경빈마마의 맛있는이야기

[새우아욱국/ 아욱수제비] 아욱국 끝까지 맛있게 먹는법 아욱국수제비

경빈마마 — Wed, 16 May 2012 05:43:32 +0900

경빈마마 입니다.

새우 아욱국.

새우는 아욱과 궁합이 잘 맞는다고 하죠.

그래서 그런지 아욱하면 새우라는 공식이 생깁니다.

아욱을 보면 '새우넣고 국 끓여야지~." 라고 생각도 하게되고요.

어른이라면 누구나 좋아하는 새우 아욱국!

더 욕심 부린다면 남은 새우 아욱국에 수제비 떠 넣어도 맛있습니다.

별미죠.

가족 입맛이 오롯이 토종인 저희 집에서는 국거리 하나에도 신경 쓰일 수 밖에 없어요.

밥먹는 사람은 그 반찬에 그 국이지만, 밥상 차리는 사람은 고민 고민하며 밥상을 차리죠.

그러니 밥상앞에서 반찬투정 밥투정 하는 사람 최고 나쁜사람 이라고 외칠수 밖에요^^

처음 결혼해 새댁시절 (아~제게도 새댁 시절이 있었네요.)

시동생이 어찌나 음식까탈 부리는지 울기도 많이 울었어요.

그 시동생과 함께 산지 20년이 넘었으니 세월 참 많이 흘렀습니다.

이젠 서로 무디어 그런갑다~하고 살고 있습니다.^^*

참 만만한 식재료이면서 맛까지 있는 우리 식재료 아국!

보기만 해도 맛있어 보이지 않나요?

배고플때 이 국 한그릇이면 온 몸이 다 행복해 질수 있을것 같습니다.

아욱국 맛있게 끓여먹고 남은 아욱국에 수제비 떠넣어 더 맛있게 먹을수 있으니

한끼 별미로 강추합니다.

새우와 된장 아욱이 어우러져 더 깊은 맛이 나는 아욱국 수제비 가족별미 메뉴로 넣어두세요.

5월부터는 노지텃밭에서 아욱을 수확하며 먹을 수 있습니다.

비 한번 내리고 나니 이렇게 쑥~자랐지 뭐예요.

여리고 연한 아욱 맛있을때 많이 드십시요.

새우 아욱국 재료는

홍새우 한 줌, 여린아욱 500g 정도,된장 한 숟가락, 청양고추 3개와 다진마늘조금 필요합니다.

밀가루도 남은 국 양에 따라 1~2컵 정도 필요합니다.

다시마 물을 일부러 끓일 필요없이 다시마를 30분 정도 물에 담가두었다 건져내고 그 물에 된장풀고 팔팔 끓이다

아욱과 새우를 넣고 마늘과 청양고추로 마무리 하면 됩니다.

너무 쉽죠?

싱거우면 간장이나 소금 넣으시면 됩니다.

된장냄새가 너무 강하지 않도록 하여 아욱과 새우맛을 최대한 살려주세요.

아욱국도 맛있게 먹고

남은 아욱국에 수제비도 떠넣어 더 맛있게 먹을 수 있어요.

아욱에는 칼슘이 시금치보다 2배, 지질은 3배나 많이 들어있다고 해요.

장운동을 부드럽게 해주어 변비를 해결해 주는 식물로 찬성질을 가지고 있으니

열이 많거나 갈증을 많이 느끼는 사람에게 좋은 식재료 입니다.

새우가 들어가 몸에도 좋고, 성장이 아이들에게도 좋습니다.

특히 여성들 비만개선에도 도움을 준다고 하니 아욱 많이드십시요.

아이들이 아욱이나 새우를 싫어할때는 새우는 육수를 내고

아욱은 잘게 다져 밀가루 반죽할때 함께넣어 치대어 반죽하면 잘 먹습니다.

----------------------------------------------------------------------------

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'국물,찜,탕,조림,볶음' 카테고리의 다른 글

[새우아욱국/ 아욱수제비] 아욱국 끝까지 맛있게 먹는법 아욱국수제비 (1)	05:43:32
[고사리 육개장] 식당 육개장맛에 비할까? 생고사리 육개장 밥상! (1)	2012/05/09
[생고사리 조기찌개] 이맘때 못 먹으면 1년동안 서운한 생고사리 조기찌개 (1)	2012/05/08
[배추 우거지 된장국] 국민의 국! 흔하지만, 절대 무시할 수 없는 배추 우거지 된장국! (0)	2012/04/24
[얼큰시원 꽃게탕] 비 오는 주말 푸짐하고 얼큰한 꽃게탕 밥상 (4)	2012/04/22
[얼갈이 콩나물 소고기 장국] 가족 모임 있을때 인기좋은 얼갈이 콩나물 소고기 장국 (3)	2012/04/10

[엄나무순] 쌉쌀한 맛이 입맛돌게 하는 엄나무순 장아찌 만들기.

경빈마마 — Mon, 14 May 2012 07:20:16 +0900

경빈마마 입니다.

엄마무순 드셔보셨나요?
일명 개두릅 이라고도 부르는 엄나무순.

엄나무는 한방재료로 쓰일만큼 약효가 뛰어나
나물로 또는 생으로 먹으면 몸에 좋다고 합니다.

두릅과 먹는 방법이 비슷합니다.
데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있지만
그것도 어려우면 밀가루 반죽에 소금간만 하고 전으로 부쳐 먹어도 일품이고
야채튀김처럼 튀겨먹어도 맛있습니다.

더 독특하게 먹고 싶다면 삼겹살 쌈을 싸먹어도 그 맛이 일품입니다.

요즘은 곰취 두릅 취나물 머위나물등 봄나물이 풍성한 계절인만큼
몸속도 즐거울때 입니다.

이때 나오는 모든 나물은 몸에 좋은 보약이라고 하니 많이 드시기 바랍니다.

쌉싸롬한 맛이 입맛을 돋구게 할 뿐 아니라 나른한 몸을 기운나게 하는
엄나무순으로 가장 오래도록 먹을수 있는 장아찌를 만들어봅니다.

간장물을 부어준 상태입니다.

가시가 많아 잘못하면 손이 따가울수도 있어 조심해야 합니다.

보세요. 가시가 많죠?

엄나무순 잎인데요?엄나무순 잎은 모두 7장입니다.

보세요. 맞지요?

행운의 7

엄나무 순 잎은 7장입니다.

통채로 씻어 물기를 빼준뒤

김치통에 담았습니다.

위와 같이 식초와 설탕 간장을 동량으로 섞어 여기에 소주를 부어주면

간장을 끓이지 않아도 됩니다. 간장을 부어준 뒤 3일 뒤 다시 간장을 부어 간을 맞춰주면 됩니다.

소주를 붓지 않았을 경우 3일 뒤에 간장 간을 맞춰 한소큼 부르르르 끓여주면 됩니다.

3일 뒤 간장물이 싱거운것은 엄나무 잎에서 나온 물로 인해 간장물이 싱거운 겁니다.

그래서 다시 간장 간을 맞춰야 합니다.

엄나무순이 뜨지 않도록 돌로 눌어주고요.

쌉쌀한 맛이 본연의 맛이기에 쓴맛을 즐기려면

간장을 부은지 2일 만에 먹어도 됩니다.

아직 잎의 색감이 그대로 살아있어요.

간장을 부어두면 가시의 뻣뻣함도 숨이 죽어 부드러워집니다.

▼ 1주일이 지난 엄나무순 장아찌 입니다.

훨씬 숨이 죽어 엄나무 순이 진해졌어요.

냉장고에 넣어두고 1년내내 먹어도 됩니다.

봄은 보약나물이 많은 계절.

제철 산나물을 먹을수 있는 우리나라 좋은나라 입니다.^^*

----------------------------------------------------------------------------

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'밑반찬,반찬' 카테고리의 다른 글

[엄나무순] 쌉쌀한 맛이 입맛돌게 하는 엄나무순 장아찌 만들기. (3)	2012/05/14
구수하고 몸에좋은 표고버섯들깨탕 / 표고버섯 계란말이 (0)	2012/05/10
[풋마늘 장아찌] 제철 농산물로 만든 착한 밑반찬! 풋마늘장아찌 (0)	2012/05/04
[영양계란말이]계란 10개 없애는거 일도 아닌, 잔멸치볶음 넣은 계란말이 (2)	2012/05/01
[주말엔 집밥]10,000원도 안든 식재료로 30분만에 뚝딱 만든 5섯가지 반찬 (4)	2012/04/21
[부추계란말이,감자된장찌개,머위잎장아찌] 소박한 반찬들 (0)	2012/04/20

[감자옹심이] 주말 별미음식 쫀듯쫀듯 감자옹심이

경빈마마 — Sat, 12 May 2012 07:57:22 +0900

경빈마마 입니다.

주말이면 별미음식이 땡깁니다.

요즘 햇감자가 나오기 시작했어요. 햇감자이다 보니 가격은 비싸지만

그 맛은 역시 최고입니다.

포근포근하게 찐감자 하나에 갓 버무린 김치 몇 개 집어먹으니

배가 불뚝 솟아 끼니를 늦추게됩니다.

인류최고의 식량이라는 감자.

요즘도 이만한 간식재료가 어딨으랴 싶어요.

감자옹심이 드셔보셨나요?

강원도나 가야 제대로된 옹심이를 맛볼수 있는데 딱 한 번

지인이 사준 감자옹심이를 먹고 그 쫀듯하고 개운한 맛에 반한적이 있었어요.

언제 집에서 한 번 만들어 먹어야지~마음 먹었건만 그게 그리 쉽지 않더라구요.

가족끼리 모였을때 별미로 해먹으면 두고 두고 기억에 남은 우리 먹을거리 입니다.

특히 과정이 복잡해서 쉽게 해먹는 감자옹심이주말에 맘먹고 만들어 봤습니다.

알맹이를 크게 만들었더니 먹음직 스럽긴한데 쫄깃하다 보니 씹기가 조금 불편하더군요.^^

그래서 다음엔 얇게 저며 넣기로 했어요.

감자떡처럼 쫄깃한 감자옹심이 수제비.

국물맛이 시원하고 진해서 한끼 식사로 충분합니다.

◆감자옹심이 만들 재료는◆

큰 감자 여섯개,

바지락 400g, 만득이 200g,애호박 반개,집에있는 버섯종류 조금 (없어도됨),대파 한 뿌리

마늘 .소금,간장 조금 필요하며

육수낼 재료는 건표고와 다시마 다시멸치 등이 필요합니다.

감자가 큼지막해야 어른 여섯명이서 먹습니다.

부재료들.

★감자옹심이 끓이는 법★

-감자는 강판에 모두 갈아줍니다.

-베보자기에 건더기를 담아 감자물을 꾹 짜줍니다.

-감자물의 앙금을 2시간 정도 가라안칩니다.(저는 저녁에 준비하여 아침까지 두었어요.)

-가라앉은 앙금을 감자 건더기에 넣고 잘 치대줍니다. 이때 약간의 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.

-동골동골하게 모양을 만들어 줍니다. (새알심처럼 말아주어도 되고, 그냥 뚝뚝 떼어넣어도 됩니다.)

-건표고와 멸치 다시마등을 넣고 육수를 끓여줍니다.

-육수건더기는 건져내고 감자옹심이를 넣어줍니다.

-바지락과 만득이를 넣어주고 호박을 반달모양으로 썰어 넣어줍니다.

-마지막에 싱거우면 간장으로 간합니다.

감자 강판에 갈기

간 감자를 베보자기에 넣고 국물 짜내기

앙금 갈아 안히기.

2시간 이상 두는데 저는 하룻밤을 두었더니 아주 하얗게 앙금이 갈아앉아 예쁘기까지 하대요.

이 앙금을 국물을 짜낸 감자에 넣고 약간의 소금을 넣고 반죽을 합니다.

보들 보들 잘도 반죽이 됩니다.

먹기 좋게 감자 옹심이를 만들었는데

다음엔 수제비처럼 뚝뚝 떼어넣는게 먹기 좋겠어요.

여기에 맛있는 앙금을 만들어 넣어찌면 감자떡이 되겠죠?^^

건표고와 다시마 멸치를 넣고 육수를 끓입니다.

건표고는 버리지 말고 다시 육수에 넣어줍니다.

다시국물에 감자옹심이를 넣어줍니다.

끓기 전에 한번씩 저어줍니다.

(눌어버릴까봐서요.)

호박과 버섯 파를 어슷하니 썰어놓습니다.

감자 옹심이가 익어갈 무렵 바지락과 만득이를 넣어줍니다.

거품을 걷어줍니다.

중불에서 더 끓이다가 호박과 파 버섯을 넣어줍니다.

마지막에 싱거우면 간장이나 액젓으로 간을 하세요.

이제 맛있게 먹으면 되겠죠.

다음엔 수제비처럼 뚝뚝 떼어넣고 끓이렵니다.

요리조리팁" 양이 적다 싶으면 밀가루 반죽을 해놓았다 수제비 떠 넣어 끓여 먹어도 맛있습니다.

감자는 가지과에 속하는 1년생 작물로서 철분,마그네슘과 같은
중요한 무기성분 및 비타민C,나이아신과 같은 필수적인 비타민이 함유되어있습니다.

감자는 냉장하지 않아도 비교적 장기간 저장할 수 있는 식물로써
세계적으로도 사랑받는 식량으로 자리매김하고 있습니다.

요즘은 감자 가공산업의 발달로 식용위주에서 가공식품으로 많이 이용되고 있습니다.

----------------------------------------------------------------------------

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'맛있는간식' 카테고리의 다른 글

[감자옹심이] 주말 별미음식 쫀듯쫀듯 감자옹심이 (2)	2012/05/12
[연근 전] 굴러다니는 연근 맛있게 부쳐먹는 법 (3)	2012/04/25
[누룽지] 국물이 뽀얗고 고소한 누룽지 맛있게 만드는 법! (3)	2012/03/23
[짠지 유부초밥] 휴일 아침 간단하고 담백하게! 무짠지 유부초밥! (1)	2012/03/01
[두부 샐러드] 새내기처럼 상큼한 맛! 파인애플 소스 곁들인 두부 샐러드 (2)	2012/02/15
냉장고 재료 이용하여 만든 맛있는 간식 3가지- 감귤&딸기 생과일 주스, 문어 떡볶이,나물김밥 (2)	2012/02/10

[홍갓김치] 봄에 먹는 별미김치 밥 한공기 뚝딱! 홍갓김치

경빈마마 — Fri, 11 May 2012 10:39:12 +0900

경빈마마 입니다.

요즘은 하우스 시설이 잘 되어있어

4계절 관계없이 채소들이 생산되다 보니

봄과 여름 가을 겨울 김치를 항상 맛볼수 있습니다.

물론 제철 김치맛이 특별하긴 하지만 봄에도 겨울 채소맛을

볼수 있는것이 이젠 당연한것이 되어버렸습니다.

일산은 하우스 농장이 참 많습니다.

엽채류 농업을 하고있는 농업인들이 많은데 그 중에서도

열무와 얼갈이는 일산의 명물이 되었죠.

어제는 열무와 얼갈이 농장 옆에 갓농장을 다녀왔어요.

알싸한 갓김치 그것도 홍갓김치를 담기 위해서죠.

김장때만 나오는 홍갓을 별미로 담가 늦봄과 초여름 사이에 먹는 맛은 어떤 맛일까?

궁금합니다.

바로 담가 생으로 먹는 홍갓김치 맛이 궁금하시죠?

그리고 묵혔다 곰삭아 먹는 맛도 궁금하시죠?

늦봄에 먹는 햇 홍갓김치와 겨우네 삭혔다 먹는 홍갓김치 맛은 사뭇 다르겠죠?

늦봄인 5월에도 먹을수 있어 고맙습니다.

갓 지은 밥에 열무김치 처럼 걸쳐 먹어도 맛있는 홍갓김치!

홍갓이 자랐을때와 수확할때의 농장 모습을 보여드립니다.

기분좋은 농장 모습입니다.

이렇게 자라는 농작물을 보면서 농부들은 기쁨을 만끽하지요.

열무처럼 단이 묶여져 수확하고 있는 모습입니다.

요즘 비싼몸값을 자랑하고 있는 홍갓!

연하게 잘 자라준 홍갓을 보니 얼른 김치 담가 먹고 싶더라구요.

젓갈 냄새 가득한 김치맛이 일품이죠.

갓은 소금물에 살짝 절여야 질기지 않습니다.

그리고 갓에서 나오는 맛있는 물을 많이 빼지 않는게 좋습니다.

맑은 물에 몇 번이고 헹구어 가지런히 담아 물기를 뺍니다.

홍갓김치 양념은

찹쌀죽이나 밀가루풀죽을 쑤어 식힌 뒤 멸치원액 젓갈을 넣고,

고춧가루를 넣어 잘 버무린 후, 마늘과 생강은 조금 넣고, 맛을 내기위해 약간의 설탕도 넣어 고루 간을 맞춰줍니다.

서울 경기분들에겐 조금 생소한 김치가 되겠지만

전라도 지방에서는 별미로 담가 먹는 맛있는 김치입니다.

갓은 항암,항노화,항당뇨,피부노화 억제등에 효과가 좋다고 하니

김치나 물김치 담가 먹으면 되겠습니다.

----------------------------------------------------------------------------

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'김치이야기' 카테고리의 다른 글

[홍갓김치] 봄에 먹는 별미김치 밥 한공기 뚝딱! 홍갓김치 (1)	2012/05/11
[알배기김치] 딱 이맛이야! 척 걸쳐먹는 그맛! 알배기김치 아시나요? (1)	2012/04/27
[돌나물 오이물김치] 갱년기 우울증 예방에 딱좋은 돌나물 오이물김치 (3)	2012/04/16
[맛있는 묵은지] 시원하고 깔끔하여 코박고 먹은김치! 2011년 땅속 묵은지 (2)	2012/03/22
[녹색 열무김치] 봄 식탁을 점령하는 열무김치! 색다르게 담그는 법! (1)	2012/03/14
[봄동 오이겉절이] 김장김치가 물릴때쯤 입맛 살려주는 봄동 오이겉절이! (2)	2012/01/04

구수하고 몸에좋은 표고버섯들깨탕 / 표고버섯 계란말이

경빈마마 — Thu, 10 May 2012 07:34:53 +0900

경빈마마 입니다.

생표고버섯 한 박스 말려봅니다.

말리기 전에 아이들 반찬도 하고 어른들을 위한 들깨탕도 끓여봅니다.

고기를 싫어한다면 표고버섯으로 탕을 끓여 드셔보세요.

쫄깃하게 씹히는 맛과 구수한 들깨국물이 어우러져 몸에 좋은 보양식 같습니다.

일요일 낮 아들 친구 놀러왔을때 표고버섯과 채소를 듬뿍넣어 계란말이 해주었는데

아주 잘 먹더라구요. 저녁에 들어온 둘째 딸은 자기는 맛있는 계란말이 안해주냐고

꽁시랑 거립니다. 뭐 동생과 차별한다나요?

'야~ 엄마도 필 받았을때 요리하지 아무때나 요리하고 있냐?'

저는 속으로 꽁시랑 거렸습니다.^^

반찬 없을때 국물거리 없을때 찌개처럼 끓여낸 표고버섯 들깨탕은

조리하기도 간단하고 맛도 좋습니다.

그대로 국물과 함께 떠먹으면 보약입니다.

어르신들에게도 좋고 매운것을 못먹는 분들에게도 좋아요.

생표고버섯 한박스 되는 양입니다.

생으로 다 먹을수 없으니 이렇게 말려두었다 물에 불려 사용하면 됩니다.

▼ 먼저 아이들이 좋아하고 몸에도 좋은 표고버섯 계란말이를 만들어 봅니다.

★표고버섯 계란말이 재료는★

계란 10개/표고버섯 중간것 2개, 파와 부추 당근 등 집에 있는 재료 활용하세요.

소금과 액젓 참기름 식용유 조금 필요합니다.

먼저 당근과 표고버섯 부추 파는 자잘하게 다지듯 썰어줍니다.

식구 많은 집은 큰 계란은 다섯 개 정도 작은 계란은 10개 정도 계란말이를 해야

계란말이 먹었다 생각됩니다.^^*

후우~~~~경빈는 무엇이든 대량입니다.

-계란 10개를 깨트려 참기름 소금을 넣고 잘 저어줍니다.

-다진 채소를 넣고 잘 섞어주세요.

-달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 게란물을 3~4번 나누어 부어주면서 돌돌 말아줍니다.

-계란물을 부을때는 되도록 얇게 자주 부어주면서 말아주어야 잘 말아집니다.

계란말이 할때 가스불은 약불에서 말아주어야 잘 말아집니다.

즉 시간을 두고 계란말이를 돌돌 말아야 깨지지 않지 센불에서 후다다닥 한다면 갈라지고 깨지고 부서집니다.

그리고 마지막에 가스불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫아 뜸을 들여주어야 속까지 잘 익습니다.

짜자자잔 표고버섯 영양계란말이 입니다.

▼ 그 다음 표고버섯 들깨탕입니다.

★표고버섯 들깨탕 재료는★

물 두컵 정도,표고버섯 다섯개 정도,마늘과 액젓 파조금, 들깨가루 두 숟가락 정도 필요합니다.

뚝배기에 물 두 컵을 먼저 팔팔 끓여주고

어슷하게 썬 표고버섯을 넣고

들깨가루를 넣어 바글 바글 끓입니다.

마지막에 액젓과 마늘을 넣고 간을 마무리 합니다.

끓이기 쉽죠?

한번만 끓기만 하면 되는 표고버섯 들깨탕 입니다.

표고버섯으로 밥 반찬 두 가지 뚝딱 만들었어요.

가장 쉽게 흔하게 그리고 간단하게 해먹을수 있는 간단 생활요리 입니다.

표고버섯 많이 드시고 초여름 건강 챙기세요.

----------------------------------------------------------------------------

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'밑반찬,반찬' 카테고리의 다른 글

[엄나무순] 쌉쌀한 맛이 입맛돌게 하는 엄나무순 장아찌 만들기. (3)	2012/05/14
구수하고 몸에좋은 표고버섯들깨탕 / 표고버섯 계란말이 (0)	2012/05/10
[풋마늘 장아찌] 제철 농산물로 만든 착한 밑반찬! 풋마늘장아찌 (0)	2012/05/04
[영양계란말이]계란 10개 없애는거 일도 아닌, 잔멸치볶음 넣은 계란말이 (2)	2012/05/01
[주말엔 집밥]10,000원도 안든 식재료로 30분만에 뚝딱 만든 5섯가지 반찬 (4)	2012/04/21
[부추계란말이,감자된장찌개,머위잎장아찌] 소박한 반찬들 (0)	2012/04/20

[고사리 육개장] 식당 육개장맛에 비할까? 생고사리 육개장 밥상!

경빈마마 — Wed, 09 May 2012 05:42:29 +0900

경빈마마 입니다.

생고사리가 너무 맛있는 계절.

나물보다는 찌개나 국, 탕으로 끓여 먹기 딱 좋은 이맘때!

어제는 생고사리 조기찌개를 오늘은 생고사리 육개장을 올립니다.

혼자 맛있는거 다 먹는다고 흉보는건 아닌지 몰라요.

제가 이렇게라도 올려야 제 사진과 글을 보고 아하~~ 이맘때 생고사리 먹을때구나!

생고사리로 탕도 끓이고 찌개도 끓이네? 라고 신기해 하며 재래시장이나

시골장터에 생고사리가 눈에 띄면 한봉지 구입하지 않을까 싶어요.

생고사리 조기찌개도 맛있지만 생고사리넣고 끓인 육개장은 두 말하면 잔소리!

제철 식재료가 이렇게 맛있어도 되는건지 드셔본 분만이 그 맛을 압니다.

더구나 식구 많은 집은 큰 냄비에 한가득 끓여낸 국이나 탕이 최고입니다.

제가 잔머리 마왕입니다.

식구는 많고 식재료는 어중간할때 남편이 뭐라하건 말건

여러가족이 다 먹을 수 있는 음식으로 만듭니다.

당연히 그래야 되고요.

점심때 넉넉히 끓여 맛있게먹고 저녁때까지 먹을 수 있으니 좋습니다.

열심히 일한 당신 잘 먹어야 한다.^^*

고로 경빈엄마도 우리 어머님도 가족들도 잘 먹어야 한다. 이거죠.

다른 반찬 필요없이 묵은지 한 접시에 숙주나물 한접시 달랑 놓고 땀흘려 가며 먹었습니다.

무와 숙주가 곁들여지니 최고의 육개장이 되었어요.

우리 어머님 두끼나 맛있게 드시니 이 며느리 기분좋습니다.

푹 우려낸 양지도 맛있고요. 식당에서 사먹는 육개장맛 저리가세요!^^

생고사리 육개장 주재료는

생고사리 1kg/ 양지국거리 600g /숙주 500g/ 무 한토막 필요합니다.

양념다대기: 고춧가루, 액젓,후추,마늘,생강,고추장,된장,양파와 청양고추 간것을 넣고 잘 섞어 놓은것.

또는 간단하게 고춧가루와 액젓 마늘. 생강, 된장 조금 넣고 잘 섞어줍니다.

좋은 생고사리는 줄기까지 부드럽게 삶아져 더 맛있습니다.

준비한 양념다대기 입니다.

-생고사리 육개장 끓이는 방법보기-

-양지는 팔팔 끓는 물에 넣고 삶아줍니다.

-센불에서 끓기 시작해 5분 뒤 중불로 줄여 30분 이상 삶아줍니다.

-이때 무도 잘라서 넣어주면 국물맛이 더 시원해 집니다.

-냄비의 물은 넉넉히 잡아 냄비에서 2cm 이상 줄어들도록 삶아주면 좋아요.

-무도 잘 물러지고 국물도 시원하고 고기도 부드럽습니다.

▲

-무는 건져서 먹기 좋게 썰어주고

-소고기 역시 먹기 좋게 결대로 찢거나 잘라 양념에 조물조물 무쳐 밑간을 해준뒤 육수에 넣어줍니다.

-생고사니는 먹기 좋게 2번정도 잘라 넣어주고 다대기도 넣어줍니다.

-한소큼 끓고 나면 숙주를 넣고 파와 홍고추를 넣어줍니다.

-대파가 없어서 쪽파를 넣었는데 대파있으면 대파 넣어주면 그 맛이 더 깊습니다.

-싱거우면 국간장으로 간하세요. 없으면 소금으로 간해도 됩니다.

땀흘려 가며 먹을일 밖에 없죠?

우리 어머님이 잘 드시니 제가 다 기분이 좋았어요.

생고사리로 이렇게 간단하면서도 맛있는 밥상을 차렸답니다.

식당 육개장 맛 하나도 부럽지 않습니다.

5월은 생고사리가 많이 나오는 달.

이맘때 못 먹으면 1년을 기다려야 합니다.

제철 우리농산물 식재료 사랑합니다.

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'국물,찜,탕,조림,볶음' 카테고리의 다른 글

[새우아욱국/ 아욱수제비] 아욱국 끝까지 맛있게 먹는법 아욱국수제비 (1)	05:43:32
[고사리 육개장] 식당 육개장맛에 비할까? 생고사리 육개장 밥상! (1)	2012/05/09
[생고사리 조기찌개] 이맘때 못 먹으면 1년동안 서운한 생고사리 조기찌개 (1)	2012/05/08
[배추 우거지 된장국] 국민의 국! 흔하지만, 절대 무시할 수 없는 배추 우거지 된장국! (0)	2012/04/24
[얼큰시원 꽃게탕] 비 오는 주말 푸짐하고 얼큰한 꽃게탕 밥상 (4)	2012/04/22
[얼갈이 콩나물 소고기 장국] 가족 모임 있을때 인기좋은 얼갈이 콩나물 소고기 장국 (3)	2012/04/10

[생고사리 조기찌개] 이맘때 못 먹으면 1년동안 서운한 생고사리 조기찌개

경빈마마 — Tue, 08 May 2012 05:56:26 +0900

경빈마마 입니다.

생고사리가 제철입니다.

바구니만 들고 들녘으로 나가면 건강나물 한아름 안고 내려오는 그런 계절.

머위와 두릅 취나물에 생고사리까지.

특히 생고사리는 이맘때 아니면 절대 못먹는 아주 귀한 나물입니다.

생고사리는 육개장을 끓이거나 맑은 된장국을 끓여도 맛있지만,

생조기를 넣고 보글보글 끓여낸 찌개는 천하의 밥도둑이라고 말해도 과언이 아닙니다.

조기맛이 배어 짭쪼롬한 생고사리를 밥숟가락 위에 올려 입에 넣는 순간

부드럽게 씹히는 맛이 가히 일품입니다.

이맘때 못먹으면 1년내내 서운하여 거짓말 보태 상사병까지 날 정도죠^^.

뜨끈한 국물 한 숟가락에 밥 비벼 먹어도 맛있는 생고사리 조기찌개.

주변 반찬들이 홀대 받을 정도로 생고사리 조기찌개는 밥도둑입니다.

부여 지인의 농장에 들렀더니 생고사리를 이렇게 한아름 안겨줍니다.

얼마나 신나던지.

고사리를 받아드는 순간 '아~~생조기 사야지'이 생각이 먼저 났으니 웃기죠?

쓰고 떫은 맛을 없애기 위해 끓는 물에 고사리를 넣고

뒤집어가며 줄기가 부드러워 질때까지 삶아줍니다.

그리고 하룻밤 울궈내야 합니다.

언젠가 울궈내지 않고 바로 찌개 끓였다 씁쓰름하여 목먹고 버린적이 있어요.

얼마나 속이 상하던지.

하룻밤 충분히 울궈낸 이 생고사리는 뭐니 뭐니해도 생조기 넣고 보글보글 끓여야 제 맛입니다.

소고기 넣고 육개장 한 번 끓이고

생조기 넣고 잘박하게 찌개를 끓여볼 겁니다.

생고사리 조기찌개는 조기보다 고사리가 많아야 합니다.

보글보글 지지다 보면 고사리가 줄어 들거든요.

생고사리 찌개재료는

삶아서 우려낸 생고사리 1kg,생조기 여섯마리 (꼭 생조기여야 맛있어요)

액젓 여섯숟가락, 물 여섯컵정도,고춧가루 3숟가락,다진마늘 1숟가락,생강조금,

청양고추 3개와 홍고추1개 , 양파 반 개가 필요합니다.

생고사리 찌개를 먹기 위해 비싼 참조기를 샀어요.

오롯이 생고사리 찌개만 생각하며!

대파가 없어 쪽파도 몇 개 썰어주고, 청양고추와 홍고추도 어슷하게 썰어놓습니다.

액젓 6섯 숟가락과 다진마늘과 생강 양파등을 넣고 물 여섯컵을 넣어 잘 저어준 다음

너른 냄비에 생고사리를 바닥에 깔고 조기를 올린뒤 양념국을 부어줍니다.

이렇게 자작해야 조려지면서 깊은 맛이 우러나옵니다.

생고사리 조기찌개는 국물맛도 일품입니다.

먹기전에 널찍한 뚝배기에 담아 다시한 번 끓여내면 더 맛있는 생고사리 조기찌개 입니다.

1년중 이맘때가 제일 맛있는 이 생고사리 조기찌개는 지금 맛볼수 있으며 지금 못먹으면

1년동안 서운한 최고의 음식이죠.

경빈엄마만 이렇게 예찬하는 건가요?

어찌하던 제철 우리 농산물 우리 식재료가 최고 맛있다고 이 연사 힘차게 외칩니다!^^*

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'국물,찜,탕,조림,볶음' 카테고리의 다른 글

[새우아욱국/ 아욱수제비] 아욱국 끝까지 맛있게 먹는법 아욱국수제비 (1)	05:43:32
[고사리 육개장] 식당 육개장맛에 비할까? 생고사리 육개장 밥상! (1)	2012/05/09
[생고사리 조기찌개] 이맘때 못 먹으면 1년동안 서운한 생고사리 조기찌개 (1)	2012/05/08
[배추 우거지 된장국] 국민의 국! 흔하지만, 절대 무시할 수 없는 배추 우거지 된장국! (0)	2012/04/24
[얼큰시원 꽃게탕] 비 오는 주말 푸짐하고 얼큰한 꽃게탕 밥상 (4)	2012/04/22
[얼갈이 콩나물 소고기 장국] 가족 모임 있을때 인기좋은 얼갈이 콩나물 소고기 장국 (3)	2012/04/10

[(찰) 기장밥] 어렸을적 먹기 싫었던 기장밥 이젠 별미로 먹는다.

경빈마마 — Mon, 07 May 2012 08:32:42 +0900

경빈마마 입니다.

찰 기장밥 드셔보셨어요?

찰밥처럼 찰지면서 끈적함이 많은 찰 기장밥.

별미로 한번 해먹어 봤습니다.

옛날 어머니 시대에는 쌀이 귀했었죠.

50이 넘으신 분들은 보리밥이니 수수밥이니 감자밥 무밥등은 쳐다보기도

싫다고 할 정도 먹기 싫은 밥들이 이젠 별미밥으로 등장을 합니다.

저 역시도 하얀 쌀밥만 먹고 싶었던 어린시절이 있었지만

먹기 싫었던 밥이 지금은 별미로 해먹게 되니 저도 나이먹어 간다는 증겁니다.

정말 오랜만에 콩을 듬뿍 넣은 찰 기장밥을 해먹어 봤어요.

어머님 역시 옛 생각이 나시는지 피식 웃으십니다.

산간지방에서 재배되는 기장은
탄수화물과 단백질,지질외에 칼슘과 칼륨 마그네슘같은 미네랄이 풍부하며
식이섬유는 백미보다 3배,비타민 B군은 2배나 많다는 연구결과가 나왔다고 하죠.

혈액을 차게하고 더위를 해소시켜 주기도 하며
힘이 없고 더위를 먹거나 어지러울때 먹으면 기를 보충해 주기도 한다니
땀을 많이 흘리고 기운없는 여름철에 별미로 해먹으면 좋겠습니다.

-찰 기장밥 6인 분 짓기-

찰 기장쌀 4컵 , 콩 (좋아하는 콩 아무거나) 1컵, 소금 1/3숟가락, 설탕 1숟가락 정도 필요합니다.

찰밥처럼 소금기가 약간 들어가야 하고 설탕을 조금 넣어주면 기장 밥맛이 훨씬 좋습니다.

설탕은 넣지 않아도 됩니다.

찰 기장과 콩을 한데 섞어 잘 씻어준다음

맑은 물이 나올때까지 헹구어 하룻밤 담가두었어요.

푹 불려주면 밥맛이 훨씬 부드럽습니다.

시간이 안된다면 1-2시간 정도 불려주세요.

이렇게 물을 담아 하룻밥 두었어요.

아침에 보니 이렇게 콩이 잘 불려졌어요.

잘 불려진 콩과 찰 기장을 밥솥에 안치는데 전기압력밥솥이나 일반 압력밥솥에 올리면 됩니다.

찰 기장밥은 밥이 되면 약간 껄끄러운 기가 있으므로

불렸다 하더라도 물을 넉넉히 잡아주는게 좋습니다.

손등으로 마디까지 올라올 수 있도록 물을 잡아 밥을 올린 뒤

추가 딸랑 딸랑 거릴때 약불로 줄여준 다음 10분 정도 뜸을 들인 뒤 가스불을 끕니다.

김이 빠질때까지 그냥 두세요.

김이 빠진 뒤 뚜껑을 열었어요.

찰기가 느껴지시나요?

찰 기장콩밥 이라고 해야겠죠?

간이 약간 되어 있어 출출할때 먹으면 속이 든든합니다.

시원한 열무물김치와 곁들이니 아주 좋네요.

약간 차게 식혀두었다 먹어도 맛있어요.

등산갈때 가져가도 별미로 맛이 좋겠죠?

가족 모임 있는 날 별미로 한 번 찰기장밥 지어보세요.

옛날 이야기 하는 시간이 되어 웃음꽃 피지 않을까 싶습니다.

잡곡도 역시 우리잡곡 입니다.

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'밥&밥상이야기' 카테고리의 다른 글

[(찰) 기장밥] 어렸을적 먹기 싫었던 기장밥 이젠 별미로 먹는다. (0)	2012/05/07
머위나물과 두부 된장찌개가 있는 소박한 밥상이야기 (2)	2012/04/26
[달래 청국장] 바람부는 봄 날 구수한 달래 청국장 밥상 (0)	2012/03/27
[냉이 김치밥] 봄을 통채로 먹은듯한 별미밥 냉이 김치밥! (0)	2012/03/24
시장이 반찬- 배고플때 먹으니 더 꿀맛! 묵은지 된장국 밥상^^* (1)	2012/03/21
[김치 콩나물 국밥2] 남은 찬밥으로 한 끼 맛있게 때우기! 김치 콩나물 국밥 (0)	2012/03/13

[풋마늘 장아찌] 제철 농산물로 만든 착한 밑반찬! 풋마늘장아찌

경빈마마 — Fri, 04 May 2012 08:09:32 +0900

경빈마마 입니다.

제철 농산물로 만든 장아찌가 제일 맛있습니다.

특히 요즘 쏟아져나오는 봄나물이나 풋마늘 마늘쫑 등으로 장아찌 담가보세요.

제철농산물을 1년내 두고 먹을수 있는 방법은 역시 말리거나 염장하거나 장아찌를

만들어 놓는 것입니다.

이 풋마늘 장아찌는 언뜻 보기엔 쉬워보이지만

다듬고 씻는게 관건입니다.

마늘잎사귀를 하나 하나 들춰가며 사이에 낀 진흙을 닦아내야 하다보니

성질급한 사람은 두 세번 일을 해야 하는 경우가 생긴답니다.

이 씻는것만 해결되면 그 다음 과정은 수월한데

먹기 좋게 자르면서 줄기와 잎사이 마디는 따로 골라내어 다시 한번 물로 헹궈주어야만

사이에낀 진흙을 완전히 제거할수 있습니다.

그렇지 않으면 장아찌 맛있게 먹으면서 흙을 씹는 일이 없답니다.

결론은 무엇이든 거저 만들어지는게 없다는 결론입니다.

이런 수고를 들여야 1년내 맛있는 반찬을 먹을 수 있다는 것.

잊지마세요.

해풍맞고 자란 해남 풋마늘.

한 번 인연을 맺은 어르신과 지금까지도 이 풋마늘과 마늘쫑들을 공수받고 있습니다.

아들이 넷 이라는 어르신은 제가 딸같고 며느리 같다며 다정하게 전화 받아주시니 정말 감사할 따름입니다.

서로 마음이 통하니 한 통의 전화도 소소한 이야기로부터 시작되더라구요.

소통이라는게 남,녀,노,소 뭐 따로 있는게 아니라는걸 다시한 번 생각합니다.

서로 좋은 마음이 오고가서 그럴까요?

풋마늘 장아찌가 더 맛있답니다.

기분이 좋은 반찬.

풋마늘 장아찌!

사람이 좋으면 그 사람과 연관된 모든 것이 좋다! ^^*

경빈엄마의 결론입니다.

그 만큼 그 사람의 좋은 기운들이 모두 모이기 때문이죠.

잘 다듬은 풋마늘 입니다.

보기엔 깨끗해 보이죠?

여기까진 룰루 랄라 입니다.

그러나! 고난의 길은 지금부터...

풋마늘 잎을 하나 하나 들춰봅니다.

꺄아~~~~~~~~~악!^^

이렇다니까요!

겉만 보고 잘 씻은거야!

깨끗한거야! 참 잘한거야! 라고 생각하면 큰 오산!

어림반푼어치도 없는 소리입니다.

샅샅이 뒤져 흙을 제거하라!

풋마늘을 씻을때 머리에 흰띠 두르고 하세요^^*

한 두단이아 어찌 씻는다지만 많은 양을 씻을땐 나름 인내와 고난이 필요하다는것!^^

(은근 겁주는 경빈맘^^) 그런데 사실임!

고난의 길 다음에 절단식이 있습니다.

먹기 좋게 자른 풋마늘입니다.

보통 내 손가락의 반 정도 길이로 자르면 됩니다.

손가락이 길다면 조금 작게 자르면 되겠죠.

5cm 정도 자르라 해서 자를 대고 자르면 어느세월에 자른답니까?

우리가 무슨 풋마늘 정확하게 썰기 대회를 하는것도 아니니 어림잡아 썰어주시면 됩니다.

잘 씻은 풋마늘은 물기를 조금 말려주듯 1-2시간 바람부는 그늘에 둡니다.

식초와 설탕 간장을 잘 배합하는데요?

신맛과 단맛은 조금 조절하시면 됩니다.

한데 넣고 휘이~~익 잘 저어주고요.

풋마늘에 붓고 숨을 죽여줍니다.

따독 따독 눌어주고 풋마늘에서 수분이 나와 싱거워 질수 있으므로

약간의 소금을 뿌려 줍니다.

그리고 따독 따독 숨을 죽여요.

통에 담아두었다 3일 뒤에

이 간장물을 붓고 한소큼 끓여 완전히 식힌 뒤 부어주는 겁니다.

1주일에서 10일 정도 실온에서 숙성시켜두었다 냉장고에 넣어두고

다 드실때까지 드시면 됩니다.

실오에 더 오래 두면 둘수록 색깔이 더 노래집니다.

노란 단풍들듯 숙성시켜 먹어도 맛있고 미리 먹어도 맛있는 풋마늘 장아찌.

제철 식재료 이용한 아주 착한 밑반찬 입니다.

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'밑반찬,반찬' 카테고리의 다른 글

[엄나무순] 쌉쌀한 맛이 입맛돌게 하는 엄나무순 장아찌 만들기. (3)	2012/05/14
구수하고 몸에좋은 표고버섯들깨탕 / 표고버섯 계란말이 (0)	2012/05/10
[풋마늘 장아찌] 제철 농산물로 만든 착한 밑반찬! 풋마늘장아찌 (0)	2012/05/04
[영양계란말이]계란 10개 없애는거 일도 아닌, 잔멸치볶음 넣은 계란말이 (2)	2012/05/01
[주말엔 집밥]10,000원도 안든 식재료로 30분만에 뚝딱 만든 5섯가지 반찬 (4)	2012/04/21
[부추계란말이,감자된장찌개,머위잎장아찌] 소박한 반찬들 (0)	2012/04/20

[머위.두릅,취나물] 보약같은 봄나물 3총사

경빈마마 — Thu, 03 May 2012 09:50:34 +0900

경빈마마 입니다.

머위잎과 달래 그리고 두릅.

보약같은 봄나물 삼총사라고 해도 되겠는지요?

어렸을적 친정어머니가 무쳐 주면 이게 무슨맛이야? 맛이 별로야! 맛없어!

그러면서 먹었던 기억이 있습니다.

패스트푸드에 길들여져 있는 지금 아이들 입맛에는 더 맛없는 나물일지도 모를

두릅과 머위잎 취나물.

그런데 요즘 이 나물들이 왜 이렇게 맛있을까요?

나이 먹어갈수록 더 맛있는 산나물에 요즘 푹 빠져삽니다.

취나물 / 머위나물 / 두릅나물

이 세가지 나물을 조물 조물 무쳐내니 보약이 따로 없습니다.

기호에 따라 양념을 달리하여 무쳐먹는 나물 머위와 두릅 취나물.

작년에 지리산 하동에서 온 취나물입니다.

조금 있으면 취나물이 마구 쏟아질 터인데,

생취나물 데쳐 들깨소금과 들기름 액젓 또는 집간장에 무치면 맛있습니다.

데친 나물을 널어주시는 어머니세요.

제 뒤엔 든든한 백이 바로 어머니시죠.

어머니 덕분에 제가 이것 저것 잘먹고 살고 있답니다.^^*

데쳐서 말려두면 4계절 내내 묵나물로 맛있게 먹을 수 취나물.

때 놓치지 말고 꼭 말려드세요.

[나물 데칠때 주의점]

모든 나물을 데칠때에는 재료보다 데치는 물의 양이 3배 이상은 되어야

나물 색이 진한 초록색으로 색감까지 맛있게 데쳐집니다.

물을 넉넉히 잡고 데쳤을때는 이렇게 선명한 색깔이지만

물이 적거나 끓지 않을때 나물을 데치면 색이 누렇게 데쳐지거나

끓지 않는 물에 데치다 보면 질겨져서 못먹을수도 있습니다.

취나물은 약간의 마늘과 들기름과 들깨소금 액젓으로 무치고 머위잎은 된장,고추장,마늘.들기름으로 조물조물 무칩니다.

머위나물 무침

취나물 무침

두릅나물 무침 역시 머위나물과 같은 양념으로 무쳐도 되고

초고추장에 새콤하게 무쳐도 맛있습니다.


여린 머위잎		두릅

요즘 제철 산나물 입니다.

몸에 좋은 보약같은 나물 많이 드시고 연휴 잘 보내시기 바랍니다.

[경빈마마의 제철김치와 청국장 주문하기 홈페이지]

- http://kongsarang.co.kr/main/index.php -

경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹! 복 많이 받으실 거예요 ^.~

'나물요리' 카테고리의 다른 글

[머위.두릅,취나물] 보약같은 봄나물 3총사 (1)	2012/05/03
조금은 특별한 반찬 3가지 (양배추.크레숑,미삼 무침) (5)	2011/04/01
칼슘이 시금치 20 배 세발나물 3가지! (16)	2011/02/22
시금치는 웃고! 상추는 울고! (10)	2011/02/10
(농어업인) 삼겹살 먹을때 느끼한 맛을 확 잡아주는 콩나물부추무침 (4)	2010/12/02
왕소금으로 깔끔하게 맛을 낸 고구마줄기 숙주나물 무침 (3)	2010/09/22