운동에는 글리코겐이 에너지원으로 쓰이지만, 중~저강도로 운동의 강도가 낮아질수록 지방산을 에너지원으로 최대한 이용할 수 있게 되어요. 보통 일반인의 경우 자신의 최대산소소모량의 절반 정도의 강도 일 때 지방산을 최대로 에너지원으로 쓸 수 있어요.

근육에 저장된 글리코겐이 바닥나게되면 운동을 더 이상 지속할 수 없는 상태기 되어 운동수행능력이 떨어져요. 그렇기 때문에 장시간 운동을 하는 선수들은 운동 전에 충분한 양의 글리코겐을 간과 근육에 저장시켜주어야 하고 운동 중에도 계속적으로 당질을 공급받아야 혈당이 떨어지지 않아 운동수행능력에 지장을 주지 않아요. 훈련이 잘 된 사람은 더 많은 양의 글리코겐을 체내에 저장할 수 있어 운동을 오래 지속해도 지치지 않을 수 있는 힘의 원천이 되어요.

간과 근육에 있는 글리코겐이 고갈되어 저혈당상태가 되기 전에, 경기 중간에 당질을 공급하면 피로해지는 시점을 연장시킬 수 있어서 운동수행능력을 증가시킬 수 있는데, 이를 위해 당질음료를 마시거나 바나나, 캔디바 등을 먹는 선수들도 있어요. 바나나 작은 것 1개는 87kcal를 내며 당질함량이 다른 과일과 비교하여 2배나 많은 21g 함유되어 있어 당분을 공급하기에 적당해요.

운동 직후에는 소모된 글리코겐을 다시 채워 넣기 위한 경로로 대사가 활발히 진행되므로 당질식품을 섭취하면 신속히 보충할 수 있어 회복이 빨라요. 보통 운동 후 6시간 동안 2시간 간격으로 섭취해 주는 것이 좋아요. 당질의 함량이 높은 과일이나 주스 등 섭취할 수 있고, 단백질과 함께 섭취하면 인슐린 분비에 (혈액속의 당분을 근육에 글리코겐으로 저장시킴)도움이 되므로 함께 먹어요.

운동 과정에서 땀을 흘리게되면 나트륨Na과 칼륨K등의 전해질도 함께 손실되는데 충분한 물과 함께 바나나를 섭취해주면 신체 내의 수분평형 유지에 필요한 무기질인 칼륨K을 보충 할 수 있어 일석이조랍니다. :)

쑥카스테라

풀티엔 — Tue, 01 Jul 2008 14:12:28 +0900

오븐 맘에 들어요.^^

21cm짜리 팬은 케익을 만들기엔 넘 큰것 같아.. 15cm(1호) 원형팬을 구입하였어요.

오늘 처음으로 구워봤는데,, 원하던 크기여서 잘 샀다싶었어요~ㅋㅋ

21cm팬에 맞춰굽던 레시피를 작은팬 용량에 맞게 해서 구워보았는데..이런..세상에나..
(반죽을 잘못했나^^;;)

푹 주저앉은거에요~~ 이런이런;; 뭔가 배합율이 안 맞았던듯..ㅋ

급수정하여 다시 구워봤는데 알맞게 잘 구워져서 안심했어요.ㅎㅎ

멀티스팀오븐을 사용하기 전에 쓰던 오븐은 가스오븐레인지에 딸린 가스오븐이었는데..

이렇게 윗면색이 나오질 않았고, 아랫면이 타는 등..하여 만족스럽지 못했거든요,.

그래선지..이번 오븐은 쓰면서..정말 만족하고있어요~~^^ㅎㅎ

그치만, 이렇게 윗면색이 잘 나오는 대신에.. 윗면이 먼저 익어버리는바람에 반죽이
제대로 부풀지 못하고 윗면부터 익어서

옆구리가 터질 때가 있어서 당황해하고있어요-_-;
온도를 조금 낮추던지.. 바닥에 구워봐야겠어요.ㅋ

이번에 구워본건 위의 카스테라반죽에 쑥가루를 넣어 만든 쑥카스테라예요~

간단재료(15cm 1호 원형팬) : 달걀 3개(150g), 설탕 50g, 꿀 20g, 박력분 80g,

쑥가루 20g(10g만 넣어도 될것 같아요!ㅋ), 바닐라에센스 3~4방울, 생크림 20g, 버터 20g

온도&시간 : 160~170도, 25~30분 (오븐에따라..)

먼저 박력분과 쑥가루를 함께 섞어 2~3번 체에 쳐두어요.

설탕 50g과 꿀 20g을 담아 준비해요.

달걀을 3개를 먼저 풀어주고~, 위의 꿀과 설탕을 조금씩 넣어가며 거품기로 거품을 내요.

달걀거품은 설탕이 녹고 공기가 섞여 뽀얗게 되고, 거품기가 지나간 자리가 남기시작할 때까지

1단-2단-3단-2단-1단으로 속도를 조절해가면서 거품을 내요.

뽀얀 달걀 거품낸 것에 체쳐둔 박력분과 쑥가루를 넣고 바닥에서 반죽을 퍼올릿듯 하여

날가루가 보이지 않도록 골고루 재빨리 섰어주고.

생크림과 버터 녹인 것을 흘려넣어 반죽에 골고루 섞어주어요~

유지는 거품을 죽게하는 성질이 있으므로,, 거품이 죽지 않도록 최대한 재빨리 가볍게 섞어주세요~!

이렇게 반딱반딱 윤이 나요.^^

아, 버터를 녹여줄 때는, 20도로 데워주었더니 알맞게 녹았어요~!

맞춤온도조리가 되어서 얼마나 좋은가 몰라요.(이거 정말 좋음..)

실은.. 아까 달걀을 거품 낼 때에도.. 냉장고에서 바로 나와 찬 달걀이었기에.. 중탕을 해서 거품을 내줘야 했지만.^^

중탕하는거 번거로워서 전자렌지에 돌려버렸어요.ㅋㅋ

10도로 해주었더니 별로인 것 같아 20도로 해주었더니 적당히 데워진 것 같았어요.

전자레인지를 잘못돌리면 달걀이 데워지는게 아니라 익어버릴 수 있으니..주의하시고요..^^

이렇게 반죽을 끝내고, 유산지를 깔아놓은 팬에 반죽을 높이 떨어뜨려 담은 뒤,

바닥에 두세번 내려쳐주고 예열해둔 오븐속으로 ~~^^

예열이 있는 오븐요리를 할 때엔, 온도를 170도로 설정하고,
시간을 30분으로 설정하고 시작을 눌러주면

170도로 예열이 되면 알아서 신호음이 울려서 반죽을 어서 넣으라고 알려줘요.^^

다시 넣은다음에 가만이 있었더니 작동을 안 하더라구요.ㅋㅋ 다시 시작을 눌러주어야 시작..^^

오븐 문을 열고 닫을 땐 오븐 안에 온도가 떨어지지 않도록 살짝열고 후다닥 넣어주세요...^^

하단에 구울지..중단에 구울지.. 고민하다가 두가지 모두 해보았는데..

중단에 구웠더니 윗면이 너무 빨리 색이 나요.>_<;; 6분정도 구웠는데 색난거 보고 깜짝..!..놀라..(타는 냄새까지 났어요~ㅠㅠ)

쿠킹호일을 얼른 덮어주고 구웠는데.. 꺼내보니 상태는 별로 안 좋더라구요..ㅎㅎ

그래서 이제 하단으로 구워야겠다 생각했어요~

오븐요리책자를 봐도 다 하단에 구웠더라구요..(^^ㅎㅎ)

이건 쑥가루 대신에 동량의 밀가루를 대신 넣고 구운 것..^^

상태 맘에 들어요!!^^ 밑면이 과도하게 타지 않는 것도 참 맘에 들고요~

아래 옆면 모두 적당히 익었어요.^^

이건 오늘의 쑥카스테라~~ㅎㅎ 먼저 구웠어서.. 식은 뒤에 비닐팩에 넣어두었는데..

사진을 찍으려고 잠시 봉지를 열고.. 찍은 사진^^ㅎㅎㅎ

보면볼수록 윗면 넘 맘에 들어요 ㅠㅠ

쑥가루의 비율이 높았던지 좀 맛이 진하긴 했지만..^^ (반으로 줄여도 될 것 같아요ㅎㅎ)

진한대로 맛있는 쑥카스테라예요~~^^

누룽지밥 치즈구이 만들기

풀티엔 — Sat, 14 Jun 2008 19:58:39 +0900

피망과 양파, 양송이버섯을 넣고 볶은 볶음밥을 철판에 깔고 누룽지를 만든 뒤^^

그 위에 모짜렐라치즈를 얹어 구워 녹여준 '누룽지밥치즈구이' 요리입니다~^^*

철판에 오래 눌릴수록 꼬들꼬들한 누룽지가 잘 만들어져요~

입맞에 맞게 조절하심 되어요^^

+:+ 재료 +:+

쌀밥 1공기(210g), 양송이 2개(26g), 양파 1/4개(40g), 청·홍피망 1/4개씩(68g),

모짜렐라치즈 1컵(90g), 포도씨유 1(6g), 소금 0.5(3g), 후추 약간

양파와 청피망, 홍피망은 잘게 다져주고, 양송이는 반으로 잘라 모양대로 썬 뒤,

포도씨유를 두른 팬에 모두 넣고 볶아요.

야채가 어느정도 볶아지면, 따뜻한 밥 1공기를 넣고 고슬고슬 볶아주세요.

소금과 후추 약간으로 볶음밥에 간을 한 뒤, 철판에 납작하게 담아내고

가스레인지에 올려 중강불에서 가열해 누룽지를 만들어요~~

원하는 정도로 누룽지가 만들어지면 (입맛에 맞게^^)

모짜렐라치즈를 듬뿍 얹고 쿠킹호일을 씌워 중간불로 가열해 모짜렐라치즈를 녹여주세요~~

파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 고소한 누룽지밥치즈구이 완성이에요~!^^*

총칼로리 650.67kcal

쌀밥 306.6kcal

피망 13.94kcal

양파 14kcal

양송이버섯 4.73kcal

포도씨유 52.2kcal

모짜렐라치즈 259.2kcal

토마토소스 떡볶이

풀티엔 — Wed, 11 Jun 2008 18:55:51 +0900

토마토소스로 떡볶이를 만들어봤어요~ 아이들에게는 맵지 않고,

어른들이 먹기에도 어딘가 익숙한 토마토소스의 맛..^^

+:+ 재료 +:+

마늘 1쪽, 양파 다진 것 2숟갈, 셀러리 10cm, 옥수수캔 1숟갈, 올리브유 1숟갈,

방울토마토 3개, 토마토홀 2덩이, 토마토페이스트 1숟갈, 닭육수 9숟갈, 월계수잎 1장,
소금후추 약간

떡볶이떡 10개, 파마산치즈가루 2숟갈

1. 양파와 셀러리는 잘게 썰고, 마늘은 납작하게 편썰기 해요.

방울토마토는 꼭지를 따 준비하고 옥수수캔은 뜨거운 물에 부셔내요.

2. 떡볶이떡은 끓는 물에 말랑말랑하게 데쳐내고..

떡볶이 떡이 말랑말랑하거나, 말랑말랑할 때 냉동실에 바로 얼려두었다면 데쳐내지
않아도 돼요~!

! 떡볶이 떡을 얼릴 때는, 냉동실 온도를 확인해보세요.

냉동실온도가 너무 낮다면 떡을 얼렸을 때 떡이 갈라지게 되어요.

이런 떡으로 떡복이를 해놓으면 보기도 지저분하고 퍼석해져서 맛도없어요~!

냉동을 할 때 급속냉동으로 확~~ 얼려주어야..^^ 식품 속에 빙결정이 작게 생겨

해동시에도 원래의 맛을 낼 수 있어요. 천천히 얼리면, 빙결정이 크게 자라..
식품속에 구멍이 생기고..

해동시에 이 물이 녹아나와 퍼석퍼석해져요~! 이것만 잊지 않으시면..냉동실에서

푸석해진 음식 없을꺼예요~^^

어쨌든..떡은 말랑말랑하게 준비하고..^^

3. 올리브유를 두른 팬에 마늘과 양파를 넣고 약한 불에서 먼저 볶아내요.

4. 양파가 투명하게 볶아지면, 셀러리를 넣고 함께 볶고..

5. 옥수수, 방울토마토, 토마토홀을 넣어요.

방울토마토는 그냥 넣고요, 토마토홀은 으깨주세요~

6. 여기에 닭육수(없으면 물을 넣어주세요^^)와 월계수잎을 넣어 끓이고,

토마토페이스트로 걸죽한 정도를 맞추어 끓여요~

소금과 후추 약간으로 간을 한 뒤,

7. 말랑말랑한 떡볶이 떡을 넣어 함께 끓여주세요~

8. 떡볶이에 토마토소스가 배어들고 어느정도 졸여지면,

마지막엔 파마산치즈가루를 넣어 골고루 잘 섞어~ 고소하게 녹여내요!^^

토마토소스 떡볶이 완성~~!^ㅇ^*

♡카프리제 브루스케타♡

풀티엔 — Mon, 09 Jun 2008 15:37:27 +0900

카프리제와 브루스케타를 합쳐서 한번에..^^*

한 입만 베어 먹어도 엑스트라버진 올리브오일의 향과 허브향이 입안에 퍼지는

고소하고 싱싱한 맛이에요~!+_+

간단 재료 : 바게트빵 2장, 방울토마토 3개, 슬라이스치즈 2장, 어린잎채소 조금,

올리브오일 1숟갈, 허브솔트 약간

1. 깨끗이 씻어 준비한 방울토마토는 4등분하여 썰고,

슬라이스치즈는 돌돌 말아 방울토마토와 같은 굵기로 두껍게 썰어요.

모짜렐라치즈가 없어서 생각해낸 것이 냉장고에 있던 슬라이스치즈에요~ㅎㅎ

1장을 먼저 돌돌 말고~ 덧데어 1장을 더 말아주니
동글동글 두툼하게 잘 만들어지더라구요~^^ㅎㅎ

2. 어린잎채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하여 준비하고

3. 바게트빵은 기름을 두르지 않고 담백하게 열오른 프라이팬에 앞뒤로 구워요.

4. 빵 위에 새싹채소를 얹고, 방울토마토와 치즈를 비스듬히 포개어 얹고

5. 올리브오일을 뿌리고, 허브솔트를 솔솔 뿌려내면 완성이에요~~!^^*

총칼로리 300.98kcal (1개 - 150.49kcal)

바게트빵 72.24kcal

방울토마토 8kcal

슬라이스치즈 169.2kcal

올리브유 51.54kcal

엑스트라버진 올리브오일은 정제공정을 거치지 않았기 때문에 향과 맛이 풍부해요.

고온으로 가열시 오일 이외의 성분이 타면서 연기가 발생하므로

열을 가하지 않는 샐러드나 드레싱 소스에 사용합니다.

처음에 올리브오일을 먹어보았을 때는.. 향이 익숙치가 않아 '이런걸 왜 먹나;;'싶었는데..^^ㅋ

이제는.. 어느새 익숙해저버렸는지~..좋아하는 것이 되어버렸어요~~ㅎㅎ

가벼운 브런치용이나 간식용으로

만들어보세요~

간단하면서도 .. 고급스런 맛이 나요^^*

매콤한 볶음짜장맛~! 매콤 자장(짜장) 떡복음

풀티엔 — Sun, 25 May 2008 19:29:28 +0900

짜장떡복이는 웬지 아이들한테만 맛있는 것 같아 별로 안 좋아했는데..

(매콤한 고추장 떡볶이가 더 좋지요!!ㅎㅎ)

풋고추(혹은 청양고추)와 건홍고추를 넣어 매콤하게 볶아내니 제 입에도 딱인..^^

매콤짜장떡볶이가 만들어졌어요~~

가끔 고추장떡볶이를 대신해 만들어 먹어도 좋을듯..^^

자꾸만 집어먹고 싶어지는 맛이에요~~ 쟁반짜장처럼..ㅎㅎ

+:+ 재료 (2인분) +:+

떡볶이떡 20개, 어묵 1/2장, 양파 1/4개, 당근 조금, 양배추 1잎, 양송이버섯 3개, 메추리알 4개,

풋고추 1개, 마른홍고추 1개, 춘장 2숟갈, 포도씨유 3숟갈, 물 1/2컵,

다진마늘 1숟갈, 물엿 1숟갈, 대파 조금, 볶은깨 0.3숟갈

1. 양파는 채썰고, 당근은 반달 어슷썰기,
어묵은 사각으로 썰고, 양송이와 양배추는 네모지게 썰어요.

메추리알은 완숙으로 삶아 껍질을 까서 준비합니다^^

2. 풋고추와 마른홍고추는 어슷썰기 하고

3. 열오른 프라이팬 한 쪽에는 고추를, 다른 한 쪽엔 춘장을 포도씨유를 두르고 각각 볶아요.

춘장은 동량의 기름과 잘 섞어, 쓴맛이 나지 않게 적당히 볶아요.

잘 섞어 부글부글 끓어오르기 전까지 볶으면 돼요.

4. 매운향이 우러나고 춘장이 볶아지면, 1의 야채를 넣고 춘장과 잘 섞어 볶아주고

5. 말랑말랑한 떡볶이도 함께 넣어 볶아요.

6. 다진마늘과 물1/2컵을 넣고 끓여 졸아들 때쯤

7. 메추리알과 볶은깨, 대파 초록부분을 넣고 볶아내면 완성이에요~~^^*

총칼로리 1056.65kcal (1인분 - 528.33kcal)

떡볶이떡 624kcal

야채 71.98kcal

메추리알 59.76kcal

어묵 56kcal

춘장 55.2kcal

포도씨유 156.6kcal

양념 33.11kcal

간단한접시요리~ ♡돼지목살 고추장구이♡

풀티엔 — Wed, 21 May 2008 08:02:23 +0900

고추장양념을 하여 볶음팬에 볶아내는 제육볶음과 재료는 비슷하지만

두툼한 목살을 양념하여 직화로 구워내면 보기좋게 차려내기도 쉬운 멋진 한접시가 되어요~^^*

양념갈비 부럽지 않아요~~

+:+ 재료준비 +:+

돼지고기(목살) 600g, 양파 2/3개(120g), 대파 1대(30g)

고추장양념 : 고추장 3숟갈(42g), 고춧가루 3숟갈(12g), 간장 1숟갈(10g), 물엿 2숟갈(16g),

설탕 2숟갈(16g), 다진마늘 2숟갈(20g), 다진파 1숟갈(10g), 청주 2숟갈(20g), 후추 약간,

참기름 1숟갈(6g)

대파양념 : 고추장 0.5숟갈(7g), 식초 0.5숟갈(5g), 설탕 0.3숟갈(2g)

고추장양념을 모두 섞어 양념고추장을 만든 뒤,

돼지목살을 넣고 주물럭거려 골고루 양념이 잘 섞이도록 하여 잠시 재워두어요.

양파는 동그랗게 링 모양으로 썰고, 파는 길게 채를 쳐 준비해요.

그릴에 1의 재워둔 돼지목살과 2의 양파를 얹고,

가스레인지 생선그릴이나 오븐그릴에 구워주세요~

윗면이 맛잇게 익었을 때 뒤집어서 뒷면도 구워주어요.

고추장과 식초, 설탕을 섞어 대파양념을 만든 뒤,

채썰어둔 대파를 넣고 살살 버무려 대파초무침을 곁들이면 완성!

돼지목살 고추장구이에 대파무침을 곁들여 내면 멋진요리 완성이에요~~^^*

<칼로리 따져보기>

총칼로리 1837.81kcal (1인분 - 306.3kcal)

돼지고기(목살) 1416kcal

고추장97.03kcal

양념 324.78kcal

막 집어먹다보면..1인분량이 모자랄듯 싶지만..^^

반찬으로 먹기 적당한 돼지고기 양은 100g이에요~

밥 대용으로 좋은 바나나

풀티엔 — Wed, 14 May 2008 00:00:00 +0900

당질 함량이 높아, 밥 대용으로 좋은 바나나

V 바나나의 주요 영양소 (Nutrition facts)

바나나는 100g 당 80kcal를 내는, 과일 중에서는 칼로리가 높은 과일에 속해요. 이유는 탄수화물의 함량이 다른 과일에 비해 높기 때문이에요. 바나나 100g에는 탄수화물이 21g 들어있는데, 이는 당질함량이 10g 내외인 다른 과일들과 비교해보면 두 배 정도로 탄수화물이 많은 것이에요. 지질의 함량은 0.2g으로 매우 적지만 탄수화물이 많기 때문에 다른 과일보다 칼로리가 높은 것이랍니다.

바나나에는 콜라겐collagen 합성과 항산화작용을 하는 비타민 C의 함량이 의외로 높은데, 비타민 C하면 떠오르는 대표적인 과일인 귤보다는 적지만^^, 사과와 배의 2배, 포도의 5배가 함유되어 있답니다.

바나나의 대표적 무기질인 칼륨K은, 혈압을 높이는 나트륨Na과는 달리, 혈압을 떨어뜨리는 작용을 하여 고혈압 예방에 도움을 줘요. (바나나는 칼륨함량이 높은 과일에 속하므로 칼륨섭취를 제한해야하는 신장질환자에게는 주의가 필요해요!), 또한, 바나나의 식이섬유소는 변비를 예방해주며 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 되는 것은 물론, 지방의 소화 시 유화제 역할을 하는 (콜레스테롤을 원료로 한)답즙을 흡착하여 배설하므로 혈중 콜레스테롤cholesterol을 낮춰주는 작용을 한답니다. 이 외에도 면역력을 증강시켜주는 비타민 B6와 장내 환경을 개선시켜주는 올리고당, 숙면을 도와주는 필수아미노산인 트립토판 등을 함유하고 있어 건강의 이점이 많은 과일이에요.

V 우리 몸의 에너지원 (Carbohydrates)

식품에 함유되어 있는 영양소 중에서 에너지를 내는 영양소로는 탄수화물과 지질, 단백질이 있어요. 이들 열량영양소들은 각각 1g당 4kcal, 9kcal, 4kcal의 에너지를 내는데, 이중에서 에너지원으로 단연 최적으로 꼽히는 것은 바로,
바나나에도 많은 탄수화물이랍니다.

단백질은 담당하고 있는 업무가 생명유지와 직접 연관될 만큼 중요하기 때문에 에너지를 내는 일은 아주 아주 급할 때만 협조할 수 있도록 해야 하고, 지질은 탄수화물과 단백질의 2배 이상의 에너지를 낼 수 있지만 탄수화물의 도움이 없이는 완전히 산화될 수가 없어요. 그렇기 때문에 단백질이 중요한 고유기능을 수행할 수 있도록, 지질이 완전히 탈 수 있도록 돕기 위해서는 탄수화물이 에너지원으로서의 역할을 충분히 해 내야 한답니다. (탄수화물과 지질로부터의 에너지 공급이 충분치 못하면 우리 몸은 급한대로 신체의 단백질을 분해하여 에너지를 만드는데 사용하므로 체단백질의 손실일 발생해요!)

특히 뇌와 신경세포들은 포도당을 주된 에너지원으로 사용하기 때문에 적절한 칼로리 내에서의 충분한 탄수화물의 섭취는 더욱 중요하답니다.

한국인영양섭취기준(2005)에서는 에너지 비율을 탄수화물로부터 55~70% 섭취할 것을 권장하고 있어요. 성인남녀(20~29세)의 일일 에너지필요추정량은 각각 2,600kcal 2,100kcal이며, 이에 알맞은는 탄수화물의 양은 쌀밥으로 남녀 각각 4.5공기, 3.5공기 정도랍니다. (간식이나 반찬으로 감자, 고구마, 빵, 떡, 당면 등과 같은 탄수화물 식품이 늘어난다면, 밥량은 그만큼 줄여야 해요!^^)

우리의 주식이 쌀인 만큼 탄수화물은 우리의 에너지원으로 중요하다는 것 기억하세요!^^
내 몸에 불끈~불끈~ 힘이 솟게 할 에너지원인 탄수화물이 풍부한 바나나는 이러한 이유에서 밥 대용으로 먹어도 좋을 식품이라 할 수 있답니다.

V 쌀밥 1공기 vs. 바나나 3.5개 (in equal carbohydrate amount)

탄수화물의 함량으로만 따져보았을 때, 밥 1공기(쌀90g, 탄수화물74g)는 바나나 3.5개(350g, 탄수화물 74g)에 해당해요. 밥 1공기는 맨밥에 잘 익은 김치만 얹어서라도 뚝딱 먹을 수 있지만 바나나 3.5개는 배가 부르고 질려서 앉은 자리에서 한 번에 다 먹기 힘들거예요.^^ (쌀이 주식일 수 있는 이유 중 하나는 아무 맛도 없기 때문에^^ 질리지 않는 다는 것이에요!)

< 바나나와 쌀밥의 주요 영양소 함량 비교 > - 동량의 탄수화물 함량 기준으로

바나나 3.5개는 쌀밥 1공기보다 55kcal가 낮으며, 섬유소와 나이아신niacin은 2.6배, 칼슘Ca과 철분Fe은 약 7배, 칼륨K은 9배, 비타민B2는 6배, 비타민B6는 약 10배, 엽산이 11배, 비타민 E는 약 4배 높으며 비타민A와 비타민C는 바나나에만 함유되어 있어요. 비타민 B1과 아연Zn의 함량은 비슷하고 나트륨Na과 인P의 함량은 각각 바나나가 쌀밥의 ⅛, ½수준으로 낮답니다. 바나나는 주로 생식으로 먹기 때문에 영양소의 손실 없이 거의 모든 영양소를 섭취할 수 있어요.

< 바나나와 쌀밥의 아미노산 조성 비교 > - 동량의 탄수화물 함량 기준으로

단백질은 바나나보다 쌀밥에서의 함량이 더 높아요. 쌀의 단백질함량은 양적으로는 많지 않지만, 우리나라 국민은 쌀을 주식으로 섭취하고, 단백질 공급원의 31.3%를 곡류가 차지하고 있는 것을 볼 때 쌀의 단백질은 중요하다 할 수 있어요. 쌀의 단백가protein score는 78로 곡류 단백질 중에서는 질이 가장 우수하답니다. 쌀에 부족한 대표적인 제한아미노산인 라이신Lysine과 메티오닌Methionine, 트레오닌Threonine, 히스티딘Histidine의 함량은 바나나에서 약간 높지만 전체적인 단백질의 함량은 쌀밥에서 더 높아요.

< 바나나와 우유의 아미노산 조성 비교 >

식물성 단백질의 경우 몇 가지 필수아미노산이 부족하여 단백질 합성을 제한하는 것이 있는데 이러한 제한아미노산은 다른 단백질 식품과 함께 먹으면, 상호보충효과를 기대할 수 있어요. 쌀밥에 콩을 넣어 밥을 짓거나, 씨리얼을 우유와 함께 먹기, 토스트에 달걀프라이를 얹는 등의 혼합식으로 서로의 식품에 부족한 필수아미노산을 채워줄 수 있답니다.^^ 바나나에 부족한 아미노산은 우유와 함께 먹으면 보충효과를 누릴 수 있어요.

바나나는 이처럼 여러가지 영양소를 골고루 함유하고 있어서 건강의 이점도 다양해요.
다른 과일보다 칼로리가 높다고 해서 꺼려하시는 분들은 바나나를 다시 보셔야 할거예요^^
바나나와 관련된 여러 이야기들..^^ 앞으로 함께 차근차근 재미있게 풀어가도록 해요~^^

다음 이야기도 기대해주세요~^^*

새콤달콤~ 탕수육 만들기

풀티엔 — Tue, 06 May 2008 20:46:07 +0900

탕수육을 싫어하는 사람은 없겠지요??

혹시 소스의 단맛때문에 싫어할지도 모르지만..^^ 소스는 마음대로 만들어 먹을수 있으니깐요~

모두가 좋아하는 요리일듯한데...^^

재료 : 돼지고기 탕수육용 4/5컵(100g), 소금 약간, 후추 약간, 갈아 놓은 양파 1숟갈,

감자전분 6숟갈, 달걀 1/2개, 튀김기름 적당량

-소스-
포도씨유 1숟갈, 청·홍·주황파프리카 조금씩, 양파 조금, 파인애플 조금
① 간장 소스 : 물 6숟갈, 간장 1숟갈, 설탕 2숟갈, 식초 2숟갈
물 1숟갈, 전분 1숟갈
② 케첩 소스 : 물 6숟갈, 케첩 2숟갈, 설탕 2숟갈, 식초 1숟갈

물 1숟갈, 전분 1숟갈

1. 돼지고기를 갈아 놓은 양파와 함께 소금·후추를 약간씩 뿌려가며 조물조물
버무려 재워두고

2. 감자전분은 물을 부어 가만히 가라앉혀 놓은 후
(전분과 물을 섞지 않고 그냥 전분 위에 물을 부어 놓아요)

3. 2의 전분이 가라앉으면 물을 얌전히 따라내고, 전분에 달걀을 섞어요.

4. 1의 돼지고기에 전분(마른 가루)을 먼저 골고루 묻혀주고

달걀 전분물 만들어 놓은 것을 골고루 입혀

5. 열 오른 튀김기름에 튀겨내요.
(한번 튀겨낸 뒤 철망에 받쳐 기름을 뺀 후 국자로 툭툭 쳐 수분을 빼내고

다시 한번 재빨리 튀겨내요)

6. 소스재료의 청·홍·주황 파프리카와 양파는 한입 크기로 자르고,

파인애플통조림도 준비하세요.

7. 포도씨유 1숟갈 두른 팬에 센불로 살짝 볶아준 뒤

8. 물, 간장, 설탕, 식초를 넣고 끓으면 물1숟갈+전분1숟갈을 풀어 넣어 살짝 끓여주고
(케첩소스로도 만들 수도 있어요^^*)

9. 만들어진 간장소스에 튀겨낸 돼지고기를 넣고 눅눅해지지 않도록
재빨리 바짝 볶아 내요.

새콤달콤 탕수육 완성~~!^^*

<칼로리 따져보기>
총칼로리 699.37kcal(간장소스 조리시)
722.19kcal(케첩소스 조리시)

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돼지고기 270kcal
튀김옷 158.13kcal
튀김기름 101.66kcal

간장소스 169.58kcal
케첩소스 192.4kcal

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칼로리를 보면.. 먹기가 좀 망설여지지만..

그때 잠시뿐이고.. 먹을땐 다 잊고 막 집어먹어요.ㅎㅎㅎ

2접시는 먹어야 할듯..ㅋ

정말 간단한 갈릭 치즈 웨지 감자만들기

풀티엔 — Thu, 01 May 2008 17:39:59 +0900

감자는 주식같아서 간식으로 별로 안 좋아하는데요..

오늘은 웨지감자가 먹고싶어서 간식으로 만들어봤어요~^^*

갈릭파우더와 파마산치즈가루, 올리브유를 넣고 골고루 버무려 구워준 요리랍니다~

넘 간단하지요ㅇ^^ㅇ

간단하지만 맛있는 요리래요~

간단 재료준비 : 감자 작은것 3개, 파마산치즈가루 2숟갈, 갈릭파우더 2숟갈,

올리브유 1숟갈허브솔트 약간, 파슬리가루 약간

간단 만들기 1. 감자는 껍질채 깨끗이 씻어 여섯등분하여 썰어요

2. 파마산치즈가루, 갈릭파우더, 올리브유, 허브솔트를 모두 넣고 버무려요~

(손으로 조물조물 골고루 섞어 버무려요~^^)

3. 오븐이나 가스레인지 생선그릴에 노릇노릇 속까지 익게 구워주면 완성!

한개 두개 집어먹다보면 금새 감자 한개를 다 먹어버려요..^^

맛있거든요~ 튀김보다 기름량도 적어 담백하게..그렇지만 치즈와 갈릭파우더를 넣어

고소하게..^^ 일석이조 맛있게 먹을 수 있어요.

맥주 안주로도 좋겠지만, 콜라와 함께 먹어도 목 메이지 않게 깔끔하게

먹을 수 있어요~~!^^*

장충동 평안도 족발

풀티엔 — Wed, 30 Apr 2008 13:20:33 +0900

처음으로 가본 장충동 족발집이에요~ ^^ 족발집들이 대로변에 모여있어서 찾기도 쉬웠어요.

여긴..뚱땡이할머니??집 옆에 골목에 위치한 평안도 족발집..

이 집이 식객에 나왔던 족발집이래요~~

가서 알았어요..^^

평일 저녁이었음에도 불구하고.. 가게 안은 족발을 먹고있는 사람들로 꽉 차 있었어요 이미~~ㅎㅎ

늦게 가면 자리도 없어요..

이렇게 족발이 나왔는데.. (대.. 3만원)..음..ㅎㅎ 가지런한 모양과는 거리가 멀었지만

나름 두툼한게 .. 어서 집어 먹고 싶었어요.^^ 족발은 껍질이 맛있다고 하는데..

전 아직 살만 먹는지라.. 퍽퍽한 살만 처리하였어요.^^

껍질도 먹어보았는데.. 이제가지 먹어본 족발과는 달랐어요!!..

이제까지 먹어본 족발의 껍질이..쫄깃?했다면.. 여기는.. 찔깃찔깃??^^ 쫀쫀??

꼭.. 도가니 삶아 놓은 것 같이 찐득한..상태였어요.^^

고춧가루 많이 넣은 새우젓과.. 무생채.. 된장..(짜요!), 상추, 동치미, 마늘, 고추

저 무생채 한 접시 저혼자 다 먹은듯..^^ 동치미도 물대신 후룩~ 다 마셨어요.ㅋ

밥은 없고.. 막국수가 있어요. 얼만지는 모르겠는데..^^

막국수도 시켜서 먹어보았지요. 고춧가루 양념과 겨자 식초를 입맛에 맛게 넣어 먹으라고

따로 주셨는데.. 식초를 들이붓고..^^ 겨자와 고춧가루양념을 팍팍 퍼 넣고 풀어서 먹었어요~

이건 빈대떡.. 속안에 든.. 콩나물도 아닌.. 그렇다고 숙주도 아닌..

무도 아닌.. 서걱서걱 씹히는게 들어있었는데.. 마를 넣으셨나..연근을 넣으셨나..

암튼 궁금했던 뭔가가 들어있는 빈대떡이에요~

장충동 족발 먹어보고싶었는데, 맛있게 잘 먹고 왔어요~

생각보다는 별루였지만.. 기대가 너무 컸는지..^^

살이 너무 두툼해서 먹기에 퍽퍽..했던 것과... 색다른 껍질 맛... 음..

따뜻한 족발을 먹어볼 수 있던 것은 좋았어요~

우리집 파티요리~ ♡달걀볶음밥 짜장소스♡

풀티엔 — Mon, 28 Apr 2008 15:08:03 +0900

볶음밥 싫어하는 사람이 있을까요?? 모두가 좋아하는 볶음밥..^^

아무 재료나 넣고 밥 넣고 볶아주면 맛있는 볶음밥이 완성되잖아요~

간단하지만 예쁘게 파티음식으로 꾸밀 수 없을까하여 달걀볶음밥을 만들어 보았어요~^^

정말 간단히 만들 수 있는 짜장소스도 곁들인다면 너도나도 좋아하는.. 달걀볶음밥 짜장소스 완성..^^

'짜장'의 표준어는 '자장'이지만.. 한국인이 바꾸고싶은 단어 중 하나로 뽑힌걸 보면..

저도 '자장'보다는 '짜장'이 좋아요.ㅎㅎ

+:+ 재료준비(2인분) +:+

밥 2공기(420g), 달걀 2개(100g), 양파 1/4개(60g), 당근 1/4개(26g), 건표고버섯 1/4컵(4g),

스팸 1/4캔(62g), 애호박 1/5개(30g), 포도씨유 3숟갈(18g), 소금·후추 약간씩

<칼로리 따져보기>
총칼로리 1180.07kcal (1인분 - 590.04kcal)

양파, 당근, 애호박, 스팸은 네모 납작하게 썰고,

포도씨유 2숟갈을 두른 열오른 프라이팬에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 바닥이 익을 때쯤

젓가락으로 휘휘 저어 풀어, 몽글몽글하게 살짝만 볶아요.

달걀은 너무 오래 익히지 않아야 부드러워요.

열오른 프라이팬에 다시 포도씨유 1숟갈을 두르고, 야채와 표고버섯을 넣고 볶아요.
가장 단단한 당근먼저 볶아주고, 소금과 후추 약간으로 야채에 간을 해요

야채가 익고, 스팸의 고소한 맛이 야채와 어우러지면 밥 2공기를 넣고

(찬밥이라면 전자레인지에 1~2분 돌려 부드럽게 한 뒤 넣어주세요^^)

골고루 볶아준 뒤, 달걀을 섞고 소금과 후추 약간으로 간을 해요

오목한 그릇에 달걀볶음밥을 담아 접시에 뒤집어내면 완성!
너무 밥을 꾹꾹 눌러담지 않도록 주의해요!^^*

간단하면서 모양도 예쁜, 한 접시 요리로 내놓아도 손색이 없는 달걀볶음밥 완성이에요~^^*

정말 간단하게 금방 만들 수 있는 짜장소스를 곁들여주면 더 바랄 것 도 없어요~~^^

* 자장소스 *
재료 : 자투리채소 (양파 20g, 양배추 55g, 호박g50g), 포도씨유 2숟갈(12g)
춘장 2.5숟갈(35g), 포도씨유 1.5숟갈(9g), 물 2컵, 전분 2숟갈(12g), 물 2숟갈, 설탕 약간

1. 자투리채소를 잘게 썰어 식용유를 넣고 볶아줘요.
2. 춘장도 식용유와 함께 따로 볶아 준비하고,
3. 1에 2를 섞어 볶아준 뒤, 물을 넣어 끓이고
4. 물 2숟갈에 전분 2숟갈을 풀어, 끓고 있는 3에 넣고 고루 저어 걸죽하게 농도를 맞춰 끓이면 자장소스 완성!