담덕공자의 캐릭터밥상

혹시 짭짜리 토마토를 아시나요?

담덕공자 — Thu, 11 Mar 2010 08:35:20 +0900

짭짜리 토마토는?
부산의 대표 농작물인 일명 짭짜리라고 불리는 대저지역에서 생산되는 토마토중 최고의
토마토를 가리키는 말로 토마토 품종이 짭짜름한 맛과 단맛, 신맛이 어우러진 토마토를 말합니다.

낙동강 삼각주의 비옥한 토양에서 50여년의 재배기술이 어우러져
부산 강서구와 기장군일대 연간 2만t 가량생산되며
이 일대 토질과기후가 토마토 재배에 적합하여 최고의 토마토가 생산되고 있습니다.
강물과 바닷물이 만나는 땅에서 크기는 일반 토마토보다
작지만 당분을 농축시켜 영양과 당분이 토마토에 집중될 수 있도록
다른 부분을 말리는 방법으로 재배를 한다고 합니다.

8월에 파종하여 3월부터 수확하는 대저 토마토는 10~25도의 기온 차에서
수축과 팽창을 반복하여 타지역 토마토보다 단단하며
햇볕의 영양은 수박 다음으로 영향을 받는 토마토이기에 지역적으로
온난한 기후조건을 가지고 있어 당도가 높다고 합니다.

▲한마음 토마토 농장의 배윤택 대표님
2700평의 토마토 농장을 운영하시고 17년의 토마토 농사경험과
친환경농법으로 토마토를 재배하시고 있습니다.

▲친환경농법으로 운영되는 한마음 토마토 농장 노란색이 해충을 잡아주는 역할을 하고 있습니다

친환경농법이란...
농업의 수질오염은 화학비료나 유기화학농약으로 인하여 수질오염의
주요인으로서 친환경농업은 화학비료나 농약을
전혀 사용하지 않거나 최소량만을 사용하여 지구환경 보전의 기능
가장 크다 할 수 있으며 국민이 안전한 먹거리를
제공함으로서 국민의 건강을 지키기 위하여 그 필요성이 있습니다.

▲대저토마토의 특징을 그대로 보여주고 있습니다.
굵은 줄기에 작지만 단단한 토마토

▲ 토마토 샐러드 입니다.

▲토마토전 입니다.
토마토에는 비타민A의 모체인 베타카로틴과 B등을 고루 가지고 있으며
특히 비타민 C가 많이 함유되어 있고,
췌장을 튼튼하게 하는 동시에 당뇨환자에 더없이 좋은 과실입니다.
이렇게 몸에 좋은 영양분을 함유한 토마토를 이용한 샐러드, 떢복기, 전
특히 대저 토마토불판에 삼겹살을 함께 구워 먹는 게 인상적이었습니다.

낯선 카메라 앞이라 수줍은 미소가 인상적인 두 배윤택, 조근혜
부부님들과 짧은 만남이었지만 대저토마토를 사랑하는 마음을 읽는
시간은 결코 짧지 않은 시간이었습니다.
앞으로 대저토마토 영농조합과 함께 한마음토마토농장이 번영하길
열심히 응원하겠습니다. 특히 이날 늦은 시간까지 노래방에서 멋진
춤사위를 보여주신 사모님 ~~너무 멋지셨습니다...^^

부산공동어시장은 우리네 삶이 숨쉬는 곳

담덕공자 — Wed, 10 Mar 2010 09:53:31 +0900

새벽녘 캄캄한 어둠에 쌓인 부산에 도착한 시간은 새벽3시 내일위해 방전된 기력을 충전해야할 시간 이곳 부산공동어시장은 밤과 낮 구분 없이 연근해에서 잡아 올린 싱싱한 생선들과 부산공동어시장에 삶을 터전삼아 살아가는 뱃사람들과 어업에 종사하는 분들의 진한 삶의무게가 느껴지는듯한 이곳..

부산공동어시장은 1959.8.21 국무회의에서 건립을 결정하여 1963년 부산항 제1부두에서 부산종합어시장에서 시작되어 1971년 부산공동어시장으로 명칭이 변경되었고, 현재의 남항으로 1973년1월에 이전 하여 오늘에 일 으르게 되었습니다. 규모는 위판 장면적 36.188입방미터로서 100톤급 어선 24척을 동시에 접안 할 수 있는 1.016미터의 시설을 갖추고 있고, 1일 최대 위판능력이 3.200톤에 이르며 연 평균 19만 톤의 위판 량으로 국내 수산물의 34%를 차지할 정도의 규모를 자랑하는 국내 최대의 연근해 어시장입니다

▲고등어, 삼치, 갈치,오징어 등등 60여종이 넘는 어종을 판매하며 36%는 부산시내에서 나머지는 중도매상을 거쳐 서울15%, 대구5%, 광주7% 가공공장10% 등등 전국 각처로 판매가
되고 있습니다.

새벽이지만 억척스럽기로 소문난 부산아지매들의 손을 거쳐 크기별로 분별하여 경매를 기다리고

한겨울의 매서운 겨울바람을 거쳐 매화가 만개하는 부산의 계절상 평소보다 떨어진 어획양에
흥보다는 한숨소리가 여기저기 들려와 혹 심기에 불편을 끼칠까 조심하며 카메라 셔터를
눌러봅니다.

▲조금씩 날이 밝아오면서 빈 나무박스가 줄어들고 있습니다.

▲ 연근해에서 잡아 올린 싱싱한 수산물을 크레인을 이용해서 육상의 수레에 옮겨 싣고 있습니다.

▲경매를 알리는 종소리로 경매가 시작되면 중도매상들의 눈에 보이지 않는 경쟁은
어시장을 후끈 달아오르게 합니다.
경매는 위판장을 업종별로 구분하여 동시에 경매가 이루어지고 있으며 일부 어종은
판매장에 진열하지 않고 표본경매를 실시하고 있습니다.

▲경매가 끝난 싱싱한 수산물은 신속히 포장되어 전국각처로 이동을 시작합니다.
연신 밖으로 향하는 버스행렬이 끈이지 않더군요.

▲부산공동어시장의 아침입니다.

해가 갈수록 오염과 이상기온으로 줄어드는 어획량에 지금은 수산산업이 힘들고 어렵지만
밤새 쭈그리고 앉아 생선 선별하던 아주머니도 생선의 몸부림 속에 비린내가득 오물을 얼굴에 적셔가며 수레를 끌던 아버님, 우렁찬 고함소리 내던 경매사등 공동어시장은 내가 태어나기 이전부터 지금까지 많은 이들의 삶의 터전 이었고 지역발전과 물가안정에 밤 낮 구분 없이 일하시는 모습에 항상 우리상위에 신선한 생선이 올라오는 것 같아 감사의 마음을 가져본
부산공동어시장 견학이었습니다.

아무도 모를 캐릭터도시락

담덕공자 — Tue, 09 Mar 2010 08:34:40 +0900

up 에 나오는 할아버지 인데 잘못 만들어진 것 같습니다..

도대체 봄인데 따뜻한 햇볕은 언제나 볼 수 있는 건지
하늘에는 온통 먹구름뿐이고 하루건너 비와 눈을 보질 않다
지난 주말에는 부산에서 함박눈을 맞았다는 거~~~
도심은 아니었지만 3월에 그것도 부산에서 함박눈을 맞으리라곤
상상도 못했답니다.
눈바람이 몰아치는 가운데 에도 한겨울 모진 바람을 이겨낸
부산의 매화나무에도 꽃을 피우긴 했지만 마음에 봄은
아직은 캐릭터 도시락 할아버지의 얼굴처럼 잔뜩 구겨진
찌부둥한 날씨가 계속되려나봅니다.

초간단 『삼치 데리야끼』만들기

담덕공자 — Thu, 04 Mar 2010 09:49:51 +0900

3월 들어 새 학기 시작과 장인어른의 수술과 우리 찬 이의 입학식
이 겹쳐 정신없는 3월을 보내고 있습니다.
봄이라 입맛도 없는 요즘 조금은 새로운 식단이 필요할 때
데리야끼 소스를 얹은 삼치는 단백하면서 달콤해서
비린내가 나지 않아 우리 아이들이 무척 좋아하는 생선입니다.

★재료: 삼치1마리, 소금조금, 파 1/2
★데리야기 양념: 진간장4숟가락, 맛술4숟가락, 양파1/3개, 마늘1숟가락
대파1/3쪽, 물엿2숟가락, 물 종이컵으로 한컵

1,냄비에 진간장, 물, 맛술, 마늘, 대파, 물엿을 넣고 약한 불에 윤기가 돌게 졸여주세요.

2,조린데리야끼 소스를 체에 밭쳐서 데리야끼 소스를 준비하고~~

3,깨끗하게 손질한 삼치를 달궈진 팬에 올려 구워주시고

4, 삼치가 반 정도 익으면 데리야끼 소스를 삼치 앞,뒤로
뒤짚어 가며 바라주세요.
TiP: 삼치를 구울때 껍질이 벗겨지지 않게 주의하며 구워주세요.

5,구운 삼치를 접시에 담고 파채를 위에 올리면
간단하면서 아이들에게 인기 많은삼치데리야끼 구이가 완성입니다.

다람쥐구조대의 데일리캐릭터도시락

담덕공자 — Fri, 26 Feb 2010 09:24:25 +0900

어서 어서 모여 응원합시다!!

오늘인가요. 동계올림픽의 하이라이트
피겨스케이트에서 김연아 선수가 올림픽의 여왕으로
등극하는 날이 ..
여자쇼트트랙 계주의 아쉬움을 오늘 김연아 선수의
멋진 연기와 금메달로
우리의 아쉬움을 달래주기를 무척이나 기다립니다.
오늘 캐릭터 도시락도 데일리의 포즈도 꼭 김연아 선수
마지막 엔딩에서 느끼는 완벽한 연기를 마치고
자신감 충만한 포즈 바로 그 것 같습니다.

새콤달콤 ⌜ 조기탕수 ⌟만들기

담덕공자 — Thu, 25 Feb 2010 09:55:27 +0900

튀김옷 입은 조기가 탕수소스에 빠진 날
조기구이, 조기 찜, 조기찌개 등등 많은 요리방법이 있지만
아이들에게 그리 친숙한 생선이 아니어서 우리아이들에게 인기가
없는 조기를 어떻게 하면 잘 먹을까? 란 고민 끝에 만든 조기탕수입니다.
바삭한 튀김옷을 입혀 식감을 살려주고 새콤달콤한 소스에
담백한 살과의 조화로운 맛을 선물은 한 조기탕수 생각 외로 아이들이
잘 먹어준 조기탕수를 만들어 보겠습니다.

★재료:조기2마리,당근1/2개, 통조림파인애플 3개, 양파11/2개 피망1/3개
녹말가루1/3컵
☆탕수육소스:물2컵(종이컵분량),간장1숟가락,식초3숟가락,설탕2숟가락,조청1숟가락
녹말물2숟가락

1,손질한 조기를 등에 칼집을 넣으세요

2, 칼집을낸 조기를 녹말가루에 묻히고

3,녹말가루를 입힌 조기에 녹말가루로 튀김옷을 입히고

4, 기름에 바삭하게 튀겨 주세요.

5, 물2컵을 끊어 오르면 ,설탕,조청, 간장, 양파, 당근(꽃모양틀에 찍은것) 을
넣어 한소금 끊여주세요

6, 한소금 끓어오르면 녹말물2숟가락과 파인애플과 피망을 넣고 걸죽하게 될때까지
끓이면 불을 끄세요.

(마지막 파인애플과, 피망을 넣고 15초정도면불을 끄셔야 재료의 맛이 살아난답니다.)

7, 만든 소스를 튀겨놓은 조기위에 뿌리면 아이들이 좋아하는 조기탕수 가 완성입니다.

제철생선인 조기는 기름지고 부드러워 감칠맛이
최고인 이달의 수산물입니다.
제철생선 조기와 아이들이 좋아하는 요리법으로 아이들에게
생선과 친숙함을 늘려가 보는 건 어떨까요.

웃는 캐릭터도시락 시리즈

담덕공자 — Wed, 24 Feb 2010 10:36:31 +0900

웃으세요...그러면 복이 옵니다..^____^

아침부터 웃어야 할 것 같습니다...^^;;
멀리 밴쿠버에서 금 소식이 전해졌는데
자꾸 웃음이 나오네요......
1위를 한 친구가 실격처리 되어 우리 이승훈 선수의
은메달이 한순간 금으로 바뀌어 버렸습니다.
기분 좋은 아침 실실 웃음이 나와 죽겠습니다.
바우와우 웃는 얼굴에 복은 어디에도 없지만
바우와우 웃는 모습도시락을 만들어서 일까?
좋은 일이 펑 하고 터져버리네요...
앞으로 웃는 캐릭터들을 많이많이 만들어야겠습니다.
그래야 기분도 덩달아 좋아질 것 같고 좋은 일도 생기고

복도 찾아오겠지요.~~

아빠표 『초 간단 김치볶음밥』만들기

담덕공자 — Tue, 23 Feb 2010 09:49:05 +0900

청바지가 잘어울리는 여자 ~~ ♬
김치볶음밥을 잘 만드는 여자~~♪

청바지가 잘 어울리는 여자 ~~ ♬
김치볶음밥을 잘 만드는 여자~~♪

80년 말 한참 유행했던 유명한 노래였죠~~
노래 가사 말이 당시 젊은 층에 크게 어필해 굉장한 유행이었습니다.
그 노랫말 중에
청바지가 잘 어울리는 여자~
뚱뚱해도 다리가 예뻐서 짧은치마가 잘 어울리는 여자~
내가 돈이 없을 때에도 마음 편하게 만날 수 있는 여자
김치볶음밥을 잘 만드는 여자~♪
난 그런 여자가 좋더라! ~~
당시 이 노래가 유행할 때 정말이지 김치볶음밥은 누구나 할 수 있는
가장 쉬운 요리가 되었습니다.
어느 가정이나 가지고 계신 레시피이고 가장 쉬운 요리이며
맛 또한 각양각색인
김치 볶음밥 저 의집 김치 볶음밥을 소개할까합니다.

★재료: 김치반포기, 김치국물1컵, 밥 2공기, 돼지고기 200g, 양파1개, 당근1/2개, 파, 마늘
통깨, 참기름
★밑간재료: 다짐마늘반 숟가락, 청주2숟가락,후추

1,돼지고기를 마늘, 청주로 밑간을 해 잡냄새를 없에주시고

2, 양파와 당근, 파를 적당한크기로 잘라놓습니다.

3, 달궈진 팬에 올리브유를 뿌리고 파, 마늘을 살짝 볶아 주시고

4, 마늘, 파 향이 밴 기름에 밥을 넣어 볶아주시고

5,볶아놓은 밥을 접시에 담고 다시 팬에 기름을 두루고 양파, 당근 고기 순으로 볶아주시고

6, 고기가 어느정도 익으면 김치를 넣어 볶아주시고~~

7,김치가 익는 냄새가 나면 준비한 김치국물을 넣어주세요

8, 김치국물이 좋아들게 끓여주세요

9, 김치국물이 어느정도 졸아들면 마늘, 파와 볶아놓은 밥을 함께 볶아주시고~~

10, 밥을 고루볶고, 마지막에 불을 끄고, 통깨와 침기름을 넣어 주면
우리집 김치볶음밥이 완성입니다.
세월이 흘러 이 노래가 유행한지 20년 이상 흐른 것 같습니다.
20년이면 강산이 여러 번 바뀌듯
이제는
김치 볶음밥을 잘 만드는 남자가 신랑후보 1위가 아닐 듯

피카츄의 늦은 세배 받으세요!!

담덕공자 — Fri, 19 Feb 2010 09:04:45 +0900

너무도 늦은 세배지만 즐겁게 받아주세요~~

올 한해도 건강하고 뜻하시는 바 모두이루는
행복한 1년 되세요~~피카 피카

너무도 늦은 세배입니다.
명절 전에 구상했던 캐릭터도시락이었는데
명절전후 너무도 바쁜 관계로 만들지 못하고 이제서야
만들어 이웃님들께 명절 인사드립니다.
어떻게 명절은 잘 치르셨는지..?
아직 명절 증후군에 시달리시지는 않는지..?
명절 때마다 고생 b하는 모든 주부님들께
한복 곱게 차려입고 피카츄의 세배 받으세요!~~
너무들 고생하셨습니다!!

칼슘이 풍부한 뱅어포고추장양념구이

담덕공자 — Thu, 18 Feb 2010 10:20:03 +0900

마트 한구석에 멸치와 섞여있는 뱅어포를 본 딸아이가
“아빠 뱅어포가 뭐야?” 란 질문에 우물쭈무 망설이다.
“응 ~~멸치처럼 먹으면 몸에 좋은 거야”
라고만 설명하고 딸아이 윤이 가 한 번도 먹어본 적 없는 뱅어포를 만들어
주기위해 구입을 했습니다.

집에 돌아와 구입한 뱅어포를 열어보니 그 옛날 촘 촘 했던 뱅어포의
모습은 오간대 없고 듬성듬성 구멍이 난 뱅어포를 보며 내가 불량품을
구입 했나 란 생각에 조금은 실망감을 가지고 요리를 시작했습니다.

재료: 뱅어포 8장 한봉지
양녕장:고추장2숟가락, 간장1숟가락, 다진파1숟가락,다진마늘1숟가락,설탕1/2숟가락,꿀1숟가락
참기름1숟가락,통깨1숟가락

1,볼에 고추장2숟가락, 간장1숟가락, 다진파1숟가락,다진마늘1숟가락,설탕1/2숟가락,꿀1숟가락
참기름1숟가락,통깨1숟가락 넣어 준비하시고~

2, 통깨와 함께 잘 섞어 준비하세요

3,뱅어포는 잡티를 골라내고 한장씩 준비한 양념을 고루 발라주시고~
Tip: 붓이나 숟가락대신 위생장갑을 끼고 발라주면 양념장을 아낄 수 있습니다.

4, 양념장을 바른 뱅어포를 포개 놓아 양념이 스며들도록 잠시 두시고~~

5, 프라이팬을 달구어 불을 약하게 조절하시고 뱅어포를 얹어
뒤집어 가며 타지 않게 천천히 구워주세요.

6,구워놓은 뱅어포를 적당한 크기로 잘라 주시면 영양풍부한
뱅어포 고추장양념구이가 완성입니다.

처음 접한 뱅어포구이에 푹 빠진 윤이가
반찬대신 간식으로 생각하는지 마구 짚어먹는 통에
뱅어포를 또 사러가야 할 것 같습니다.