마이드림의 행복한 요리

로제 스파게티

마이드림 — Thu, 11 Mar 2010 09:40:10 +0900

건강에 좋은 백일송이 버섯과 올리브, 마늘을 넣고
분홍빛의 로제 스파게티를 만들어보려구요.^^

재료 (2인분)

파스타면 150g, 백일송이 1팩 300g. 블랙 올리브 6개
올리브유 5큰술, 통마늘 3개, 바질 약간
( 파스타 삶을 때 물 2리터 + 소금 1큰술)

토마토 소스 1과 1/2컵, 생크림 1/2컵
소금 0.5 작은술, 후춧가루 약간, 설탕 0.5작은술
파스타 삶은 국물 1/3컵

백일송이는 가닥가닥 뜯어놓고...
마늘과 올리브는 얇팍하게 썰어놓고.. 바질잎은 씻어서 잘게 뜯어놓습니다.

파스타 면은 물 2리터에 소금 1큰술을 넣어
팔팔 끓을 때 면을 펼쳐서 넣고.. 젓가락으로 휘저어가며..
9분 정도 삶아주시면 됩니다. 소금을 제법 많이 넣어야 면이 간간해서 싱겁지 않고요.
면을 삶는 시간은 정확하게 지켜주셔야..살캉하고 맛있는 식감의 스파게티를 즐길 수 있어요.
말랑한걸 원하시면 10분, 알텐테 상태를 원하시면 8분 정도면 됩니다.
끓고나서 면을 체에 받힌 후... 소스를 미리 만들어놓았다가 바로 넣으셔도 되고요.
아니면 올리브 오일에 살짝 버무려 놓으셔도 됩니다. 저는 바로 넣었어요.

팬에 올리브오일을 충분히 두르고.. 중약불에서
마늘을 먼저 볶아 기름에 마늘향이 돌게 합니다.
불이 세면 마늘이 금방 타요..중약불에서 볶아주세요.

여기에 백일송이 버섯을 넣고요..
파스타 삶은 국물 1/3컵을 부어서 같이 볶아줍니다.
버섯이 마른 상태라 금방 타기 시작할거에요.
파스타 삶은 국물이나 치킨스톡이 들어간 육수를 1/3컵 부어주면 타지 않게 볶을 수 있구요.
파스타 삶은 국물이 없으면 그냥 물을 넣으셔도 무방합니다.
반드시 국물이 들어가야 스파게티가 촉촉하니 맛있습니다.

분량의 토마토 소스와 생크림을 넣어주시고요..
살짝 맛보시고 싱거우면 소금간을 해주시면 됩니다.
파스타면이 들어가기 때문에 간이 어느 정도 간간해야 나중에 간이 맞습니다.

익힌 유기농 통밀 파스타면을 넣고 휘리릭~~ 볶아주면 됩니다.
처음에는 국물이 흥건하지만 볶다보면 수분이 증발되어 걸쭉해집니다.
너무 오래 볶으면 국물이 하나도 없어 건조한 파스타면이 될거에요.
파스타면이 촉촉할 수 있도록 국물을 어느 정도 남겨두셔야 맛나게 드실 수 있어요.

맨 마지막에 후춧가루와 바질잎을 넣어 휘리릭 뒤섞고 마무리합니다.
향신 재료는 항상 요리의 맨 마지막에 넣으시고 가열시간은 짧게 해야 향이 살아있어요.

칼라가 분홍빛~
너무 이뻐서 로제 스파게티라고 이름이 붙여졌다지요?

토마토 맛 플러스.. 부드러운 생크림이 들어가
고소한 로제 스파게티랍니다.
건강에 좋은 통밀 파스타면, 유기농 채소 토마토 소스에
면역 물질이 많이 들어있는 버섯과 혈관건강에 좋은 올리브~
여기에 항암효과가 뛰어난 마늘까지~~ 건강한 파스타가 완성되었어요.

마지막에 향이 그득한 바질까지 올려주면 향긋하니 좋지요.
바질과 토마토 소스는 맛궁합이 짱이에요~^^
이젠 저렴하게 집에서 건강한 파스타를 만들어드세욤.^^

커피 크로캉 쿠키

마이드림 — Thu, 11 Mar 2010 09:27:12 +0900

한 잔의 커피와 함께하면 더 좋을 커피 쿠키를 구워보았습니다.
커피 크로캉 쿠키인데요.
버터가 들어가지 않은.. 계란 흰자로 만든 바삭한 쿠키입니다.

재료 (30개 분량)

계란 흰자 60g, 슈가파우더 245g, 바닐라액 1 작은술
박력분 70g, 커피가루 10g, 통아몬드 150g

먼저 재료를 계량해놓습니다.
계란은 노른자를 제외한 흰자만 60g을 계량해서 사용합니다.

아몬드는 180도 오븐에서 5~8분 정도 바삭하게 구워 사용하면
훨씬 더 고소하고 맛있습니다...구워서 반씩 잘라놓고요.
볼에 계란흰자를 계량해서 슈가파우더를 넣어 잘 섞어주세요.
여기에 박력분과 커피가루를 체 쳐 넣고, 아몬드도 넣어 잘 섞어줍니다.

작은 스푼으로 한 스푼씩 실리콘지를 깐 베이킹 팬에
일정한 간격으로 올린 후... 150도 저온에서 25분~30분간 굽습니다.
오븐 종류에 따라 시간은 조금씩 조절해주세요.^^

바삭하고 고소한 커피 크로캉 쿠키가 완성되었어요.

커피향이 솔솔~~
향긋한 커피 한잔과 함께 먹으면 환상궁합입니다. ^^

버터가 들어가지 않은 고소한 쿠키랍니다.^^
정말 맛있어용~~

고구마와 치즈를 얹은 새우구이

마이드림 — Tue, 09 Mar 2010 09:30:25 +0900

심해 바다에서 잡힌 자연산 씨타이거입니다.
양식과는 달리 엄청 사이즈가 큰 새우이지요.^^
무슨 요리를 할까..생각해보다가 딸내미가 좋아할듯한
고구마와 치즈를 얹은 새우구이를 만들었어요.
새우요리는 다 맛나요.^^ 없어서 못먹지용~

재료 (3인분)

씨타이거 새우 3마리, 고구마 반개, 모짜렐라치즈 1컵
빨강, 노랑, 초록 피망 1/4개씩, 양파 1/4쪽
(새우 밑간 - 향신즙 3큰술 + 후춧가루 약간)
강황가루 1작은 술, 우유 3큰술,
소금 0.3 작은 술, 후춧가루 약간

소스
머스터드소스 3큰술 + 마요네즈 2큰술 + 레몬즙 1큰술 + 파슬리가루 1작은술

새우는 손질해서 머리와 내장을 제거하고 끝부분이 붙어있도록 반 갈랐습니다.
등 부분의 껍질쪽에 칼집을 횡으로 낸 후.. 향신즙과 후춧가루를 뿌려
전기찜기에서 15분간 애벌로 익혀냈어요. 새우가 커서 바로 굽다간..잘 안익을 것 같아서요.
고구마는 전자렌지에서 3~4분간 돌려 으깨놓고, 양파와 피망도 잘게 다져놓습니다.

팬에 기름을 1작은 술 두르고..피망과 양파를 살짝 익혀서..
다진 고구마에 넣고, 강황가루 1작은 술, 우유 3큰술,
소금 0.3 작은 술, 후춧가루 약간으로 양념해서
골고루 잘 섞은 후.. 익힌 새우 위에 올려 꼼꼼하게 눌러줍니다.
그 위에 모짜렐라치즈를 얹은 후.. 180도 컨벡션 오븐에서 15분간 노릇하게 구워냅니다.
구울 때 새우가 뒤틀리지 말라고 꼬지를 꼽아주었답니다. 형태가 살아있어야 이쁘니까요.

새우는 노릇하게 잘 굽히고.. 모짜렐라치즈는 부드럽게 녹았습니다.
여기에 머스타드 소스를 준비했어요.
머스터드소스 3큰술 + 마요네즈 2큰술 + 레몬즙 1큰술 + 파슬리가루 1작은술을
넣어 잘 개어서 1회용 짤주머니에 담았습니다
함께 곁들일 음식으로 마늘 바게트를 준비했어요.
버터에 다진 마늘과 설탕 약간, 다진 바질을 잘게 다져넣고 잘 섞어서
바게트 위아래에 잘 발라준 다음.. 직화오븐에서 구우면 바삭바삭 맛난 마늘 바게트가 완성~!

접시에 구운 새우 담고.. 그 위에 머스터드마요네즈 소스를 뿌리고,
마늘바게트와 샐러드, 귤을 함께 곁들였습니다.

일류 레스토랑메뉴 못지 않죠?
이렇게 큰 새우를 드시려면 적어도 4만원 이상 주셔야할 거에요.

고소한 모짜렐라 치즈 아래에는 부드럽고 달콤한 고구마가 들어있고
그 아래에는 쫄깃한 씨타이거 새우가 들어있답니다.
새우가 커서 육질도 쫄깃~쫄깃~ 스테이크를 먹는 느낌이에요.^^

식도로 잘라서 한 입에 쏘옥~
고소한 치즈와 고구마, 새우살이 새콤한 머스터드소스와 맛이 잘 어울리네요.

다이어트를 원하시면서 단백질과 칼슘 등을 섭취하시려면
새우요리를 자주 드시와용~~ 맛도 짱이랍니다. ^^*

건강한 브런치 메뉴~ 백일송이 버섯 올리브 치즈토스트와 건과일 무슬리

마이드림 — Tue, 09 Mar 2010 09:23:13 +0900

브런치로 준비한 버섯치즈토스트와 건과일 무슬리에요.
식빵에 백일송이 버섯을 얹고.. 올리브와 치즈를 얹어 구운
건강한 피자치즈 토스트랍니다.^^
유기농 건과일 무슬리에 저지방 우유를 부어
함께 먹었답니다. 간단한 식사라도
영양적인 측면에서 전혀 손색이 없어요~^^

재료 (3인분)

식빵 3쪽, 백일송이(흰색) 1팩, 버터 2큰술,
(백일송이 볶음 - 식용유 1큰술 + 소금, 후추 약간)
피자치즈 1컵 반, 토마토 토스 3큰술,
블랙 올리브 6개, 바질잎 약간, 파마산 치즈가루 약간

식빵 세 조각과 흰색송이 1팩, 피자치즈 1컵 반, 블랙올리브 6개를 준비했습니다.
올리브에는 항산화 물질이 가득해서 자주 먹으면 건강에 좋답니다.
올리브 씨가 없는 병조림 형태로 나와있는게 먹기 편하더군요.^^

백일송이 버섯은 기름을 살짝 두른 팬에
소금과 후춧가루를 조금 뿌려 숨이 죽을 정도로만 센 불에서 볶아놓고..

식빵에 수분흡수를 예방하기 위에 윗면에 버터를 얇게 바르고..
볶은 백일송이와 얇팍하게 썬 블랙 올리브.. 토마토 소스 3큰술을 나누어 뿌렸답니다.

모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어주고~~

180도 오븐에서 10분간 노릇하게 구운 다음...
바질 잎을 잘게 뜯어 올려준 후..파마산치즈를 솔솔 뿌렸답니다.

함께 먹을 건과일 무슬리입니다.

순수한 GMO free 유기농 건과일 무슬리입니다.
유럽에서 유명한 레폼하우스 제품이에요.
대량 생산이 아닌 소량으로 생산~ 있는 그대로의 곡류와 건과일을
압착한 제품으로 영양성분이 고스란히 남아있고 섬유질이 많은 제품이지요.

컵에 담고 먹기 직전에 우유를 부어 먹으면 속이 든든해요.
기름에 튀긴 제품이 아니어서 바삭함은 덜 하지만..
속에 들어가 많이 불어나기 때문에 속이 든든하답니다.

버섯 올리브치즈 토스트와 건과일 무슬리..
미니 바나나로 브런치 메뉴를 준비했습니다.

식빵 토스트를 오븐에서 금방 구워내면 정말 바삭거리고 맛있습니다.

집에서 기르는 바질을 수확해서 올려놓으면
그 향이 진동하고..피자토스트의 맛이 아주 잘 어울립니다.
위에는 파마산 치즈가루를 솔솔 뿌렸어요.

고소한 치즈가 죽죽~~ 건강에 좋은 버섯은 쫄깃~
올리브와 바질향이 그득한 버섯 치즈토스트랍니다.

백일송이 버섯은 어디에 올려도 다 맛난 것 같아요.
버섯 특유의 향도 강하지 않으면서 식감은 쫄깃하고요. 맛도 굿이에요.

마지막 남은 한 조각까지..아껴가며 맛나게 먹었네요.^^

있는 재료로 후다닥 말기~ 꽁듀 돈까스 김밥

마이드림 — Mon, 08 Mar 2010 07:17:21 +0900

김밥은 언제 먹어도 늘 맛난 것 같아요.
제대로 잘 만들려면 손이 많이 가지만..
집에 있는 재료로 무얼 넣고 만들어도..다 맛나드라구용..^^
저는 냉장고에 있는 순살어묵과 꽁듀 돈까스, 약간의 채소와
머스터드 소스를 넣어 돌돌 말아보았어요.
요고..요고.. 진짜 맛나요.^^

재료 (2인분)

흰 밥 한공기 반
(밑간 - 설탕 1 작은술, 식초 1큰술, 소금 0.5 작은술)

돈까스살 1개 분량, 순살어묵(김밥용 4줄)
깻잎 6장, 당근과 우엉볶음 약간씩
김밥용 김 2장, 머스터드 소스 2큰술

꽁듀 밑간된 돈까스 살을 가위로 길쭉하게 잘랐습니다.
돈까스 살 1개 분량이면 됩니다.
고기에 밑간이 다 되어있어서 바로 빵가루만 묻혔습니다.

170도 온도의 기름에서 노릇하게 튀겨서 키친타올에서 기름기를 빼주고..

순살어묵 김밥용을 준비했어요.
요건 손으로 뜯어도 길쭉하게 한 개씩 풀리더라구요.
김밥 쌀 때.. 일정한 크기라 너무 좋겠어요.^^

당근은 채 썰어서 소금 살짝 간해서 기름에 볶고..
우엉은 간장과 설탕, 맛술을 넣어 조림을 해두었습니다.
깻잎은 4장 준비하고요. 흰밥에는 단촛물로 간해두었습니다.

김밥용 김에 밥 올리고~ 깻잎 석 장 깔고..
그 위에 우엉조림과 당근볶음, 튀긴 돈까스, 순살어묵을 올리고..
머스터드소스를 뿌린 후.. 돌돌 그리고 꼭꼭 말아주었답니다.
끝부분에는 물을 발라 잘 접착이 되도록 하고요.
김밥 겉면에는 참기름을 살짝 발라줍니다.
한 김 식힌 후 잘 드는 칼을 물로 씻어가며 깔끔하게 썰어서 접시에 담아요.

고소하고 맛있는 어묵 돈까스 김밥이 완성되었어요. ^^
말랑한 어묵과 채소, 바삭고소한 돈까스에..머스터드소스의 궁합이 환상입니다.
깻잎의 향긋함이 맛을 더해줍니다.

딸내미가 왕 감탄하면서 먹더라구요.
저 때문에 살찐다면서.. 그렇다고 결코 자제하지도 않으면서요..ㅋ
어묵 돈까스 김밥~
채소를 싫어하는 아이들이 있으면 여기에 시금치와
당근을 담뿍 넣어서 말아주세요~ 건강한 김밥이 될 거에요.^^
김밥에는 역쉬~ 어묵이 들어가야 제 맛인 것 같아요..