와인 블로그 '와인과 인생'

와인애호가가 죽기 전에 해보아야 할 40가지 - 4

Wine is bottled poetry 착한포도 — Mon, 05 Oct 2009 16:23:47 +0900

16. 우수한 포도원에서 직접 포도를 따먹어보라.

포도원 소유주의 초대를 받아 간다면 포도밭을 마음껏 휘젓고 다녀도 된다. "타닌이 얼마나 부드러운지 아시겠죠?" 하면서 포도송이를 주물럭댈 수 있게 해줄 것이다. 하지만 관광객으로서 들렀다면 포도 송이 전체를 따는 것은 피해야 한다. 외국어로 욕을 잔뜩 먹어보고 싶지 않다면 최대한 몰래 한 알씩 먹을 것을 권한다.

17. 스페인 리오하에서 건축 겸 와인 투어를 해보라.

와인 관광에 있어 리오하가 이제 시작인지는 몰라도 그곳의 건축물은 매우 뛰어나다. 건축가 산티아고 칼라트라바가 설계한 보데가 이시오스 Bodegas Isios (www.bodegasysios.com)는 지붕에 알루미늄 물결로 죽 늘어선 배럴은 형상화했다. 마르케스 데 리스칼의 보데가 겸 호텔 또한 프랭크 게리Frank Gehry 의 작품이다.(www.marquesderiscal.com).

18. 토카이 에센시아를 마셔보라.

사실 5~6 푸토뇨보다 조금 덜 흥미롭긴 하지만 역사나 사연이 깊은 와인이다. 한 마디로 이야기하자면 보트리티스 곰팡이에 감염된 아수 열매를 거의 발효하지 않은 프리런 와인이라고 할 수 있다. 그 맛은? 보트리티스 곰팡이에 감염된 포도즙 같다. 아, 그런데 진하기가 거의 당밀에 가깝다.

19. 포르투갈에서 오포르토부터 피냐오까지 기차를 타보라.

도오루로 가는 기차 여행은 정말 마법과 같다. 처음부터 끝까지 기찻길이 강을 따라 이어져 있어 포도원, 어부, 강에서 빨래하는 아낙, 그리고 더 많은 포도원을 계속해 볼 수 있다. 갈수록 경사가 급해진다. 피냐오에 도착하면 빈티지 하우스(www.csvintagehouse.com)에 들러 점심을 먹자.

20. 호주 맥클라렌 베일에서 낙타를 타고 와인 투어를 해보자.

사실 낙타가 호주의 토착 동물은 아니지만 호주에서 산 역사가 카베르네 소비뇽처럼이나 길다. 호주 낙타는 쌍봉이라 외봉 낙타보다는 조금 불편하지만 느긋한 분위기에서 흥미로운 투어를 즐길 수 있다. www.foodandwinetrails.com.au

와인애호가가 죽기 전에 꼭 해보아야 할 40가지 - 3

Wine is bottled poetry 착한포도 — Wed, 30 Sep 2009 13:00:29 +0900

11. 와인 자선 경매에 가보라.

굉장히 화려한 미국 나파 와인 경매(www.napavintners.com)에 가면 단순히 와인 한 케이스를 사서 돌아오는 것이 아니라 실제 와인 생산자와 함께 하는 저녁 식사에 참여할 기회도 있다. 이외에도 남아프리카공화국의 케이프 와인메이커스 길드(www.capewinemakersguild.com/auction)나 독일의 VDP 옥션스(www.vdp.de/auction) 같은 곳도 좋다. 혹은 프랑스의 호스피스 드 본느(www.hospices-de-beaune.com)에서 친구들과 함께 돈을 모아 버건디 와인을 한 배럴 사보는 건 어떨까.

12. 산루카 데 바라메다 Sanlúcar de Barrameda의 해변에서 경마를 감상하라.

영국의 애스콧 경마보다는 격식을 차릴 필요가 없다. 매년 8월이 되면 이곳 해변에서는 말들이 일광욕하는 사람들, 모래성 쌓는 아이들을 몰아낸다. 낮동안 모래 위를 달리는 말들을 구경한 후 밤에는 타파스와 만자니야 셰리를 즐겨보자.

13. 부셴셍크 Buschenschank에서 0.5리터 들이 그뤼너 벨트리너 Grüner Veltliner를 마셔보자.

부셴섕크는 오스트리아의 와인바를 뜻한다. 오스트리아의 전통의상을 입은 사람들을 쉽게 만날 수 있고 가끔 아코디언 연주자가 등장하기도 한다. 비엔나 근처에 있는 곳은 관광객이 너무 많으니 가능하면 조금 더 변두리로 나가보는 것도 좋다.

14. 와인클럽을 하나 시작해보라.

테이스팅 기술을 갈고 닦고 싶다면 매우 유용하다. 멤버 모두가 와인을 한 병씩 들고 오고, 돌아가면서 테이스팅의 주제와 가격대를 정하기만 하면 된다. 괜찮은 와인 판매상을 한 군데 접촉하여 한 지역이나 국가에 대한 설명을 듣는 기회를 마련하는 것도 좋겠다.

15. 샹파뉴의 레 크라이에르 Les Crayères에서 묵어보라.

정말 최고의 호텔 중 하나다. 사실은 호텔방을 갖춘 레스토랑이라 할 수 있겠다. 그러니 거하게 먹고 마시고 나서 호텔까지 먼 길을 돌아갈 필요가 없다는 것이 아마도 장점 중 하나일 것이다. www.lescrayeres.com

쉐라톤 그랜드 워커힐, 와인 스페셜리스트 선발 대회

Wine is bottled poetry 착한포도 — Tue, 29 Sep 2009 21:06:54 +0900

[프라임경제] 쉐라톤 그랜드 워커힐과 와인 리뷰가 숨겨진 아마추어 와인 고수를 발굴하기 위해 '와인 스페셜리스트 선발 대회'를 개최한다.

올해 처음으로 펼쳐지는 '와인 스페셜리스트 선발 대회'는 와인을 즐기는 일반인이라면 누구든 참가할 수 있다. 1등에게는 상금 500만원과 2010년 와이너리 투어 참여의 기회가 주어지며, 2010년 코리아 와인 챌린지 국내 심사위원 위촉과 쉐라톤 그랜드 워커힐 명예 소믈리에 위촉 및 활동 등의 영예도 함께 주어진다.

본 대회는 일반인 대상인 만큼 기존 소믈리에 대회보다 한층 실용적인 방식을 취했다. 기본적인 와인 지식을 평가하는 필기시험이 1차 예선 과제로 주어지며 이후 2차 예선과 결선의 실기가 순차적으로 진행된다.

테이스팅 와인은 와인 대중화를 목표로 하는 만큼 시중에서 손쉽게 즐길 수 있는 것으로 선정했다. 워커힐은 소비자 조사 결과 주로 고객이 와인을 구입하는 곳은 소매점 또는 할인점이며 3만원 내외 가격의 와인 매출의 비중이 가장 높다는 점에 착안, 할인점에서 판매되는 5대 메이저 와인 업체(2008년 매출액 기준)의 3만원 내외 와인들을 본 대회의 평가 와인으로 선정했다. 5대 메이저 와인 업체에서 인기 와인 15 품목씩 총 75 품목을 출품하도록 해 투명성을 확보했으며, 대내외로 실력을 인정받고 있는 워커힐 소믈리에가 75 품목 중 엄선한 60 품목의 와인 리스트를 발표해 참가자들이 사전에 충분히 준비할 수 있도록 했다.

10월 11일까지 참가 신청(참가비 3만원)을 받고 있으며 필기 시험인 1차 예선(10월 18일)에서 36명을, 2차 예선(11월 13일)에서 12명을 선발한다. 11월 27일에 펼쳐질 대망의 결선 대회에서 와인 테스팅을 거쳐 최후의 6인을 가려낸다. 최대 500만원의 상금과 와이너리 투어, 2010년 코리아 와인 챌린지 심사위원의 위촉, 그리고 차기 대회 필기시험 면제 등 풍성한 혜택이 준비될 예정.

한국의 로버트 파커를 찾는 '와인 스페셜리스트 선발 대회'를 통해 보다 많은 사람들이 와인에 관심을 갖고 참여하여 숨겨진 실력을 뽐내고 마음껏 즐길 수 있기를 기대해 본다.

출처: http://www.newsprime.co.kr/news/articleView.html?idxno=101094

와인 애호가가 죽기 전에 꼭 해보아야 할 40가지 - 2

Wine is bottled poetry 착한포도 — Tue, 29 Sep 2009 21:04:12 +0900

6. 푸아그라와 샤토 디켐을 함께 즐겨보라.

이것이야말로 현존하는 최고의 음식과 와인 매치가 아닌가 생각한다. 그러니 최대한 좋은 품질의 푸아그라를 구해라. 소테른을 마실 때에는 푸아그라를 차게 즐겨라. 만약 푸아그라를 따뜻하게 하여 먹는다면 최고의 빈티지 샴페인과 함께 하는 것도 좋다.

7. 그랑 크뤼 와인을 테이크아웃 음식과 함께 플라스틱 컵에 담아 마셔봐라.

물론 우리가 처음 시도하는 일은 아닐 것이다. 영화 "사이드웨이"의 한 장면을 재연하든, 머그잔에 담아 호텔 미니바에 들어있는 스낵이랑 함께 마시든, 무언가 깨달음을 얻게될 것이다.

8. Vega Sicilia를 방문해보라.

누가 먼저 그곳을 들어갈 수 있을지 친구와 내기를 해보라. 이곳은 마치 엄청난 요새와 같아서 방문객을 절대로 받지 않는다. 심지어 와인을 거래하는 사람들도 그쪽에서 당신을 잘 알고 있고, 만나기를 원하는 경우에만 방문을 허락받을 정도다. 홈페이지 www.vega-sicilia.com

9. 마리 앙투아네트 시대의 마데이라를 마셔보라. (영 어려우면 영국의 빅토리아 여왕 시대라도...)

마데이라보다 과거와 직접적으로, 그리고 감정적으로 연관되어 있는 음료가 또 있을까? 마데이라는 사실상 불멸의 와인이라 완전히 골동품이라고 해도 놀라울 정도로 맛이 훌륭하다. 톡 쏘는 향과 복합적이고 독특한 풍미를 기대해도 좋다.

10. 샤블리의 그랑 크뤼 포도밭에서 화석을 주워보라.

샤블리에 가면 널린 게 화석이다. 그냥 아래를 쳐다보고 포도나무는 잠시 무시하면 된다. 대부분이 화석화 된 껍질이고, 키머리지안 토양에 많이 포함된 굴 껍질을 쉽게 발견할 수 있다. 샤블리 와인보다 훨씬 저렴하게, 그리고 쉽게 집에 가져올 수 있을 것이다.

다음에 이어서...

와인 애호가가 죽기 전에 꼭 해보아야 할 40가지-1

Wine is bottled poetry 착한포도 — Mon, 28 Sep 2009 13:50:13 +0900

2009년 7월, 와인 잡지 디캔터 Decanter에 실린 기사를바탕으로 하였습니다.

자신이 진정한 와인 애호가가 되었는지 확인할 수 있는 길은 과연 무엇일까? 훌륭한 빈티지 와인이나 비싼 와인, 혹은 매우 희귀한 와인을 보유한다고 무조건 진정한 와인 애호가가 된 것이 아니다. 와인에 대해 조금 잘 안다고 사람들에게 떠벌리고 다니는 것, 와인에 대해 잘 모르는 사람을 타박하는 것은 더더욱 아니다. 진정한 와인 애호가가 되는 길은 겉으로 쉽게 드러나는 외형적인 것과 거리가 멀지만 동시에 매우 재미있기도 하다. 매우 훌륭한 와인도 좋지만 형편없는 와인도 얼마나 많이 마셔보았는가? 잔을 얼마나 많이 깨뜨려 보았는가? 손톱 밑을 시커멓게 물들여가며 포도밭에서 일해본 적이 있는가? 와인과 관련해 여행을 해보았거나 얼마나 많은 추억이 있는가? 이 모두가 스스로를 진정한 와인 애호가라 부르기 전 던져야 할 질문일 것이다. 과연 여러분은 어떠한가?

1. 디캔팅하는 법을 배워라.

아주 간단하다. 디캔터 주둥이에 와인 병을 대고 따라라! 침착하게, 천천히 하기만 하면 된다. 단, 디캔팅 하기 전에 병을 미리 흔드는 건 좋지 않다. 침전물을 제거한다는 실질적인 목적 때문에 디캔팅을 하는 것만은 아니다. 화이트 와인이나 로제 와인을 디캔터에 따라놓고 보면 얼마나 아름다운지 모른다. 골동품 디캔터를 수집하는 것도 좋은 취미다.

2. 입으로 불어 만든 리델 와인잔을 구입해보라. (그러고 나서 하나를 깨먹어라.)

리델 잔은 정말 좋다. 게다가 와인이 제대로 표현되게 해준다. 하지만 가격이 꽤 비싸기 때문에 좋은 와인을 마시거나 귀한 손님이 올 때 보통 내놓게 된다. 하지만 언젠가는 누군가가 하나를 넘어뜨리고 당신도 하나를 떨어뜨리게 마련이다. 자, 이제 여섯개 들이 세트 중에서 네 개가 남을 때쯤 되면 '조금 싼 와인잔을 써도 되지 않을까?'하는 생각이 들기 시작한다. 물론 그래도 아무 문제 없다. 최고로 아끼던 와인잔을 깨먹고 나면 물론 아깝고 안타까운 마음이 들겠지만 그만큼 스스로를 해방시키는 일도 또 없다.

3. 와인 생산자와 결혼해라!

그 사람들도 누군가와 결혼해 자식 낳고 살아야 할 거 아닌가. 단, 추운 겨울에도 지방에 살아야 하고, 매일 아침 일찍 일어나는 것만 괜찮다면 말이다.

4. 자신이 태어난 해의 빈티지 와인을 마셔봐라.

그러려면 훌륭한 빈티지에 태어나는 게 좋다. (당연한 말씀!) 마흔이 넘은 사람이라면 일단 보르도, 포트, 소테른, 스위트 부브레이, 독일 리즐링 쪽으로 가라.

5. 포도밭에서 사랑을 나누어봐라.

위에 나온 3번을 시도할 수 있는 지름길 중 하나가 아닌가 싶다. 주변에 누가 없는지 반드시 미리 확인하고, 이왕이면 날씨가 좋은 날을 잡자.

다음 편은 이어서...

<레드> 포도 품종에 대해 알아보자 - 4

Wine is bottled poetry 착한포도 — Mon, 13 Jul 2009 17:34:13 +0900

시라/쉬라즈 Syrah/Shiraz

- 주요 생산지: 론 밸리, 특히 북부

- 기타 행산지: 호주 및 기타 여러 나라

- 키워드: 검은 과일과 흑후추

- 프로파일: 시라는 프랑스 북부 론 지방의 코트 로티(구운 언덕이라는 뜻이다)와 에르미타주뿐만 아니라 코르나와 크로제 에르미타주 같은 곳의 와인을 책임지고 있는 품종이다. 시라 대신 쉬라즈라는 이름에 익숙한 소비자들도 많은데 이 이름은 같은 품종을 호주에서 부르는 이름으로, 호주는 비교적 저렴하고 매일 마실 수 있는 스타일부터 호주의 명품으로 일컬어지는 펜폴즈 그레인지까지 과일향이 풍부한 와인을 만드는 주요 쉬라즈 생산국가다. 껍질이 두꺼운 이 품종은 타닌이 강하고 수명이 긴 와인을 만들 수 있고, 열매의 성숙이 더딘 덕분에 론 지방이나 호주처럼 따뜻한 지역이 유리하다. 물론 남아프리카공화국이나 칠레, 캘리포니아에서도 좋은 품질의 와인이 생산되고 있다. 시라/쉬라즈를 표현하는 대표적 말로는 검은 과일, 흑후추 등이 있으나 라즈베리, 스파이스, 허브, 구운 고기, 숯, 스모크, 타르 같은 풍미도 찾을 수 있다. 장기숙성 했을 때, 특히 북부 론 와인 같은 경우 고무와 비슷한 풍미가 발달하기도 한다.

반도체 박사의 와인이야기 - 와인의 역사(1)

Wine is bottled poetry 착한포도 — Tue, 07 Jul 2009 19:15:42 +0900

와인의 역사

와인은 포도의 즙이 세상 거의 어디에서나 존재하는 효모(이스트)를 만나 당분이 알코올로 바뀌는 발효과정을 거쳐 얻어지므로 자연현상이라고 하여도 지나친 말은 아니다. 그러므로 와인의 “기원”은 인류가 자연에 존재하는 와인을 “발견”한 때라고 할 수 있다. 인류가 농경을 시작하기 전인 채집 수렵기에도 와인은 존재하였을 것으로 여겨진다. 당시의 사람들이 채집하여 먹고 남은 야생포도를 저장해 두면 포도송이들의 자체 무게에 눌려 생긴 포도즙에 자연 효모가 들어가 발효를 일으켰을 것이기 때문이다.

이처럼 와인이 인류의 역사와 궤적을 같이하고 또한 현재와 같이 번성하게 된 것은 포도가 갖는 몇 가지 특성 때문이라고 할 수 있다. 먼저 포도는 여러 과일 중 당도가 가장 높은 편에 속하여 발효 후의 알코올 도수도 상대적으로 가장 높은 과실주이다. 일반적으로 알코올 성분이 10% 전후가 되어야 보존이 가능한 술이 되는데 포도 이외에는 알코올이나 설탕의 첨가 없이 이 수준에 도달할 수 있는 과일은 드문 편이다. 그리고 포도의 껍질이 연약하여 쉽게 즙을 얻을 수 있는 점과 껍질에 함유된 타닌 등의 여러 성분 등이 와인 풍미에 중요한 역할(특히 레드와인에서)을 한다는 점 등을 들 수 있겠다.

와인제조의 제일 중요한 포도 품종인 비티스 비니페라(Vitis vinifera)종은 코카서스 지방에 기원 한 것으로 알려져 있다. 코카서스는 카스피해와 흑해의 사이에 있고 현재의 그루지야, 아르메니아 등의 국가가 있는 지역이다. 고고학적 연구에 의하면 기원전 4,000년경부터 이집트와 메소포타미아 문명에서 비니페라종 포도가 재배되었다고 한다. 물론 포도의 재배가 반드시 와인의 제조를 의미하지는 않지만, 그리스의 크레테 섬에서 발견된 미노스 시대(기원전 3,000년)의 와인즙을 짜기 위한 프레스 잔해와 남은 포도 껍질, 씨, 줄기는 와인제조의 직접적인 증거로 여겨지고 있다. 한편, 이란에서 발견된 기원전 3,500년 페르시아 시대의 암포라(amphora: 손잡이가 두 개 달린 항아리) 내부의 붉은색 얼룩에서 와인의 주요성분인 타닌과 타타르산이 검출되었다. 이러한 사실들로부터 코카서스 지방에서 와인이 기원하여(발견되어) 인류 문명의 발전에 따라 이집트, 메소포타미아, 그리스 등지로 확산되어 갔다고 말할 수 있다. 그리고 기원전 1,100년경의 페니키아인들과 그 후대의 그리스인들에 의해 지중해연안에 식민지가 개척되어 가면서 포도와 와인도 같이 퍼져 나갔다.

지중해를 둘러싸고 대제국을 건설한 로마시대에 와서 와인은 그 문화의 중요한 한 부분이 되었고, 많은 역사 기록이 남겨졌다. 또 한가지 특기할 사항은 와인이 치료약으로서도 널리 쓰였다는 점이다. 당시의 와인을 저장하는데 도기인 암포라가 사용되었는데 로마의 본국인 현재의 이탈리아로 당시의 스페인, 북아프리카 등에서 많은 양의 와인이 수입되었다. 지금도 로마시대의 침몰선에서 와인의 수송에 쓰인 암포라가 많이 발견된다.

로마시대의 암포라

와인으로 제일 유명한 국가 중 하나인 현재의 프랑스에는 그리스인들에 의하여 포도가 전파되었는데 기원전 600년경 당시 식민도시인 프랑스 남부 지중해 연안의 마살리아(Massalia, 현재의 마르세유)에 포도원이 만들어졌고 점차 북쪽으로 확산 되었다. 로마시대에 와서는 프랑스, 스페인, 독일 등의 현대의 주요 와인 산지의 기초가 이미 확립이 되었다. 세계 최고의 와인산지 중 하나로 여겨지는 프랑스의 보르도 (Bordeaux)의 와인에 관한 최초의 기록은 기원후 4세기의 시인인 아우소니우스 (Ausonius)에 의해서이다. 당시 아우소니우스는 보르도 주요 산지의 하나인 쌩떼밀리옹(St-Emilion)에 살았었는데, 아마도 와인의 역사는 그의 기록보다 훨씬 먼저일 듯 하다.

로마가 멸망하고 나서는 와인의 전통은 교회에서 성찬의식에 쓰기 위하여 사제들에 의하여 이어지게 된다. 유럽 각지로 퍼져 나간 수도원들은 포도원과 와이너리를 소유하였고 사제들은 보다 나은 와인을 생산하기 위하여 많은 공을 들였다. 그 결과로 와인제조에 쓰이는 현재의 주요 포도 품종들의 대부분이 이때 확립이 되었다.

와인은 중세기 프랑스의 주요 수출품이 되었는데 각 수입국이 선호하는 와인이 생겨나기 시작한 것도 이때부터이다. 영국에서는 주로 보르도 와인을 마셨는데, 그 지역이 영국 왕실의 통치를 받고 있었기 때문이다. 네덜란드와 벨기에에서는 부르고뉴(Bourgogne, 영어명 Burgundy) 와인이 주종이었고 이는 그 지역이 부르고뉴 공국의 영토였고, 또 브루고뉴 와인의 수송로가 북쪽으로 난 육로이었기 때문이기도 하다. 당시 와인과 같이 무겁고 부피가 많이 나가는 상품은 주로 강과 바다를 통해 수송되었는데, 보르도, 론(Rhone), 루와르(Loire) 등 대부분의 프랑스 주요 와인산지가 강을 끼고 있다. 부르고뉴는 예외적으로 하운이 발달하지 않아서 힘들게 육로로 수송해야 했고, 이 때문에 극히 일부의 수출 분 이외에는 대부분의 와인이 현지에서 소비되었다. 1224년에는 프랑스 국왕에 의하여 와인의 국제대회가 열렸는데 심사는 영국의 사제가 맡았다. 프랑스 각지, 스페인, 독일, 키프로스(Cyprus) 등에서 70가지 와인이 참여하였고, 이 최초의 “와인 올림픽”에서 키프로스가 영광을 차지하였다고 한다.

참고서적

The World Atlas of Wine, Hugh Johnson and Jancis Robinson, 5^th edition. Michell Beazley.
The Oxford Companion to Wine, Jancis Robinson, 3^rd edition, Oxford.

매일 마시는 와인 반 잔, 5년 생명 연장

Wine is bottled poetry 착한포도 — Mon, 06 Jul 2009 23:26:22 +0900

매일 반잔의 와인을 마시면 생명이 5년 더 연장된다는 연구결과가 나왔다. 이같은 연구결과는 종종 나오는 것이지만, 몸에 해로운 것으로 알려진 술이 오히려 생명을 연장한다는 측면에서 관심을 끈다.

네덜란드 와젠닌젠Wageningen 대학의 Marinette Streppel 박사팀은 1373여명을 대상으로 40년 이상 식사와 음주 습관을 관찰했다.

연구에서 매일 20g(와인 반컵)의 술을 마시는 남성은 50대에 수명이 2년 6개월 더 연장되는 것으로 나타났다. 특히 와인만을 마시는 남성은 수명이 무려 2배나 늘어나는 것으로 조사됐다.

연구팀은 순한 술이나 약간의 음주가 심혈관 및 뇌혈관질환의 사망률과 관련이 있는 것으로 보고 있다.
이는 약간의 술이 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높이고 혈액 순환을 원활하게 하기 때문이라고 연구팀은 설명했다.

연구에서 조사된 모든 와인은 70%가 레드 와인이었다.
연구팀은 1900~1920년 사이에 태어난 사람을 추적했으며 1960~2000년에도 일부 조사했다. 연구결과는 Journal of Epidemiology and Community Health 최신호에 발표됐다.

출처: http://www.hkn24.com/news/articleView.html?idxno=25957

함께하면 행복해집니다...

Wine is bottled poetry 착한포도 — Mon, 06 Jul 2009 23:15:04 +0900

2009 썸머스쿨 개강

Wine is bottled poetry 착한포도 — Mon, 06 Jul 2009 23:12:26 +0900