천재 야옹양의 생활

보들보들 푸딩같은 일본식 달걀찜 - 어묵 달걀찜

야옹양 — Wed, 23 May 2012 15:11:23 +0900

일식집에 가면 제일 좋아하는 것..

식전에 나오는 보들보들 푸딩같은 달걀찜! ^^

이 푸딩같은 달걀찜은 양이 적어서 더 아쉽고 맛있게 느껴지는지도.ㅎㅎ

그래서 집에서 그대로 만들어봤답니다. 어묵을 넣어 좀 더 든든한 홈메이드 보들보들 푸딩같은 달걀찜~~

+ 달걀찜에 넣은 어묵은 동원에서 나온 "도토모"를 사용했어요.

방금 전에 배송 받은 따끈따끈한 녀석이지요.ㅎㅎ

(물론 실제로 따끈한 건 아니랍니다.ㅋㅋ)

도토모..이름이 생소하기도 하고 귀엽기도 하고..^^

도토모는 일본 돗토리현의 특산물인 토후(두부)치쿠와(어묵)의 제조원리를 이용하여 만들었다고 해요.
그래서 이름이 도토모인 걸까요?ㅎㅎ

도톰한 어묵 한 모, 돗토리현..모두 연상되는 귀여운 이름입니다.^^

포장을 뜯어보았습니다.

왼쪽이 튀김형, 오른쪽이 야채찜형.

색깔부터 차이가 확! 느껴지시지요?^^

튀김형은 두께감이나 모양을 빼면 흔히 우리가 먹는 어묵과 비슷한 느낌이지만

야채찜형은 생소한 느낌이라 더 호기심이 들었어요. 그래서 오늘 바로 요리 당첨! ㅎ

자~그럼 도토모 야채찜형 어묵을 듬뿍 넣어 더 맛있는 달걀찜을 만들어볼까요?^^

재료 : 달걀(4개), 도토모(야채찜형 1봉), 새우(4마리), 쑥갓 약간

+ 맛국물 : 물(5컵), 다시마(5*5 2장), 간장(0.3), 맛술(0.3), 소금 약간

+ 소스 : 맛국물(1.5컵), 맛술(0.5), 물녹말(2)

1. 물, 다시마를 넣고 끓여 국물을 우러낸 뒤 완전히 식히고,

맛국물 분량의 간장, 소금 맛술을 넣어 잘 섞어서 준비하고,

2. 달걀은 체에 내린 뒤 체에 남은 찌꺼기는 버리고,

3. 1에서 만든 맛국물(3컵)을 부어 잘 섞어주고,

4. 내열 용기에 도토모 어묵을 깔아주고,

+ 만약 그냥 어묵을 사용한다면 뜨거운 물에 한 번 데쳐 기름기를 제거하고 사용해주세요~

5. 3에서 만든 달걀물을 70% 정도 차도록 부어주고,

6. 김이 오른 찜기에 올린 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에서 2분, 약한 불에서 10분간 찌고,

+내열용기 뚜껑이 있으면 내열 용기 뚜껑을 닫고,

없다면 냄비 뚜껑에 면보를 씌워서 덮어주어야 물이 떨어져서 구멍이 생기는 걸 방지할 수 있어요.

7. 위에 올릴 고명으로 새우, 도토모 튀김용, 쑥갓을 준비하고,

+ 전 냉장고에 있는 재료를 사용했습니다.ㅎㅎ

위에 고명은 이 외에도 버섯, 은행, 미나리 등 취향에 맞게 올리거나 생략해도 o.k.

8. 달걀찜이 거의 다 익었으면 쑥갓을 제외한 준비한 고명을 올리고

뚜껑을 닫은 뒤 다시 약한 불에서 3분간 더 찌고,

9. 1에서 만들고 남은 맛국물(1.5컵)에 맛술을 붓고 끓이다

물녹말을 넣고 잘 저어가며 끓여주고,

10. 다 쪄진 달걀찜 위에 9에서 만든 소스를 달걀찜이 살짝 덮이도록 부어주고,

11. 쑥갓이나 미나리 등으로 마지막 장식을 하면~

완성~^0^

시식평가 : 보들보들 푸딩같은 일식 달걀찜 ^-^

한 세 숟가락 먹으면 없어서 늘 아쉬웠던 그 달걀찜을

집에서 그 느낌 그대로 만들어 먹기..으힛.

일본 요리책을 보니 특이하게 맛국물에 전분을 넣어 만든 소스를 부어 만든 레시피가 있길래

응용해봤는데 그냥 달걀찜만 먹을 때도 좋았지만, 소스를 부으니 더 촉촉하고 간이 좋은 느낌.

하지만 소스 만드는 것이 귀찮다면 다 생략하고 달걀찜만 만들어도 충분.~

귀찮지만 달걀을 체에 거르고, 귀찮지만 다시마 국물 우려내고,

귀찮지만 면보에 싼 뚜껑 닫아서 찌면 이렇게 보들보들 푸딩같은 달걀찜.

이거 셋 중에 하나만 안해도 일식집에서 먹던 그 느낌을 살리긴 힘드니

귀찮더라도 맛있는 거 먹는다는 생각으로! ㅎㅎ

아! 어묵 들어간 부분을 보여드려야지.^^

마치 두부처럼 하얀 어묵.

부드럽고 담백한 맛이 달걀과도 잘 어울리고 어묵을 듬뿍 넣어 푸짐하기에

식전 메뉴라기 보다는 밥반찬으로도 썩 괜찮은 메뉴.ㅎㅎ

사실 고명은 안 올릴까 하다가..어쩐지 너무 허전해서

냉동실에 있던 새우와 도토모 튀김용을 반 잘라 올려주고,

얼마전 짜장우유가 갖다준 집에서 키운 쑥갓 좀 올려주니..

아..역시 꾸미면 더 예쁘구나.^^;;;;

어쩐지 익으면 빨갛게 변하는 새우는 정말이지 최고의 고명인듯! ㅎㅎ

보들보들 푸딩같은 일본식 달걀찜 - 어묵 달걀찜

'동원몰에서 협찬받은 제품으로 제작된 포스트입니다.'

(동원몰 : http://www.dongwonmall.com)

힘을 주는 한 그릇 - 비엔나토마토카레

야옹양 — Fri, 11 May 2012 14:18:56 +0900

"여름이다. 카레의 계절이 돌아왔다!"

..라고 말하는 일본 만화책의 한 장면에서 고개를 갸우뚱.

여름과 카레가 대체 무슨 상관이란 말인가. 시원한 음식도 아니고, 상큼한 음식도 아닌데...

한참을 고민하다 정군에게 여름과 카레의 상관관계에 대해 어찌 생각하냐고 물었더니 그의 대답..

"카레는 계절을 타지않아. 언제나 옳아!"

네네..아무렴요-_-;;;그렇겠지요..;;; 애초에 남의 나라 생활 문화를..그것도 카레덕후에게 물어본 내가 잘못.ㅋ

게다가 카레 얘기 꺼냈다고 당장 카레 먹고 싶다고 말하는 그...(아..괜히 물어봤다-_-;;)

문득 책에서 본 토마토카레가 생각나서 이 메뉴라면 여름과 잘 어울리지않을까?..싶은 마음에 만들어본 비엔나토마토카레~

+ 토마토비엔나카레에 사용한 비엔나소시지는 동원에서 보내주신 본엠 통그릴비엔나랍니다.

이 제품은 전문가와 장인이 고기의 육즙과 맛, 식감을 그대로 살리기 위해

돼지고기 살코기를 살려 만드는 맞춤 제조과정으로 깐깐하게 열정과 정성을 담아 만든 제품이라고 합니다.

90%이상 순돈육을 사용하고 두 번 훈연하여 더욱 깊고 풍부한 향이 특징인 통그릴비엔나.

크기도 기존의 비엔나에 비해 훨씬 크고 통통해서 한 번 놀라고,

구워서 먹어보고는 진한 맛과 육즙, 씹히는 질감에 또 한 번 놀랐지요.

요즘 저녁마다 야구볼 때 몇 개 구워서 맥주 한 잔과 먹는 것이 정군의 행복한 일상이기도 합니다.ㅋㅋ

자~그럼 요리를 시작해볼까요?^^

재료 : 통그릴비엔나(12개), 토마토(1개), 양파(1개), 다진 마늘(1),

닭육수(3컵), 고형카레(1조각), 카레가루(4), 케첩(2), 고춧가루(0.5)

1. 양파는 1cm 크기로 썰고 통그릴 비엔나는 반으로 잘라서 준비하고,

2. 토마토는 열십자로 칼집을 낸 후 끓는 물에 살짝 데치고,

3. 데친 토마토의 껍질을 벗기고,

4. 잘게 썰어 준비하고,

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘을 충분히 볶아주고,

6. 비엔나 소시지를 넣어 볶아주고,

7. 토마토를 넣어 볶아주고,

8. 닭육수, 케첩을 넣어 끓이고,

+ 케첩 대신 토마토페이스트(1)로 대체해도 o.k.

++ 닭육수 대신 치킨스톡을 이용해도 o.k.

+++ 닭육수 내기 : http://blog.naver.com/oz29oz/130131945574

9. 8이 끓으면 고형카레를 넣고 완전히 녹이고,

10. 카레가루를 넣어 걸쭉해지도록 끓이고,

+ 카레가루는 취향에 따라 가감해도 o.k.

11. 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 밥 위에 얹어주면~

완성~^0^

시식평가 : 토마토가 들어가서 기존 카레보다 좀 더 가볍고 상큼해진 맛.

여기에 육질이 살아있는 통그릴 비엔나가 쫄깃쫄깃 씹히니

간단한 재료로 별미 카레 한 그릇 완성~히힛.^^

늘 채소가 듬뿍 들어간 카레만 먹다가 색다른 카레를 만들어주니

정군도 연신 맛있다며 칭찬일색.

오홋. 이 카레 초여름에 먹기 딱 좋구나! ㅎㅎ

그나저나 닭육수를 넣었더니 꽤 진한 맛..

올 여름에도 닭 먹을 때 마다 부지런히 뼈 발라서 육수 내놔야겠다는 생각이 불끈!

닭육수 내면 늘 라멘이나 우동 해먹었는데 이젠 카레 베이스로도 써야겠구만.ㅎ

카레는 원래 하루 재웠다가 먹는 어제의 카레가 더 맛있는 법..

그러고보니 한 번 만들어두면 더운 날 다시 불 앞에 서지않고 한 끼 때울 수 있으니

이런 이유로도 여름에 먹기 좋은 메뉴인듯.(어쩐지 그 대사에 꽂혀서 계속 끼워맞추는 듯한 이 기분..ㅋㅋㅋ)

이번 주말엔 또 뭘 해먹나..고민하셨던 분들..

오랜만에 힘을 주는 카레 한 그릇! 어떠세요?~^^

힘을 주는 한 그릇 - 비엔나토마토카레

'동원몰에서 협찬받은 제품으로 제작된 포스트입니다.'

(동원몰 : http://www.dongwonmall.com)

쫄깃한 닭다리살과 신선한 토마토의 만남 - 치킨토마토버거

야옹양 — Thu, 10 May 2012 13:42:23 +0900

얼마전 TV를 보다가 치킨버거 신제품 광고를 보고 계속 치킨버거 노래를 부르던 우리 부부..

마침 싱싱하고 맛있는 토마토가 있으니 냉큼 닭다리살 구입해서 후다닥 만든 홈메이드 치킨토마토버거~^-^

재료 : 베이글 (혹은 햄버거빵 2개), 닭다리살(2개),

토마토(1개), 치즈(2장), 양상추(2잎),마요네즈, 씨머스터드소스 약간씩
** 데리야끼소스 : 간장(1/3컵), 물엿(2), 맛술(2), 대파(3cm)

1. 닭다리살은 올리브유(1), 맛술(1), 후춧가루 약간을 뿌려 20분 정도 재우고,

2. 분량의 데리야끼 소스를 냄비에 담아 끓여서 준비하고,

3. 토마토는 깨끗이 씻은 뒤 슬라이스하고,

4. 양상추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고,

5. 달군 팬에 1에서 재워놓은 닭다리살을 올려 앞 뒤로 노릇하게 익히고,

6. 데리야끼소스를 부어 약한불로 끓이면서 닭다리살이 윤기가 나도록 졸이고,

7. 베이글(혹은 햄버거빵)은 반으로 갈라 씨머스터드를 발라주고,

8. 양상추, 슬라이스한 토마토를 올리고,

9. 치즈, 닭다리살을 올린 뒤 마요네즈를 뿌려주면~

완성~^0^

시식평가 : 탱글탱글 쫄깃쫄깃한 닭다리살과 신선한 야채가 듬뿍 들어간 홈메이드 치킨토마토버거.

여기서 포인트는 데리야끼소스로 구운 닭다리살과

이 짭짤한 소스를 아삭하게 중화시켜주는 토마토.^^

토마토는 평소보다 얇게 썰어서 빵이 보이지않도록 겹쳐주는 것이 좋은 듯.

닭다리살을 별로 좋아하지 않거나 집에 다른 부위 살이 있다면

닭가슴살이나 안심 등을 이용해도 O.K.

단, 닭가슴살을 이용할 땐 세로로 한 번 칼집 넣어 넓게 펴서 굽는 것이 안까지 잘 익히는 방법.

진하게 내린 커피 한 잔과 버거에 넣고 남은 양상추와

토마토 반 개를 쓱쓱 잘라 곁들이면 세트메뉴도 부럽지 않은 홈메이드 치킨 토마토 버거~^-^

쫄깃한 닭다리살과 신선한 토마토의 만남 - 치킨토마토버거

어린이날을 위한 도시락 - 팬더주먹밥 도시락

야옹양 — Wed, 02 May 2012 11:22:00 +0900

어느새 5월이군요!

이런저런 행사가 많은 5월..제일 먼저 돌아오는 행사는 역시 어린이날.

어린이날 계획은 어찌되시나요?

저희집이야 어린이와 1g도 관계가 없으니 아마도 집에서 시원한 맥주 마시면서 야구를 보겠지만ㅋㅋ-_-;

벌써부터 어딜갈까 고민하시는 분들 많으실텐데..

가까운 곳에 소풍을 계획중이시라면 귀여운 도시락으로 어린이날 기분 내보시는 것도 좋지않을까요?^^

<팬더주먹밥>

재료 : 밥(1공기), 피망(1/4개), 양파(1/6개), 파인애플(1조각),

햄(1/2줌), 카레가루(0.3), 후춧가루 약간

1. 햄, 피망, 파인애플, 양파는 잘게 자르고,

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 재료들을 넣어 볶다가 카레가루, 후춧가루를 넣어 볶아주고,

3. 밥을 적당량 떼어서 안에 2에서 만든 소를 넣고 꼭꼭 뭉쳐서 주먹밥을 만들고,

4. 밥을 조금 떼어서 귀모양으로 만들어 김으로 감싼 뒤 3에서 만든 얼굴 윗 부분에 붙이고,

김으로 눈, 코, 잎 모양을 만들어 붙이면 완성.

+ 눈동자는 빨대로 치즈를 콕! 찍어내서 붙이고,

볼터치는 비트가루를 물에 개어 사용하거나, 체리통조림 국물 등을 이용해주세요.^^

<달걀보트>

재료 : 달걀(1개), 브로콜리(1가닥), 마요네즈(0.5), 치즈 약간

1. 달걀은 완숙으로 익히고,

2. 껍질을 벗기고 슬라이스 해주고,

3. 끓는 물에 데친 브로콜리는 얇게 슬라이스하고,

4. 용기에 브로콜리와 달걀을 번갈아 담고 마요네즈, 치즈를 뿌린 뒤

치즈가 녹을 정도로 전자렌지에서 30초 돌려주면 완성~

+ 전자렌지를 이용할 땐 절대로 은박용기는 사용하지 마세요.

기호에 따라 체다치즈 대신 피자치즈를 이용해도 좋아요.^^

<새우튀김>

재료 : 새우(5마리), 밀가루(1), 계란(1개), 빵가루(5), 소금, 후춧가루 약간

1. 새우는 껍질을 벗기고 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간하고,

2. 밀가루 - 계란 - 빵가루 순서대로 튀김옷을 입히고,

3. 달군 기름에 2를 넣어 노릇하게 튀기면~

완성~^0^

시식평가 : 도시락용기에 담을 땐 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 완전히 제거한 큰 잎 채소(겨자잎이나 상추)를 깔아주고,

팬더주먹밥을 담은 뒤 계란보트용기를 넣고 남은 공간에 새우튀김을 채워준 뒤

그리고도 남는 공간이 있다면 방울토마토 등으로 장식해주기~

팬더주먹밥 안에 소는 냉장고 사정에 따라 아니면 아이 입맛에 따라

내용물을 바꿔줘도 o.k.

우리집은 아이가 없기 때문에 이 도시락 그대로 정군의 도시락으로.ㅋㅋ

뚜껑 열어보고 방긋 웃는 팬더모습에 빵터졌다는 그의 말..

가끔은 어른 도시락으로도 이벤트처럼..ㅎ

이렇게 담아주고 아삭아삭 씹히는 맛을 주기 위해선 단무지를 따로 담아주는 것도 방법.

물론 따로 김치를 담아주는 것도 o.k.

난 정군이 팬더를 좋아해서 팬더로 만들었지만,

(사실 팬더가 특징 잡기가 제일 편하기도 했고-_-;)

아이가 좋아하는 동물을 캐릭터화해서 만들어주는 것도 좋을 듯.

어린이날을 위한 도시락 - 팬더주먹밥 도시락

맛있게 매운 한 그릇 - 매운 돼지고기덮밥 (with 카라신 통3중 30cm 궁중팬)

야옹양 — Wed, 25 Apr 2012 11:48:17 +0900

주말내내 비가 오더니 오늘도 비가 주륵주륵.

이 비가 그치면 봄이 끝날 것 같아서 좀 아쉬운 마음이 듭니다..(전 아직 꽃놀이도 못했는데요..T-T)

비가 와서 계획했던 꽃놀이도 취소하고..야구마저 우천취소되었던 지난 주말..

축축-쳐지는 기분을 떨쳐내고자 후다닥 만들었던 매운 돼지고기덮밥!

역시 맛있는 건 기분을 좋게해준다는 가설을 증명했지요.ㅋㅋㅋ

재료 : 돼지고기 안심(2줌), 양배추(2잎), 양파(1/4개), 대파(1/2대), 다진 마늘(1), 달걀 노른자(2개)

+ 양념 : 두반장(1), 고춧가루(1), 간장(0.5), 맛술(1), 설탕(0.5), 후춧가루 약간

1. 돼지고기 안심은 얇게 썰어 맛술(1), 소금, 후춧가루 약간을 뿌려 10분간 재우고,

+ 전 기름기없는 부분이 좋아 안심을 사용했지만, 취향에 따라 목살이나 삼겹살 이용해도O.K.

+ 고기를 얇게 썰 때는 살짝 얼렸다가 썰면 편해요.^^

2. 양배추, 양파는 채썰어 준비하고,

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채썬 양파, 다진 마늘을 볶아주고,

4. 돼지고기를 넣어 볶아주고,

5. 양배추, 대파를 넣어 볶아주고,

6. 분량의 양념을 넣어 볶아주고,

7. 모든 재료가 잘 익고 국물이 자작해지도록 뚜껑을 닫고 익혀주고,

8. 그릇에 밥을 담고 7에서 완성한 돼지고기볶음을 올린 뒤 양배추 채썬 것과 달걀 노른자를 올려주면~

완성~^0^

시식평가 : 평소엔 데리야끼 소스를 넣어서 달큰하게 만들었었는데

이번엔 두반장과 고춧가루 팍팍 넣어서 매콤하게!

분명 새로운 메뉴라고 만들었는데..정군이 보자마자 "와! 제육볶음!"이라고 외쳐서 힘빠지게했던..;;;-.T

먹어보면 다를 거라고 먹어보고 다시 말해달라했더니..

한 입 먹어보고 "오~담백한 제육볶음!"이라고 말해서 헛웃음 한 번 더..;;;

그래요..담백한 제육볶음 맛이랍니다.ㅋㅋㅋ

완전 새로운 맛을 기대했으나 어쩐지 매우 친근한 맛이 나왔지만,

먹다보면 이거 은근 중독성 강하답니다.ㅎㅎ

양배추는 함께 넣어볶고 남은 거 채썰어서 함께 올려줬더니 아삭아삭 씹히는 맛이 좋고,

달걀 노른자는 뜨거운 덮밥 위에 올린 뒤 잘 섞어 부드럽고 고소하게.

어느새 한 그릇 뚝딱 비운 정군..조만간 또 만들어달라고 벌써 메뉴 예약.ㅋㅋ

제육볶음 좋아하시는 분들이라면! 제육볶음보다 좀 더 담백하면 좋겠다고 생각하신 분들이라면!

한 번 꼭 만들어보세요~매운 돼지고기덮밥.^-^

대패 삼겹살과 콩나물의 환상적인 만남 - 콩불

야옹양 — Thu, 12 Apr 2012 09:54:39 +0900

몇해전 정군이 학교 근처에서 점심으로 너무 맛있게 먹은 메뉴가 있다면서 나를 데려간 집.

"콩불"을 그렇게 처음 먹어봤는데....음..이 사람....내가 삼겹살을 못먹는걸 알면서도 여길 데려온 이유가 뭐지?..

라고 생각한 것도 잠시..매콤한 양념과 아삭아삭한 콩나물이 너무 맛있어서 꼭 집에서 다시 만들어보겠노라고 결심!ㅎㅎ

그걸 싹-잊고 있다가 마트에서 대패삼겹살 본 김에 퍼뜩 생각나서 바로 실행! ^^

재료 : 대패 삼겹살(300g), 오징어(1마리), 콩나물(4줌), 대파(1대), 깻잎(10장)

+ 양념 : 고추장(1), 고춧가루(1), 간장(1), 물엿(1), 다진 마늘(0.5), 후춧가루 약간

1. 대파와 깻잎은 채썰어 준비하고, 오징어는 1cm 두께로 썰어 준비하고,

+ 삼겹살은 대패 삼겹살로 사진에 보이는 것보다 더 얇아도 o.k.

2. 분량의 양념장은 잘 섞어서 준비하고,

3. 달군 팬에 기름을 두르고, 콩나물, 대파, 깻잎, 삼겹살, 오징어를 올리고,

4. 2에서 준비한 양념장을 넣고 함께 볶아주면~

완성~^0^

시식평가 : 재료와 양념장만 만들면 더 손갈 것도 없는 정말 쉬운 콩불~

콩불은 콩나물 불고기의 줄임말로..넉넉하게 들어간 콩나물의 아삭거림이 정말 맛있는 메뉴.^^

삼겹살을 좋아한다면 고기를 좀 더 넉넉하게 넣어도 좋고,

나처럼 삼겹살을 못먹는다면 오징어도 함께 넣어서 골라먹어도 좋고.ㅎㅎ

삼겹살을 좋아하는 사람도, 좋아하지 않는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 메뉴~

하지만 두 사람 모두 더 탐닉하게 되는 건 바로 이 콩나물!

우린 콩나물 집어먹다가 너무 맛있어서 국 끓이려고 남겨놓았던 남은 콩나물도

더 넣어서 한 번 더 볶아먹었을 정도.^^;;

밥반찬으로도 좋지만..역시나 술 한 잔을 부르는 메뉴이기에ㅋㅋ

주말 술 한 잔 생각난다면 꼭 한 번 만들어보세요~^-^

+ 아! 그리고 다 먹고 난 뒤엔 남은 국물에 밥 볶기!ㅎㅎ

아무리 배불러도 볶음밥을 잊으면 섭섭하지~

남은 국물에 다진 양파, 밥, 잘게 부순 김, 참기름, 참깨를 넣어서 볶아서 끝까지 맛있게~^-^

얼큰하게 속 풀고 가세요 - 오징어 두부찌개

야옹양 — Tue, 03 Apr 2012 11:20:40 +0900

봄비가 내리는 한 주의 시작.

이 비가 그치면 완연한 봄이겠지만..비가 오는 지금은 좀 춥기도 하고

으슬으슬-한 것이 얼큰하고 뜨끈한 것이 생각나는 시점! ㅎㅎ

두부와 오징어를 푸짐하게 넣어 얼큰하게 끓인 오징어두부찌개.^^

재료 : 두부(1/2모), 오징어(1마리), 느타리버섯(1줌), 양파(1/4개), 대파(1/2대), 청양고추(1개)

++ 양념 : 고춧가루(1), 고추장(2), 다진 마늘(0.3), 맛술(0.5), 까나리액젓(0.5), 후춧가루 약간

1. 오징어는 1cm 두께로 썰어주고, 양파는 채썰고,

두부는 넓적하게 썰고, 대파, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비하고,

2. 냄비에 물(3컵)에 멸치(3마리), 다시마(5*5 1장)을 넣어 육수를 우려내고,

3. 멸치와 다시마를 건져내고 분량의 양념장을 잘 섞어 풀어주고,

4. 양파, 두부를 넣어 끓이고,

5. 4가 끓으면 오징어, 느타리버섯을 넣어 끓이고,

6. 5가 끓고 오징어가 익으면 대파, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면~

완성~^0^

시식평가 : 국물을 자작하게해서 밥에 슥슥-비벼먹는 오징어 두부찌개.

국물이 더 원한다면 국물양을 조금 많게 해도 o.k.

버섯없이 두부, 오징어만 넣어도 좋고

느타리버섯 대신 팽이버섯을 넣어도 좋고.

들어가는 재료는 언제나 그렇듯이 냉장고 사정에 따라~ㅎㅎ

사실 국이나 찌개 종류는 맨날 끓이던 것만 끓여서

반찬보다 변화를 주기가 좀 어려운데,

별거 아니더라도 늘 먹던 방식이 아닌 조금 다르게만 해도

맛이 확! 달라서 새로운 기분.^^

얼큰한 국물에 쫄깃쫄깃한 오징어, 버섯, 부드러운 두부 골라서

갓 지은 밥 위에 올려서 척척 비벼먹으면~

어쩐지 얼큰하게 속도 풀리고 하루를 사는 힘도 솟는 듯. ㅎㅎ^^

얼큰하게 속 풀고 가세요 - 오징어 두부찌개

봄을 부르는 샌드위치 - 닭가슴살커리 샌드위치

야옹양 — Mon, 02 Apr 2012 11:52:25 +0900

4월입니다!

이제 정말 "봄"인게지요.ㅎㅎ

이상하게 봄이 되면 나들이 가고 싶고, 소풍가고 싶어지는 마음은 초등학교때부터의 봄소풍에 길들여진걸까요? ㅎㅎ

도시락이라도 싸들고 나들이 가고 싶은 봄날의 월요일~ 샌드위치로나마 그 기분 내봅니다^^

재료 : 식빵(4장), 순닭가슴살 통조림(2캔), 호두(1/2컵), 건크랜베리(1/2컵), 양상추(2장),

마요네즈(3), 카레가루(1), 레몬즙(1), 설탕(0.5), 후춧가루 약간, 파슬리 약간

1. 닭가슴살 통조림은 체에 바쳐 물기를 빼고,

2. 마요네즈, 카레가루, 레몬즙, 설탕, 후춧가루를 잘 섞어두고,

3. 볼에 닭가슴살, 호두, 건크랜베리, 파슬리가루, 2에서 섞어놓은 소스를 넣어 잘 버무려주고,

+ 건크랜베리 대신 건포도를 넣어줘도 o.k.

4. 식빵 위에 양상추를 올리고 3을 듬뿍 올린 뒤에 나머지 식빵 한 장으로 덮어주면~

완성~^0^

시식평가 : 담백한 닭가슴살, 달콤한 크랜베리, 고소한 호두에 아삭아삭한 양상추까지..씹히는 맛은 일단 최고!

여기에 마요네즈에 카레가루까지 넣어서 향까지 더해주었으니

후다닥 만들 수 있는 최고의 샌드위치~^^

삶거나 찌거나 볶거나 굽는 과정 없이 그냥 있는 재료와 카레마요네즈 소스 잘 섞어서

식빵 사이에 넣기만 하면 되니 누구나 10분만에 완성할 수 있는 샌드위치.이힛.

예전에 동원 쿠킹클래스 가서 배워온 닭가슴살커리랩을 응용한 샌드위치로

거기선 건크랜베리 대신 청포도를 1/4등분해서 넣어주고, 파슬리도 생 파슬리 다져서 넣주고,

또띠아에 넣어서 돌돌 말아서 완성했는데..

또띠아도 없고, 청포도도 없고, 생 파슬리도 없으니까 집에 있는 재료로 대체해서 만들기.ㅎㅎ

하지만 대체해서 넣은 재료라도 맛은 좋아서

진하게 내린 커피 한 잔과 속을 넉넉하게 넣은 닭가슴살커리샌드위치 하나만 있으면 식사 해결 끝!

든든하고 맛있으니 봄나들이갈 때 도시락으로 준비해도 좋을 듯.^^

봄을 부르는 샌드위치 - 닭가슴살커리 샌드위치

'동원F&B의 제품을 협찬받은 포스트입니다.'

집들이, 손님초대용 요리로 참 좋아요 - 콩나물잡채

야옹양 — Fri, 30 Mar 2012 13:37:32 +0900

냉장고 채소칸에 자투리 채소가 이리저리 굴러다닐때,

집들이나 가족 초대 식사자리에 깔끔하게 내놓을 음식이 필요할 때,

양장피 스타일의 톡-쏘는 겨자소스가 먹고 싶을 때!

그 어느 때라도 좋은 콩나물잡채~^-^

재료 : 콩나물(200g), 소고기 잡채용(100g), 표고버섯(2개), 오이(1/2개), 피망(1/2개), 당근(1/4개), 양파(1/4개)

+ 고기 양념 : 간장(1), 설탕(0.5), 맛술(0.5), 다진 마늘(0.3), 참기름(0.5), 소금, 후춧가루 약간씩

++ 드레싱 : 연겨자(0.5), 식초(2), 설탕(1), 간장(0.5), 참기름(0.3), 소금 약간

1. 소고기, 표고버섯은 채 썰어서 분량의 고기 양념에 무쳐 30분간 재운 뒤 달군 팬에서 볶고,

2. 콩나물은 머리를 떼고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비하고,

3. 오이는 채썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜고,

피망, 당근, 양파는 채썰어 달군 팬에 식용유를 두르고 각각 볶은 뒤

분량의 겨자 드레싱을 잘 섞어 함께 내주면~

완성~^0^

시식평가 : 모든 재료를 다 섞은 뒤 접시에 담아줘도 좋지만,

각각 따로 볶은 김에 가지런히 담아서 양장피 스타일로 먹기 직전에 소스 부어서 함께 먹기.^^

이렇게 일렬로 담아줘도 좋지만, 둥근 접시라면 한 칸씩 쌓아올리면서 담아줘도 보기에 예뻐서

집들이 음식이나 손님 초대요리로 참 좋은 메뉴.

겨자소스의 톡-쏘는 맛 때문에 식욕을 자극하니, 전채요리도 좋고..

단, 겨자소스를 한꺼번에 확-부어버리면 너무 톡-쏘니,

맛을 보며 조금씩 부어 자기 입맛에 맞는 정도로 조절하는 것이 필요.ㅎㅎ

봄을 맞아 상큼한 요리가 생각날 때 한 번 만들어보세요^-^

집들이, 손님초대용 요리로 참 좋아요 - 콩나물잡채

간장으로 맛있게 입 맛 살리기 - 부추간장비빔국수

야옹양 — Tue, 20 Mar 2012 15:06:29 +0900

봄이 왔다고 새콤달콤 무친 비빔국수가 마구 땡기는 걸 보면
계절이 바뀌는 것을 입이 제일 먼저 아는 것 같습니다.ㅋ
늘 고추장 소스로 비빈 국수만 먹다가 간장소스로 비빈 국수 레시피가 맛있어보여 바로 실습해본 부추간장비빔국수~^^

재료 : 부추(1줌), 국수(1줌), 맛살(3개)
+ 부추 양념 : 고춧가루(0.3), 까나리액젓(0.3), 다진 마늘(0.3), 설탕 약간
+ 양념장 : 간장(2), 설탕(1), 고춧가루(0.3), 다진 마늘(0.3), 식초(1), 참기름(0.5), 깨 약간

1. 부추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썬 뒤에 분량의 부추양념을 넣어 조물조물 무치고,

2. 맛살은 결대로 길게 찢어서 준비하고,

3. 끓는 물에 소면을 넣어 삶은 뒤 찬물에 여러번 헹궈서 준비하고,

4. 물기를 뺀 삶은 소면에 맛살과 분량의 양념장을 넣어 조물조물 무치고,

5. 접시에 국수를 담고 부추 무친 것을 올려주면~

완성~^0^

시식평가 : 다른 거 다 필요없이 소면과 부추가 있다면 당장 만들어보시라고
강력추천하고 싶은 부추 간장비빔국수! ㅎㅎ

부추만 넣으면 심심할 것 같아서 맛살도 찢어 넣어줬더니
소면과 함께 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋지만..뭐 없으면 없는대로 생략 가능.

고추장도 그렇지만 간장도 참 놀라운 양념인 듯.
다른 거 없이 간장만으로도 참 깊은 감칠맛이 나는데..여기에
갖가지 양념들을 넣어 무쳤으니 정말 봄날 입맛 살리는 국수로는 딱! 좋은.^^

주말에 찜닭 만들라고 부추 한 단 사놓고 지금도 남은 부추 해결하느라
계속 부추 요리 만들고 있는 중.ㅋㅋㅋ
이 부추 다 먹기 전에 부추간장비빔국수는 반드시 한 번 더 해먹으리라! ㅎㅎ

간장으로 맛있게 입 맛 살리기 - 부추간장비빔국수

매콤해서 더 맛있다 - 매운두부카레

야옹양 — Fri, 16 Mar 2012 12:11:47 +0900

카레를 너무나도 사랑하는 정군.
별 다른 반찬 없을 때..집을 비워야 할 때 카레만 만들어 놓으면 만사o.k.ㅋㅋ
(덕분에 우리집에선 거의 외출하는 엄마의 곰국과 비슷한 레벨의 카레.^^;;;;)
이번엔 고춧가루와 청양고추를 넣어 매콤하게~

재료 : 양파(1/2개), 새우(2줌), 양송이버섯(6개), 감자(2개), 두부(1/2모),
고형카레(1/2팩 혹은 50g),고춧가루(2), 청양고추(1개), 붉은 고추(1/2개), 물(2컵)

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 새우를 볶아주고,

2. 깍뚝썰기 한 양송이버섯, 감자를 넣어 볶아주고,

3. 물을 넣고 끓여주고,

4. 물이 끓으면 고형카레를 넣어 완전히 녹도록 잘 저어주고,

5. 4가 끓으면 고춧가루를 넣어주고,

6. 국물이 걸쭉해지면 깍뚝썰기한 두부, 잘게 썬 청양고추, 붉은 고추를 넣어주고 한소끔 더 끓이면~

완성~^0^

시식평가 : 요리잡지에서 레시피를 보고 내 마음대로 좀 더 매콤하게 변형시켜 만들어 본 매운두부카레.^^
청양고추가 너무 맵게 느껴진다면 풋고추로 대체해도 o.k.

처음엔 "어! 카레!"라고 좋아하던 정군도 몇 숟가락 먹어보더니
갸우뚱-거리며 "새로 나온 카레 썼어? 오늘따라 더 매콤하니 좋네"라길래
고춧가루와 청양고추 넣었다했더니 앞으로도 꼭 넣어달란다.ㅋㅋ
역시 매운거 좋아하는 전형적인 한국인 입맛^^;;

그저 맵기만 한게 아니고 두부를 넣어서 좀 중화시켜서
밥과 비벼먹으면 딱 좋을 정도의 매운맛.
여기에 잘 익은 배추김치 척-하나 올려서 먹으니 세상 부러울 것 없다는 정군.ㅋㅋ

들어가는 채소는 냉장고 사정에 따라 가감해도 좋고,
분말카레보다는 고형카레로 만드는 것이 좀 더 깊은 맛이 나서 좋은 듯.
(그러고보니 고형카레도 요리잡지 부록으로 받으거였군.ㅋㅋ
레시피부터 부록까지 알뜰살뜰 이용하고 있는..ㅎㅎ)

늘 먹던 카레 말고 색다른 카레를 원하신다면 만들어보세요~^-^

매콤해서 더 맛있다 - 매운두부카레

제철 재료로 만든 별미 요리 - 꼬막숙회무침.

야옹양 — Fri, 09 Mar 2012 13:07:56 +0900

작년 겨울에 전라도로 여행을 갔다가 보성에 들러 꼬막전문점에서 식사를 한 적이 있어요.
1인분에 만삼천원이었던가..했던 정식이었는데 꼬막숙회, 전, 꼬치구이 등 여러 꼬막요리들이 푸짐하게 나왔었지요.
그 중에서 제 젓가락을 사로잡은 것은 바로 꼬막숙회무침. 갖가지 채소들과 매콤달콤새콤하게 비빈 꼬막무침은 정말 너무나도 맛있어서 양념장에 밥까지 슥슥-비벼 먹었던 기억이 생생합니다.
그래서 이번엔 그 기억을 떠올리며 만들어 본 꼬막숙회무침.^^

재료 : 꼬막(껍질 까기 전 4~5줌), 오이(1개), 배(1/2개), 미나리(2줌), 양파(1/4개)
+ 양념장 : 고추장(2), 고춧가루(3), 설탕(4), 물엿(1), 다진 마늘(1),
다진 생강(0.3), 식초(6), 참기름(1), 참깨 약간

1. 꼬막은 찬물에서 2~3차례 바락바락 씻은 뒤
잠길 정도로 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 그늘진 곳에서 2~3시간 담가 해감시키고,

2. 끓는 물에 꼬막을 넣어 2~3분 정도 삶아주고,

3. 체에 바쳐 물기를 뺀 뒤에 꼬막 뒷부분에 숟가락 등을 넣어 힘을 주어 비틀어 껍질을 연 뒤에
꼬막 살만 발라내고,

+ 뒤쪽에 숟가락 등을 넣어 비틀어 여는 방법은 이번에 전라도 여행가서 배웠습니다.^^
그 꼬막전문점에선 펜치같이 생긴 꼬막 까는 기계도 함께 주시더군요.ㅎㅎ

4. 미나리는 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋은 길이로 썰어 끓는 물에서 살짝 데치고,

+ 생 미나리를 그냥 사용하셔도 o.k..
우리집엔 풋내 싫다고 하는 사람이 있어서..살짝 데쳤습니다.^^;

5. 양파는 채썰어 찬물에 20분 담가 아린맛을 빼고,

6. 배, 오이도 채썰어 준비하고,

7. 볼에 6에서 준비한 채소들과 꼬막살, 분량의 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주면~

완성~^0^

시식평가 : 매콤새콤달콤~쫄깃쫄깃~아삭아삭~정말 이 계절에 딱 맞는 꼬막숙회무침.^^
사실 난 꼬막을 그리 좋아하는 편이 아닌데 이렇게 무친 것은 왜이리 맛있는지.ㅋ

꼬막을 너무나도 좋아하는데 마누라가 좋아하지 않는다는 이유로
결혼해서 꼬막요리 별로 못 얻어먹은 정군도 완전 환호.ㅋㅋ

사실 꼬막은..장보러 시장갔다가 이제는 단골이 되어 제법 친해진 생선가게 아줌마가 적극 추천해줘서 구입.
다른 조개에 비해 좀 비싸서(작은 바가지 하나에 5천원..다른 조개는 같은 양에 3천원 정도..) 망설였는데
오늘 들어온 꼬막 물 좋다고 하도 적극 추천하셔서 얼결에 구입.ㅋㅋ(어쩐지 재래시장에서의 충동구매..ㅋㅋ)

그저 삶은 꼬막에 양념 올려서 먹어야지..라고 생각했다가 문득 생각난 꼬막숙회무침이 생각나서
미나리 한 단도 사서 2/3는 무쳐먹고 1/3은 꼬막숙회무침에 넣어 먹고~
꼬막, 미나리 둘 다 제철이라서 어제 오늘 제대로 제철 음식 먹고 있는 중.^^

숟가락으로 꼬막 까는 것이 처음엔 서툴러서 좀 헤맸지만
몇 번 하다보니 요령도 생기고 재미도 붙더군..으흣.
(이젠 꼬막 까는 것 완전 자신 있는..ㅎㅎ)
어제 저녁엔 이렇게 맛있게 무쳐서 술 한 잔.ㅋ

밥 반찬으로도 훌륭하고, 술 안주로도 환상적인 꼬막숙회무침.
꼬막과 미나리가 제철인 지금! 주말에 한 번 만들어보세요~^-^

제철 재료로 만든 별미 요리 - 꼬막숙회무침.

+ 이것이 지난 겨울 보성가서 먹은 꼬막정식.

전라도 밥상의 위엄.jpg (심지어 반찬 다 나온 거 아님.ㅎㅎ)

꼬막 아래 보이는 벤치같은 것이 꼬막까는 기계.
꼬막 뒷 부분에 저거 넣고 살짝 힘주어서 누르면 꼬막이 쩍-ㅎㅎ

그리고 너무나도 맛있어서 이번에 따라 만들어본 꼬막숙회무침.
이때는 밥에 갖가지 나물 함께 넣어서 비벼먹었던 기억.

술 안주로 만든 것이 아니라면 이렇게 비빔밥으로 만들어 먹어도 너무나도 맛있는 꼬막숙회무침.^^

아~~사진 보니 다시 여행가고 싶어라~^^

베이컨이 올려진 고소한 덮밥 - 베이컨 덮밥

야옹양 — Mon, 05 Mar 2012 11:15:31 +0900

촉촉한 월요일입니다.^^
왜 월요일은 늘 이런 기분일까요..
한 주의 시작인데 상큼하게 시작하면 좋으련만..이상하게 무기력하단 말이지요;;;
이런 날엔 지지고 볶는 것도 슬쩍 지겨우니, 간단한 재료로 휘리릭~ 베이컨 덮밥.^^

재료 : 베이컨(5줄), 계란(2개), 깻잎(6장), 밥(2공기)
+ 소스 : 물(2컵), 다시마(5*5 2개), 가다랑이포(1/2줌), 간장(1/3컵), 맛술(1/2컵), 올리고당(0.3)

1. 냄비에 물, 다시마를 넣고 끓이고,

2. 1이 끓으면 다시마를 건져내고 가다랑이포를 넣어 3분 정도 놔두었다가 체로 맑은 국물만 받아내고,

3. 2에 간장, 맛술, 올리고당을 넣어 한 번 더 끓여주고,

4. 깻잎은 잘게 채썰어 준비하고,

5. 베이컨도 잘게 썰어주고,

6. 달군 팬에 버터(0.5)를 녹이고 베이컨을 넣어서 바짝 구워주고,

7. 달걀을 반숙으로 익혀주고,

8. 접시에 밥을 담고, 베이컨, 달걀, 깻잎채를 올린 뒤에 3에서 만든 소스를 함께 내면~

완성~^0^

시식평가 : 레시피랄것도 없는 레시피지만..
요리책을 뒤적이다가 "오옷! 이거다!"싶어서 만든 in냉장고 음식.ㅋ

이 요리의 포인트는 아무래도 바짝 구운 베이컨과 반숙으로 익힌 달걀후라이.
이렇게 달걀 노른자를 톡! 깨뜨려서 주르륵~흘러나오는 달걀 노른자와
베이컨, 깻잎,밥 모두 얼마나 잘 어울리는지..^^

여기에 직접 만든 소스를 조르륵~부어서 함께 비벼먹으면
이거 간단한 일본식 덮밥요리같기도 하고,
재료만 봤을 땐 미국식 아침 식사 같기도 하고.ㅋㅋ

소스는 덮밥소스로도 참 좋아서 베이컨이나 깻잎 없어도

어렸을 때 해먹었던 것처럼 밥에 마가린이나 버터 넣고 달걀 반숙해서 올리고 소스만 뿌려먹어도 굿!
그냥 간장보다 감칠맛이 돌고 덜 짜서 이 요리 해먹고 남은 소스는
냉장고에 보관했다가 반찬하기 싫은 날 조르륵 넣어서 비벼먹어도 좋을 듯.

정말 간단한 요리지만 정말 맛있는 베이컨 덮밥~^-^

베이컨이 올려진 고소한 덮밥 - 베이컨 덮밥

제대로 만든 홈메이드 짜장면 - 해물쟁반짜장

야옹양 — Wed, 29 Feb 2012 12:09:02 +0900

어쩐지 이번주는 외식메뉴 집에서 만들어먹기? ㅎㅎㅎ
오늘은 짜장면이닷! ㅋㅋ 해물을 푸짐하게 넣어 만든 해물쟁반짜장~
(짜장면도 표준어가 되어 어쩐지 기쁜..자장면은 역시 그 어감이 안살았지..ㅎㅎ^^;;)

재료 : 새우(1줌), 오징어(1마리), 호박(1/3개), 양파(1/2개), 양배추(3잎), 대파(1/2대), 다진 마늘(1),
춘장(5), 설탕(1), 굴소스(0.5), 닭육수(1/2컵), 녹말물(녹말(1)+물(2)), 우동사리(2개)

1. 새우, 오징어는 손질해서 맛술(1), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간해놓고,

2. 양배추, 양파, 호박은 채썰어 준비하고,

3. 달군 팬에 식용유(5)와 춘장(5)을 넣어 볶아주고,

+ 춘장이 기름을 먹어 약간 폭신해지는 느낌이 들도록 볶아주세요.
(약 1분 30초~2분 정도)

4. 3에서 분리된 기름은 따라버리고,
볶은 춘장에 굴소스, 설탕을 넣어 섞어놓고,

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 파를 볶아주고,

6. 양배추, 호박을 넣어 볶아주고,

7. 새우, 오징어를 넣어 볶아주고,

8. 새우와 오징어가 반쯤 익으면 닭육수를 넣어 끓이고,

+ 닭육수가 없다면 물을 넣어도 괜찮지만,
감칠맛을 주기 위해선 닭육수나 치킨스톡을 이용하는 것이 좋아요.^^

9. 4에서 만든 자장소스를 넣어 잘 섞어주며 끓이고,

10. 녹말물을 조르륵 넣어 잘 섞어주고,

11. 끓는 물에 데친 우동사리(혹은 생면)을 넣어 볶아주면~

완성~^0^

시식평가 : 여지껏 자장면을 많이 만들어봤지만 이 날이 가장 잘 되어서
정군과 꽤 만족해하면서 먹었던 기억..^^

늘 간단하게 간자장으로 만들어 먹었는데,
( + 간자장 레시피 : http://blog.naver.com/oz29oz/130037173723)
이번엔 해물 듬뿍 넣고 춘장 제대로 볶아서 더 푸짐하게~
해물을 듬뿍 넣어서 그런지 다른 조미료 없이도 맛이 제법 풍부하게 나와 더 좋았던 듯.^^

사리는 생면을 넣었다면 더 그럴싸했겠지만..
그런게 집에 있을리 없어서 냉동실에 늘 있는 우동사리로 대체.
오동통한 우동사리도 제법 짜장소스와 잘 어울려서 우리집은 거의 늘 우동사리 짜장면.ㅋㅋ

이 역시도 전화만 하면 30분 내에 배달되어 오는 음식을
집에서 복작복작 만들다보니 '내가 왜 또 이 짓을...' 라는 생각이 잠깐 스쳤지만-_-;
역시 피자와 마찬가지로 가내수공업은 가내수공업대로의 맛이!
사랑과 정성의 맛이랄까..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
무엇보다 해물 이렇게 푸짐하게 들어간 것은 홈메이드밖에 없을 듯.으흣.

내일이 휴일이라 그런지 짜장면이 더 땡기는 날..
내일도 한 번 더 볶아볼까나?..^^

제대로 만든 홈메이드 짜장면 - 해물쟁반짜장

+ 난 짬뽕? ㅎㅎ

( 짬뽕 레시피 : http://blog.naver.com/oz29oz/130093915434 )

국물이 끝내줘요~ - 해물탕면

야옹양 — Wed, 22 Feb 2012 13:45:21 +0900

우리집에서 저녁 메뉴로 닭요리가 나왔다면 다음날엔 반드시 닭육수를 기반으로 한 요리가 식탁에 턱!ㅋㅋ
개인적으로 닭먹을 때 뼈 발라 먹는 걸 상당히 귀찮아해서-_-;; 아예 요리할 땐 뼈를 발라내고 순살로만..
덕분에 남은 뼈는 늘 육수를 우려내서 라멘을 만들어 먹거나, 탕을 만들어먹거나..하는 일석이조의 식습관이랄까.ㅋ
(가난한게 아니랍니다;;;;;)

토요일엔 매운치즈닭갈비(http://blog.naver.com/oz29oz/130131847329) 만들어 술 한 잔하고,
일요일엔 해물탕면 만들어 해장하고~얼쑤~ㅋㅋ 국물이 끝내주는 해장탕면입니다요.^^

재료 : 홍합(2줌), 새우(10마리), 오징어(1마리), 호박(1/4개), 당근(1/4개), 양파(1/4개), 부추(1줌), 숙주(1줌), 양배추(2잎), 마른고추(2개), 대파(1/2대), 다진 마늘(1), 다진 생강(0.3),우동사리(2개), 간장(1), 국간장(0.5), 소금, 후춧가루 약간씩
+ 육수 : 물(8컵), 닭 뼈(1마리분량), 양파(1/4개), 월계수잎(1개), 대파(1/2대), 통후추(10알)

1. 냄비에 분량의 육수 재료를 모두 넣고 1시간 정도 끓인 뒤
체에 바쳐 맑은 국물만 받아내고,

2. 양배추, 호박, 당근, 양파는 채썰어 준비하고,

3. 오징어는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고,
홍합과 새우도 손질해서 준비하고,

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 마른 고추를
향이 돌도록 충분히 볶아주고,

5. 양배추, 호박, 당근을 넣어 볶아주고,

6. 홍합, 오징어, 새우를 넣어 볶아주고,

7. 닭육수, 간장, 국간장을 넣어 끓여주고,

8. 국물이 팔팔 끓으면 숙주, 부추를 넣어주고,

9. 뜨거운 물에 살짝 데친 우동사리(혹은 생면)을 넣어 끓인 뒤,
소금, 후춧가루로 모자라는 간을 해주면~

완성~^0^

시식평가 : 해물을 좋아하는 나는 집에서 만들 땐 정말 해물 듬뿍.
거의 면 반 해물 반.ㅋㅋㅋ

그 덕분에 국물은 다른 조미료 넣지 않아도 개운하고 시원~~해서
해장용으로 딱 좋고, 오늘같이 흐린 날 뜨끈한 국물요리로도 딱 좋고.^^

닭도 좋아하기 때문에 닭요리도 자주 하는 편인데,
요리 하기 전에 좀 귀찮아도 뼈를 발라놓으면 닭요리 먹을 때도 편하고,
닭 뼈로 육수 우려내서 여러 요리에 사용할 수 있으니 일석이조.
처음엔 닭 뼈 바르는 것이 좀 많이 귀찮고, 힘들었는데
이젠 익숙해졌는지 닭 뼈 해체작업은 자신감 빡! ㅋㅋㅋㅋ

닭육수로 새로운 국물 요리 만드는 것도 습관이 되니 재밌는 듯! ㅎㅎ

국물이 어찌나 시원~~한지 전 날 매운 치즈 닭갈비와 술 한 잔 함께 했던 친구도 정군도
국물 한 방울 남기지 않고 말끔하게 원샷! ㅋㅋ

사실 해산물도 풍부하게 들어가고 신선한 채소에 직접 내린 닭육수..
맛이 없으면 오히려 그게 더 이상할지도..^^;;;;;

아~~오늘도 생각나는 시원하고 깔끔한 국물의 해물탕면.

국물이 끝내줘요~ - 해물탕면

집에서 푸짐하게 외식기분 제대로! - 매운 치즈 닭갈비

야옹양 — Tue, 21 Feb 2012 12:54:58 +0900

너무나도 먹고 싶었던 매운 닭갈비!
주말에 드디어 만들어 먹었습니다.ㅋㅋ
피자치즈를 듬뿍 올려 고소한 맛까지 더한 매운 닭갈비~

재료 : 닭(1마리), 양배추(3잎), 부추(1줌), 양파(1/4개), 고구마(1개),
대파(1/2대), 청양고추(1개), 우동사리(1개), 피자치즈(2줌), 물(1/2컵)
+ 양념장 : 고추장(3), 고춧가루(1.5), 다진 마늘(1), 다진 생강(0.3),
맛술(2), 간장(2), 설탕(0.3), 물엿(1), 후춧가루 약간

1. 먹기 좋은 크기로 썬 닭은 분량의 양념장을 넣어 조물조물 무친 뒤 냉장고에서 1~2시간 재워두고,

+ 뼈를 발라내고 양념장에 무치면 나중에 먹기 더 편해요.^^

2. 양배추, 양파, 부추는 채 썰고 고구마는 도톰하게 썰어 준비하고,

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추를 올리고,

4. 고구마, 양념한 닭고기를 올려서 볶아주고,

5. 모든 재료에 골고루 양념이 섞이면 부추를 올려 볶아주고,

6. 물을 넣어주고,

+ 닭고기를 금방 익을 수 있도록 작게 잘랐다면 물을 붓지 않아도 o.k.

7. 뚜껑을 닫아 모든 재료가 잘 익도록 끓여주고,

+ 두세차례 뚜껑을 열어 뒤적거리면서 골고루 잘 익도록 해주세요.

8. 바글바글 끓으면서 익으면 대파, 청양고추를 넣어주고,

9. 끓는 물에 우동사리를 넣어 데쳐주고,

10. 8에 우동사리를 넣어 잘 볶아주고,

11. 재료가 모두 익으면 윗면에 피자치즈를 듬뿍 뿌려주고,

12. 200도로 예열된 오븐에서 3~5분 익혀주면~

완성~^0^

시식평가 : 냄새부터 너무나도 고소하고 매콤해서 벌써부터 입 안에 침이 가득~ㅎㅎ
집에서 만들어 먹는 거니까 본인이 좋아하는 재료 듬뿍 넣고,
무엇보다 피자치즈도 두껍게 올릴 수 있다는 것이 가장 큰 매력.^^

피자치즈를 올린 요리는 그저 떠서 먹기 쉽기 때문에
닭고기는 처음부터 뼈를 발라내고 살로만 요리하는 것이 나중에 더 먹기는 편한듯.
발라낸 뼈는 버리지말고 육수 내어서 다음날 해장용 탕면 만들어도 좋고.
(이번에도 역시 닭육수를 이용한 해물탕면 만들었으니 이 레시피도 커밍순~~ㅋㅋ)

직화로 익혔다가 오븐에 들어갔다 바빴던 치즈 닭갈비.ㅋ
자자~한 입 푹~크게 떠서 먹어봅시다.^^
볼록하게 올라온 닭고기를 집어 올리니 피자치즈가 따라서 쭈우욱~~~
따라온 피자치즈를 돌돌돌 말아 닭고기와 함께 한 입에 쏙-
고소한 첫 맛과 매콤한 뒷 맛이 어우러지니 멈출 수가 없는 젓가락질 향연.ㅋㅋ

고구마를 비롯한 채소와 닭고기 여기에 우동사리까지 넣었으니
푸짐~하고 맛있게 드세요. 으힛.
저녁메뉴로도 좋고, 술안주로도 너무나도 좋은 치즈 닭갈비.^^

여기서 끝났다고 생각하시면 오산입니다! ㅎㅎ
역시 닭갈비의 하이라이트는 남은 양념으로 볶은 볶음밥이 아닐까나~

1. 남은 양념과 다진 양파(1/4개분), 깻잎(5장)을 넣어 볶아주고,

2. 밥(1공기), 김 부순 것(1장), 참기름(0.5), 참깨 약간을 넣어 볶아주고,

볶음밥을 넓게 펼쳐서 잠시 익히면 배불러도 계속 먹게 되는 볶음밥 완성.^^
주말에 이 레시피 용량대로 만들어서 3명이서 술 한 잔과 함께 먹었는데 양이 딱 좋더만요.
좀 모자란 것 같다..싶으면 밥 한 공기 더 추가해서 볶아주어도 o.k.

정말 아무리 배불러도 이 볶음밥 안 먹으면 섭섭해요.ㅎㅎ

집에서도 푸짐하고 맛있게 만들어드세요.^^

수고한 당신, 맥주와 함께! - 델큐브 떡꼬치

야옹양 — Fri, 10 Feb 2012 15:22:48 +0900

금요일!
어쩐지 별다른 약속이 없어도 가슴이 두근두근거리며 뭔가 즐거운 일이 일어날 것만 같은 신기한 날.ㅋ
말했듯이 별다른 약속은 없기에..스스로 금요일을 특별하게 만들기.ㅋㅋ
오늘은 퇴근 후 즐기는 시원한 맥주와 함께 델큐브 떡꼬치! 캬아!^0^

재료 : 떡볶이 떡(15개), 델큐브(1캔), 파(1대)
+ 양념 : 고추장(1), 고춧가루(0.5), 케첩(2), 간장(1), 설탕(1), 물엿(2),
다진 마늘(1), 맛술(1), 후춧가루 약간

1. 대파는 떡볶이 떡 길이로 잘라서 준비하고,

2. 끓는 물에 떡볶이 떡을 넣어 살짝 데치고,

+ 말랑말랑한 새 떡이라면 데칠 필요없어요~전 냉동해놓았던 떡이라서..^^;

3. 꼬치 두개에 떡 - 델큐브 참치 - 대파 순서대로 끼워주고,

4. 분량의 양념장을 냄비에 넣고 끓이며 잘 섞어주고,

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 3을 올려 앞 뒤로 노릇하게 구워주고,

6. 한 번 끓인 양념장을 앞 뒤로 골고루 바르며 다시 한 번 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 열심히 일 한 당신 이번주도 수고했어요~용 델큐브떡꼬치.^^;
물론 양념장이 매콤달콤해서 아이들 간식으로 주기에도 좋지만,
역시 참치, 떡, 대파로 이어지는 콤보꼬치는 맥주 안주로 딱.ㅋㅋ

개인적으로 꼬치에 끼워진 대파를 참 좋아하는데,
구우면 그 달큰해지는 맛과 아삭거리면서도 부드러운 식감..
게다가 알싸한 향은 약간 남아서 고소한 참치와도 너무나도 잘 어울리는 듯.

델큐브를 사이에 넣고 꼬치로 만들고 싶어서 생각하던 중
떡과 대파를 델큐브 크기로 잘라서 꼬치 하나에 끼우면 약간 양이 허전할 것 같아서
아예 꼬치 두개에 델큐브 두 개를 나란히 꽂으니 좋쿠나~
(게다가 면적이 넓으니 양념장 바르기도 편리..ㅋㅋ)

요리 아이디어 생각난 김에 촬영하는 핑계로
금요일 대낮부터 델큐브 떡꼬치와 함께 맥주 한 잔. ㅋㅋ

저 먼저 주말기분 내서 미안합니다.^^;;;;

수고한 당신, 맥주와 함께! - 델큐브 떡꼬치

'동원F&B의 제품을 협찬받은 포스트입니다.'

재료도 과정도 초간단! - 중국식 달걀볶음밥

야옹양 — Wed, 01 Feb 2012 12:41:19 +0900

냉장고는 비었는데 눈길에 외출은 힘들고
오늘 점심, 저녁 메뉴가 걱정되시는 분들에게 딱 좋은 달걀볶음밥^^

재료 : 달걀(1개), 밥(1공기), 다진 대파(1), 다진 마늘(0.5),
굴소스(0.3), 간장(0.5), 참기름(0.3), 후춧가루 약간

1. 달걀은 알끈을 제거하고, 대파는 잘게 썰어 준비하고,

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 잘 풀어놓은 달걀을 넣어 휘저으면서 익힌 뒤 따로 담아두고,

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘을 볶아주고,

4. 밥, 굴소스, 간장을 넣어 볶아주고,

5. 스크램블 에그, 참기름, 후춧가루를 넣어 함께 볶아주면~

완성~^0^

시식평가 : 이보다 더 간단한 재료가 있을까! ㅎㅎ
주부9단도 자취생도 누구든지 간편하고 맛있게 만들 수 있는 중국식 달걀볶음밥.

굴소스가 없다면 없는대로 간장만으로도 맛을 내도 o.k.

생각해보면 흰 밥, 달걀, 간장의 조합은 정말 막강인듯.
그냥 흰 밥에 달걀 반숙 올리고 간장 조금 넣어 비벼먹어도 꿀 맛인데..ㅎㅎ
중국식 달걀볶음밥은 대파와 다진 마늘로 맛과 향을 더해주어 좀 더 요리다운 느낌.

만약 3분짜장이 있다면 소스만 데워서 위에 뿌려먹으면
중국집에서 시킨 자장볶음밥도 부럽지 않은 중국식 달걀볶음밥~

재료도 과정도 초간단! - 중국식 달걀볶음밥

겨울과 잘 어울리는 홈베이킹 - 다크 초콜릿 스콘 (with 카라신 스텐 사각밧드)

야옹양 — Thu, 26 Jan 2012 14:54:17 +0900

날씨에 따라 생각나는 음식들이 있는데,
비가 오면 부침개가 생각나고, 바람이 불면 뜨끈한 국물 요리가 생각나고, 눈이 오면 갓 구운 스콘이 머리 속을 꽉!ㅎㅎ
얼마전 눈이 온 날도 스콘이 너무 생각나서 책을 뒤적거리다 겨울과 잘 어울리는 스콘이 있길래 바로 가내수공업 돌입~^^

(책 사계절의 홈베이킹 레시피 참조)

재료 : 박력분(340g), 아몬드가루(30g), 베이킹파우더(6g), 버터(100g), 생크림(150g),꿀(2TS), 다크커버처 초콜릿(90g), 호두(30g), 건크랜베리(20g)

1. 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체로 쳐서 준비하고,

2. 차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용하여 작게 자르면서 섞어 소보로 상태로 반죽하고,

3. 생크림을 넣고 가볍게 섞어주고,

4. 꿀을 넣고 가볍게 섞어주고,

5. 잘게 썬 다크커버처, 호두, 건 크랜베리를 넣고 고무주걱으로 섞어주고,

6. 한 덩어리로 뭉쳐서 비닐로 싼 뒤에 냉장고에 넣어 30분간 휴지시키고,

7. 반죽을 도톰한 두께로 만든 뒤 적당한 크기로 칼로 자르고,

8. 윗면에 생크림이나 우유를 발라주고 190도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 오븐에서 바로 나온 갓 구운 스콘을 먹어 보지 못했다면
그건 스콘을 먹었다고 할 수 없지..으흐..
약간은 딱딱한 겉면을 호호 불면서 잡은 뒤에 두 손으로 반으로 쪼개면
부드러운 속살과 함께 확-하고 올라오는 김이 식욕을 확! (어쩌면 호빵과 같은 비쥬얼..ㅋㅋ)

여기에 초콜릿과 씹히는 맛을 주는 호두, 크랜베리를 넣었으니
커피와 잼을 함께 하면 브런치 메뉴로도 좋고, 간식으로도 좋고.^^
스콘은 다른 베이킹에 비해 덜 달고 묵직해서 든든한 간식으로 좋아
좀 출출하다 싶을 때 먹으면 딱 좋은 듯.

원래 스콘은 버터와 딸기잼을 발라먹는 걸 좋아했지만,
이번엔 다크초콜릿도 들어갔으니 조금 덜 단 오디잼을 발라서 먹었더니
오! 이거 궁합이 정말 잘 맞는 듯..집에 오디잼 있다면 다크초콜릿 스콘과 꼭 함께 드셔보시길.^^

+ 그리고 지난번 군만두 레시피에서도 활용한 카라신의 스텐 사각밧드.
스텐 사각밧드는 설날에 만두 빚거나 전 부칠 때도 아주 요긴하게 사용했는데
이번에 사용해보니 스콘 반죽이나 빵 반죽 할 때도 높이감이 있어서 사용하기 편리한 듯 해요.

(카라신의 스텐 사각밧드에 대한 자세한 사항은 지난 포스트를 참고해주세요.^^
http://blog.naver.com/oz29oz/130128699573)

반죽할 때는 가장 큰 사각밧드를 사용하고, 스콘을 굽고 난 뒤엔 하나씩 포장해서
제일 작은 사각밧드에 포장해서 담은 뒤 냉장고로~

이렇게 사각밧드에 꺼내기 쉽게 넣어두니까 정군이 말하지 않아도 알아서 잘 찾더라구요.ㅎㅎ
(정확한 위치를 말해주지 않으면 냉장고가 태평양이 되는 그 남자..T-T.)
여러모로 쓸모가 참 많은 스텐사각밧드입니다.^^

카라신 스텐 사각밧드가 필요하신 분들은
아래 사이트를 방문하셔서 다시 한 번 꼼꼼하게 살펴봐주세요^-^

이 글은 카라신의 제품지원으로 포스팅됩니다.

매콤하게 돌돌말아 한 입에 쏙- 매운 닭가슴살 김밥

야옹양 — Thu, 19 Jan 2012 13:26:49 +0900

감기로 호되게 고생하다 이제 좀 살만해지니 그간 잃었던 입맛이 다시 돌아오나봅니다.ㅋㅋ
하지만 여전히 저희집 냉장고는 감기중-_-;; 장보러 가긴 싫으니 집에 있는 걸로 간단하게 매운 닭가슴살 김밥~!

재료 : 밥(1.5공기), 순닭가슴살 매운 불닭 통조림(1캔),
깻잎(6장), 오이(1/2개), 참기름(1), 후리카게(1봉)

1. 깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 따서 준비하고,
오이는 돌려깎은 뒤에 채 썰어 준비하고,

+ 매운닭가슴살김밥에 사용한 동원 순닭가슴살 매운불닭 통조림입니다.^^
이번에 동원F&B에서 보내주신 신제품인데 양념이 되어있어서 밥반찬으로 좋더라구요.
맛은 매운 참치통조림과 비슷해서 꽤 익숙한 맛이에요.^^

혹시 닭가슴살 통조림으로 한다면 닭가슴살에 고추장등의 양념을 넣어 조물조물 무친 뒤 사용해도 O.K.

2. 밥에 후리카게, 참기름을 넣어 잘 섞어주고,

3. 김에 밥을 넓게 펴고,

4. 깻잎을 올리고 닭가슴살을 올린 뒤 다시 깻잎을 덮어 돌돌 말아주고,

5. 채썬 오이를 옆에 놓고 김발을 이용해서 김밥을 말아주고,

6. 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 김밥을 굴려주고,

+ 김의 비린맛을 날리고 좀 더 바삭한 김을 맛볼 수 있어요.^^

7. 적당한 두께로 썰어주면~

완성~^0^

시식평가 : 김밥과 비교했을 때 속재료 준비과정이 말도 안되게 빨라서
바쁠 때나 반찬 없을 때 만들면 딱 좋은 메뉴.

게다가 닭가슴살에 양념이 되어 있으니 다른 반찬도 필요없고,
깻잎의 향긋함과 오이의 아삭함이 더해지니 어쩐지 무한정으로 먹게 되는 중독성 강한 메뉴.ㅋ

비록 지금은 추워서 소풍을 가진 못하지만 이제 곧 다가올 봄에
이렇게 도시락 싸들고 나들이 가도 참 좋을 것 같고..
짧게는 설 명절 귀경길에 차 안에서 간단하게 먹을 메뉴로도 좋을 듯.

오이 대신 단무지를 넣어줘도 좋고, 김치 쫑쫑 썰어서 넣어줘도 좋고..
본인 취향대로 얼마든지 새로운 메뉴로 탄생할 수 있는 영양만점 간단 김밥~^-^

매콤하게 돌돌말아 한 입에 쏙- 매운 닭가슴살 김밥

'동원F&B의 제품을 협찬받은 포스트입니다.'