빙글빙글 B급 일본 구루메

매운 미소라멘의 진수, 칸다 '카라시비 키칸보'

구루메오야지 — Sat, 16 Jan 2010 03:20:22 +0900

라멘은 일본의 외식 사업 중에서도 가장 빠르게 트랜드가 변화하는 업종입니다. 그리고 그 트랜드의 변화는 주로 새로운 격전지의 부상과 함께 찾아옵니다. 2008년이 메구로 지역이 격전지였다면 2009년은 아카바네-쥬죠-오지의 케이힌토호쿠센 라인이 격전지였는데요. 2009년 말부터 새로운 격전지로 떠오른 곳이 바로 칸다-카지마치-오챠노미즈 지역입니다.

그런 칸다 지역의 라멘집 가운데서도 가장 주목을 받는 곳 중 하나가 바로 소개할 '키칸보(鬼金棒)'라는 미소라멘 가게입니다. 이곳의 특징은 미소라멘이지만 평범한 미소라멘이 아닌 '매운 미소라멘'을 추구한다는 점입니다. '도깨비방망이'라는 가게 이름처럼 아주 따끔한 맛이 특징인 곳인데 '매운맛(カラシ)'과 '저린맛(シビル)'을 합친 '카라시비'라는 독창적인 맛을 내세운 곳이기도 합니다.

작년 초반까지만 해도 라멘의 트랜드는 육류와 어폐류계의 혼합 스프라고 할 수 있었는데요. 요즘 라멘의 트랜드라고 한다면 무엇보다도 '변화하는 맛'입니다. 이 키칸보라는 곳은 그런 변화하는 맛을 추구하는 가게의 선두주자로서 요즘 일본 라멘의 최신 트랜드가 무엇인가를 맛보는데는 아주 좋은 곳입니다.

이것이 일본 최신 라멘 트랜드를 느낄 수 있는 미소라멘

사진을 보시면 아시겠지만 일본 라멘답지 않게 많은 양의 고추가루를 첨가해 기본적으로 매우 매운 맛을 냅니다. 그런데 이곳이 추구하는 것은 단순한 매운맛 뿐만이 아닌 '저린맛'이 첨가되어 있습니다. 여기서 말하는 저린맛이란 한국 요리에서는 느끼기 좀 힘들고 중화요리의 사천식 매운 요리를 먹어보면 느끼게 되는 고추가루의 매운맛과는 조금 다른 혀가 저려오는 맛(후추 매운 맛을 극한까지 강하게 만든 듯한 매운맛)인데요. 그런 2가지 종류의 매운맛이 라멘을 먹는 내내 조금씩 밸런스를 바꿔가면서 스프의 맛을 변화시킵니다. 바로 이 먹을수록 변하는 '변화'가 첫번째 포인트입니다. 일본 라멘을 많이 먹어본 분들도 이 라멘은 매우 독특하다고 느낄만한 그런 맛입니다.

쫄깃한 굵은 스트레이트 타입의 면

면은 굵은 스트레이트 타입입니다. 굵은 면의 쫄깃함을 높여서 마치 국수처럼 생긴 떡을 먹는 듯 우동보다도 더 쫄깃한 면발입니다. 식감이 매우 좋고, 굵은 면발이기 때문에 매운 국물을 너무 많이 흡수하지 않아서 이 면이 스프의 매운 맛을 상쇄시켜주는 역할도 함께 하고 있습니다. 면과 국물을 번갈아가며 먹으면서 맵고 저린 맛에 얼얼한 혀를 쫄깃한 식감의 면으로 식혀주면서 계속 맛의 변화를 느낄 수 있습니다. 면과 함께 얹은 콩나물도 얼얼한 혀를 식혀주는 역할을 하는데요. 콩나물의 아삭한 식감과 면의 쫄깃한 식감, 그리고 고명으로 얹은 스위트콘의 차갑도 부드러운 식감 등을 다양하게 즐길 수 있습니다. 자세히 관찰해보시면 면과 함께 넣은 재료들은 모두 다른 식감을 지닌 재료들이죠.

먹다보면 국물 자체도 위에 얹은 재료나 양념과 섞여서 농도와 맛이 변화한다

계속 먹다보면 국물의 맛 자체가 변하게 되는데요. 국물 위에 얹은 양념들과 점차 섞이면서 국물 전체의 매운맛이 조금씩 강해지면서 미소라멘 특유의 구수한 풍미를 느낄 수 있게 됩니다. 문제는 이 국물이 상당히 맵기 때문에 국물까지 전부 먹는 게 약간 무리라는 점입니다.

깨끗하게 정리된 테이블

고추와 산쇼의 맛을 혼합한 카라시비에 대한 자세한 설명이 붙어 있습니다.

그릇에도 도깨비가 그려져 있는 것이 매우 재미있습니다.

요리할 때는 멋진 불쇼도 보실 수 있다는...

가게 위치는 JR 칸다역 북쪽 출구로 나오셔서 5분 정도만 걸어가시면 되는데요. 4거리에 있기 때문에 찾는데 그렇게 어렵지는 않습니다. 구글에서 鬼金棒를 검색하시면 쉽게 위치를 알 수 있습니다.

다만, 이곳 라멘은 생각보다 매우 매우니 조금 주의하시는 게 좋습니다. 매운 맛을 조절할 수 있는데 '보통'으로 골라도 매운 것에 약하신 분들은 조금 먹기 힘든 수준이니 반드시 맛 조절을 자신에게 맞게 해주셔야 합니다.

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벨기에에서는 크게 히트했다는 '원 컵 쵸코렛'

구루메오야지 — Sun, 05 Jul 2009 01:40:27 +0900

개인적으로 매우 좋아하는 방송인 <세계 탄환 트라벨러 -주말의 신데렐라->라는 방송에 이소야마 사야카가 벨기에 1박 4일 여행을 했을 때에 소개된 벨기에서 붐을 형성하고 있는 '스푼 쵸코 포트>라는 것이 제 눈길을 사로잡았었습니다.

벨기에의 히트 상품이라는 스푼 쵸코 포트

저 쵸코렛을 핫 밀크에 넣어서 저으면 우유가 핫쵸코로 변하는 것으로, 핫쵸코를 만드는 재미와 맛을 함께 추구한 여성 타겟의 상품입니다. 그런데 안타깝게도 이 쵸코렛이 일본에 들어오는데는 꽤 시간이 걸린 것 같습니다. 의외로 이걸 파는 곳이 없어서 매우 안타까웠는데요.

제가 좋아하는 이소야마 사야카가 아주 행복하게 마셔주는군요...^_^

그런데 오늘 이케부쿠로의 ECHIKA를 걷다가 발견하고 만 겁니다!

일본에서는 꽤 유명한 쵸코렛 전문점 Decadence du Chocolat의 ECHIKA점에서 문제의 스푼 쵸코 포트를 '원 컵 쵸코렛'이라는 이름으로 팔고 있더라고요. 그래서 바로 그 자리에서 구매를...

원 컵 쵸코렛이라는 이름으로 판매하고 있더라는...

그리고 가까운 스타벅스에 가서 핫 밀크를 시킨 뒤에 바로 시식을 해보게 되었습니다.

저 쵸코렛 봉을 뜨거운 우유에 넣고 열심히 저으면 됩니다.

이런 식으로 투입 한 뒤에

저으면 서서히 녹으면서 핫 쵸코로 변신!

완전히 녹아서 핫 쵸코가 되어버린 우유입니다.

시식한 소감을 말하자면, 의외로 달지 않으면서 쵸코렛의 맛은 그대로 살아 있었습니다.

무엇보다 달지 않다는 게 매우 마음에 들었습니다.

사실 쵸코렛이 우유에 그렇게 잘 녹지는 않는데, 이런 식으로 아예 쵸코렛 봉에 손잡이를 달아서 뜨거운 우유에 넣어서 저어서 녹이는 방식을 이용하니까 깔끔하게 녹게 되는 것 같네요. 간단한 아이디어지만, 평범할 수도 있는 핫쵸코를 좀 더 재미있고 맛있게 먹을 수 있게 하는 점에서 아주 마음에 들었습니다.

가격은 320엔으로 조금 비싼 편이었는데요. 이 가게 자체가 조금 비싼 곳임을 감안하면 재미있는 체험 삼아서 먹어볼만한 것 같습니다.^_^

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김연아 일본 방송 '구탄누보' 출연 - 2009년 5월 27일 방송

구루메오야지 — Thu, 28 May 2009 02:38:28 +0900

김연아 구탄누보 2009년 5월 27일 출연분 1/2

김연아 구탄누보 2009년 5월 27일 출연분 2/2

일본 후지TV의 버라이어티 프로그램 <구탄누보>에 연아가 출연했네요. 갑자기 나와서 깜짝 놀라서 녹화를 해봤습니다.
일본에서도 김연아의 인기는 상당한데요. <구탄누보>는 여성 멤버들이 유명인을 게스트로 불러서 수다를 떠는 프로그램입니다. 아무래도 메인 출연자가 '유카', '에스미 마키코', '마츠시마 나호미', '우치다 쿄코' 등의 여성들이고 나이도 어느 정도 있다보니 한류에 관심이 많습니다. 이 때문에 상당히 많은 한국 연예인들이 출연을 했었는데요. 그럴 때마다 통역으로 최성룡과 결혼한 아베 미호코가 자주 나왔는데요. 아니나 다를까 연아 출연분에도 통역으로 등장하는군요.^_^

연아의 순수함 같은 게 느껴지는 방송분이었습니다. 아사다 마오에 대해 물어봤을때의 대답이 꽤 인상적이네요.
사실 정말 순수하게 생각하고 있음에도 언론에서 이간질을 너무 시키는 게 아닌가 싶습니다.

두 선수 모두 잘 되길 바랍니다.
파이팅!!

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양식 엘리제(洋食エリーゼ) - 요츠야

구루메오야지 — Thu, 28 May 2009 02:27:22 +0900

흔히 '경양식'이라고 부르는 음식들, '돈카츠', '고로케', '카레라이스', '오무라이스'의 역사는 생각보다 매우 깁니다. 경양식의 역사에 대해 가장 자세히 기술되어 있는 <돈카츠의 탄생>이라는 책을 보면 대략 저런 경양식들이 120년 정도의 역사를 지닌 것으로 추정되는데요. 그 긴 역사와 더불어서 도쿄에는 아주 오래된 옛날식 경양식집들이 꽤 남아 있습니다. 요츠야에 있는 경양식 전문점인 '양식 엘리제(洋食エリーゼ)'도 그런 가게 중 하나입니다.

JR 요츠야 역을 나와서 바로 보이는 먹자골목의 입구에 놓여 있는 가게인데요. 낮에 가면 길게 늘어선 2개의 줄을 볼 수 있어서 아주 찾기가 쉬운 곳입니다. 줄 하나는 가게에 들어가서 먹기 위해, 또 하나는 테이크아웃 메뉴를 사기 위한 줄이죠.
이곳은 일본판 미쉐랑가이드라고 할 수 있는 ZAGAT Tokyo Restaurants 가이드에 매년 빠지지 않고 실리는 가게이기도 합니다. 아마도 카츠레츠(돈카츠, 멘치카츠, 에비후라이 등등의 딥플라이 커틀릿형 일본요리류)가 전문인 가게 중에서는 일본 내 베스트10에 충분히 들어갈 수 있지 않나 생각되는 명점이죠.

이곳의 메뉴는 크게 3가지 부류가 있습니다.
우선은 카츠레츠계열 메뉴, 즉 돈카츠, 멘치카츠, 생선카츠, 에비후라이 등의 튀김 요리. 또 하나는 오무라이스, 그리고 마지막 하나가 카레류입니다. 모두 일본을 대표하는 경양식들인데요. 이 중에서 가장 추천하는 메뉴는 단연 카츠레츠계열이고요. 그 중에서도 멘치카츠와 에비후라이는 이 가게에 와서 반드시 먹고 가야만 하는 메뉴라고 할 수 있습니다. 저 개인적으로는 고로케보다는 에리후라이를 절대적으로 추천합니다.

가장 많은 사람들이 시키는 메뉴 중 하나인 에비후라이와 멘치카츠, 생선카츠 3종의 믹스 후라이 카츠 세트

멘치카츠와 새우튀김의 튀김옷이 보이십니까? 사진으로만 봐도 바삭거릴 것 같죠?

이 멘치카츠의 맛은 정말 극상이죠.

이곳 요리의 특징은 튀김류인데도 불구하고 기름기가 거의 없고 튀김옷 내부에 있는 재료에서 싱싱함을 그대로 느낄 수 있다는 점입니다. 새우의 경우는 바로 잡은 새우가 그대로 봉인되어 있는 듯한 신선한 맛과 탱탱한 식감이 함께 살아 있는데요. 여기서 한 번 에비후라이를 먹고 나면 다른 가게에서는 왠만에서는 만족을 할 수 있게 될 것입니다.
일단 재료가 좋은 것으로 50점 이상 먹고 들어가는 가게이고, 소스로 30점 정도를 가산하는 가게라고 할 수 있습니다. 그 만큼 요리 위에 뿌려진 데미그라스 소스의 맛도 아주 좋은 곳입니다.
문제는 샐러드용 소스는 어찌된 영문인지 업소용 드레싱을 그대로 쓰고 있다는 겁니다. 이런 것까지 옛날 티를 낼 필요는 없는데도 말입니다.

메뉴가 아주 많아 보이지만, 결국은 이것 저것 조합의 변화일 뿐 실제 만드는 요리는 극히 제한적입니다.

이 가게의 가장 큰 특징 중 하나. 선반 위에 가득 올려져 있는 야채만 담긴 접시. 카츠레츠가 다 만들어지면 저 접시 위에 얹어서 내놓습니다. 다만 시간이 좀 걸린다는 것...

굉장히 유명하고 인기도 많은 가게인데 내부는 지극히 비좁습니다. 겨우 10명 정도 들어갈 정도라고 할까요.

아저씨가 아주 행복하게 드셨나보네요.^_^

가게 앞의 조리예. 이런 것들이 주 메뉴인데요. 어디까지나 간판 메뉴는 오른쪽 라인에 있는 요리들입니다.

참 좁은 가게고 점심 시간에 오면 너무 오래 줄을 서야 하지만, 일본의 옛날식 경양식을 맛보기 원한다면 가장 첫번째로 추천하고픈 가게라고 할 수 있습니다. 일본식 오무라이스의 원형을 보고 싶으신 분은 반드시 여기에 와서 오무라이스를 시켜보시길 바랍니다. 캐챱밥을 계란으로 싸아서 접시에 담았을 뿐인 요리가 요리하는 방법에 따라서 천차만별 달라지는 것을 체험해보세요.

양식 엘리제(洋食エリーゼ)

주소: 도쿄 신주쿠구 요츠야 1-4-2 미네무라 빌딩(東京都新宿区四谷1-4-2 峯村ビル　１Ｆ)
전화번호: 03-3357-6004
영업시간: 평일 11:00~15:00, 17:00~21:00

토요일 11:00~15:00
정기휴일: 일요일, 공휴일
좌석수: 카운터 9석, 테이블 4석
교통편: JR츄오센(中央線) 요츠야역(四ツ谷), 도쿄메트로 난보쿠센(東京メトロ南北線), 마루노우치센(丸の内線) 요츠야역(四ツ谷)

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사누키우동 구라노스케(讃岐うどん蔵之介) - 다카다노바바

구루메오야지 — Wed, 27 May 2009 01:01:59 +0900

한 때 엄청난 붐을 형성했던 '우동'. 하지만 언제부터인가 라면에 밀려서 그다지 크게 주목 받지 못하는 음식이 되었는데요. 그래도 우동을 일본을 대표하는 면 요리의 하나로서 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.

우동하면 당연히 사누키인데요. 도쿄에 살고 있는 만큼 도쿄에 있는 우동집을 유람하는 것이 먼저겠죠? 도쿄라고 하면 당연히 히가시쥬죠에 있는 명점 '스미타'를 떠올릴텐데요. 안타깝게도 스미타가 어디론가 이사를 가버려서 다른 우동 집을 찾아봐야 하게 되었고, 이에 이틀 전 구입했던 우동 명점 소개 책자를 통해 개업한지 오래 되지 않았음에도 꽤나 인기가 있다는 다카다노바바(高田馬場)의 사누키우동집 '쿠라노스케(蔵之介)'를 찾아갔습니다.

라면도 우동도 모두 면 요리인데요. 이들은 각기 다른 특징을 갖고 있습니다. 라면은 최근들어 면에 대한 비중이 높아졌다고는 하지만 어디까지나 면보다는 수프가 메인인 요리입니다. 그래서 어떤 수프를 쓰느냐에 따라서 라면의 맛이 좌우된다고 할 수 있습니다. 하지만 우동은 수프보다는 면이 중심인 요리죠. 그 우동이 가진 개성은 수프나 다시가 아닌 면 그 자체에서 나옵니다. 이 때문에 라면보다는 가게마다의 개성이 더 강하게 드러나기도 하고, 맛있는 가게와 맛없는 가게의 편차가 매우 심하기도 한 것이 우동입니다.

오늘 찾아갔던 곳은 전형적인 사누키우동을 파는 곳으로 카가와의 유명점인 야마다케(山田家) 에서 수업을 쌓은 점장이 2007년에 오픈한 가게입니다. 라면집에 비해서는 전통이 긴 가게들이 많은 우동업계에서는 상당히 젊은 가게라고 할 수 있는데요. 그런 젊음 때문인지 가게의 분위기도 상당히 세련되고 고급스러운 분위기를 풍깁니다.

면 요리로서 우동이 라면에 비해 가질 수 있는 가장 큰 장점 중 하나가 가게 안이 매우 청결하다는 것입니다. 라면가게의 상징과도 같은 기름기에 쩔은 테이블이나 의자는 우동집에서는 찾아보기 힘들죠. 이 가게는 한층 더 발전해 마치 고급스러운 Bar와 같은 분위기를 풍기도록 세련되게 인테리어를 했습니다.(노렌이 좀 지저분하긴 했지만요)

점장이 매우 젊은 사람이기 때문에 카운터에서 말을 걸면 잘 응대를 해주는 편이고요. 젊은 사람답게 가게의 홈페이지를 운영하고 있습니다. 그리고 점장이 직접 갱신하고 있는 블로그(http://udonkuranosuke.blog97.fc2.com/)도 운영중입니다. 블로그의 글들도 꽤 읽어볼만 하더군요.

이곳에 들어와 우동을 시키면 가장 먼저 점원이 이야기를 해줍니다.

"15분 정도 걸리는데 괜찮으시죠?"

그 15분은 숙성된 반죽을 꺼내 발로 밟은 뒤, 그걸 다시 치대기를 해서 탄력을 준 다음에 손으로 직접 말아서 칼로 썰어 물에 끓은 뒤 그릇에 담아내기까지의 시간입니다. 그러니까 미리 준비해둔 면을 삶는 게 아니라 주문을 하면 그 때부터 면 뽑기를 시작하는 것입니다. 면의 신선함을 유지하고자 하는 것이죠.

이렇게 해서 나온 면의 완성도는 정말 놀라운 것이었습니다. 사실 본고장이 아닌 도쿄에서 볼 수 있는 우동 면으로서는 더 이상 흠잡을 곳이 없는 완성도라고 할까요? 우동의 면발이 매우 굵기는 하지만 이곳의 면발은 그런 와중에서도 매우 굵은 극태면 스타일입니다. 그런데 그런 면이 완벽하게 탄력을 유지하고 있고, 면 속에는 뼈가 들어 있듯이 꼬들꼬들한 느낌도 그대로 살아 있습니다. 면의 길이는 장장 1미터를 넘기는데요. 탄력이 뛰어나 잘 끊어지지 않고 긴 면을 그대로 먹을 수 있습니다. 면은 특별히 다시나 국물이 없이도 면 그 자체만으로도 충분히 맛을 느낄 수 있었습니다. 물론 다시를 넣어 먹으면 훨씬 맛있지만요.

제가 시킨 것은 사누키붓카케우동이었기 때문에 수프나시(논 수프) 스타일이었는데요. 그런 수프나시 이외에도 따뜻한 국물에 담긴 전형적인 우동, 키츠네우동, 나마쇼유우동(우동에 생간장을 쳐 먹는 것) 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 개인적으로는 국물이 있는 우동보다는 수프가 없는 메뉴로 시켜 드셔볼 것을 권합니다.

이곳은 우동 이외에도 꽤 여러 가지 요리들을 주문할 수 있는데요. 안주거리로 주문한 사츠마아게의 맛에 적잖게 감동을 했습니다. 이게 어묵을 튀긴 것 뿐인 요리이지만 겉부분의 아삭한 맛과 안쪽의 탱탱한 어묵의 식감이 어우러지면서 튀긴 떡볶이를 먹는 것 같은 느낌을 주더군요. 물론 간장과 생강을 곁들여 먹으면 그 몇 배의 맛을 이끌어 낼 수 있습니다.

깨끗한 실내. 우동집이라기보다는 Bar와 같은 느낌의 가게.

우동 이외에 다양한 안주를 팔고 있고, 맥주나 일본주를 시켜 먹을 수도 있다.

이것이 주력인 우동 메뉴

가게에서 최고의 추천메뉴라고 하는 사츠마아게(さつま揚げ). 우동분이 들어간 어묵을 튀긴 음식이다.

이 가게의 간판 메뉴인 사누키붓카게우동(讃岐ぶっかけうどん)

탱탱한 면발이 일품이다

안주 중 점장 최고의 추천은 딹똥집 요리.

면의 길이는 1미터 이상. 이 탄력에는 감탄을...

정말 맛있었습니다...

신주쿠에서 매우 가까운 다카다노바바에 있는 만큼 쉽게 찾아가 먹을 수 있을 겁니다. 근처에는 꽤 유명한 음식점이 많아서 구루메 기행의 경유지로서 다카다노바바를 선택하시는 것도 나쁘지 않을 것이라 생각합니다.

사누키우동 구라노스케(讃岐うどん蔵之介)

주소: 도쿄 토시마구 다카다 3-7-15(東京都豊島区高田３－７－１５)

전화번호: 03-3987-9945

영업시간: 평일 11:00~14:00, 17:00~21:00

토요일 11:30~15:00, 17:00~20:00

정기휴일: 일요일, 공휴일

좌석: 카운터 6석, 테이블 10석

교통편: JR야마노테센(山手線) 다카다노바바역(高田馬場), 세이부신주쿠센(西武新宿線) 다카다노바바역(高田馬場), 도자이센(東西線) 다카다노바바역(高田馬場)

홈페이지: http://www.udon-kuranosuke.com/

블로그: http://udonkuranosuke.blog97.fc2.com/

간판메뉴: 사누키부카케우동(讃岐ぶっかけうどん) 750엔

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가끔은 C급 구루메를 즐겨보는 것은 어떠신지?

구루메오야지 — Wed, 20 May 2009 22:13:49 +0900

항상 맛난 구루메만 하다가 가끔은 싸구려 맛이 그리워질 때도 있습니다.

특히나 가끔 그리워지는 것이 컵라면인데요.

일본은 컵라면도 뭐랄까, 좀 거참하다고 할까요?

솔직히 컵라면은 평균적으로 한국이 더 낫다고 생각을 하는데요. 그래도 정말 '궁극의 맛'을 추구하고자 하는 컵라면이 꽤나 있다보니 200엔을 넘어가는 컵라면들은 한국 컵라면에서는 맛보지 못할만큼 놀라운 맛을 보여주기도 합니다.(그래봤자 컵라면이긴 하지만요.)

오늘 회사에서 저녁에 삼겹살을 먹으러 가기로 했던 계획이 어쩌다보니 함께 컵라면에 삼각김밥을 먹는 걸로 바뀌어 버렸는데요. 그래도 원래 삼겹살을 먹으러 가기로 했던 계획이었던만큼 좀 고급스러운 컵라면을 사먹어보기로 했습니다.

그렇게 해서 사온 것이 아래의 3개...

컵라면으로 가이쿄돈코츠 수프의 맛을 재현했다고 하는 컵라면인데요. 비스무리한 맛은 나지만 면이 너무 맛이 없더라는...

니이가타에서 찾은 쇼유라멘이라고 하는데...이건 좀 실패작이라고 할까?

이게 좀 대박이었습니다. 묘죠에서 새로 나온 아부라소바인데요. 지금까지 17000개의 컵라면을 먹어봤다고 하는 남자가 프로듀스한 컵라면인데요. 이거 정말 끝내줍니다. 컵라면으로 나오기 좀 힘든 맛을 보여주더군요. 물론 토핑 등이 없어서 좀 볼륨감은 느껴지지 않지만, 면과 소스의 조화는 정말 멋지네요.

가끔은 컵라면이라도?^_^

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돈카츠 우치노(とんかつうちの) - 이치가야

구루메오야지 — Tue, 19 May 2009 00:31:30 +0900

일본 발상으로 경양식의 대명사라고 할 수 있는 요리가 바로 '돈카츠(豚カツ)'입니다. '카레라이스', '돈카츠', '코로케'는 일본식 경양식의 3대 요리라고 할 수 있는데요. 돈카츠는 분명히 서민적인 양식이기는 하지만 유명점과 평범한 가게의 가격차이가 가장 심한 요리이기도 하고, 의외로 비싼 음식이기도 합니다. 소바나 우동, 라면, 규동처럼 부담 없이 먹기에는 다소 무리가 있는 음식인데요. 돈카츠가 부담스러운 음식이라는 게 한국사람 감각에는 오히려 잘 맞지 않는 부분이기도 합니다.

일본에는 워낙 오래된 돈카츠집들이 많이 있고, 이런 곳들은 맛도 상당한데요. 좀 유명한 돈카츠집에 가면 대부분의 메뉴가 2,000엔을 호가하는 경우가 허다합니다. 우에노의 3대 돈카츠집은 3,000엔을 호가하는 것으로 유명하고요.(포크소테 같은 건 4500엔씩 받죠. 레스토랑도 아닌 돈카츠집에서...) 물론 그 가격은 워낙에 좋은 고기를 엄선해서 사용하기 때문에 붙는 것이지만, 솔직히 우에노의 '폰타 본점(ぽん多本店)'의 2,625엔짜리 카츠레츠와 신바시의 '마루야(まるや)'의 900엔짜리 히레카츠 정식 중 뭐가 더 맛있냐고 하면 저 같으면 마루야 쪽에 손을 들어 줍니다. 정말 냉정하게 비교를 해본다면 폰타 쪽이 조금 더 맛에서 우위일 수 있겠지만 그게 3배의 가격차를 납득시킬만한 차이라고 하기는 힘들죠.

그러니까 다시 말해서 돈카츠는 일본에서는 스시와 함께 가장 심하게 거품이 낀 요리라고 할 수 있습니다.

그럼 돈카츠의 적절한 가격대는 어느 정도인가? 모든 것을 다 고려해봤을 때 일반 고기를 사용한 로스카츠가 700~800엔, 히레카츠가 900~1,000엔 정도면 매우 적절하고요. 고급 고기인 흑돼지 등을 사용했다면 로스카츠가 2,000엔 정도를 받으면 적장가라고 생각을 합니다.

그런 적정가에서 가장 추천해줄만한 가게는 단연 신바시의 마루야(まるや)와 닌교쵸(人形町)의 양식 키라쿠(洋食キラク) 정도인데요. 오늘 찾아갔던 이치가야의 '우치노(うちの)'도 이 정도 가격대에서는 당히 추천할만한 가게입니다.

깔끔한 테이블. 돈카츠집인데도 불구하고 청결하고 기름기 없는 테이블이다.

소스는 기본적으로 손님이 직접 떠먹는 방식.

추천 메뉴들... 가고시마산 흑돼지를 사용한 로스카츠 정식은 2,500엔이라는 좀 심하게 부담되는 가격.

오래된 돈카츠집에서는 항상 뜨거운 차와 배추 절임이 나온다는 것. 돈카츠를 먹기 전에 입가심으로 아주 좋다.

로스카츠 정식과 치킨카츠 정식. 함께 제공되는 돈지루(돼지고기 국)도 상당한 레벨. 밥의 양도 아주 많다.

이것이 바로 로스카츠

이곳은 저녁에 나이든 아저씨들이 술한잔 걸치면서 돈카츠나 새우튀김 등을 먹는 분위기의 가게입니다. 위치도 이치가야 역 바로 옆에 있는 골목길 안쪽에 있는데요. 이러한 가게 분위기를 반영하듯이 돈카츠의 맛도 상당히 아저씨 취향의 맛이라고 할까요? 돈카츠 옷에 상당히 많은 양의 빵가루가 붙어 있고 이것을 이용해 아삭한 식감을 제대로 살리긴 했는데요. 아무래도 튀김옷보다는 고기에 더 액센트가 있는 맛입니다. 고기 자체의 맛을 최대한 이끌어내는 스타일이라고 할까요?

함께 제공하는 양배추에는 샐러드 소스가 뿌려져 있지 않고, 테이블에도 샐러드용 소스는 제공되지 않습니다. 그냥 양배추만 먹어야 하는데요. 그래도 충분히 양배추를 다 먹을 수 있을만큼 돈카츠가 단맛이 강하고 볼륨도 큽니다.

점심에는 런치 메뉴가 따로 있고, 일반 메뉴도 점심 때는 할인을 해주는데요. 가끔은 저녁 때도 할인을 해주는 경우가 있는 것 같습니다. 또한 국이나 밥은 무한 리필을 해준다고 하니, 양을 중시하는 분들에게도 아주 좋은 곳입니다.

이곳 요리는 돈카츠로서의 완성도가 아주 훌륭한데요. 무엇보다도 처음 먹을 때보다 먹는 도중에 더 맛있게 느껴지는 것이 특징입니다. 대게 요리가 첫 맛에 액센트가 강하고, 먹을수록 조금씩 질리는 스타일인데요. 이곳 돈카츠는 첫맛의 액센트는 조금 약하지만 먹을수록 고기의 단맛이 조금씩 혀에 남아서 나중에는 고기를 씹으면 바로 단맛을 느낄 수 있게 되더군요. 처음에는 맛의 액센트가 약하니 테이블에 놓여 있는 겨자 소스를 곁들여서 먹고, 나중에 단맛이 충분히 느껴지게 되면 소스 없이 순수하게 돈카츠만 먹을 것을 추천합니다. 이 정도 가격대에서는 충분히 제값을 해주는 맛이라고 평가할만하네요.

그리고 이것이 치킨 카츠.

로스카츠의 속살. 지방질이 부드럽게 녹아내리는 것을 사진으로도 확인할 수 있다.

부드럽고 달콤한 돼지고기의 맛이 일품이다.

돈카츠 우치노(とんかつうちの)

주소: 도쿄 치요다구 쿠단키타 4-2-15 이치가야프라자 1층(東京都千代田区九段北4-2-15 市ヶ谷プラザ1F)

전화번호: 03-3262-7925

영업시간: 평일 11:00~15:00, 17:00~22:00

토요일 11:00~15:00

정기휴일: 일요일, 공휴일

좌석수: 테이블 34석

교통편: JR 소부센(総武線) 이치가야역(市ヶ谷)

홈페이지: http://www.uchino-shouten.com/pc/freepage05.html

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부시코츠멘타이조우(節骨麺たいぞう) 이케부쿠로 본점

구루메오야지 — Mon, 18 May 2009 00:56:24 +0900

이케부쿠로는 '라면의 성지'라고 불릴만큼 수많은 라면집이 몰려 있습니다. 아무래도 긴자나 마루노우치 안에 있는 지역처럼 세련된 분위기도 아니고, 신주쿠처럼 아주 국제적인 느낌도 아닌 굉장히 서민적인 분위기인 이케부쿠로인 만큼 라면, 우동, 선술집 등이 많은데요. 이 중에서도 라면은 이케부쿠로의 먹거리를 상징하는 장르이기도 합니다. 이 때문에 경쟁도 심하고, 맛 없는 곳은 바로 도태되어 버리기 때문에 전체적인 평균치가 가장 높은 곳이 바로 이케부쿠로라고 할 수 있습니다.

그런 이케부쿠로에 가장 요즘 라면업계의 유행을 잘 보여주는 가게가 있는데, 바로 지금부터 소개할 '부시코츠멘 타이조우(節骨麺たいぞう)'라는 가게입니다.

상당히 다양한 메뉴를 선보이고 있는데, 하나 같이 최근 트랜드를 반영하는 메뉴들이다.

이 가게의 간판 메뉴는 '부시코츠콧테리 타이조우라멘'이라는 돈코츠 라멘.

보통은 30분 이상 줄 서는 게 기본인 가게이지만, 한가한 시간대에 가면 전혀 줄을 서지 않고 한가롭게 먹을 수 있다. 이케부쿠로인 만큼 몰리는 시간에만 몰리는 것이 특징.

이곳은 상당히 사람이 몰리는 가게인데요. 조금 독특하게 영업을 새벽 5시까지 하기 때문에 사람이 안 몰리는 시간대에는 의외로 여유롭게 먹을 수 있는 것이 특징적입니다. 새벽에 가면 이케부쿠로의 캬바쿠라에서 일하는 화장 찐한 여성들이 많이 온다고도 합니다.

이곳은 TV에 너무 많이 소개되기도 했고, 유명세를 타고 분점들이 꽤 생겼기 때문에 본점은 오히려 손님이 한가한 날이 많습니다. 분점이 늘었다고 해서 맛이 나빠지지는 않았는데도 역시 이미지가 좀 나빠진 건 사실인 것 같습니다.(심지어는 <타로 이야기> 드라마에서 알바하는 가게로 나오더군요...-_-)

일단은 간판 메뉴인 돈코츠 라멘 '부시코츠 타이조우 라멘'을 먹어보았습니다.

수프

이곳의 수프는 돈코츠 수프와 어패류계 수프를 혼합해서 만든 돈코츠어계 수프로 심하게 걸쭉한 느낌을 살린 콧테리수프(こってりスープ)입니다. 물론 요즘은 이것보다 더 걸죽한 수프들도 있지만 그런 수프들 대부분이 걸죽함을 얻기 위해 필연적으로 짠맛이 강해지는 경향이 있는데요. 이곳 수프는 상당한 걸죽함에도 불구하고 짠맛이 거의 느껴지지 않습니다. 오히려 이곳 수프는 먹을수록 점차 혀에서 단맛을 느끼게 되는 경향을 갖고 있습니다.

돈코츠 수프는 기본적으로 뽀얗고 맑은 수프이고, 어패류계 수프 역시 맑은 계열의 수프인데요. 이것을 보다 걸죽한 수프로 만들기 위해서 대부분 건어물을 갉아서 페이스트 형태로 만든 뒤에 수프에 혼합하는 방식을 많이 씁니다. 그런데 이곳 수프는 그런 방식을 사용하지 않았습니다. 이곳 수프의 걸죽함은 마늘과 각종 첨가 재료들의 부스러기에 의해서 만들어진 걸죽함입니다.

이 수프에 마늘이 얼마나 많이 들어갔는가 하면 수프가 조금 남았을 때는 스푼으로 국물을 떠 마시면 마늘밖에 안 씹힐 정도로 많은 양의 마늘이 들어가 있습니다. 그럼에도 불구하고 테이블 위에는 생마늘을 클래셔로 으깨서 라면에 넣어 먹을 수 있도록 하고 있습니다. 물론 마늘을 1~2개 더 넣으면 국물이 좀 더 상큼해지고 단맛도 더 강해집니다.

그리고 이곳 수프는 '뜨거움'에 대한 강한 집착을 보이고 있습니다. 국물은 당연히 뜨거워야 더 맛이 있는데요. 너무 뜨거우면 오히려 먹기 힘들어서 식감을 떨어뜨리게 됩니다. 이곳은 가장 맛있다고 느끼는 라면 수프의 온도를 정확하게 맞춰서, 그 온도를 최대한 유지할 수 있도록 많은 노력을 기울였는데요. 라면이 담겨 나오는 그릇에서부터 라면 밑바닥에 받쳐주는 스테인레스 쟁반까지, 국물의 온도를 일정하게 유지하기 위한 장치들이 많습니다. 그 덕분에 이곳 국물을 스푼으로 떠서 마시게 되면 뜨거움이 목구멍으로 넘어 들어오는 듯한 느낌을 수프가 바닥날 때까지 느낄 수 있습니다.

면

부시코츠멘 타이조우의 면은 스트레이트 스타일의 태면을 사용합니다. 물론 스트레이트이긴 하지만 조금은 수축계 면에 가깝기도 한데요. 제가 보기에는 스트레이트면에 가깝습니다. 면은 눈으로 보아도 수타로 만든 것이 티가 날 정도인데요. 수타면답게 쫄깃함에 있어서는 이견을 제시할 수 없을 정도로 훌륭합니다. 츠케멘에 사용하는 면은 사진으로 보시는 것보다도 더 굵은 극태면인데요. 츠케멘을 주문하면 면을 삶는데 상당히 오랜 시간을 기다려야 할 정도로 굵은 면을 사용합니다.

최근 몇 년 동안 일본 라면은 면이 상당히 많이 발전해서 면 그자체만으로도 충분히 맛있게 느껴질 만큼 면의 개성과 역할이 강해졌는데요. 츠케멘 열풍이 불게 된 것도 바로 이런 영향이 큽니다. 이곳도 국물 못지않게 면의 완성도에도 많은 신경을 기울인 것이 티가 납니다.

왜 이곳이 최신 일본 라면 트랜드를 가장 잘 보여준다고 말하는가 하면, '극도로 농후한 3세대 돈코츠어계 W수프', '면 자체의 맛을 강조한 스트레이트 스타일의 태면', '면과 토핑에 비해서 매우 적은 국물의 양' 등 최근 라면업계의 트랜드를 그대로 반영하고 있기 때문이기도 합니다만, 그것보다도 더 큰 이유는 이곳 라면에는 분명한 테마가 있기 때문입니다.

요리라는 건 단순히 맛있고 배부르게 먹기 위한 것만이 아니라 요리를 통해 무언가 메시지를 전달하는 장치가 되기도 하는데요. 이것저것 마구잡이로 섞어 놓은 요리보다는 분명한 테마가 있는 코스요리가 더 큰 감동을 주는 것과 같다고 할까요? 이곳의 라면 메뉴들은 각자 분명한 테마가 있는데요. '부시코츠 타이조우 라멘'의 테마는 '식감', 정확하게는 '쫄깃한 식감'입니다.

단순하게 면이 쫄깃한 게 아니라, 챠슈도 멘마도 심지어는 토핑으로 들어 있는 조림 반숙 달걀의 노른자까지도 쫄깃한 식감을 강조한 재료들만을 사용했습니다. 수프에 침전물이 잔뜩 떠다니는 느낌을 주는 것도 같은 맥락인데요. 수프, 면, 토핑 할 것 없이 모두 씹어서 먹게 하고, 씹을 때는 반드시 쫄깃함이 느껴지게 한 것이죠. 한 그릇 먹는 내내 그러한 의도를 느끼며 맛을 음미할 수 있어서 좋더군요.

늘 그렇듯이 완식. 다만 국물이 조금 남았을 때 마늘 침전물이 너무 많아서 조금 먹기 힘들다는 게 단점.

식권 발매기에서는 라면 이외에 레토르트 상품으로 만든 선물용 라면도 판매하고 있다. 가격은 380엔.

이것이 레토르트 라면. 하지만 역시 똑같은 맛을 내지는 못하는 듯.

깨끗한 테이블. 나의 지론이지만 청결한 가게 중에 맛 없는 가게는 거의 없다. 왜냐면 그 만큼 세세한 부분까지 신경쓰고, 부지런하게 만든다는 의미이기 때문에...

테이블 위에는 통마늘과 마늘 클래셔가 함께 제공된다. 원하는 만큼 마늘을 추가해 먹을 수 있다.

뜨끈하게 한 그릇 드셔 보시지요~.

다 좋은데, 이 가게의 문제점이라고 할까?

장사가 잘 되고, 대형화 되어 분점들을 내는 것을 보면 상당한 경영수완을 지닌 사장인 것 같은데요. 이 때문에 가게에 좀 과장광고들이 덕지덕지 붙어 있습니다. 굳이 그런 걸 안 붙여놔도 알아서 사람들이 찾아오고, 충분히 맛있는 가게인데요. 오히려 그런 장식들이 평가를 낮추는 요인이 되는 것 같습니다.

특히 가장 심하다고 생각하는 게, 점내에 "우리 가게는 누가 생산했는지 불분명한 재료는 일절 사용하지 않습니다!"라고 써붙여 놓았는데요. 테이블에 놓인 통마늘을 보면 어딜 봐도 분명히 중국산 마늘입니다. 일본에서 일본산 마늘을 사려면 한쪽에 300엔 정도 하고요. 중국산 마늘은 일본산 마늘의 2배 정도 크기의 마늘이 한줄에 200엔 이하입니다. 일본산 마늘 한쪽이라고 해봐야 통마늘 5~6개가 나올 텐데요. 그럼 손님 1명이 마늘 1개씩 라면에 넣어 먹는다고 했을 때 라면 한그릇당 단가가 50~60엔이나 나오게 됩니다. 하지만 중국산 마늘로 하면 그릇당 단가가 3엔 정도 나오는데요. 이런 걸 생각해보면 테이블에 놓인 마늘은 당연히 중국산 마늘이겠죠.^_^;;(뭐 중국산 마늘이 무조건 나쁘다는 건 아니고요.) 그냥 적당히 했으면 좋았을텐데 말입니다.

부시코츠멘 타이조우 이케부쿠로 본점(節骨麺たいぞう池袋本店)

주소: 도쿄 토요지마구 니시이케부쿠로 1-24-8 에도한빌딩 1층(東京都豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル1F)

전화번호: 03-3980-6461

영업시간: 11:00~다음날 새벽 5:00

정기휴일: 없음

좌석: 카운터 16석, 테이블 12석

교통편: JR야마노테센(山手線), 사이쿄센(埼京線), 토부토죠센(東武東上線), 세이부 이케부쿠로센(西部池袋線), 토쿄메트로 마루노우치센(丸ノ内線), 부도심선(副都心線) 이케부쿠로역(池袋)

웹사이트: http://www.taizo-ramen.jp

간판메뉴: 부시코츠콧테리 타이조우라멘(節骨こってりたいぞうらーめん)

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다루마노메(だるまのめ) - 아키하바라

구루메오야지 — Sat, 16 May 2009 17:50:00 +0900

아키하바라는 엄청난 유동인구에 비해서 맛있는 음식점이 그다지 많지 않은 곳입니다. 요즘 들어 UDX가 생기고 요도바시카메라가 생기면서 타지역의 유명 음식점들이 체인점 형식으로 진출하면서 괜찮은 맛집이 많아지기는 했는데요. 여전히 맛보다는 값싸게 많은 양을 먹을 수 있는 가게나 빠르게 음식이 나오는 스피디한 패스트푸드형 가게들이 주류인 곳입니다.

그런 아키하바라에 왠지 라면만큼은 괜찮은 가게가 많은데요. 몇 년 전까지만해도 2시간씩 줄을 서야 먹을 수 있었던 쟝가라를 비롯해서(지금은 매우 맛이 없습니다만) 꽤 많은 가게들이 운집해 있습니다. 그 와중에서도 맛있는 가게임에도 불구하고 의외로 잘 안 알려졌던 곳이 바로 클럽세가 뒤쪽 골목에 있던 '돈코츠 라멘 다루마라멘'입니다. 물론 지금은 여기도 너무 유명점이 되어버린데다가 츠케멘을 시작하면서 예전과는 맛이 많이 달라졌지만요. 그래도 쟝가라가 맛없어진 것에 비하면 아직은 상당히 양호한 편인 가게입니다.

이 가게의 가장 큰 특징은...아키하바라답게 에반게리온 피규어가 잔뜩 놓여 있다는 것. 그것도 왠지 레이와 아스카만 있음.

이곳은 가게 안에 들어가면 식권 발매기며 창가 등에 잔뜩 놓인 레이와 아스카 피겨가 눈에 띕니다. 예전에는 가게에 좌우로 카운터석이 있어서 왼쪽은 전부 아스카 피겨를, 오른쪽은 전부 레이 피겨를 진열해 놓았었는데요. 지금은 안타깝게도 레이와 아스카가 마구 섞여 있고, 확장 공사를 해서 카운터석도 3줄이 되어버려서 예전 같은 운치는 없네요.

지금은 유행에 맞춰서 츠케멘을 메인으로 밀고 있습니다만, 이곳의 라면은 기본적으로 돈코츠 라멘이 메인입니다. 라면 스타일은 구마모토 북부 지방의 라면 스타일 그대로입니다. 하카타식의 돈코츠의 비린내가 그대로 남아 있는 뽀얀 국물을 그대로 살리고 여기에 마늘칩과 들깨가루를 대량으로 첨가하는 스타일인데요. 마늘칩을 넣어주는 식이 아니라 마늘칩을 테이블 위에 준비해두고 원하는 양을 마음껏 넣을 수 있게 하고, 깨도 직접 갈아서 원하는 양만큼 넣을 수 있게 해서 맛을 조절할 수 있게끔 배려한 것이 좋은 곳입니다. 물론 면의 스타일도 아주 딱딱한 면에서 물렁거릴 정도로 푹 익힌 면까지 원하는 스타일을 고를 수 있습니다. 면은 하카타식의 스트레이트 세면을 사용하는데요. 수프에 기름기가 많은 편이기 때문에 면에 기름진 수프가 달라 붙어서 전통적인 돈코츠 라면의 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다.

일본쪽 인터넷 라면 커뮤니티를 찾아보시면 이곳에 대한 평가가 그다지 높지가 못한 느끼실 건데요. 평가가 높지 못한 건 맛이 없어서라기보다는 이곳 라면이 좀 유행에 뒤쳐진 라면이기 때문입니다. 요즘 대부분의 돈코츠 라면집은 돈코츠에 어패류계 수프와 과일계 수프를 혼합한 뒤 건어물을 으깨서 만든 페이스트를 혼합해 아주 진하고 걸쭉하면서도 관일과 어패류 등에 의해서 돈코츠의 비릿한 향이 죽은 수프를 사용합니다. 이게 말하자면 2008년부터 대유행한 돈코츠어계수프라는 것인데요. 다루마노메의 경우는 아주 전통적인 구마모토식의 흐릿하고 뽀얀 돈코츠만으로 맛을 낸 돈코츠시오 수프를 사용합니다. 여기에 토핑도 멘마와 파, 챠슈와 반숙 달걀이 전부인데요. 일전에도 한 번 소개한 적이 있지만, 요즘 토핑에 쓰이는 멘마는 물기를 빼서 꼬들꼬들하게 말린 뒤에 다시 삶고, 다시 꼬들꼬들하게 말리는 과정을 반복해 짠맛을 응축하는 게 유행입니다. 그런데 이곳 멘마는 그냥 업소용 멘마를 포장만 뜯어서 얹어주는 느낌입니다.

요즘 유행에 따라 만들어진 라면들은 확실하게 맛은 있는데요. 문제는 맛을 진하게 하기 위해서는 필연적으로 수프가 짜질 수 밖에 없습니다. 이런 짠맛을 보완하기 위해서 대부분 대량의 야채를 토핑하고 있고, 이에 따라서 돈코츠 라면에는 면보다 토핑이 더 많은 것이 당연하게 되어 버렸는데요. 그런 변화가 꼭 좋다고만 하기는 애매하다는 게 제 생각입니다. 너무 마니악해져서 그 유행의 흐름을 쫓아가지 못하던 사람들은 따라잡기가 쉽지 않거든요. 예를 들어 외국인이라거나...

일본 라면, 특히 요즘 트랜드가 되고 있는 라면들을 많이 먹어보신 분에게는 너무 연한 수프라고 느껴질 수 있지만, 일본 라면에 익숙하지 않은 관광객 분들은 이곳 라면이 매우 마음에 드실 겁니다. 마늘칩을 많이 넣어 드시면 한국적인 설렁탕 국물과도 비슷한 맛이 나기 때문에 입맛에 맞을 거라고 생각되네요. 일본 여행의 필수 코스인 아키하바라에 있는 라면집인 만큼, 한 번 찾아보시면 좋을 것 같습니다. 가격도 매우 저렴하니까요.

조금 유행에 쳐진 구마모토식 라면이지만 먹어볼만한 가치는 충분합니다.

덧: 이곳은 원래 츠케멘을 전문적으로 하던 집이 아니라, 라면 마니아들로부터 너무 유행에 쳐진다는 식의 평가를 많이 받자 어설프게 유행을 따라가보고자 추가한 메뉴가 츠케멘이기 때문에 츠케멘은 별로 맛이 업습니다. 반드시 돈코츠시오라멘인 '다루마라멘'이나 '챠슈라멘'을 시켜 드시기 바랍니다.

다루마노메(だるまのめ)

주소: 도쿄 치요다구 소토칸다 1-9-8 키무라빌딩 1층(東京都千代田区外神田1-9-8 木村ビル)

전화번호: 03-3253-2070

영업시간: 10:00~23:00(일요일은 22시까지)

정기휴일: 없음

좌석수: 카운터 12석

교통편: JR야마노테센(山手線), 소부센(総武線), 도쿄메트로 히비야센(東京メトロ日比谷線) 아키하바라역(秋葉原)

홈페이지: http://www.yufco.co.jp/

간판메뉴: 다루마 라멘(だるまらーめん) 700엔

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도쿄의 새로운 명물 '고마타마고'

구루메오야지 — Sat, 16 May 2009 16:50:58 +0900

일본 요리가 많이 발전한 나라답게 스위츠나 디저트 분야도 상당히 발전해 있는데요. 그 중에서도 일본식 화과자나 만쥬에 서양식 디저트 제법을 혼합한 듯한 스위츠들이 꽤 많습니다. 이런 것을 지역 명물로서 홍보해서 전 세계적으로 알려진 것들도 꽤 있는데요. 그 대표적인 것이 '도쿄 바나나'와 '도쿄 병아리' 등입니다.

도쿄역의 상징인 '도쿄히요코'. 병아리 모양의 만쥬다.

그런데 이런 도쿄의 명물 스위츠 중에서 요즘 굉장히 붐을 형성하고 있는 것이 바로 '긴자 타마야'라는 가게에서 개발한 '고마타마고(검은깨 달걀)'이라는 상품입니다. 전 세계적으로 많이 소개되면서 공항 등에서는 30분 정도 줄을 서서 사야 하는 경우도 있을 정도로 인기가 높습니다.

이것이 바로 화제의 도쿄타마고. 9개들이 한 상자에 680엔 정도.

이 고마타마고, 일명 '도쿄타마고'라고 불리는 물건이 인기가 있는데는 몇 가지 이유가 있습니다.

물론 가장 큰 이유는 맛이 있기 때문인데요. 그 맛과 더불어서 매우 신기한 모양새 때문에 더욱 인기가 높습니다.

포장을 벗기면 들어있는 내용물은 영락없는 삶은 달걀인데요. 정말 신기할 정도로 똑같이 생겼습니다. 그리고 이 삶은 달걀처럼 생긴 과자의 안쪽까지 마치 달걀처럼 구성되어 있기 때문에 먹는 내내 신선한 경험을 하는 듯한 느낌을 줍니다. 이 때문에 일본인들은 물론이고 서양인들에게 매우 인기가 높은 듯 합니다.

포장을 벗겨보면 영락없는 삶은 달걀입니다.

어느 쪽이 진짜 삶은 달걀 같습니까?(실은 둘 다 도쿄타마고이지만...)

고마타마고는 검은깨로 만든 페이스트를 둥글게 계란 노란자처럼 뭉친 다음에 그 겉에 검은깨로 만든 앙꼬를 씌웁니다. 그리고 그 위에 카스테라를 입혀서 구워낸 다음에 마지막으로 화이트쵸코렛을 코팅해서 만들어집니다. 그렇기 때문에 4층 구조로 된 것이 삶은 달걀과 흡사하게 생겼습니다.

단맛이 강한 화이트쵸코렛과 카스테라, 그리고 고소하고 퍽퍽한 맛의 검은깨가 입 속에서 만나면 단맛과 고소한 맛이 서로 조화를 이루며 멋진 맛의 하모니를 만들어내는데요. 검은깨 페이스트는 우리의 깨강정처럼 침을 마르게 하는 퍽퍽함이 강하게 느껴지는데요. 이것을 화이트쵸코렛과 카스테라의 부드러움이 보완해준다고 생각해보시면 어떤 맛일지 짐작하실 수 있을 겁니다.

속도 마치 삶은 달걀과 같습니다. 노른자가 검은색이라서 계란처럼 안 보일 수도 있지만요.

일본 화과자들이 전체적으로 너무 단맛이 강하기 때문에 나이든 분들은 그다지 좋아하지 않는 경우가 많은데요. 이 고마타마고는 일본 과자임에도 불구하고 단맛보다는 고소한 맛이 강조된 상품이기 때문에 나이든 분들도 좋아할만한 맛입니다. 차나 커피와도 아주 잘 어울리고요.

고마타마고를 만든 긴자 타마야는 오래 전부터 검은깨를 이용한 과자를 만들어 온 가게인데요. 고마타마고 이외에도 '타마고 푸딩', '고마키', '야들야들 찹쌀떡(앙꼬는 검은깨 앙꼬)', '쿠로봉봉(검은깨 크림 샌드)' 등 다양한 검은깨 소재의 과자들을 선보이고 있습니다. 배달이 되는 상품 종류가 극히 제한되어 있어서 '고마타마고' 이외에는 대부분 직접 찾아가서 사지 않으면 살 수 없는 메뉴들이라는 게 아쉽지만요.

긴자에서 신바시쪽으로 조금만 걸어가면 타마야 본점을 찾을 수 있으니 긴자에 가실 일 있으시면 한 번 들려 보시는 것도 나쁘지 않겠네요. 일본 여행오셔서 부모님 선물로 아주 괜찮은 물건이라고 생각합니다.

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빙글빙글 B급 일본 구루메

매운 미소라멘의 진수, 칸다 '카라시비 키칸보'

벨기에에서는 크게 히트했다는 '원 컵 쵸코렛'

김연아 일본 방송 '구탄누보' 출연 - 2009년 5월 27일 방송

양식 엘리제(洋食エリーゼ) - 요츠야

사누키우동 구라노스케(讃岐うどん蔵之介) - 다카다노바바

가끔은 C급 구루메를 즐겨보는 것은 어떠신지?

돈카츠 우치노(とんかつ うちの) - 이치가야

부시코츠멘타이조우(節骨麺たいぞう) 이케부쿠로 본점

다루마노메(だるまのめ) - 아키하바라

도쿄의 새로운 명물 '고마타마고'

돈카츠 우치노(とんかつうちの) - 이치가야