A Spicy Life

톡 쏘는 수다 한판

:: 알리스 :: — Tue, 15 May 2012 00:23:58 +0900

3:39 PM me: 언니

3:40 PM 음악 듣고있어요?

Soyoung: 너무 바빠서 이제 다운 받았어

me: 아흐그쿠나

Soyoung: ㅇㅇ

me: 지금은 덜바빠요?

난 너무 졸리고 찌뿌둥 =_=

Soyoung: ㅠㅜ

난 걍 계속 일이 있어...

me: ㅇㅇ

Soyoung: 졸릴틈이 없어

ㅋㅋ

me: ㅎㅎㅎㅎ

3:41 PM 굿

Soyoung: 넌 어디야?

me: xxx

Soyoung: 아하

me: 산에 가고파요

Soyoung: 흠... 안개 잔뜩 끼어있는 산에 가는것도 좋겠네

난 산에 대한 경험이 별루 없어서리

좋을거 같다는 상상만

me: ㅎㅎㅎ

꾸리한 날씨는 좀 위험하기도 해요 근데. 그냥 몸이 찌뿌둥해서

3:42 PM 요가를 다시 시작하려고요

Soyoung: ㅇㅇ.. 한동안 자전거 타더니

me: ㅇㅇ

겨우내는 못탔져

수련생활로, 요가

ㅎㅎ

Soyoung: ㅇㅇ 넌 수련이 좀 필요하겠다

me: ㅎㅎㅎㅎㅎ

3:43 PM 왜여

Soyoung: 행동에 못옮기게 묵언수행같은 해도 괜찮을텐데

문자같은것도 말하는거에 포함되니깐

me: ㅋㅋㅋ 인제 얘기 안하는데

언니 근데

Soyoung: 어

me: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

3:44 PM xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Soyoung: ㅇㅇ

me: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Soyoung: ㅇㅇ

me: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

3:45 PM xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxx =_=

Soyoung: - -

이야기의 요지가 무엇인고?

me: ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

Soyoung: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

me: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Soyoung: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

그런거? ㅋㅋ

me: ㅋㅋㅋ

아니.

말 못해서 슬픈거

3:46 PM Soyoung: 흐

me: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Soyoung: 슬플것도 많다

그랬을수는 있겠다

me: ㅡ.ㅡ

대박 슬펐는데

Soyoung: 쯧쯧

me: 언니 근데 묵언수행 느무

3:47 PM 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

Soyoung: 왜 웃겨

그거 너무 힘들거 같아

me: 지금 사무실에서 웃음 참느라

;;

Soyoung: 말안하고 한참을 보내기도 하지만... 말안해야 된다고 생각하면 너무 힘들거 같아

특히나... 너처럼 주장할게 많은 사람은 ㅋㅋㅋㅋ

me: ㅋㅋㅋㅋㅋ

Soyoung: 나처럼 아니고,, 너처럼이야

me: 언니 what's wrong

왜케 웃겨 오늘

3:48 PM Soyoung: 참내.. 진지하게 야그하는데... 이상쿤

이게 쳇팅의 폐단이야

me: ㅋㅋㅋ

Soyoung: 얼굴이 안보이니 농담인지 진지한지 구별이 아니되니 에혀

me: ㅜㅜ

Soyoung: 오늘 날씨 너무 별루야

3:49 PM 아침에 알람이 울리는데.... ' 얘가 왜 울리지?? 일욜같은데....' 이랬어

me: ㅇㅇ

나는 처음엔 흐린지 몰랐는데

ytn에서 아침마다 오늘 날씨소식에

비,가 온다고

Soyoung: ㅇㅇ 하루종일 비

3:50 PM me: 매운거 먹고프네요

톡 쏘는 막걸리와

Soyoung: 흠... 난 아주 맛있는 카푸치노랑 크레페

사실 크레페는 cidre랑 먹는건데

me: 그랴요?

3:51 PM 몰랐음

Soyoung: ㅇㅇ 그렇데

me: 긍데 카푸치노랑 크레페....는 안어울림

Soyoung: 먹구 시프다

ㅇㅇ

근데 카푸치노가 먹구싶고

me: ㅇㅇ

Soyoung: 또 크레페가 먹구 싶어

ㅋㅋㅋ

me: 크레페도 먹고프고

ㅋㅋ ㅇㅇ

이따 저녁약속있는데

3:52 PM 국대떡볶이 사먹고갈까요

ㅠㅠ

Soyoung: ㅋㅋ 그러지마

즐거운 약속?

me: 아녀 머

옛날 일하던 데

한 2-3년 만에 뵙는분들

Soyoung: 그럼 떡볶이 먹고가도 돼

ㅋㅋ

3:53 PM me: ㅋㅋㅋㅋ

ㅇㅇ

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장충단공원

:: 알리스 :: — Mon, 30 Apr 2012 14:06:11 +0900

정오무렵 장충공원에 잠시...

햇살은 정말, 모든 것을 부숴버릴 것 처럼 강렬하다

이미 봄을 지났다는 듯이 나무들은 무성하고

철쭉 꽃은 화들짝 난리 났다

한 쪽에 앉아서 산책길을 바라본다

붉고 푸르고 신선한데,

포장되고 만들어진 공원 속에 놓여진 자연이

자연스럽지 않다

그대로 둔게 없으니 말이야

사람의 마음은 흘러가는 데로 두지 말고

다잡고 붙들어 매고 그래야 하나 보다

수련,의 차원에서는 더더욱

아니면 잡았다 풀었다 완급 조절

어쨌든 조절이다

통제

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아직 아닌 지금에

:: 알리스 :: — Mon, 23 Apr 2012 20:14:40 +0900

앙상한 가지에 소복한 하얀 눈도 아름답고,

울긋불긋한 가을 단풍이야 말할 것도 없고,

매미들이 엎드려 궁뎅이 처들고 자기 눈만 가려 숨은 듯

몸은 안 보여도 사납게 울어대는 매미를 숨긴

풍만하고 풍성하고 무성한 여름의 나무가 최고라고 생각했었는데,

얼마 전 가까스로 움을 튼,

봄의 새싹.

새싹은 생소하지 않지만,

새 순이 나뭇가지 위에 옹기종기 나란히

그 가지들이 모이고

나무들이 주루룩,

빈틈이 숭숭 엉성하게 빼곡한 초록들.

이 봄, 너무 설레인다.

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a birthday writing

:: 알리스 :: — Mon, 09 Apr 2012 02:36:36 +0900

In light of my birthday, I turned 34 today, 4/8, I pulled out my diary on a whim. It's a lovely Molekskine notebook that's been collecting dust since I started thinking - in the most illusory manner - I would be more prolific a writer on the digital realm. I think it's my diary volume 13 or so with its first page dated September 4, 2008. Those were days when I was obviously more patient with my ugly handwriting. The thing is I really thought I would write more on the digital platforms, and that was a legitimate excuse for stashing away my diary. A poor thing. I apologize today. I don't know if it was Richard Yongjae O'Neill on my speakers or another glass of cognac I stole from my dad's liquor cabinet - which has been abandoned and unattended to since he quit drinking altogether upon the discovery of his heart problem a couple of years ago (my mom once entertained the thought of having to get rid of the whole cabinet but I told her not to bother) - but tonight reading my own writing made me so sentimental. Yes that's the word I have to use here - sentimental. I laughed out loud in the safe privacy of my own room on some pages and burst out a big cry on other lines. My tonight's reading spanned about a year and those were days when I had more stable relationship with God, less mature but still beautifully innocent; when I felt like I was already unacceptably old; when I still felt unnecessarily insecure about being myself. I was going through a rather tumultuous period of my life as my relationship with God was deepening. It was one year when I was charged to meet with about 40 high school seniors - 12 years younger than myself - applying for my alma mater and getting super excited by some of the interesting "young" students while getting frustrated and annoyed by those who showed up with no questions prepared. I was still in the middle of my orthodontics. My brother was coming home almost every weekend and took advantage of my then-baking spree; one day, according to my record, he called and asked me to bake his rolls in 호빵-size. On a number of pages I was having, to put it simply, difficulty recovering from an unfulfilled love, and it caused some reminiscent aching in my heart tonight. On another page, there was a "he", ridiculous and hilarious enough, I had to think for several seconds to identify him. One of my favorite sentences was written after I failed a shot at a graduate program - 워낙에 거의 백수 상태였기 때문에 그냥 계속 소속이 없는 상태... I do get excited when my words rhyme. Yay! I guess there was a period of time when I was not working full time and I wanted to be awake in the early morning and apparently it wasn't working out. One morning "I woke up at 9:00 after having gone to bed 11:30-ish the night before" and I found it "so devastating". Anyway I'm really tired and unfocused right now but I just was so motivated to write right this moment. Good night.

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자유분방

:: 알리스 :: — Tue, 27 Mar 2012 11:38:12 +0900

아침에 먹을 빵이 없어 어젯 밤에 간단한 통호밀빵 레서피로 반죽을 제빵기에 돌렸다. (내 제빵기로는 처음부터 끝까지 두면 결과물이 별로이다.)

구례 우리밀통밀 280, 유기농 호밀 70, 인스턴트드라이이스트 5, 소금 7, 해바라기씨기름 5, 우유 45, 물 180 (grams)

반죽을 바로 냉장고에 넣어 밤새 숙성하고, 아침에 꺼내어 찬기를 식힌 후, 성형, 2차 발효하여. DIOS 광파오븐 190도에 돌판위에 스팀으로 구웠는데,

균형있게 사뿐히 일어나지 못하고, 이렇게 한 쪽만 과하게 터져버렸다.

이것도 오븐 탓이리라.

크럼 상태 겉은 바삭, 안에는 쫄깃. 만족. 단, 좀 짜다. 선물 받은 아르헨티나 산 소금을, 입자가 가늘어 줄인다고 줄였는데 짜다. 빵을 굽고나서 오븐에 오른 열이 아까워 쿠키를 좀 구웠다. 쿠키는 더 짭짜름 =_= 짠 쿠키를 좋아하는 사람도 있긴하다.

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강정마을

:: 알리스 :: — Mon, 26 Mar 2012 12:59:58 +0900

강정마을에 다녀왔다. 2009년 3월 후 딱 3년 만에.
구럼비에 갔다가 1당 100쯤 되는 경찰의 호위(?!!)아래 해군건설 공사판을 거쳐나왔다.
나오면서, 2009년에 걸어갔던 마을 앞바다와 솟대와 돌들,이 처참하게 손상된 곳을 지나쳤다.

무력으로 지키는 안보는 무엇일까?

암튼...

태초에 한국이 있었더라.

그 한국은 중국 대륙에 붙어 있었다. 그 위에는 지구에서 최대규모 땅 소유국 소련/러시아가 있었다. 바다를 살짝 건너면 섬나라 일본이 늘 대륙에 대한 야심을 품고 호시탐탐 한국/한반도를 넘보고 있었다. 그리고 저 큰 바다 건너에는 전 세계를 향한 야심을 품고 품는 미국이 있었다. 이러한 동네에 살던 한국은 어느날 허리가 훅~ 하고 잘려버렸다. 그래서 대륙 끝에 붙은 반도였지만, 뚜벅이로 혹은 자전거로 혹은 부릉 차타고 건널 수 있는 국경이 없었다. 결국은 섬나라 꼴이 나고 만것이다.

그리고 그 몸퉁의 한 쪽은 한국의 최대의 적이 되어 버렸다. 모든 수단과 방법을 가려 견제하고 무시하고 방어 해야 할 그런 존재를 이 섬나라는 지니고 살아야 했다. 그것이 불편하고 불행을 초래하는 원인이었으나 때로는 아주 유용하게 작용을 하기도 했다. 어떤 이들이게는.

그 작디 작은 섬나라 같은 반도의 일부 한국은 늘 바람 잘 날이 없었다. 정 많고 한 많은 심성깊은 곳이었지만, 삼방이 물로 둘러싸여 그런지 다이나믹 버라이어티한 기질을 지닌 나라였다. 세계에서 거의 유일하게 중국과 일본을 우습게 보는 유일한 나라였다. IMF 경제위기를 맞고도 2년도 안되어 위기를 일단락 탈출하고 월드컵에서 1승도 못하다가 갑자기 4강까지 후딱 해치워 버리고. 아무리 큰 재앙이나 열받는 일이 닥쳐도 1년 내에 잊어버리고 끊임없이 되풀이 하는 메멘토 종족의 나라. 해마다 태풍과 싸우면서 다음해에도 그 다음해에도 똑같은 피해를 계속 입는, 대자연과 맞짱뜨는 엄청난 quasi-섬나라였다.

이 섬나라 끝자락에 작은 섬 하나가 있었다. 바람많고 돌많고 여자가 많은 그런 곳이었다. 어느날 그 섬은 평화의 섬이라는 별명을 갖게 되었다. 천혜의 자연환경에 걸맞은 별명이었다. 그런데 평화라는 별명을 얻고 나서 얼마되지 않아 그 섬에 해군 기지가 들어온다는 청천벽력같은 소식이 들이 닥쳤다. 해군은 이 섬의 한 마을에 들어가 커다란 기지를 지으려고 했다가 마을 사람들을 설득시키지 못해 짐을 꾸려 나오고 말았다. 그리고 두 번째 마을로 가서 자리를 펴려고 하다가 또 다시 쫓겨나고 말았다.

두 번이나 실패한 해군은 꾀를 내었다. 마을 사람들을 설득시키는 일은 건너 뛰어야 겠다고 결심하고 세 번째 마을로 간 것이었다. 그래서 거기에 둥지를 틀 명분을 만들어 내었다. 그런데 보니까, 어머나! 마을 앞 바다에 커다란 바위가 있네! 그래서 그 바위를 부셔야지 하고 결심했다. 그리고 바위를 부수기 시작했다. 그 바위를 다 부수는데는 대여섯달이 걸릴 참이었다. 일단 바위를 다 부수면 바다 아래 8800톤 (30평 짜리 아파트 110세대가 뭉친 규모) ~ 15,000톤의 무게가 나가는 케이슨이라는 세멘트 덩어리 51개를 바다 아래 담그고 그 위에 그 보다 작은 사각형 덩어리를 올리고 또 그위에 다리 (혹은 팔) 4개 달린 방파제/삼발이를 쌓아 기지의 기반을 쌓으려고 하였다. 그 케이슨은 해군이 찾았던 두 번째 마을에 놓여진 거대한 조형물에서 만들어 지고 있었다.

개중에는 해군 기지를 환영하는 사람도 있고 반대하는 사람도 있었다. 한국의 최대의 적에 대항에 나라를 지켜야 한다고 하는 사람도 있었고, 평화를 무력으로 지키면 안된다는 사람도 있었다. 군 기지를 건설하더라도 그 동네에 사는 사람들을 제대로 설득시키고 해야 한다는 사람도 있었고. 분분하였다. 한참동안을 사람들은 싸워야 했다. 싸우는 동안 정답게 지내던 사람들하고 멀리 해야 했고, 서로 싸워야만 했다. 싸우는 동안 바위는 부서져갔고, 바위에 샘솟던 바다샘물은 더러워졌고, 그 아래를 헤엄치던 물고기들과 바닷 속 풀들은 멀리 도망가거나 죽어갔다. 그 싸움은 언제 끝났는지 모르겠다. 일단 7조 5천억원이라는 돈이 들어가야 할 참이었다. 건설비용에 1조, 그 공간에 무기를 사다가 채우는데 6조 5천억원 (+ 알파)이였다.

한 남자가 있었다. 그는 순식간에 쌈터가 되버린 그 마을을 찾아가 마을앞 바다 바위 위에서 살다가, 그 다음에는 바다를 헤엄쳐 부수어져 가는 바위를 찾아갔다. 그는 말했다. 고철을 사다 들이는데 6조 5천억원이나 든다고. 10년도 안되서 버려질 고철들이라고 말이다. 그런데 그나마 그게 그냥 6조 5천억원 짜리 고철로 남으면 다행인 것이라고 했다. 그것이 사용 될 일이라도 생기면 더욱 안될일이었다.

20세기 초중반 까지 수천년동안 인간은 변화를 두려워 했고 변화에 대해 적극적이지 않았다. 20세기가 끝날 무렵, 인간은 변화가 여전히 두려웠지만 변화란 적극적으로 받아들여야 하는 것으로 인식하고 무조건 변화를 원했다. 모두 새로운 변화를 먼저 차지하려고 했다. 그러면서도 변하지 않는 것이 참으로 많았다. 그 중 평화와 안보를 지키는 방법은 변화될 수 없었다. 야만적이고 죽이는 방법이 여전히 최고로 여겨지고 있었다. 生하는 방법, 재미있고 창의적인 방법 따위로는 평화를 이루어 낼 수 없다고 믿었다. 평화는 대의로 여겨지는 모든 일에 따라 붙는 수식어였지만, 진정으로 그 사람들이 평화를 원했는지 알수 없는 노릇이였다. 바야흐로 21세기는 모순과 역설이 꼬이고 꼬이면서 동트기 시작하였다.

결정적으로 quasi-섬나라 한국은 너무나 작았다. 작으면서 엄한 곳에 붙어 있었다. 유일한 단일민족으로 꽁꽁 뭉치는 듯 하지만, 혼자서 결정하고 할 수 있는 게 별로 없었다. 그렇게 바위는 부서져 갔다. 바다에 흙물을 내어주면서 말이다.

facebook에 올린 사진들 여기 꾹.

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Music and Lyrics

:: 알리스 :: — Mon, 26 Mar 2012 02:26:52 +0900

true true... this movie, Music and Lyrics, it's corny and cheesy...; yet, it's definitely amusing, hilarious. almost uplifting! haha~~

my best lines:

Sophie: That's wonderfully sensitive, Alex, especially from a man who wore such tight pants.
Alex: It forces all the blood to my heart.
.....
(Sophie to her acceptably patronizing sister): Besides, you know, how do you know who's passionate?

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a Saturday

:: 알리스 :: — Sat, 17 Mar 2012 18:22:58 +0900

책방에 들리게 되면 전혀 몰랐거나 직접 찾아 보지 않았을 책을 만나게 된다. 충동구매로 집으로 오게되는 책은 책방의 재고품처럼 고스란히 내 책장 한 구석에서 시간을 보내기도 하지만, 때로는 우연히 만나서 충동적으로 산 책이 적지 않은 감동, 영감, 즐거움 등, 유익한 것을 주기도 한다.

온라인 서점의 폐해가 이런 우연의 만남이 없다는 것,이라고 말하고자 했는데. 사실 얼떨결에 이루어진 클릭질에 뜻밖의 것을 만나기도 한다. 가령, 온라인서점에 광고비를 내고 눈에 띄는 자리에 우선적으로 소개되는 책을 실수로 클릭했다가 - 나는 일단 대중적으로 인기있는 책은 별로 흥미가 안 간다. 추후에 뒷북치는 일이 발생한다 하더라도 - 방에 쌓여있는 수두룩 많은 책들이 희소성 짙은 내 시간과 의지를 두고 다투듯이 마우스의 화살표 끝과의 교착과 검지손의 씽크로 인해 간택되길 바라는 수십개의 링크 무대기에서, 하나 클릭하고 클릭했다가 건져지는 훌륭한 작가와의 만남도 있으니 말이다.

수유에서 하룻 밤 외박을 하고서 낮에 집으로 돌아와 보니, 내 책상에 우편물이 놓여져 있다. 그 중 하나가, 겉 봉도 없이 서둘러 나를 맞이 한다. (누가 뜯었지? -_-a ) 2 - 3년쯤 전에 오마이뉴스 10만인클럽에 가입하여 한 달에 한 번씩 만원을 낸다. (내가 적극적으로 낸다기 보다는 통장에서 고정적으로 실수없이 빠져나간다고 하는 것이 옳은 표현이겠다.) 10만인클럽 회원들에게 오마이뉴스에서 보낸 선물인가보다, 이 책. 이 책을, 아니 한 달에 만원씩 받아 모아서 이 두꺼운 종이에 칼라로 인쇄해서 책을 공짜로 뿌리는 것을 못마땅해하며 집어 들었다.

문성근이란 사람, 실망을 할까봐서 그런지 섣불리 너그럽게 평가하고 싶지 않지만, 군더더기 오바스러운 감정없이 바라보아도, 응원하고 싶어진다. 다른건 몰라도, 세간에서 "진정한 명문가"로 일컫는 그런 집안에서 그의 아버지와 어머니 할버지 할머니의 업적을 말아 먹지 않은 것 만으로도 큰 업적이라고 생각한다. 혈통과 성장기에 이루어진 축적이 그에게 토대나 귀중한 자산을 마련해주었을 수는 있지만, 그것은 어느 정도의 상관관계이지 인과관계는 결코 아니다,라는게 내가 살면서 두리번 두리번 주변을 지켜보면서 쌓은 관찰에 의해 내린 주장.

여튼. 문성근에 관한 9개의 키워드,라는 탁월한 미끼로 시작하는 이 책을 한 장 한 장 넘기며, 한 자리에서 꼼꼼히 다 읽어버렸다.

한번은 고은 선생 육순 기념으로 시 낭송회가 열렸는데 고은 선생이 저더러 낭송을 하라고 하셨어요... 그 중 하나가 <자작나무 숲으로 가서>라는 시였는데 시어가 시공을 막 날아다녀요. 기가 막힌 시였어요.

집에 와서 큰형한테 얘기했죠. 저런 예술가들이 있는데 나는 뭔 연기를 한다고 장난스럽게 이런 짓을 하나... 호근이 형이 그러더군요. "각자가 우주고 각자가 가지고 있는 것 자체가 예술인 거다. 고은 선생이 너만큼 연기를 하시겠느냐. 시를 잘 쓰시는 거지." (21-22)

...배우는 그렇게 시작했죠.
아버지도 좋아하셨어요. "그래 잘했다." 제가 회사 다니는 걸 늘 안타까워하셨어요. 말씀은 안 하셨지만 '저렇게 인생을 소모해서 뭐 하려고 그러나' 하는 마음을 가지고 계셨던 거죠. (23)

민란 운동하면서 제가 배우 생활 한 걸 고맙게 생각했습니다. 배우나 연출자는 모든 기존 질서를 뒤집어 보거든요. 인정을 안 해야 작품이 되니까. (30)

자기 한계를 확인하고 싶어 하는 것, 안 되는 일에 도전하려는 측면이 있고요. 또 상업 배우들이 이미지 관리 때문에 나쁜 역을 안해요. 저는 그게 굉장히 불쾌하더라고요. 배우 알기를 뭘로 아느냔 말이지. 배우가 CF 모델이냐? (77)

정봉주가 얘기하는데 여의도에는 대권 시나리오가 299개가 돌아다닌다더라고. 다 자기가 할 수 있고 자기가 해야 한다잖아. 엄청난 욕망의 덩어리가 여의도 정치인 거죠. 유시민이가 말하기를 '비루한 짐승의 욕망을 가지고 고결한 이상을 실현하는 게 정치'라나? 암튼 말도 잘해요 (웃음). (85)

저는 새누리당의 집권과 뭐가 다른지 정책으로 말씀드릴 겁니다. 유권자께 지역구도 극복하자 말하지 않을 거예요. 유권자 책임이 아닌데 왜 해요? (98)

오늘 토요일 아침, 문성근이 어린 시절에 나무를 탔던 그 산 앞 캠퍼스, 한신대 캠퍼스에 새로 생긴 카페에서 꽤 괜찮은 맛의 커피를 마셨다. 오늘 아침 일찍 겪은 어떠한 일에 마음이 자꾸 좁아지는 것 같아 괴로워 하며 통 큰 창문을 마주하고 앉아서. 카페는 참 조용했다. 드문 일이다. 조용하고 좋은 카페. (그러나 완벽할 수 없었던 것은, 눈치 없이 의욕이 넘치는 카페지기가 중간에 자꾸 말을 걸어와 내 마음의 통풍과 친구와의 대화를 자꾸 방해했다.)

암튼, 이 책을 읽고 나니, 그 자잘하게 덮어버리고 싶던 일이 정말 자잘하구나, 생각이 든다. 이렇게 또 토요일 해가 저물고 3월의 절반이 지나 세월이 흐른다.

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빵, get serious man.

:: 알리스 :: — Thu, 15 Mar 2012 12:51:24 +0900

나는 오늘 빵,을 좀 제대로 만들어 봐야겠다고 결심을 하였다.
2주 전에.
그동안 몇년 동안 야매로 열심히 만들기는 했는데, 조금 더 공부하고 이것 저것 실험해 보고 싶었는데, 성질이 급해서 차근차근 하는 게 너무 어렵다.

특히, 밀가루 문제. 구례 우리밀을 사용하기 시작한 이래, 쭉 한 가지만 써오고 있다. 밀가루에 따라서 반죽의 느낌, 반응, 구워진 빵의 차이가 크다,고 한다. 내가 직접 느껴보진 못했지만. 일단 구례밀은 구매가 편한다. 그래서 어디서 무얼 살지 고민 안해도 되고. 그랬는데.

내가 통밀빵을 시작하게 된 계기는 예전에, 벌써 3년전, 단식 중에 자연과나의 블로그를 통해서이다. 이 블로그를 통해서 월인정원 블로그도 알게되고 거기서 구례밀도 알게되고. 하다가.

자연과나님의 레서피를 따라 뱅기, 혹은 배타고, 여튼 물건너 온 밥스레드밀 통밀가루로 빵을 시도하기로 하여, 주문 하여 밀가루 도착. 전부터 이 블로그에 있는 모든 레서피를 다 꼼꼼히 봐야겠다 하다가 3년만에 실행하다. 그걸 어제 시작하여서, 중간에 두 개 낙찰. 자연과나님은 통밀가루만을 사용하려는 목적으로 여러 다양한 레서피 (or formula)를 변형!하여서 자기만의 빵을 만드신다. 신기하여라. 나는 아주 착실하게, 적어주신 대로 따라했다.

첫 번째는, <매력을 넘어선 마력이 있는 통밀 호밀 러스틱 브레드>. 스타터 브레드는 오래전 부터 하고 싶었던거다. 그런데 어려우니까, 더 오래걸리니까 못하고 있다가, 며칠 전 우연히 Nancy Silverton의 동영상을 보고서 얻은 동기부여에, 이 레서피를 보태, 스타터가 몹시 간단해 보여서. 어제 곧바로 슥삭 믹스에 들어갔다. 오후에 곧 나가야 할 시간이었는데, 스타터는 스타트 할 수 있는 여유가 있어서.

스타터: 유기농통밀 156g, 유기농호밀 36g, 인스턴트드라이이스트 3/8t, 꿀 2t, 실온수 360g
본반죽: 유기농통밀 292g, 이스트 1/2t, 소금 1+1/2t (소금은 나중에 넣기)

{통밀 + 호밀 + 이스트 + 꿀(이 없어서 비정제 설탕을 4 tsp 넣었다.) + 물}을 넣고 잘 섞은 후에,
이 그릇에 넣고 그 위에다가 {통밀 + 이스트} 조합을 솔솔 뿌렸다.

이런 모습인데, 뚜껑을 닫아 (혹은 비닐을 씌워도 되는 것 같다.) 실온에 두고, 나갈 채비를 한 후 대략 한 시간이 지난 후에, 냉장고에 자잘한 반찬그릇을 싹 치우고 이 통에게 프라임 스팟을 제공한 후, (이때가 어제 오후 1시 쯤)

오늘 새벽에 5시 알람소리에 지체없이 일어나,
스타터를 냉장고에서 꺼내 실온으로 옮겨놓고
다시 코ㅡ 잤다. 원래 실온에 한 시간만 두고 작업을 시작해야 했는데, 일어나 보니 7시가 훌쩍 넘었다.

여튼, 마음의 채비를 하고,
스타터와 본 반죽 합체를 반죽 볼로 옮기니, 이런 모습이다:

믹서기를 한 1분 쯤 돌려 반죽이 뭉쳐지게 한 후, 다시 통에 넣고 뚜껑을 닿은 후 (그냥 볼에다가 비닐을 씌워도 되는 단계) 20분 간 둔 다음에.

다시 믹서에 넣고 15정도 반죽을 했다.

몇 년 전에 중고로 구매한 나의 키친에이드 스탠드 믹서는 여러 가지로 문제점이 많다. 오늘은 망치는 확률을 최소화 하고자, 조심 또 조심, 정성에 정성을 더하고자,
스탠드믹서를 바닥에 안착 시키고 부둥켜 앉고서 15분을 있었다.

엄마아빠랑 같이 살면서 백수로서 아침 시간을 집에서 보내는 것은, 각 방송사의 아침드라마의 소음을 감내해야 함이 따른다. 직접 앉아서 본 적이 없어 비쥬얼은 모르지만, 소리로만 내용이 대충 파악된다. 그러던 차, 나는 오늘, 쿵쿵 힘차게 돌아가는 믹서의 소리로, 소음공해인 아침드라마에 저항했다. 캬~

여튼. 위 링크의 레서피는 3차 발효까지 있는데, 3차발효까지 해본적이 없어서, 시간에 감이 안 잡혀서, 대충 없는 감으로 했다. 1차 발효는 손가락으로 꾹 눌러서 올라올 때 까지 한 다음에 (한 30-40분), 그리고 가스를 빼고, 반죽을 꾹 눌러서 편 후 아래와 같이 접었다.

접어서 볼에 넣고 이번에는 나도 비닐을 씌운 후, 잠시 (설겆이 하다가 몇 분이 흐른 후) 둔 후, 접기를 한 번 더 했다.

성형은, 재주껏 할 수 밖에 없다. 내가 할 수 있는 오늘의 최선은 이러했.

맛은, 만족. 다음에 더 잘 되겠지만, 오늘 처음것으로는 좋았다. 크럼도 적당했고 (더 바삭하면 좋겠지만), 안은 부드럽고 쫄깃. 약간 과하게 익힌 듯한 느낌도 없지 않고. 온도를 올렸다 내렸다 시간 조절하는게 쉽지 않다.

그리고 얼마전 빵 만드는 사람들이 모인 곳에서 들은 얘긴데,
내 오븐, (엄밀히 말하자면 엄마의 전자렌지 겸용 오븐,) 디오스 광파 오븐은 빵 만들기에 거의 최악...이라고했다. 나는 그래서, 오븐만 쫌 좋아지면, 더 훌륭한 빵을 만들 수 있는 것이다. 암암~

그리고, 또 한 가지만 만들면 섭섭하니, 후다닥 통밀빵도 했다.

탈지분유가 없어, 나도 변형!을 해보았다. 우아.
유기농통밀, 구례(우리밀)통밀, 이스트, 설탕, 소금, 버터 양은 다 똑같고,
우유 80g, 물 335g을 하였다.

빵을 구울 때,
그닥 맛이 없다하더라도 좋은 마음으로 먹어주는 사람들의 존재가... 빵을 굽는 이유이겠지만.
빵을 구울 때,
가장 큰 기쁨은, 과히,

섞이고 치대이고 부풀려지고 온갖 산전 수전을 겪은 반죽이,
오븐의 고열에 들어가,
꿋꿋하게, 벌떡!
일어서는,
오븐스프링이라 하겠다.

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March 2012

:: 알리스 :: — Tue, 13 Mar 2012 23:50:09 +0900

아, 이 반가운 것은 무엇인가
이 히수무레하고 부드럽고 수수하고 슴슴한 것은 무엇인가
겨울밤 쩡하니 익은 동티미국을 좋아하고 얼얼한 댕추가루를 좋아하고 싱싱한 산꿩의 고기를 좋아하고
그리고 담배 내음새 탄수 내음새 또 수육을 삶은 육수국 내음새 자욱한 더북한 삿방 쩔쩔 긇는 아르궅을 좋아하는 이것은 무엇인가
이 조용한 마을과 이 마을의 으젓한 사람들과 살틀하니 친한 것은 무엇인가
이 그지없이 고담하고 소박한 것은 무엇인가

<국수> 中 by 백석
(댕추가루: 고축가루; 탄수: 식초, 아르궅: 아랫목)

여기서 국수는 냉면, 정확히 말해서 평양냉면, 내가 좋아하는 스탈의 냉면이다.
평양에서는 지금도 냉면을!? 국수라고 부른다,고 한다. (내용 출처는 여기에서 소개된 책)

익히 알려진 사실이지만, 냉면은 겨울음식이다.
이틀 동안 집 밖으로 나가지 않았는데, 그 새 꽃샘 추위는 지나갔으리라 믿는다. 한 자락, 추운 기운이 아직도 남아있을지 모를 내일, 냉면을 먹으리.
후룹ㅡ

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