비바리의 숨비소리

상큼한 다이어트식 콩샐러드

비바리 — Wed, 16 May 2012 06:53:56 +0900

다이어트는 아마 이 지구상 모든 사람들의 영원한 숙제 같은 것이 아닐까요?

물론 굵어죽어가는 나라도 있습니다만, 그분들에게는 정말 죄송한 이야깁니다.

저도 요즘 나날이 풍성해지고 있심더..크허~~

이거 무슨 극단의 조치를 취해얄듯 하군요.

적게 먹는데..분명,,,최종적인 결론은 운동부족 같아요,

여러분들은 어떠신가요?

단백질이 풍부한 콩 샐러드로 날씬한 몸매 가꾸어보세요.

산마드레싱을 얹어 맛이 시원하고 고소합니다.

가볍게 먹고 우아하게 살자~아자아자.

◆콩샐러드/다이어트식◆

주재료: 검정콩 1줌, 완두콩 1줌,

부재료: 치커리 1줌, 샐러리 1/2대,

산마 드레싱: 산마 50g, 수제요구르트 3큰술, 우유 3큰술, 호두4개,꿀1큰술, 후춧가루. 레몬즙

***콩샐러드 만드는 법***

1,완두콩도 끓는 물에 소금 살짝 넣고 파랗게 삶아 건집니다.

2,검정콩도 하루 전에 물에 불렸다가 삶아 건져 물기를 뺍니다.

2, 치커리와 양상추는 씻어 먹기 좋게 뜯고 샐러리도 겉껍질을 벗겨내고 송송 썹니다.

3, 드레싱 재료를 몽땅 넣고 믹서에 갈아 냉장고에 넣어 차게 식힙니다.

4,치커리를 깔고 콩을 올리고 먹기 직전에 산마 드레싱을 곁들여 냅니다.

완두콩은요 제철일때 조금 넉넉하게 사서 알맹이만 냉동시켜 두면

밥, 샐러드 등 아주 유용하게 사용할 수 있어요.

Cooking Tip

산마 구하기가 어려우면 수제요구르트에

호두, 땅콩, 우유, 레몬즙 넣고 갈아서 사용하면 됩니다.

산마를 보통 우유랑 갈아 드시잖아요.

오늘 드레싱은 그것을 착안하여 만들어 본 건데 호두랑, 수제요구르트랑

같이 넣고 갈아서 상큼하면서도 영양도 풍부한 드레싱이 되었어요.

치커리도 함게 드시기 바랍니다.

이 아침이 참 상큼하지요? 오늘도 활짝 웃으면서 출발해 봅니다.

♣♧♣♧

비바리의 친환경 요리책이 3쇄가 발행되었습니다.

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(텃밭요리) 무농약으로 직접 재배한 텃밭채소로 끓인 아욱된장국

비바리 — Tue, 15 May 2012 07:19:47 +0900

요즘 비바리는 평소 늘 부르짖던 친환경요리에 훨씬 가까이 다가선듯합니다.

이렇게 손수 텃밭에서 재배할 환경이

그동안 안되어서 마음만 있었지 참 어려웠거든요.

가공품 사용을 하지 않아 좋은 재료들 사다가 요리해 먹고는 있었지만

최근엔 조그맣게 텃밭 채소 가꾸기에 재미가 쏠쏠하다고나 할까요?

야들야들한 채소들을 한주먹씩 뜯어와서 겉절이도 해먹고 맑은 된장국도 끓여보니

예전과는 사뭇..그 맛과 느낌이 다른거 있죠,...

오늘도 무농약으로 재배한 텃밭채소로 끓인 맑은된장국이에요.

아욱을 바락바락 주물러 씻으라고들 하는데 저는 살금살금 씻어야만 했어요.

아직은 너무도 어려서 만지면 모두 으스러질것만 같아요.

아욱 이외에도 열무는 곧 김치를 담아 먹어도 될 정도로 자랐습니다.

키가 멀대같이 큰 돼지감자랑, 감자도 곧 소개를 해드릴까 합니다.

어쩌면 오늘 끓인 국도 별다른 부재료 없이 끓인 제주도식 맑은국이라 하겠습니다.

자`~다 함께 보실까요?

♣건새우아욱된장국/텃밭요리/텃밭채소/무농약채소/친환경국물요리 ♣

아욱 2줌, 건새우1줌,물 5컵, 된장2큰술, 팽이버섯1팩

다진파, 마늘은 옵션~~(비바리는 생략)

아욱된장국 끓이는 법

1, 새벽이슬 머금은 보드라운 아욱을 텃밭에서 뜯어와 씻어서 대강썹니다.

2, 냄비에 정수기물을 받아 넣고 된장 풀고 건새우 넣고 끓여요

3, 5분쯤 끓여서 준비해둔 아욱을 넣습니다.

4, 이어서 팽이버섯을 넣어 한소끔 더 끓입니다.

5,떠오르는 거품은 걷어내 주세요.

아우~이렇게 손수 재배하기 시작하니..모든것이 다 사랑스럽고 맛있군요.

치커리입니다..조만간 뜯어서 샐러드에 넣어봐야겠어요.

상추도 열심 자라주고 있고요

.상추를 보니 오늘 아침에도 삼겹살 생각이 간절하군요)

쑥갓도 이렇게 아주 잘 자랐습니다.혹시 쑥갓으로도 국이 가능할까요?

매운탕에 넣어 먹거나 무쳐 먹거나 말고요......ㅎㅎㅎㅎ

파와 마늘은 일부러 생략했어요..

넣고 싶은 분들은 넣으시면 되겠지요?

국내산 수염새우도 굉장히 구수하고 맛있었습니다.

국물을 일부러 맛내기 하지 않아도 이렇게 맑고 맛있는 국이 되었습니다.

엄청 간단하지요? 끓이는 시간도 10분이면 충분합니다.

상추버섯된장국 다시 보기

http://vibary.tistory.com/trackback/1822

화단을 일구어 텃밭을 만들고 보니 흙이 너무나 없는거에요..

그래서 자가용으로 흙퍼오기를 2번이나 하였답니다..

좋은 흙은 위에 더 뿌려서 북돋워 채소재배를 하니 채소들이

별다른 거름 없이도 이렇게 잘 자라주어

저를 또 즐겁게 해주는군요. 지난번 소개해 드린 상추된장국에 이어서

손수 재배한 무농약채소로 끓인 아욱국도 역시나 맛있었습니다.

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3천원으로 만든 푸짐한 더덕코다리찜 파티 !(코다리찜 만들기)

비바리 — Mon, 14 May 2012 15:49:00 +0900

코다리찜의 재발견~~~

어제 만들어 먹었던 요리인데요..정말..정말 맛있었어요.

혼자 알기엔 너무 아까운 레시피에요..그러나 공개하기에도 넘 아깝다고나 할까요?

그래도 비바리가 누굽니까? 아낌없이 내어 드리잖아용..

저렴한 코다리로 푸짐하게 즐겨 볼 수 있는 메뉴이기에 강추 ..강추합니다.

더덕코다리찜..초대요리, 술안주로 넘 좋습니다.

제목에 낚였다구요? 더덕은 선물로 얻은 것이기에 코다리랑, 콩나물값만 들었고

그보다 더.더...소중한 레시피 얻어 가시는거에요.

◆더덕코다리찜/ 찜/ 더덕요리/코다리찜 /초대요리, 특별요리/술안주 ◆

코다리 2마리 (2천원), 콩나물 1천어치, 양배추 조금 (냉장고에 있던것)

더덕 100g, (지인에게 얻은것)

부재료: 쪽파, 부추, 미나리 (모두 텃밭에서 재배한것)

양념: 칼칼한 고춧가루 3큰술, 된장1큰술, 수제맛간장, 산야초효소,백포도주, 후추, 다진마늘, 다진파, 찹쌀가루 2큰술

더덕코다리찜 만들기

1, 코다리는 머리 자르고 먹기 좋게 나누고, 더덕은 콩콩 때려서 부드럽게 만들고

2, 콩나물과 , 양배추는 물 1컵 부어 소금 살짝 넣어 아삭하게 익히고

3, 위 분량의 재료를 넣어 양념장 만들고

4, 코다리와 더덕, 콩나물, 각각 따로 양념장에 버무리기~~

5, 부재료로 넣은쪽파, 부추, 미나리는 텃밭에서 한줌씩 뜯어와서 씻어 썰어준지.

6, 콩나물 삶은 국물 있는 냄비에 양념한 코다리와 콩나물 넣고 ,

물 1/2컵 부어 양념장 만들었던 그릇 헹궈 붓고.뚜껑 닫아 찜~~

7, 코다리가 익으면 부추, 미나리 , 쪽파 올리고 한소끔만 더 가열~~~~

오오`~~`

기가 막혀브러~~

처음 시도해본 더덕과 코다리의 매치.....환상적..

뭘 만들어 대접하나 고민고민하지 않아도 되갔으~~~

함께 드신 동료들도 넘 좋아하더군요

이거 대박이야`~~이러면서요.

부담없이 드실 수 있도록 간소하게 차린 메뉴입니다.

역시 메인메뉴는 더덕코다리찜~~

가죽장떡, 잔멸치호두볶음, 부추김치,취나물무침,황태미역들깨국, 조밥

비가 오는 월요일... 이런 푸짐한 요리 누가 만들어 줌 좋겠지요?

더덕이 없으면 빼고 하셔도 정말 맛있어요..저렴하고 푸짐하고 맛있는 코다리찜..

모두가 대박이라 싹싹 비웠답니다. 국물에 밥 비벼 먹으니 그 또한 좋군요.

처음 만들어 본 더덕코다리찜은 술안주 혹은 초대요리로도 손색이 없답니다.

일부러 점심시간 피하여 포스팅 해드립니다. 저녁메뉴로 찜해 보시어요

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간기능 회복에 좋은 구기자연근조림/뿌리채소반찬

비바리 — Sun, 13 May 2012 11:32:56 +0900

구기자는 먼 옛날부터 워낙 유명한 식물인데

중국 진시황이 불로초를 구해오라 한 것이 바로 이 구기자라는 설이 있습니다.

믿거나 말거나이지만, 그렇다는 효능을 주지하고 먹는다면 분명 손해는 없지 싶어요

불로장생의 신비의 약초라고들 하지요,붉게 익은 열매는 술에 담가 숙성시켜서

아침저녁으로 마시면 약의 효력을 나타내는데,

두통, 무력증, 현기증 , 요통, 갈증에 좋은 약이 됩니다.

저는 가끔 장아찌 만드는데도 사용을 해보고 그랬는데

이번에는 연근조림이나 구기자 열매를 연근조림에 접목시켜봅니다.

◆구기자연근조림/연근조림/뿌리채소 친환경반찬◆

연근1뿌리, 구기자 1줌, 다시마 1조각,땅콩부스러기 1줌

조림장: 물 1컵, 수제맛간장2큰술, 산야초효소1큰술

1, 흙묻은 국내산 연근 1뿌리를 필러를 이용하여 껍질을 벗겨 동글동글 썹니다.

바로 조릴것이면 그대로 사용하여도 되지만, 나중에 조릴것이면, 식촛물에 담가 갈변을 방지해주세요.

2, 구기자열매도 한 줌 준비합니다.(반드시 국내산으로 사용하세요)

3, 연근은 팔팔 끓은 물에 약간의 식초를 넣어 아삭하게 데쳐내세요 (떫은맛제거, 조리용이)

4,사방 10cm 정도의 다시마는 가위로 새끼손가락 넓이와 길이로 자릅니다.

5, 냄비에 모든 재료를 넣어 10분간 졸입니다.9분쯤에 참기름 한두방울 넣어주세요.

영양면에서도 그렇고 비쥬얼도 그만이지요?

연근조림이 반드시 윤기 자르르 할 이유는 없습니다.

국물까지 먹을 요량으로 조렸으며,

물엿을 넣지 않았으므로 당연히 윤기는 없습니다.

구기자의 효능과 식용방법

구기자는 몸속의 나쁜 기운을 쫒아내는 장수 식물입니다.

또한 남자의 양기를 북돋워주는 강한 약성이 있어서 중국 고대 의서에서는

"객지생활의 독수공방에서는 섣불리 멀지 말라 " 라고 경고까지 하였다는군요.

구기자의 열매와 잎을 오랫동안 식용하면 허약한 몸이 회복되고,

뼈를 든든하게 하며 눈을 밝게 한다고 합니다.뿐만 아니라 몸을 가볍게 하고

추위와 더위를 타지 않으며 오래 산다는 말이 있습니다.

어린잎은 나물이나 차 혹은 나물밥으로 식용을 하며,

열매는 바짝 말려 생식 혹은 요리에 응용합니다.

빻은 가루는 죽을 쑤면 구기자죽이 되는데 이것 역시 보신제가 됩니다.

연근의 효능

연근은 코피를 멈추게 하며, 혈전을 없애주어,
각종 성인병예방에 좋습니다.

진시황이 불로장생약으로 찾던 구기자 (믿거나 말거나 ~~~)

믿으면 약효는 더 있겠지요?

동맥경화 , 간질환에 특히 좋다고 하니

음식에도 가끔은 넣어 볼 필요 있지 않을까 싶어요.

날씨가 화창창하게 좋군요. 아름다운 계절입니다.

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(무농약채소/텃밭요리)직접 농사지은 재료로 만든 열무겉절이

비바리 — Sat, 12 May 2012 11:48:33 +0900

비바리가 손수 농사지은 무농약 채소인 열무랑 청경채로 만든 겉절이입니다.

화단을 개조하여 만든 텃밭에서 요즘 보드라운 채소들 뜯어 먹는 재미가 쏠쏠합니다.

열무랑 청경채를 몇 줌 뽑아와서살살 무친 겉저리에요..

대구에선 '재래기" 라고 하죠, 아침 일찍 뒤에 텃밭에서 아침이슬 머금은

싱싱한 무농약 채소에요..손수 재배한지라 맛도 역시 남다릅니다.

◆열무겉절이 만들기 ◆

열무2줌, 청경채1줌

겉절이 양념장: 수제맛간장 3큰술, 매실효소 1큰술, 다진마늘 1작은술,

고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름2/3큰술, 쪽파 송송

1, 열무와 청경채는 뿌리를 다듬어 씻고.

2, 위 재료로 양념장 만들고.

3, 풋내가 안나게 살살 무쳐 주세요.

아기 다루듯 정말 살살 무쳐야 한답니다.

요즘 텃밭 채소들 때문에 더더 행복하답니다.

열무가 이렇게 쑥쑥 잘 자라고 있어요..

어젠 좀 뽑아서 나눔도 하였습니다...

야들야들한 열무겉절이~~

금상 지은 뜨신밥이랑 ..슥슥 비벼 주세요.

저는 보리밥이나, 현미밥이랑 즐겨 먹어요.

겉절이 양념장에 매실효소 살짝 넣어봤는데 야호..

맛이 기가 막혀브러`~

게다가 직접 담근 칼칼한 고추장을 넣고 비벼 비벼 ..`~~~얌얌요.

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