눈사람의 가공식품 이야기

아이히바움

눈사람바 — Wed, 27 Jul 2011 15:26:19 +0900

Eichbaum 프리미엄 필스너 입니다.
녹색 떡깔나무 잎이 가득 그려진 진녹색의 캔 디자인이 인상적입니다.

산뜻한 느낌의 무게감과 적당한 풍미의 조화로 경쾌한 느낌이라고 할까요.
밸런스가 아주 예술이네요.
독일판 그롤쉬라고 해도 될것 같네요.

가벼운 느낌이지만, 너무 가볍지는 않은 정도
그러면서 쓴맛과 풍미가 적절하게 조화를 이룹니다.
절묘한 밸런스 때문인지, 좋은 맛 때문인지 모르겠지만
고급스러움이 느껴집니다.
깨끗하면서도 나름의 깊이가 있다고 할까요.

맛있고 아주 좋네요.
이 맥주는 대다수의 사람들이 좋아할 것 같습니다.

수입 맥주 맛체험은 계속 이어 집니다~

홈플러스 수입 맥주 페스티벌 행사 4캔에 1만원

눈사람바 — Fri, 22 Jul 2011 23:48:23 +0900

휴가철을 대비해서, 맥주 비축량을 보충해야 될것 같은 기분이 들어서
혹시나 하고 홈플러스에 갔더니 수입 맥주 페스티벌을 하는군요.
그동안 수입 병맥주 행사는 종종 했는데, 이번에는 500ml 짜리 수입 캔맥주 행사입니다.

예전에 필스너 우르켈을 처음 먹어보고
'우왁~ 이거 진짜 장난아니게 쓰당' 하면서도 왠지모를 매력에 빠진것 같습니다.
그래서 필스너 우르켈 부터 담았습니다.
그동안 수입 병맥 행사 할때는 필스너 우르켈이 없었거든요.
오랜만에 먹게 되는데 과연 어떤 맛을 보게 될지 기대됩니다. ^^

아쉽게도 제가 좋아하는 그롤쉬는 없네요. (그롤쉬는 캔이 없는지도 모르겠습니다)

저 위에 명판에 보이듯이 삿포로 맥주도 있었습니다만..
생산일이 2011년 5월달이었습니다.
당연히 일본산은 3월 11일 이후 생산품은 안삽니다.
그래서 삿포로를 제외한 맥주들만 샀습니다.

필스너 우르켈을 제외하고,
좌측에서 부터 아포스텔 부라우, 아이히바움, 에페스, 발렌틴스, 파울라너 헤페바이스비어,
에딩거 바이스비어 입니다.
12개 총 3만원 어치입니다. 절약한 금액은 약 1만3천원 정도 입니다.

필스너 우르켈은 체코, 에페스는 터키 맥주입니다.
나머지는 전부 독일산 입니다.
처음 먹게되는 녀석도 있는데, 과연 어떤맛일지 기대가 되네요.
이제 여름 휴가철 맥주 걱정은 없겠네욧. ^^
수입맥주 좋아하는 분들은 얼렁 가보시길~
행사 기간은 7월 21일 부터 8월 3일까지 인데요. 조기품절 될 수 있다고 적혀 있었습니다.

홈플러스 톡쏘는 스파클링워터

눈사람바 — Fri, 22 Jul 2011 23:29:52 +0900

홈플러스에서 자체 상표로 내놓은 탄산수입니다.
이름은 톡쏘는 스파클링워터.
국내 탄산수 시장도 느리긴 하지만 점차 커지는것 같습니다.
현재 시중에는 몇가지 수입 탄산수들과 몇가지 국산 탄산수들이 있는데요.
그중에서 가장 가격대비 양이 많은 제품은 초정탄산수 였습니다.
(이제는 이제품이 가격대비 양에서 1위입니다)

톡쏘는 스파클링워터 이제품은 확실히 초정탄산수의 강력한 경쟁자가 될것 같습니다.
가격에서 600원이란 저가로 초정탄산수를 위협할것 같네요.
초정탄산수가 초정리의 물이라고는 해도 어차피 탄산을 추가 주입한 것으로 알고 있는데요.
그렇게 보면 초정탄산수 가격은 좀 비쌉니다.

이 제품은 이름난 곳에서 퍼올린 물을 원료로 하고 있지는 않지만,
과감하게 라임향을 투입함으로써 물맛 부분을 해결하고 있는것 같습니다.
사실 한국인의 상당수는 무설탕 탄산수를 먹어보고는 아무런 맛이 없기에 거부감을 보이는
경우가 많은데요. 이 제품은 사이다등에 사용되는 라임향을 첨가해서
사이다에 익숙해져 있는 입맛을 이용하려는것 같습니다.
라임향이 들어있는 량은 딱 사이다 정도 입니다.
그래서 사이다에서 설탕을 뺀 딱 그맛입니다.
첨 먹어 봤지만, 맛은 괜찮네요.
라임향으로 사이다 같은 청량감은 주면서도 설탕이 전혀 없는 무설탕 탄산수 입니다.

초정탄산수가 뾰족한 대안을 내놓지 못한다면,
타격을 받을 것 같네요.
당장 저 부터도 초정탄산수 대신에 1/2 가격인 이 제품에 호감이 가네요.
초정탄산수는 수효가 적다는 핑계만으로 그동안 너무 비싼 가격을 고수해 왔던것이 아닌지..

대응방안? 초정탄산수측도 가격을 비슷한 수준으로 내리는 수밖에는 방법이 없을듯 하네요.

밀러 라이트

눈사람바 — Sat, 16 Jul 2011 23:16:20 +0900

대형 마트에서 싼값에 팔길래, 맛을 볼 목적으로 한개만 샀습니다.
음...
맛이... 아주 화날정도로 없군요.
이건 미제 맥주인데, 한국산 맥주에서 느껴지는 맹물맛이 팍팍 납니다.
미국에도 저가 맥주는 물타는 방식의 제조를 한다고 하던데, 이게 그런제품인건지도 모르겠네요. 맹물맛이 많이 나고, 풍미가 거의 없습니다. 쓴맛이 나긴 하는데, 엄청 초라합니다.
옆면을 읽어보니, 'GREAT PILSNER TASTE' 라고 적혀 있네요. 아오!!
필스너가 아니고, 필스너 "맛" 맥주입니다. 성분표 보면 옥수수도 적혀있습니다.
물론 비율은 적여 있지않습니다. 맥아를 얼마나 적게 넣은 싸구려일까요.
진짜 맛 없습니다. 이런거 왜 수입하는지. 원래 가격은 싸지도 않던데요.

두번 다시 먹고 싶지 않네요.

쿠스케냐

눈사람바 — Sat, 16 Jul 2011 23:05:20 +0900

처음 먹어 보는 페루의 맥주입니다.
병부터 잉카 문명을 연상케 하는 돌벽 장식으로 되어 있습니다.
병을 보는것만으로도 저의 남미를 동경하는 마음이 마구 자극됩니다.
라벨에 1911년 부터 만들었다는 이야기가 적혀 있습니다. 100% Malt 라거로 표시되어 있고요.

약간 시골스런 느낌을 주는 자체적인 독특한향이 있습니다만, 맛은 괜찮은 편입니다.
전체적인 무게감은 가벼운 느낌이고, 꽤 산뜻한 맛입니다.
맛을 평가하자면 좋다고 할수 있겠습니다.
앞에 있다면 언제든 기꺼이 마시고 싶은 맛입니다.
유럽산 맥주와 함께 놓고 선택을 하라면, 유럽산 맥주를 선택하겠지만요.

타이거

눈사람바 — Fri, 07 May 2010 22:08:18 +0900

산뜻한 첫맛이 좀 있지만, 이내 좀 물맛이 나고 밍밍한 느낌을 받게 됩니다.
잡맛이 미미하지만 좀 느껴지고요. 향이 제법 있지만, 향에 비해서 맛이
뭔가 심심한 느낌입니다. 쓴맛은 좀 있는편입니다.
전체적으로 매력적이거나, 특별히 좋다는 느낌은 별로 안드네요.

산 미구엘

눈사람바 — Fri, 07 May 2010 21:58:40 +0900

산뜻하게 톡쏘며 가볍고 게운한 느낌. 신맛은 강하지 않고, 신맛의 절반 정도는
금방 사라집니다. 쌉살한 맛이 뒷맛으로 살짝 남습니다.
누구나 즐기기 쉬운 가볍고 편한 맛이지만, 밸런스가 아주 좋아서 먹는 순간 놀라게
될것 같습니다. 맛이 좋아서 자주 먹고 싶어지는 맥주입니다.

레페 브라운

눈사람바 — Tue, 29 Dec 2009 23:31:28 +0900

첨 먹어보는 맥주입니다.
벨기에 맥주네요. 컵에 따러보면, 흑맥주인데
호가든 과 닮은 맛이 나기도 합니다.
일반적으로 생각하는 흑맥주 + 호가든 맛이라고 할까요.
뻑뻑한 느낌이 많네요. 향도 좋고 맛있군요.

벡스 다크

눈사람바 — Tue, 29 Dec 2009 23:20:47 +0900

오랜만에 먹어보는 벡스다크.
독일 흑맥주 입니다. 너무 오랜만이라서,
맛도 잊어먹고 있었네요. 오픈하면, 커피 비슷한
향기가 납니다. 마시고 있다 보면, 콜라나 맥콜을
마시는 것 같은 기분도 듭니다. 향기 때문인것 같은데요.
상당히 맛있는 맥주입니다.

필스너 우르켈

눈사람바 — Tue, 29 Dec 2009 22:49:09 +0900

난생 첨 먹게 되는 체코의 맥주는 과연 어떤 맛일까
기대가 되었는데요. 결과는 제에게 가장 강한 인상을
남긴 맥주로 남게 되었습니다. 병을따는 순간 강렬한
옛날 맥주 냄새. 한모금을 시음하는 순간 감짝 놀랐습니다.
맥주 자체는 투명하고 가벼운 느낌인데, 엄청나게 씁니다.
너무너무 씁니다. 가루로 된 감기약 만큼 쓴맛이라고 할까요.
쓰고 또 씁니다. 개성이 정말 강하군요. 좀 괴롭게 한병을
다먹었는데요. 다시는 다시 안먹고 싶을 정도인데요.
개성이 강한만큼 또 의외로 좋아하게 되면 중독성이 있을지도
모르겠네요. 개인에 따라서 호불호는 확실히 갈라질 맥주라
생각되지만, 한국인의 상당수는 처음에 거부감을 느낄 것 같네요.
어쨌든 재밌는 경험이었습니다.

그롤쉬

눈사람바 — Tue, 29 Dec 2009 22:34:45 +0900

난생 처음 먹어 보는 네덜란드 맥주라서
병을 따기 전부터 좀 흥분이 됩니다.
개인적인 이유로 네덜란드는 언제나 저에게 특별하게
다가옵니다. 병이 특이합니다. 라벨이 목 부분에만
있고, 옆면에는 종이 라벨이 없습니다. 대신에 양각으로
그롤쉬 라고 적혀 있습니다.
큰 기대를 갖고 먹어 봅니다.
프리미엄 라거 라고 되어 있는데, 국내에도 흔한
라거 이니 만큼, 어느정도는 익숙한 느낌의 맛이군요.

그러나 역시 국내 라거와는 비교되지 않는 맛입니다.
먼저 향이 풍부하고 강합니다. 그리고 첫 느낌은
라거 특유의 맹맹한 맛이 있지만, 물맛 자체가
대단히 좋다는 느낌입니다. 그리고 전체적인 맛에서
쓴맛이 강한편입니다. 뒷맛은 살짝 달콤한 맛이 납니다.
상당히 마음에 드는 라거비어 입니다.

파울라너 헤페 바이스비어

눈사람바 — Tue, 29 Dec 2009 22:21:04 +0900

이번에 이벤트로 구입한 맥주들 중에서 원래 가격이 가장 비싼
파울라너 헤페 바이스비어 입니다.
독일의 맥주입니다.
바이스비어, 흰맥주란 말이 되겠네요.
효모가 남아있어 뿌옇습니다. 제가 제일 좋아하는 맥주 계열입니다.
컵에 따를때 천천히 흔들어서 따르면, 침전된 효모가 함께 따라진다고
병에 친절하게 스티커로 붙여 놨습니다.
국내에서 대중화된 호가든과 비슷한 맛입니다.
호가든과 비교해서 표현하자면,
호가든에 비하면, 감칠맛이나 단맛이 거의 없습니다.
대신에 신맛이 느껴집니다.
상당히 맛있네요. 앞으로 자주 먹고 싶은 맥주입니다.

홈플러스 수입 맥주 페스티벌 행사 5병에 1만원

눈사람바 — Fri, 18 Dec 2009 10:07:57 +0900

수입맥주 10 병을 2만원에 사왔습니다.
크리스마스 시즌을 기념한 행사인것 같은데요.
홈플러스에서 수입맥주 5병을 1만원에 팔고 있었습니다.
종류는 자기 맘대로 고르면 됩니다.

가격적으로 이익이라는 생각이 들어서 못먹어본 제품 위주로 10병을
골라서 사왔습니다. 사온 맥주들은 독일, 네덜란드, 벨기에, 오스트레일리아,
체코, 싱가폴, 필리핀 등 다양한 나라의 수입맥주 들입니다.
영수증을 확인해 보니까 평균 가격은 2700원 정도 였습니다.
어느것 인지 1개는 3400원짜리도 있더군요. 확실히 득이군요.

크리스마스 시즌에 어차피 맥주를 마실 분이라면,
다양한 맥주를 즐겨 보는 것도 좋을것 같네요.
저도 크리스마스때까지 이 맥주들을 하나씩 시음해 볼 예정입니다.
크리스마스를 치킨과 함께 보낼것 같은 분이라면,
미리 맥주를 구입해 두시는게 좋을것 같습니다.

서강대 , 라면 시장 진출 선언

눈사람바 — Wed, 09 Dec 2009 11:49:21 +0900

서강대가 라면시장에 본격 진출할것이라고 합니다.
포화상태에 있는 라면 시장에 도전하면서 내세우는 세일링 포인트는
2가지 입니다. 웰빙 시대에 맞는 저지방 라면, 그리고 서강대라는
네임 벨류 라고 합니다. 유기풍 산학부총장(화학생명공학과)이
보유하고 있는 특허기술인 ‘초임계 이산화탄소 유체 추출법’을 사용하여
라면을 튀길때 이산화탄소를 이용하여, 지방 함유를 70% 절감,
전체 칼로리를 500kcal 에서 400kcal 정도로 낮춘다고 하네요.
나트륨 함유로 절반 수준으로 줄이겠다고 하는데요.
이러한 차별성을 통해서 인터넷 쇼핑몰과 티비홈쇼핑등을
판매루트를 사용할 예정이라고 합니다.
이를 위해 다음달에 자회사 설립, 2010 하반기 출시를 목표로
한다고 합니다.

새로운 식품회사의 출현, 그것도 대학이 식품업이라는 수익사업에
뛰어드는것은 정말 고무적인 일입니다. 환영할만한 일이지요.
게다가 꽤 어려워 보이는 라면 사업에 도전장을 내다니,
이것은 확실히 뉴스군요. 그러나 우려감도 들긴 합니다.
일단 차별의 포인트를 웰빙에 맞추었는데요.
신기술을 정확히는 알수 없으나, 어쨌든 기름에 튀기는
방식을 사용하는 군요. 유탕처리된 면에 지방의 흡수를 70%
정도 막는다고 해도, 일단 튀김이라는 과정은 몸에 좋지 못한
프로세스라는 것이 널리 알려진 상황입니다.
튀김음식을 먹는 다는 것은 그만큼의 부담을 가지게 되는것이라는
인식은 지금도 계속 퍼지고 있는 상황인데요.
제가 볼때 앞으로 튀긴면의 입지는 계속 좁아질수 밖에 없습니다.
열풍건조라던지, 생라면으로의 유통이 대세가 될것이라고
예상하는데요. 튀긴면으로 어느정도 선전을 할수 있을지는
조금 의문입니다. 앞으로 3년쯤 뒤의 시장이라면, 국내 라면 시장도
일본의 라면 시장에 훨씬 많이 닮아 있을것이라는 생각이 드는데요.
어쨌든 식품회사의 등장은 개인적으로 환영을 하니까
선전을 기대해 봅니다.

하코야 - 교자

눈사람바 — Tue, 08 Dec 2009 12:44:31 +0900

하코야에서 파는 사이드 메뉴인 군만두 입니다. 3000원으로
라면 먹으면서 사이드로 시킬만 합니다. 술 마실때 라면 작은 안주 한접시
역할도 하겠네요.

맛은 먹을만 합니다. 사진을 보면 알수 있듯이 군만두 방식으로
팬에 굽습니다. 튀김 기름솥에 넣어 튀겨 버리는 방식이 아니라서 다행입니다.
사진의 교자는 조금 무르게 구워졌습니다. 물을 너무 일찍 넣은 것이지요.
다음에 먹을때는 바싹 구워 달라고 해야 겠습니다.

하코야 - 고마 돈코츠 라멘

눈사람바 — Tue, 08 Dec 2009 12:34:25 +0900

고마 돈코츠 라멘은 아마도 가장 최근에 추가된 메뉴인것 같은데요.
아사히가와 먹고 싶은걸 참고, 궁금증 해결에 도전했습니다.
고마라는 이름이 붙은것 처럼, 그 맛은 돈코츠 쇼유 국물에 깨가 들어간 맛인데요.
들깨맛과 참깨맛이 섞여서 나는듯 했습니다.
하코야 구마모토 라멘에서 마늘을 빼고, 대신 깨를 넣은 느낌이라고 할까요.
이 라멘은 지명이 붙어 있지 않아서, 아일랜드 푸드 제품 중에서
찾지를 못했네요. 제품 설명을 다 읽어 봤는데, 깨(고마)가 언급된
제품이 없네요. 설마, 구마모토 라멘의 튀긴 마늘 가루 스프를 넣는
대신에 깨를 넣는 방법으로 간단히 새 메뉴를 만든것은 아니겠지요?
어쨌든 특별한 임펙트는 없었습니다.

이상으로 현재 하코야에 있는 라멘 전메뉴를 다 먹어 보았습니다.
한가지 아쉬운 것은 제가 하코야에 처음 갔을때만 해도 메뉴에
있었던 사이타마 라멘을 먹어 보지 못한것입니다.
지금은 메뉴에서 사라져서 못먹게 되어 버렸는데요.
이 라멘은 사이타마의 초유명 맛집인 젠야를 모델로 만든것이라는
나중에야 알게 되었습니다. 사이타마 시오 라멘 부활 시켜
주면 좋겠네요.

앞으로는 라멘에 신메뉴가 추가 되거나, 사이드 메뉴를 먹게 되면
추가 포스트를 쓰겠습니다.

하코야 - 아카사카 라멘

눈사람바 — Mon, 07 Dec 2009 14:02:35 +0900

이 라멘은 탄탄멘 입니다. 꽤 맵지요.
하코야를 잘 모르던 시절에는 매운 라멘이 메뉴에 있길래,
한국인을 위한 구색 맞추기 라면인가 하고 생각했는데,
나중에 티비에서 탄탄멘이란 것을 보고 먹어 봤습니다.

탄탄멘은 주로 중국집에서 파는데요. 매운맛이 특징이라고 합니다.
하코야의 아카사카 라멘도 상당히 매운 편입니다.
매운맛은 1~3 단계로 선택이 가능한데요.
제가 먹어본것은 2단계 입니다. 2단계의 맛은 신라면 보다 좀 더
맵습니다. 땀좀 흘렸죠. 매운거 잘 못드시는분은 1단계 드세요.
매운맛의 특징은 기존의 짬뽕이나 신라면 같은 매운맛과는
좀 틀립니다. 특유의 불냄새 같은 향이 나면서 톡쏘는 매운맛을
내는데요. 한번 먹어 볼만 합니다.

아일랜드 푸드에서 이 라멘을 찾아 보았는데요.
아카사카란 지명이 있는 동경, 히로시마, 후쿠야마市 3곳의 제품을
살펴 보아도 매운 라멘이 없습니다. ;;
매운 라멘을 딱 하나 발견했는데, 나라市 텐리 라는 라멘점의
스테미나 라멘 입니다.
이건 아래의 라멘이 맞다고 확신을 할수가 없네요.

하코야 - 구마모토 라멘

눈사람바 — Mon, 07 Dec 2009 13:33:59 +0900

구마모토 라멘입니다. 채널J의 THE 라멘이라는 방송을 본 분은
구마모토 지역의 특징은 '고게 닌니쿠' 라는 것을 아실 것입니다.
고게 닌니쿠 하는 것은 번역하면, 눌은 마늘 정도가 되겠지요.

돈코츠 국물에 마늘을 튀긴 가루가 들어 있습니다.
그래서 눌은 마늘의 향기가 납니다.
튀긴 마늘 가루의 냄새가 나쁘지 않군요.

이 라멘의 정체는 구마모토 다이고쿠 라는 라멘의 국물입니다.
아래 사진 입니다.

하코야 - 삿포로 라멘

눈사람바 — Mon, 07 Dec 2009 13:18:31 +0900

하코야에서 먹은 미소 라멘.
오랜만에 미소라멘을 먹었네요.
사실 가장 먼저 먹었던 일본 라멘은 옛날 도쿄에서 먹었던 미소 라멘이었습니다.
미소 라멘의 맛을 잊고 있었는데, 이것을 먹으니까 맛이 생각납니다.
그래 이런 맛이었지 하는 기분이랄까요.
하코야 미소 라멘도 맛있게 먹을 수 있었습니다.
이것의 정체는 삿포로 쿠와나 라는 라멘 가게의 시뮬레이션 입니다.
아래 사진에 있는 제품의 국물이지요.
삿포로는 하나밖에 없어서, 쉽게 찾을 수 있었습니다.

비위생 액젓 가공의 문제점들

눈사람바 — Thu, 26 Nov 2009 02:26:26 +0900

어제 불만제로에서 액젓 가공 업체들에 대해서 다루었습니다.
평소 염려되던바 그대로, 액젓 가공 업체들이 영세하고 위생개념이
희박한 곳이 많더군요. 일단 문제가 되는 것이 비위생적이고
벌레가 꼬이는 환경이었고, 액젓을 담그는 통 역할을 하는 곳이
시멘트 구조물인 경우가 많더군요. 맨 시멘트 벽에서 시멘트 성분이
용출될것은 뻔한일. 또하나, 어떤 곳은 표기된 성분표에 비해서
액젓원액 함량이 현저히 미달 되더군요. 1/10 수준에 불과한 곳도
있었습니다. 즉, 원액은 1/10에 불과 하고 나머지는 물과 첨가물로
채웠다는 얘기죠. 물론 모든 업체가 그런것은 아니었지만,
액젓 가공 업체들의 위생상태는 정말 기절할 수준인 곳도 많았습니다.
액젓이 유통되는 과정이나, 그 유통 용기들에서 영세함이 느껴지는
만큼이나, 제조환경 또한 열악했습니다.
방송중에 한곳은 모범 업체로 소개되던데, 그곳은 액젓 가공에 사용되는
저장공간을 시멘트에 FRP 코팅을 했더군요. 공장 하우징 자체도 좀
깨끗했고요. FRP를 사용하면, 아마도 현행법에 적법한것 같았는데,
제 개인적인 생각으로는 FRP도 충분해 보이지는 않았습니다.
깨끗한 스텐레스제 밀폐탱크 같은 것을 이용해 주었으면 하는 생각이
들더군요. 액젓은 우리식생활에 밀접한 관련이 있는 중요 조미료
인데도, 아직까지 너무 낙후되어 있는 것 같아서 안타까웠습니다.

바베큐에 농업용 목초액 사용업소 적발

눈사람바 — Tue, 24 Nov 2009 09:11:02 +0900

바베큐 전문점에서 바베큐에 훈제의 향을 낼 목적으로
목초액을 뿌려오다가 적발 되었군요.
이들이 사용한 목초액은 병충해 방지, 무좀 증상 완화용등으로
사용하는 것으로 식용으로 사용해서는 안된다고 합니다.

식용의 목초액은 스모크향 이라고도 불리우는데, 참나무를 숯으로 구을때 나오는 액체를
모아서 정제하는 것으로 햄등의 훈제향을 낼 목적으로 사용되는 첨가물이라고
하는데요. 1리터 1병의 가격이 60만원 정도라고 합니다.

이에 반해서 농업용 목초액은 한병에 1500원 정도로 엄청난 가격차이가 있습니다.
농업용 목초액은 중금속 함유등이 문제가 될수 있고, 일부 농업용 목초액에서는
메탄올이 검출되었다고 합니다.

즉 이말은 식용 첨가물로서 사용할 제품이 있지만, 식용으로는 쓸수없는
목초액을 사용했다는 얘기네요. 적발 업소들은 모르고 했다고 하지만,
결국은 돈문제라는 결론이 나오는군요.

정상적인 성인이라면, 상식선에서 목초액 같은것을 사용하면,
문제가 있을 것이라는 알수 있을텐데요. 모르고 했다는 것은 왠지 핑계처럼
들리는군요. 식양청은 이들 업소를 영업정지 시키고 형사 고발했군요.

이러한 문제가 극히 일부 업소의 문제라고 생각은 되지만,
전국적으로 본다면, 더 많은 업소가 그 동안 사용해 온 것은 아닐까 하는
의심이 듭니다. 식품업계의 행태를 보면, 적발되기 전까지는 안일하게
사용하는 경향이 많으니까요.

적발된 업소들이 프랜차이즈점이라고는 해도 나름 바베큐 전문점인데,
이러한 위법행위를 했다는 것은 정말 유감이군요. 식품관련자라면,
먼저 식품에 대한 기본적인 개념을 가지는 것이 꼭 필요할것 같습니다.

하코야 - 아사히카와 라멘

눈사람바 — Mon, 23 Nov 2009 00:58:53 +0900

훗카이도 한 가운데 있는 도시인 아사히카와.
이 라멘은 쇼유 라멘입니다. 간장 맛과 함께 다양한 맛이 납니다.
국물이 참 맛있습니다. 하코야 라멘 중에서 첫번째로 추천하고 싶은 라멘을
고르라면, 저는 이것을 추천하고 싶네요.
깔끔한 국물맛이 한국사람에게도 잘 맞을것 같습니다.
국물이 진하고 풍부합니다.

자 이제 이 라면국물의 정체를 밝혀 볼까요?
이제 익숙해지셨을 것입니다. 아일랜드 홈피에서 추적.
아사히카와 라멘은 하나밖에 없습니다. 명점전설 1000엔 시리즈에 있는
아사히카와의 아오바 (靑葉) 라멘 입니다.
패키지에 친자전승 이라도 적혀 있고, 2대와 3대 사진이 나와있습니다.
2대와 3대가 함께 운영하는 가게인가 봅니다.
국물은 돼지뼈, 닭껍질, 다시마, 카츠오부시(가다랭이 포),
니보시(작은 생선 쪄서 말린거), 야채가 우러난 국물이라고 합니다.
이 설명을 읽고 나니, 풍부하고 깊은 국물 맛이 이해가 됩니다.
날이 추워지니까, 이 라멘을 또 먹고 싶네요.

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패스트푸드 일본 라면점 하코야 대탐구
하코야 - 하카타 라멘
하코야 - 오리진 하카타 라멘

하코야 - 오리진 하카타 라멘

눈사람바 — Mon, 23 Nov 2009 00:29:41 +0900

여름쯤에 새로 등장했다가, 지금은 하코야 홈피에서 사라져 버린 하카타 오리진
라멘입니다. 하카타 라멘의 근원이 되는 라멘이라는 뜻으로 이름을 붙인것
같네요. 이 라멘은 돈코츠 라멘입니다. 국물이 껄쭉한것이 맛이네요.
돈코츠 라멘 좋아한다면, 이 라멘을 추천하고 싶은데, 홈피에서 사라졌으니,
아마도 매장에서도 사라졌겠네요.

이 라멘의 스프도 어느 제품인지 아일랜드 푸드에서 찾아 보겠습니다.
규슈는 돈코츠 라멘의 왕국입니다. 그러나 그 원류를 찾아가면,
돈코츠 라멘의 최초의 발원지는 바로 구르메 라멘입니다.

명점전설 중에서 돈코츠 라멘은 하나 뿐입니다. 그리고 그것이 구르메 라멘입니다.
상자들이 1000엔 시리즈에 있습니다. 쿠르메 만슈야가 이찌방 라멘이네요.
제품 설명에도 국물이 초 농후하다고 되어 있네요.

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패스트푸드 일본 라면점 하코야 대탐구
하코야 - 하카타 라멘

하코야 - 하카타 라멘

눈사람바 — Mon, 23 Nov 2009 00:09:18 +0900

하코야 메뉴 중에서 맨앞에 나와 있는 라멘이며, 제가 하코야 라멘 중에서
처음 먹은 라멘입니다. 돈코츠 쇼유 라멘입니다. 국물 맛은 돈코츠 맛과
간장맛이 함께 섞여 있습니다. 맛은 괜찮았습니다. 면은 그냥 평범한 생면인데요.
하코야는 모든 면이 다 똑같습니다. 라멘 마다의 구분이 없이 면은 그냥 통일입니다.

이 라멘을 먹을때는 몰랐지만, 이제는 이것이 어느 제품인지 짐작을 해 볼수 있게
되었습니다. 아일랜드 식품 홈피에 가서 찾아 봅니다.
하카타(후쿠오카) 지역의 라멘은 하나뿐이 없습니다. 그리고, 그것이 돈코츠 쇼유
라면입니다. 그럼 이거 밖에 없네요.
상자들이 명점 라멘 시리즈 (1000엔시리즈)의 텐텐 라멘이네요.
텐텐 라멘은 처음 들어 보는데, 나중에 하카타 가면 한번 가봐야 겠네요.

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패스트푸드 일본 라면점 하코야 대탐구
하코야 - 오리진 하카타 라멘

패스트푸드 일본 라면점 하코야 대탐구

눈사람바 — Sun, 22 Nov 2009 21:31:21 +0900

그동안 하코야 라고 하는 일본라멘 가게에 틈틈이 들려서 라멘을 먹었습니다.
하꼬야는 전국적으로 프랜차이즈망을 구축해서 체인점 영업을 하는
일본라멘가게입니다. 앞으로 몇회에 걸쳐 하코야의 주요 메뉴들을 소개하기에
앞서 하코야의 정체에 대해서 알아 볼까 합니다.

하코야의 라멘을 먹어 보면 국물이 상당히 맛이 있습니다.
대량 생산된 듯한 맛이지만, 이 정도의 맛이라면 국내 기술은 아닙니다.
본디 일본의 라멘전문점에서 파는 라멘이란 것은 상당한 수고를 들여야
만들어 지는 음식인데, 어떻게 이렇게 쉽게 체인점을 늘려가며 장사를 하고
있을까? 하는 생각이 들었습니다. 무엇보다 궁금한 것은 이 국물의 정체였습니다.

일본의 경우, 라멘점의 분점 개설은 도제 방식으로 4~5년 정도
기술을 배워서 독립을 하는 방식이라서, 라멘 가게를 여는 것은
결코 쉬운일이 아닙니다.

하코야의 경우는 라멘 조리의 전문가가 아니라도 쉽게 가맹점을 개설할 수가
있다고 하는데, 어찌된 것일까요.

신문기사등의 보도 자료를 살펴 보고 알게 된것은 하코야는
일본의 아일랜드 푸드사와 독점계약을 통해 주요 재료를 수입해 오고 있으며,
신선재료는 현지 조달한다는 것입니다.
파, 숙주, 계란등은 현지조달이고, 생면은 알수가 없지만,
국물은 확실히 일본 아일랜드 푸드사로 부터 수입되어 오는 것이라는 것을
알수 있었습니다. 그래서 아일랜드 푸드 사의 홈페이지를 찾아 보았습니다.

일본 아일랜드 식품 홈페이지

아일랜드 식품 주식회사는 1986년 설립된 생 라면, 스프의 제조 판매회사로,
2006년 부터는 생산력 증강 및 상품력 강화를 위해 라면 전용의 신공장 사옥을
건설 하였고, 2008년 2월 부터는 주력 상품인 '명점 전설' 시리즈를 발매하고
있었습니다. 이들의 주력 상품인 명점 전설 시리즈란 일본 각지의
유명 라멘 가게의 라멘을 즉석 식품으로 만든 제품이었습니다.

아일랜드 푸드는 자사의 제품 개발의 단계를 소개 하고 있었습니다.

1) 절대미각을 가지는 개발 스탭이 명점을 방문하여, 해당 라면을 맛보고
그 기억을 바탕으로 재료를 조합하여 맛을 재현하는 노력을 하는 단계로
수개월이 소요.

2) 스프가 완성형에 가까워 올수록, 다양한 테이스팅을 하며, 명점에
재 방문하여, 맛을 비교.

3) 완성된 레시피로 시제품 제작후 명점을 방문해, 라면점 점주의
평가를 받고 합격하지 못하면, 몇번이라도 시작품을 다시 만듬.

4) 점주로 부터 ok가 떨어지면, 패키지 촬영, 카피문구 제작, 홍보물 제작

5) 포장까지 자사 공장에서 완료 하여, 전국으로 납품

명점전설 제품 바로가기
http://www.island-foods.co.jp/07products/meiten01.html

명점전설 1000엔 시리즈 제품 바로가기
http://www.island-foods.co.jp/07products/index.html

일본 아일랜드 푸드社의 명점전설 시리즈 제품 사진. 출처=아일랜드 푸드 홈피

명점전설이라고 하는 다소 이채로운 라면 상품은 이렇게 만들어 지고 있었습니다.
명점전설이라는 제품은 유명점의 맛을 일종의 리버스 엔지니어링
방식으로 시뮬레이트한 후, 유명점의 허락하에 판매하는 상품으로,
유명 라멘의 맛을 집에서 손쉽게 맛 볼수 있는
일종의 간편 홈 조리 상품이었습니다.
일본에서도 유명점의 라면은 현지까지 찾아가야하고, 경우에 따라서는
장시간 기다려야 하는 등 먹기가 어렵기 때문에
이런 제품은 호응이 있을 것이라는 생각이 들었습니다.

이제 하코야의 사업 방식을 알수 있었습니다.
아일랜드 식품으로 부터 이 '명점전설 시리즈'의 라면국물을 받아서
라멘을 만들고 있다고 추정할 수 있겠지요.
그렇게 함으로 인해, 간편하게 일본의 맛을 낼수 있는 것이었습니다.
하꼬야 가맹점에 조리장이 필요없는 이유도 이제 알수 있을 것입니다.
생면만 삶아서 투입하고, 가니쉬만 꾸며주면, 라멘이 완성됩니다.
이러한 방식은 고속도로 휴게소에 있는 농심 가락라면 가게와도 비슷합니다.

어찌보면 상당히 머리를 잘 썼다는 것을 알수 있습니다.
한국에서 일본 전국의 유명점의 라멘맛을 볼수 있다니,
한국 소비자 입장에서도 좋은 일이라고 생각됩니다.
물론 오리지널 수제 라멘의 맛은 아니겠지만, 그런 라멘은 소량 생산되기
때문에 현지에 가서만 먹을 수가 있겠지요. 아니면, 라멘 기술자가
한국에 가게를 열던지요.

검색을 하다가 알게 되었는데요.
초기의 하코야는 일본 아일랜드 식품의 제품을 그대로 가져다가
끓여준것 같습니다. 초기 하코야 모습 보기
(위 링크로 가보면 점내 선반에 아일랜드 푸드의 1000엔 시리즈 제품이
쌓여 있습니다)

하코야 국물의 정체를 이제는 알게 되었고, 이제는 안심하고 먹을 수가
있겠네요. 하코야에 조금 아쉬운점은 라면의 명칭을 도시이름으로만
붙이고 있다는 점입니다. 개인적인 생각으로는, 이왕이면 해당 점포 이름까지
붙여주면 좋겠다는 것입니다. 소비자가 기억하기 쉽게 하기 위해서
간단히 도시 이름만 붙인것 같다는 생각은 듭니다만, 이왕 먹는 거
어느 가게의 맛인지는 알고 먹어야 하지 않을까요?
또 라멘 메뉴를 좀 더 다양하게 해 주면 좋겠습니다.
명점전설 시리즈에는 아직도 많은 라멘들이 있더군요

이제 그동안 먹어본 하꼬야의 라멘들을 하나씩 소개해 보겠습니다.

관련글 바로가기
하코야 - 하카타 라멘
하코야 - 오리진 하카타 라멘
하코야 - 아사히카와 라멘

사세보 명물 수제 햅버거

눈사람바 — Sun, 22 Nov 2009 13:30:52 +0900

사세보의 최대 명물은 햄버거 입니다. 옛날에 미해군 주둔지이던가 하는 이유로
햄버거 기술이 전파 되었다고 합니다. 전통이 오래된 가게는 50년 정도 됩니다.
사세보역 관광 안내소에서는 명물로 인정된 지역의 유명 수제 버거집 안내 팜플렛도
있습니다. 사세보에 왔다면, 수제 햄버거는 꼭 먹어 봐야 하는 것이지요.
사세보 시내 아케이드에서 가장 가까운 곳에 있는 수제 햄버거 집에서 사 먹은
햄버거인데요. 사진이 이거 한장 밖에 없네요.
조금 비싸지만, 그만큼 맛있습니다. 사세보 가면 꼭 드셔 보시길.
단 주의할점은, 손님들 때문에 주문 밀리면, 20~30분정도 기다려야 할수도 있으니,
일정이 빠듯한 분은 미리 전화 주문을 하시는 것도 좋을 것 같네요.

건조매실 - 오곤우메 (황금매)

눈사람바 — Sun, 22 Nov 2009 13:05:26 +0900

이 건조 매실은 반건조라고 할수는 없지만, 좀 물렁하고 수분이 많은 편입니다.
건조매실은 딱딱하고 새콤해야 맛있는데, 이건 물컹하고 덜척지근한 맛이었습니다.
단맛이 강해서 개인적으론 별로 더군요.
식감은 건매 라기 보다는 프룬을 연상시키는 맛.
역시 건조 매실은 슷파이만이 최고 인듯 합니다.

[관련글] - 일본 건조 매실 - 슷파이만
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닛씽 잇뿌도 (일풍당) 컵라면

눈사람바 — Sun, 22 Nov 2009 12:41:13 +0900

후쿠오카에 본점이 있는 유명 라면점인 일풍당 라면을 인스턴트 컵라면으로
만든 제품입니다. 일풍당에 아직 못가봤지만, 분점도 많이 있는 초유명 라멘 가게입니다.
이름을 그대로 사용하는 것을 보면, 콜라보레이션이 되어 있나 봅니다.
메뉴중에서 '아카마루 신 아지'를 모델로 한것 같네요.
이 컵라면, 상당히 맛있습니다. 진한 돈코츠 국물맛입니다.
일풍당가서 진짜 라멘을 먹어 보고 싶네요.

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세븐일레븐 오코게센베

눈사람바 — Sun, 22 Nov 2009 12:31:42 +0900

세븐일레븐 자체 브랜드로 나온 대형 센베입니다. 지름 15센티 정도로 큽니다.
간장맛으로 아주 살짝 눌게 한 센베인데요. 탄맛은 안나고, 간장맛 납니다.
딱딱한 편이고, 맛이 깔끔하네요. 쌀과자는 역시 간장맛이 최고 인것 같습니다.

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추억의 막과자 콜라맛 과자

눈사람바 — Sun, 22 Nov 2009 12:25:06 +0900

추억의 장난감과 추억의 과자를 전문으로 파는 가게에서 샀던 과자입니다.
한국식으로 말하면, 추억의 불량식품 입니다. 일본에서는 이런것은 다가시 라고 하던데요.
보통 '막과자' 라고 번역하더군요. 이것도 그런 막과자 입니다.
추억의 가게였지만, 일본의 과거는 저와는 관련이 없어서, 별로 감흥은 없었습니다.
종류가 엄청나게 다양하다는 점은 놀랐지만요. 이 콜라맛 젤리는 불량식품 모양을
하고 있지만, 맛은 의외로 좋습니다. 상당히 리얼한 콜라맛이 나고, 맛도 불량스럽지
않네요. 다가시의 총본산 나고야에서 만들어 졌네요.