도서출판 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터 ^^

우리 식탁 문화는 어떤 변화를 겪어 왔나

예문당 — Wed, 16 May 2012 07:08:41 +0900

<우리집 건강식탁 프로젝트 #2>

된장찌개와 김치를 즐겨 먹던 과거와 달리 근래에 우리 식탁은 기름진 음식과 고기, 각종 첨가물이 들어간 가공식품, 인스턴트 음식들이 차지하게 되었습니다. 식생활의 변화로 건강에 적신호가 커지면서, 다시 '건강한 식탁'에 대해 관심이 커지고 있는데요. 우리나라의 전통 음식이 놀랍게도 세계 여러 나라에서 인정받는 건강식이라는 사실을 알고 계신지요? 우리는 스스로 우리 고유의 좋은 음식을 외면하고 잘못된 서구의 식습관을 맹목적으로 받아들이지 않았는지 생각하지 않을까요?

<출처 : Lord Jim's Flickr>

그럼 근래 우리의 식탁 문화는 어떤 변화를 겪어 왔는지 살펴보도록 하겠습니다.

1. 육류 섭취 증가와 동물성 지방 과잉섭취

과거 나물 위주의 식단에서 지금은 육류 소비가 비교할 수 없을 정도로 증가하였습니다. 부모님들 세대에는 고기 먹는 것이 연중 행사였다고 하는데 요즘은 고기가 매우 흔한 음식이 되었죠. 육류 소비가 증가함에 따라 대장암 환자들도 급격하게 늘어 나고 있는 실정입니다.

2. 제철음식의 실종

예전에는 봄이면 봄나물이 우리 상에 자주 오르고 여름이면 참외, 수박으로 여름의 더위를 달래곤 했습니다. 그러나 요즘은 비닐하우스 재배와 수입 과일의 증가로 사시사철 계절에 상관없이 이런 음식들을 먹을 수 있게 되다 보니 제철 음식의 의미가 사라져 가고 있습니다. 우리 몸은 우리가 사는 자연과 조화를 이루며 살아가야 하는데 이렇게 계절에 상관없이 아무 음식이나 먹을 수 있는 현실이 오히려 우리 몸에는 스트레스가 아닌지 모르겠네요.

3. 밀가루 소비의 증가

예로부터 우리의 주식은 '밥'이었습니다. 그러나 언제부턴가 쌀소비가 줄고 밀가루의 소비가 증가하고 있습니다. 식단이 다양해진 탓도 있겠지만 빵이나 과자, 면류 등의 소비가 늘면서 발생한 현상이기도 하죠.

4. 패스트푸드의 범람

현대인들은 바쁜 생활을 하다 보니 외식 횟수도 늘고 패스트푸트와 인스턴트식품의 섭취가 함께 증가하고 있습니다.

5. 식품첨가물로 인한 영향 불균형

식품첨가물은 음식에 첨가되는 화학물질입니다. 신선하지 않고, 맛있지 않은 음식을 신선하고 맛있게 만들 수 있는 마법과도 같은 물질이기도 합니다. 식품첨가물이라도 무조건 나쁘다고 할 수 없지만, 때로 우리가 식품에서 얻어야 할 영양성분을 대체하기도 하여 문제가 되겠습니다.

6. 영양소 과잉 섭취와 운동부족

영양 공급은 지나치게 많이졌지만 활동량은 줄어 들었습니다. 열량의 공급과 소비의 균형이 무너지면서 청소년들에게도 비만이나 고혈압등의 성인병이 많이 나타나고 있습니다.

EBS 다큐 '진화의 비밀 - 음식' 2부에서 전통의 수렵생활을 하던 미국의 파마 인디언들이 정부가 제공하는 고열량의 음식을 먹게 되면서 발생한 문제들을 다루었습니다. 영화에서 보던 날렵한 인디언이 어디로 갔는지 고도 비만에 시달리는 인디언 부부가 등장하여 비만, 고혈압, 당뇨는 너무 일상적인 질병이 되어 당뇨가 걸렸다는 사실은 놀랍지도 않을 지경이 되었다고 합니다. 수렵 생활을 하던 척박한 환경에서 살아 남기위해 지방축적 능력을 극대화 하는 유전자가 음식이 풍부해진 상황에서는 오히려 문제가 되었던 것이죠. 자연과 조화를 이루며 살아가는 인간과 환경에 맞추어 발전한 식생활의 급격한 변화로 생기는 문제들. 오늘날 우리가 생각해 볼 문제가 아닌가 싶습니다.

* 저자 소개 *

노봉수 교수님은 서울대학교 식품공학과에서 학사 및 석사 졸업 후 동서식품(주)에 입사하여 음료개발업무를 수행. 그 후, 미국 University of California, Davis 대학교에서 식품공학 석사, 박사학위를 취득하고, 현재는 서울여자대학교 자연과학대학 식품공학과 교수로 재직 중이다.

식약청, 농수산식품부, 보건복지부, 서울시위생국 등 각종 정부기관에서 위원회 및 자문 활동을 하고 있으며,<스펀지>, <아침마당>, <무엇이든 물어보세요>, <과학카페>, <생로병사의 비밀>, <YTN 사이언스>, <위기탈출 넘버원>, <EBS 과학프로그램> 등 다양한 TV 프로그램에 출연하여 식품에 관한 전문지식을 일반인에게 전파하는 활동을 활발히 벌이고 있다. 또한 '전자코', '전자혀'를 연구하여 농산물의 원산지 판단, 식품의 유통기한 등을 판별하는 기술을 개발하였다.

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김용택 시인과 도법 스님에게 듣는 '삶'이란..

예문당 — Tue, 15 May 2012 06:40:00 +0900

지난달, 요즘 말로 멘붕 상태에 빠졌습니다. 이웃에게 예상치 못했던 테러를 당했기 때문입니다. 어떻게 사는 것이 잘 사는 것일까, '삶'이란 도대체 무엇이기에 이런 일들이 생길까. 머리가 복잡했습니다. 처음에는 일도 손에 잡히지 않고, 책도 눈에 안들어왔습니다. 그러던 와중에 만난 이 책에서 많은 위안을 받았습니다. <시인과 스님, 삶을 말하다>입니다.

도법 스님과 김용택 시인을 정용선님께서 인터뷰하시고 정리해서 출간하신 책입니다. 책은 8장으로 구성되어있는데, 홀수장은 김용택 선생님의 말씀이, 짝수장은 도법 스님의 말씀이 전해집니다.

우리는 살면서 많은 문제들을 겪게 됩니다. 나 때문인 것도 있고, 남 때문인 것도 있지요. 어떻게 문제를 풀어나가면 좋을까요. 이 분들은 어떤 고민을 하고 어떻게 문제들을 풀어나가셨을까요. 두 분께 듣게된 중요한 키워드들은 자연, 공동체, 연대, 비폭력 평화주의, 환경 등이었습니다. 개인적으로 비폭력 평화주의를 좀 더 깊게 탐구해볼 생각이고요.

어쩌다 못된 짓을 했더라도

착한 행동으로 덮어버린다면

그는 이 세상을 비추리라

구름을 벗어난 달처럼.

<시인과 스님, 삶을 말하다> 246쪽, <법구경>에 실린 게송(偈頌)

어쩌면 저는 매일 못된 짓을 하는지도 모릅니다. 엄마라는 이름으로 아이에게 잔소리하고, 아내라는 이름으로 남편에게 잔소리하고, 자식이라는 이름으로 부모님께 효도하지 못하고, 마치 세상의 중심이 저인 것처럼 행동할 때가 많으니까요. 반성하면서도 늘... 그래요.

제 그릇을 좀 더 키우고 싶습니다. 착한 행동으로 좋은 마음으로 부끄러운 저의 못된 짓을 덮어버리고 싶고요. 그래서 세상을 밝게 비추고 싶습니다. 저도 구름을 벗어난 달이 되고 싶어지는데, 가능할까요?

시인은 이 세상 모든 일에 관심을 가지고, 그것을 종합하는 사람이에요. 자세히 보면 무엇인지 알게 되고, 무엇인지 알면 의미가 생기고, 의미가 생기면 관계가 맺어지고, 관계가 맺어지면 생각이 일어나요. 생각이 일어나면 그 생각을 논리적으로 정리하면서 이 세상의 모든 것이 그 안으로 들어오게 되고요. 자기가 살아온 삶을 논리적으로 정리하면서 철학적 삶과 태도가 생가고, 그럼으로써 신념이 생겨요. 이 신념은 이데올로기적인 신념이 아니라 이 세상에 대한 신념, 즉 세상에 대한 믿음이죠.

<시인과 스님, 삶을 말하다> 290쪽, 시인 김용택 편 중에서..

요즘 제 삶을 자세히 들여다보는 중입니다. 길가에 핀 꽃도 관찰하고요. 그랬더니 조금씩 세상에 눈뜨는 것 같습니다. 공부도 자세히 들여다보는 것이라고 생각하는데요, 아이도 이렇게 공부하도록 알려주고 싶습니다. 저의 이런 변화는 딱 1년전에 들었던 김용택 선생님 특강 덕분이기도 합니다.

결국, 두 분께 배운 '삶'이란 더불어, 함께 잘 사는 것이 아닐까 싶어요. 나만 잘 되어가지고는 나 혼자서만은 살아갈 수 없는 세상이니까요. 멘붕상태를 겪으며 실제로 깊게 깨달은 부분이기도 하고요. 앞으로도 두 분의 말씀, 귀담아 듣고 싶습니다.

시인과 스님, 삶을 말하다 -
도법.김용택 지음, 이창수 사진, 정용선 정리/메디치미디어
2009년 10월 15일 초판 1쇄 발행

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우리 아이들이 행복한 세상 - 우리아이뉴스 창간 소식

예문당 — Mon, 14 May 2012 06:40:00 +0900

부모가 되고 보니, 교육이나 아이에 관련된 소식에 귀를 귀울이게 됩니다. 우리 아이에 관련된 소식, 어디에서 들으시나요? 우리 아이들이 행복한 세상을 만들어가고자 우리아이뉴스가 2012년 5월 5일 어린이날 창간되었습니다.

창간 기념으로 저도 기사를 작성했는데요, "초등 공부의 기본은 독서다"라는 저의 리얼 초등학부모 체험기입니다. 큰아이가 올해 학교에 입학했습니다. 요즘은 좀 나아졌습니다만 마음이 바빴던 3, 4월 두달 간의 경험을 담아보았습니다. 그리고 알고 먹으면 약이 되는 음식이야기인 <우리집 건강식탁 프로젝트>도 창간 기사로 소개되었네요. ^^

이외에도 아이에 관련된 여러가지 유용한 소식들과 기사들이 많이 있습니다. 관련된 이야기가 있으시다면, 제보해주셔도 좋을 것 같고요. 신간 정보도 함께 합니다. 아이도 어른도 힘든 세상에 살고 있습니다. 밝은 세상, 살기 좋은 세상 함께 만들어나가고 싶어요. 우리 아이들의 행복한 세상, 함께 만들어가요. ^_^

우리아이뉴스 바로가기 : http://www.ioknews.com/

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책을 선물하는 가장 쉬운 방법 - 알라딘 기프티북

예문당 — Sat, 12 May 2012 06:40:00 +0900

기프티콘 써보셨나요? 저는 이벤트 당첨선물로 몇번 써봤는데요, 선물받아서 그런지 기분이 무척 좋더라고요. 책을 직접 구입해서 읽는 것도 좋지만, 선물로 받을 때에는 더욱 기분이 좋아집니다. 기프티콘 서비스처럼 알라딘에서 기프티북 서비스를 시작했습니다. 책을 선물하는 가장 쉬운 방법, 한번 볼까요?

인터넷 서점 알라딘의 <우리집 건강식탁 프로젝트> 책 정보 화면입니다.

여기서 "기프티북 보내기"를 클릭하시면, 이 책을 선물로 보내실 수 있습니다.

"기프티북 보내기"를 클릭하면 다음 화면이 나옵니다. 장바구니요.

이미 장바구니에 책이 담겨있다고요? 선택 상품만 기프티북으로 보낼 수 있기 때문에, 이전에 장바구니에 담아놓은 책들을 삭제할 필요는 없습니다. <우리집 건강식탁 프로젝트>만 선택해서 "선택상품만 기프티북 보내기"를 클릭합니다.

선물 받으실 분의 정보를 입력하면 됩니다. 여기서 정말 좋은 것은, 선물 받으실 분께 주소를 묻지 않아도 된다는 것입니다. 이미 알고 있는 핸드폰 번호, 이메일 주소, 알라딘 서재 주소 중 하나만 알아도 선물할 수 있습니다. 이렇게 책선물을 받는다면, 선물 받으시는 분도 무척 좋아하시겠죠? 이 다음 화면은 일반 결재 화면이고요.

책 선물을 도와주는 알라딘 기프티북 서비스. 저도 종종 이용해야겠어요. 주변 지인분들께 책도 선물하시고, 함께 읽어보세요. 2012년은 독서의 해입니다. 함께 읽어요~~ ^_^

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아이를 살리는 7가지 약속

예문당 — Wed, 09 May 2012 11:10:10 +0900

페이스북에서 '아이를 살리는 7가지 약속'을 만났습니다.

자세히 살펴보니 이 약속은 '고래가 그랬어'와 '경향신문'의 공동 캠페인이었습니다. 7가지 모두 지켜주고 싶고, 저도 그렇게 살고 싶고, 아이도 이렇게 살면 좋겠습니다. 그런 의미에서 항목별로 제 생각들을 정리해서 제 마음속에 깊게 새겨보려합니다. ^_^

1. 지금 행복해야 한다

저에게 들려주고 싶은 이야기이기도 합니다. 지금의 쾌락을 이야기하는 것이 아닙니다. 오늘 하루를 충실히, 열심히, 행복하게 사는거죠. 내 아이도 행복하게 해주고 싶습니다. 그렇다면 아이를 잘 살펴봐야겠죠.

2. 최고의 공부는 놀기다

저희 아이 담임선생님께서도 말씀하셨습니다. 초등학교 1학년 아이들은 노는 것도 공부라고요. 놀이, 잘 하시나요? 사실 저는 잘 놀 줄 모릅니다. 그런데 아이를 보면 놀 계획이 가득합니다. 친구랑 장난감 갖고 놀 계획, 놀이터에서 놀 계획 등 잘 들어보면 얼마나 바쁜지 모릅니다. 그만 놀고 뭐 해야지~ 라고 말하기가 미안할 정도로요. 그 놀기 위한 계획들, 충분히 실행할 수 있도록 돕고 싶습니다.

3. 하고 싶은 일을 하는 게 성공이다

하고 싶은 일을 하다보면 할 일이 보이잖아요. 하고 싶은 일을 하다가 부족한 점이 보이면 채우려는 노력을 하게 될테고요. 가고 싶은 곳이 생기면 가고, 부족한 부분은 공부해서 채우면 스스로 발전하는 계기가 될 것입니다. 자기주도학습의 토대를 마련할 수도 있을테고요. 이렇게 지내다보면 결국 성공이 눈앞에 있지 않을까요?

4. 남의 아이 행복이 내 아이 행복이다

우리는 더불어 살고 있습니다. 인간이 사회적 동물이라고도 하지만, Social은 요즘들어 더 친숙한 말이기도 합니다. 남의 아이가 불행한데, 내 아이만 행복할 수는 없습니다. 남의 아이와 내 아이는 친구이기 때문입니다. 함께 행복할 때, 함께 축하해주며 내 행복도 유지될 수 있습니다. 요즘 더욱 절실하게 느끼는 문제이기도 합니다. 어른에게도 해당되는 이야기잖아요.

5. 성적이 아니라 배움이다

입시에 들어가고, 평가에 따라 희비가 엇갈리는 상황이 온다면, 말하기 어려운 부분일 수도 있습니다. 아직은 제가 초1 엄마라서 편하게 하는 이야기일 수도 있고요. 성적이 좋으면 좋겠지만, 전부는 아니라고 생각합니다. 함께 배우고, 함께 나아가면 좋겠습니다. 성적에 따른 줄세우기 보다는요. 대학입시까지 반영되려면 많은 연구와 노력이 필요하겠죠. 가정에서라도 지켜주고 싶습니다.

6. 대학은 선택이어야 한다

저는 대학을 졸업했지만, 대학을 선택한 것은 아닙니다. 그저 인문계 고등학교를 졸업했기 때문에, 대학을 진학한 것입니다. 대학을 선택할 만큼의 소신도, 필요성도 몰랐다는 것이 지나고 보니 아쉽습니다. 좀 더 삶에 대해 고민하지 못했던 것이 아쉽고요. 이런 의미에서 내 아이는 '생각하는 삶'을 살면 좋겠습니다. 생각이 분명하다면, 지켜줘야죠.

7. 아이 인생의 주인은 아이다

아이의 인생입니다. 알면서도 '부모'라는 이름으로, '너를 위해서'라는 말로 아이의 인생에 역할을 하려 합니다. 미성년일 때에는 돌봐주어야겠지만, 결국 성년이 되면 아이 스스로 설 수 있게 도와주고 싶습니다. 아이 인생의 주인이 내가 아니라는 것을 마음 깊이 새기면서요.

아는 만큼 실천하며 살지 못하고 있습니다. 그래서 삶이 괴롭기도 하고요. 결국 삶은 실천이니까요. 그래도 바른 뜻을 세우고 실천하기 위해 노력한다면, 느리더라도 바뀝니다. 한달, 일주일, 하루 전의 나와 지금의 나는 같아 보이지만, 10년 전의 나와 , 5년 전의 나, 그리고 지금의 나는 다를테니까요. 아이를 살리는 길이 결국 부모도 사는 길이라고 생각합니다. 약속, 지키겠습니다. 약속~! ^^

아이를 살리는 7가지 약속 공식 사이트 : http://www.7promise.com/

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몸에 좋은 음식이 바로 '이것'이었다니

예문당 — Tue, 08 May 2012 06:30:00 +0900

<우리집 건강식탁 프로젝트 #1>

어떤 음식이 몸에 좋은 음식일까요?

영양가가 풍부한 음식?

신선한 음식?

비싼 음식?

유기농 음식?

다양한 대답이 나올 수 있겠지만, 가장 중요한 조건은 바로 '소화가 잘 되는 음식'입니다. 아무리 영양가가 높고 몸에 좋은 성분이 많더라도 몸에서 제대로 받아 들이지를 못한다면 좋은 음식이라 할 수 없겠죠?

우리는 몸에 아파 음식을 제대로 소화시킬 수 없을 상태일 때는 음식을 죽과 같이 어느 정도 소화가 된 상태로 만들어 먹습니다. 그러나 사람이 먹는 즐거움도 무시할 수 없기 때문에 소화가 잘 된다는 이유로 매번 죽만 먹고 살 수는 없는 노릇입니다. 사람들은 다양한 방법으로 소화가 잘 되는 음식을 만들어 왔는데 그 대표적인 예가 '발효 식품'입니다. 아래 표를 함께 볼까요? 콩의 가공에 따른 소화율 차이입니다.

<우리집 건강식탁 프로젝트 - 노봉수 지음> 18쪽

콩은 그대로 섭취하면 30~40%만 흡수될 뿐입니다. 콩나물을 반찬으로 먹고난 뒤 다음 날 변을 보면 콩나물 머리 부분이 그대로 대변에 함께 나오는 것이 좋은 예입니다. 아이를 키우는 엄마들은, 아이들 변을 보면 어떤 음식이 소화가 잘 되었는지, 어떤 음식이 소화가 잘 안되었는지 알 수 있습니다.

하지만 콩을 된장으로 만들어먹으면 어떨까요? 흡수율이 2배인 80%로 올라가고, 간장은 그보다 더 높아서 95% 이상 흡수됩니다. 놀랍습니다. 전 세계적으로 장수하는 사람들의 공통점 중 하나로 발효식품을 많이 먹기 때문이라는 보고를 보더라도 소화가 잘 되는 음식이 좋은 음식이라는 것을 알 수 있습니다.

하나 더 이야기해겠습니다. 고기 집에서 고기를 먹고 난 뒤에 배나 키위 같은 과일이 나오는 이유는 무엇일까요? 바로 과일에 포함된 단백질 분해효소가 소화를 돕기 때문입니다. 효소는 우리 몸의 소화 기능에 도움을 주는 매우 중요한 촉매인데, 이것은 체내에서 무한정 만들어지지 않아요. 우리가 먹은 과일이나 채소가 바로 체내에서 부족해질 수 있는 효소 공급원 역할을 하는 것이죠. 육류 드실 때, 과일과 채소를 꼭 챙겨드세요. ^^

오늘은 어버이날입니다. 가정의 달 5월, 선물도 좋겠지만 가족들과 따뜻한 마음을 나누는 것을 잊지 말아야겠죠? 가족들이 모두 모이면 음식을 좀 더 챙기게 되는데요, 즐거운 분위기는 소화가 잘 되게 하는데에도 중요합니다. 아무리 좋은 음식이라도, 불편한 자리에서 먹으면 맛도 소화가 되는지도 잘 모르잖아요.

가족들에게 건강 상식도 알려주시면서 가족 건강도 함께 챙겨 보세요. 식탁엔 필수! 읽으면 건강해지는 <우리집 건강식탁 프로젝트>가 함께 합니다. 다음 편도 기대해주세요~ ^^

* 저자 소개 *

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'우리집 건강식탁' 연재를 시작합니다.

예문당 — Thu, 03 May 2012 06:30:00 +0900

<우리집 건강식탁 프로젝트>를 출간하며 우리집 '건강 식탁'이란 주제로 연재를 시작합니다.

약식동원을 아시나요?

건강을 지키는 일이 미덕이 되어버린 요즘입니다. 부모님 세대만 해도 배부르고 맛있는 식사 한 끼면 하루가 행복해지는 시절이었다지만, 요즘은 20대 젊은이들도 영양제 한두 가지 정도는 챙겨먹을 정도로 건강에 대한 관심이 높아지고 있다지요. 몸이 건강해야 마음도 건강하고, 그래야 삶에 활력이 생길 터이니 이런 현상을 바람직하다고 봐야 맞을 것입니다.

하지만 바로 이 ‘영양제’가 문제입니다. 무수히 많은 종류의 것들이 일종의 ‘건강기능식품’이란 부제목을 달고 우리의 건강을 완벽하게 지켜줄 수 있는 만병통치약처럼 퍼지고 있으니 여간 큰 문제가 아닐 수 없습니다. 물론 ‘영양제’의 기능을 모두 부정하는 것은 아니지만 걱정스러운 건 이들이 우리의 ‘건강한 밥상’을 위협하고 있다는 사실입니다.

우리말에 약식동원(藥食同源)이라는 말이 있습니다. 풀이하자면, 약이라고 불리는 성분이나 우리가 먹는 식품은 그 근원이 같다는 말입니다. 설탕을 예로 들어볼까요? 지금은 누구나 설탕이 식품의 한 종류이며, 여러 음식에 포함되어 있고 또 손쉽게 구입할 수 있다는 사실을 알고 있습니다. 하지만 고대에는 설탕이 약으로 쓰였습니다. 고대 그리스도 교회에서는 부활절을 앞두고 단식을 하는 종교적 예절이 있었습니다. 성 아우구스티누스 성인은 이때 물 이외에 다른 음식은 먹지 못하게 하면서도 설탕만은 먹도록 허용했습니다. 왜냐하면 설탕은 약이었기 때문입니다. 그 당시에는 설탕이 매우 귀했기 때문에 구하기도 어렵고 또 가격도 몹시 비쌌습니다. 십자군 전쟁이 일어났을 때도 전쟁을 마치고 돌아온 병사들이 지치고 다쳤을 때 가장 먼저 처방해주는 약이 설탕이었습니다. 설탕은 체내에서 빨리 흡수가 이루어지고 원기를 빠르게 회복시키기 때문에 지치거나 다친 병사들에게 가장 먼저 설탕 한 숟가락을 먹이면 고통을 잊고 마음이 평온해져 금세 몸이 회복되는 것을 느낄 수 있었다지요. 병사들은 너도나도 빨리 설탕을 먹길 원했다고 합니다. 그러다가 신대륙 발견 이후 설탕농장이 생겨나고, 설탕을 대량으로 생산하여 많은 사람들이 즐겨먹기 시작한 것입니다. 그러나 요즘은 단 것을 너무 많이 먹어 당뇨병에 걸릴 정도가 되었으니 정말 아이러니한 일이지요. 어쨌거나 오늘날에는 설탕을 약이 아니라 식품이라고 이야기할 정도로 풍요롭게 먹을 수 있게 되었습니다.

우리 생활 속에서도 그런 예는 찾아볼 수 있지요. 늦봄이면 매실로 진한 액을 만들어 두었다가 배탈이 나거나 배가 아프거나 속이 쓰리고 할 때 한 스푼을 타 먹으면 속이 상당히 편해집니다. 환절기마다 찾아오는 몹쓸 감기를 예방하거나 초기에 치료하기 위해 배와 파 등을 꿀에 재워 먹는 경우도 종종 봅니다. 아이를 낳은 후 미역국을 먹이거나 잉어를 고아 먹는 생활 습관들도 오래 전부터 내려오고 있습니다. 약이 따로 있는 게 아니라 식품 자체가 약으로 쓰이는 거죠. 그렇게 ‘약과 식품의 근원은 같다’라는 뜻에서 약식동원이란 말을 쓰게 된 것입니다.

사실 우리가 ‘약’이라고 분류한 것들은 엄밀히 보면 오랜 경험을 통해 얻은 정보와 과학기술을 이용하여 식품 속에서 유용한 성분들을 따로 분리한 뒤 활용하고 있는 것입니다. 그런데 이런 유용한 성분만 분리를 해서 사용하다 보니, 좋은 효과를 보기도 하지만 부정적인 효과들도 드물게 발생한다는 사실을 알게 되었지요. 과학자들이 유용하다고 하여 그 성분만 이용하는 것이 아니라, 다른 성분하고 조화를 이루는 것이 더 중요하다는 것을 깨닫게 되었습니다. 그리고 유용한 성분이 다른 성분들과 천연적으로 가장 잘 조화를 이루고 있는 것이 바로 우리가 먹는 식품이란 사실을 다시 한 번 깨닫게 되었지요.

맞습니다. 우리는 밥상에 여러 가지 식품들을 차려놓고 먹지만, 또 한편으로는 우리 몸에 유용한 약을 먹고 있는 것이라고 볼 수 있는 것입니다. 이제 ‘약식동원’의 의미를 확실하게 아셨을 거라는 생각이 드는군요.

날씨가 쌀쌀해지면서 겨울이 다가오면 많은 사람들이 방 안에만 머물려고 합니다. 활동량도 부쩍 줄어들고, 몸을 움직이는 것이 그저 귀찮기만 합니다. 이런 현상은 젊은이들도 다르지 않을 거라고 봅니다. 계절만 바뀌어도 이렇게 사람의 활동 패턴이 바뀌는데, 나이가 들면 어떻겠습니까. 점차 움직이기도 힘들고 허리도 아프고 걷다가 몇 번씩 멈춰서야 할 만큼 숨이 차기도 합니다. 사람의 몸에 노화가 일어나는 것입니다. 이런 노화 현상은 왜 일어날까요? 어떻게 하면 나이가 들어서도 건강하게 삶을 유지할 수 있을까요?

이런 현상들은 우리 몸에서 생기는 여러 가지 노폐물들을 제때에 배설하지 못하여 생기기도 하고, 또 체내에서 피를 만들어 주는 조혈작용들이 상대적으로 떨어지기 시작하면서 일어나게 됩니다. 뿐만 아니라 폐 기능도 많이 약해지는데 이런 것들 모두 자연적인 현상입니다. 한방병원에 가서 한의사에게 물어보면 약도 지어주지만 “이런 식품을 드셔 보시는 것이 좋습니다”라고 추천을 해 주는 경우가 많은데, 그럴 때 가장 많이 등장하는 것 중 하나가 호두입니다. 이 호두는 오메가-3라고 하는 지방이 많이 들어 있어서, 혈관을 튼튼하게 해주고 피를 잘 흐르게 해주는 역할을 합니다. 불포화지방산이면서 체내에서 만들어지지 못하기 때문에 외부로부터 꼭 공급받아야만 하는 필수지방산들이 호두에 함유되어 있지요.

놀라운 것은 우리 조상들이 대보름 때 겨울철에 부족한 영양소를 채워줄 수 있는 나물류와 잡곡밥, 그리고 부럼이라고 하여 호두와 같은 견과류를 먹었는데, 그 절기가 바로 견과류에 많이 함유된 오메가-3 지방과 같은 성분들을 가장 필요로 하는 때였다는 사실입니다. 조상들의 깊은 지혜가 그저 놀라울 뿐입니다.

건강을 지키고 싶은 여러분, 그러니 이제 우리는 ‘약’보다 ‘식품’에 관심을 가지고 우리의 ‘건강한 밥상’을 지켜내기 위해 조금 더 노력해야 할 것입니다. 우리가 행운아인 것은 우리의 밥상이 바로 전 세계인들이 주목하고 있는 ‘웰빙밥상’이며 가장 ‘건강한 밥상’이라는 사실입니다. 그런데 많은 사람들이 그 사실을 알면서도 정작 식품이나 음식, 그리고 우리의 밥상에 대해 잘못된 상식을 너무나 많이 가지고 있습니다. 이 책은 그런 분들의 요구에 의해 세상의 빛을 보게 되었습니다. 이 책이 부디 여러분의 ‘건강한 밥상’을 지키는 데 좋은 이정표가 되길 바랍니다.

- 태릉 연구실에서 노 봉 수

우리집 건강식탁 프로젝트 -
노봉수 지음/예문당

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현재에 집중하라. 내 앞에 답이 있다 - '그리스인 조르바' 북콘서트 후기

예문당 — Wed, 02 May 2012 06:30:00 +0900

'그리스인 조르바' 하면 무엇이 떠오르시나요? 저는 "자유"라는 두 글자가 떠오릅니다. 조르바의 자유로움이 무척 충격적으로 다가왔기 때문입니다. 같은 책을 읽은 사람들과 만남을 갖는다는 것은 무척 설레고 즐거운 일인데요, '그리스인 조르바' 북콘서트에 다녀왔습니다.

갑자기 구간인 이 책이 왜 요즘 주목받고 있을까요? 원인을 찾아보니 조선일보 [101명이 추천한 파워클래식]코너에 이 책이 소개된 영향도 있는 것 같습니다. 이 행사는 조선일보와 열린책들에서 주최하는 행사였고, TV조선에서도 촬영을 하더라구요. 5월 1일 저녁 7시-9시까지 종각 엠스퀘어 열렸습니다. 강사는 박웅현 CD(Creative Director)님이었고요.

박웅현 CD님을 잠깐 소개하면, 이분은 광고인이십니다. 저서로는 "책은 도끼다", "인문학으로 광고하다" 등이 있고요. 저도 사실 이름만 알고 있던 분이랍니다. ^^;;; 남프랑스, 지중해 등의 환경에 대한 이야기를 먼저 들려주셨습니다. 그 곳의 문화적 특징이랄까요? 그리스 여행을 꿈으로 생각하는 저에게는 정말 꿈같은 이야기였습니다. 언젠가는 꼭 그리스에 가보고 말겠다는 의지를 불태워주셨죠. 오늘의 이야기를 정리하면 간단합니다.

현재에 집중하라. 내 앞에 답이 있다. 답을 여기서 찾아라.

순간의 쾌락이 아니라, 순간의 집중이다.

말로는 간단한데, 현실 속에서는 그렇게 만만하지가 않습니다. 저는 특히 늘 잡념에 사로잡혀 있거든요. 먹고, 자는 동안이라도 그 행동에 온전히 집중하면 좋을텐데, 그 시간 마저도 늘 다른 생각에 매여 있어서 늘 머리속만 복잡합니다. 그래도 요즘은 이전에 비해 마음 정리가 조금씩 되고 있지만요.

경험담으로 이런 말씀을 해주셨습니다. 밥을 먹을 때에 늘 트위터나 신문을 보았는데, 그것들을 내려놓고 밥 먹는데에만 집중하다보니 밥맛이 느껴지더라는 것입니다. 갑자기 떠오르는 문구가 있더라고요.

신문이나 책을 보면서 또는 공부를 하면서 밥을 먹는 것도 좋지 않다. 이런 식사로는 영양분이 몸에 제대로 흡수되지 않는다. 아무리 맛있는 음식도 무용지물이 된다. 독서에 집중을 하면 피가 머리로 쏠리게 되는데, 이런 상태에서 식사를 하면 체하거나 소화불량에 걸릴 확률이 매우 높다.

<우리집 건강식탁 프로젝트> 언제 어떻게 먹느냐가 가장 중요하다 편에서..

멈추고, 삶을 관찰하고 느끼다보면 미처 몰랐던 것들이 보이기 시작한다는 말이 아닐까요? 놀랍게도 우리 몸은 이미 그것들을 알고, 반응하고 있는 것이구요.

자유를 꿈꾸고, 조르바의 자유를 부러워하지만, 결국 내가 해야하는 것, 할 수 있는 것은 조르바의 자유를 모방하는데 그치는 것이 아니라, 참고하고 소화하여 나만의 자유를 찾는 것이죠. 오늘 하루에 최선을 다하면서요.

북콘서트 중간에, 영화 그리스인 조르바의 마지막 장면도 5~10분 정도 보여주셨습니다. 제대로 한번 보고 싶더라구요. 북콘서트, 몇번 안가봤지만 정말 좋습니다. ^^

1시간이 조금 넘게 강연을 하시고, 질의 응답 시간이 30분 정도 있었습니다. 이 시간이 참 재미있었는데요, 마치 신앙 간증 같은 분위기였답니다. '그리스인 조르바'로 인해 바뀐 삶, 자유에 대한 생각들, 박웅현 CD님에 대한 궁금증 등을 들을 수 있는 시간이었는데, 이 책에 관심있는 사람들이 모여서 정말 행복한 느낌이랄까요?

우리가 현재에 집중했을 때 얻을 수 있는 지혜가 있죠. 어쩌면 우리는 지식은 넘쳐나지만, 지혜는 부족한지도 모릅니다. 책이 좋은 것은 읽기 전, 후가 다르다는 점입니다. 현자의 말을 들으며 그 속에서 나를 찾을 수도 있고요. 신기한 것은, 좋은 책을 읽고, 좋은 분들의 강연을 듣다보면 공통점들이 보이는 것입니다. '아, 이 분들은 실천하셔서 저 자리에 있는 것이구나.'라고요.

박웅현 CD님의 사인도 받았습니다. 아직 이분의 책을 읽어보지 못했는데, 읽어보고 싶어지더라고요. 일단 구입부터 해야겠죠? 그리고 기념품으로 받은 '그리스인 조르바' 미니북은 놀라웠습니다. 깨알같은 글씨로 책 전체가 담겨있더라고요. ^^

행복한 5월이 시작되었습니다. 오늘은, 온전히 오늘에 집중하고 최선을 다해보면 어떨까요? 밥 먹는 시간에는 집중해서 밥을 먹고, 일 하는 시간에는 집중해서 일을 하고, 잠 자는 시간에는 집중해서 잠만 자고요. 딴생각, 다른 행동 하지 말고요. 내 문제의 답을, 내 안에서 찾아보세요.

2012년은 '독서의 해'입니다. 그래서일까요? 주변을 잘 살펴보시면 책에 대한 많은 이벤트들이 있습니다. 책에 관련된 이벤트들에 참여해보세요. 내가 바뀝니다. 북콘서트에 초대해주셔서 감사합니다! ^^

그리스인 조르바 -
니코스 카잔차키스 지음/열린책들
2000년 4월 25일 초판 1쇄 발행
2009년 12월 20일 세계문학판 1쇄

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4월 23일은 세계 책의 날, 유래는?

예문당 — Mon, 23 Apr 2012 06:40:00 +0900

"책의 날"을 아시나요? 2012년 4월 23일은 세계 책과 저작권의 날입니다. 1995년 유네스코 총회에서 제정되었고, 올해 18회를 맞이하였습니다. 이 날은 스페인의 까딸루니아 지방에서 책을 읽는 사람에게 꽃을 선물하던 세인트 조지의 날에서 유래하였습니다. 또한 이 날은 셰익스피어와 세르반테스가 동시에 사망한 날이기도 합니다. 이를 기념하여 매년 4월 23일을 세계 책의 날로 정한 것입니다.

2012년은 문화체육관광부에서 지정한 "독서의 해"입니다. 우리나라에서도 독서의 해를 맞아 올해부터 세계 책의 날을 특화하여 "책 드림 날"로 정했는데요, 책 드림의 날에는 사랑하는 사람에게 책을 선물하자는 의미이기도 합니다. 어떤 책을 선물하면 좋을까요? 저도 몇권 골라봤습니다. ^_^

사랑하는 부모님께

지친 남편, 아내, 연인에게

소통이 필요한 10대 자녀에게

아이가 있는 친구, 직장동료에게

골프를 좋아하는 가족, 동료에게

창업을 꿈꾸는 청춘에게

사랑하는 사람에게 선물하고 싶은 책, 골라보셨나요? "책의 날" 그리고 "책 드림 날"의 의미를 생각하며, 오늘은 사랑하는 사람에게 책도 선물하고 함께 읽어보세요. ^^

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[새로나온 책] 우리집 건강식탁 프로젝트 - 제대로 알고 먹으면 약이 되는 음식 이야기

예문당 — Wed, 18 Apr 2012 07:53:59 +0900

음식에 대해 이런 궁금증을 가져보신 적이 있으신가요?

- 설탕은 원래 약이다?

- 왜 패스트푸드를 먹으면 기분이 좋을까?

- 서양 음식은 왜 하나씩 코스별로 나올까?

- 발효와 부패는 사실 같은 말이다?

- 생선은 썩기 전이 가장 맛있다?

- 밥을 먹고 나서 더 졸리는 이유는 뭘까?

- 유기농식품과 무농약 농산물은 다르다?

- 유전자조작식품이 정말 몸에 해로울까?

- 포도주와 감으로 방사능을 몰아낸다?

- 우리가 먹는 소금은 불순물덩어리다?

- 아이에게 꿀을 절대 먹이지 마라?

- 임산부와 아이에게 참치는 금물이다?

- 식초가 노벨상 제조기이다?

- 우유는 만병의 근원이다?

- 식이섬유를 먹으면 안 되는 변비도 있다?

- 감기에 사과를 먹으면 안 된다?

- 아문센이 비타민 때문에 죽었다?

- 유통기한이 지나도 먹을 수 있다?

- 지방은 영하 18도에서도 산패한다?

- 통조림은 따는 순간 산화한다?

- 배추는 세워서 보관하라?

- 사과랑 떪은 감은 같이 넣어라?

- 멸치는 머리를 뗀 후에 보관하라?

- 플라스틱은 지방 성분을 좋아한다?

- 식품첨가물은 정말 안전하지 않을까?

- 방사선도 때로는 고민을 해결해준다?

- 채식주의자도 아무나 하는게 아니다?

이런 음식에 대한 궁금증을 해결해줄 책, <우리집 건강식탁 프로젝트>를 소개합니다.

저자 : 노봉수 교수

서울대학교 식품공학과에서 학사 및 석사 졸업. 졸업 후 동서식품(주)에 입사하여 음료개발업무를 수행하고, 미국 University of California, Davis 대학교에서 식품공학 석사, 박사학위를 취득했다. 현재 서울여자대학교 자연과학대학 식품공학과 교수로 재직 중에 있다.

㈜보락, 오리온, ㈜바이오앤진 기술자문으로 일하였고, 식약청, 농수산식품부, 보건복지부, 서울시위생국 등 정부기관에서 위원회 및 자문 활동을 하고 있으며, <스펀지>, <아침마당>, <무엇이든 물어보세요>, <과학카페>, <생로병사의 비밀>, <YTN 사이언스>, <위기탈출 넘버원>, <EBS 과학프로그램> 등 다양한 TV 프로그램을 통해 식품에 관한 전문지식을 일반인에게 전파하는 활동을 활발히 벌이고 있다.

‘전자코’를 개발하여 수입 농산물 원산지 판단, 제품의 유통기한 판정, 가짜 유사식품 선별 등을 수행하는 기술을 확립하였고, 최근에는 ‘전자혀’를 이용하여 맛이 다른 식품의 차이를 구별하는 연구에 몰두하고 있다.

주요 수상 경력으로는 한국식품과학회 <학술진보상>, <인계식품화학상>, 한국과학재단 <우수연구 30선>, 대한적십자사 <헌혈상 금장훈장> 등이 있으며, 주요 저서로는 『굶는 즐거움, 잘싸야 잘산다』, 『생각이 필요한 식품재료학』, 『이해하기 쉬운 식품효소공학』, 『식품분석학』 등이 있다.

식탁에서 시작하는 우리집 건강 살리기 프로젝트

우리가 약이라고 부르는 것들은 오랜 경험으로 정보와 과학기술로 식품 속에서 유용한 성분을 추출하여 만든 제품입니다. 우리가 ‘약식동원’, 즉 약과 음식은 근원이 같다고 말하는 이유가 바로 여기에 있습니다. 이 책은 좋은 음식이 어떻게 우리 몸에 약이 되는지 의학적, 과학적으로 쉽게 설명을 하면서, 식품에 대한 여러 가지 궁금증을 명쾌하게 해석해주고 있습니다. 게다가 우리의 전통 음식은 세계가 주목하는 웰빙 식단입니다. 매일 가정에서 먹는 음식만 제대로 알고 먹어도 건강한 삶을 유지할 수 있습니다.

<우리집 건강식탁 프로젝트> 차례

프롤로그 – 약식동원을 아시나요?

1. 어떤 음식이 좋은 음식일까?

소화가 잘되는 음식이 몸에도 좋다 / 우리나라 식탁의 변화 / 세계에 내놓아도 손색없는 한국인의 밥상 / 몸을 생각하는 전통음식 조리법 / 우리 전통 식단이 바로 슬로푸드 / 우리 몸을 건강하게 하는 발효식품 / 어떻게 조리해서 먹어야 좋을까? / 언제 어떻게 먹느냐가 가장 중요하다 / 체질에 따라 다른 몸이 되는 음식 / 왜 제철음식, 계절식품을 먹어야 좋다고 할까? / 아침밥을 먹는 게 왜 그렇게 중요할까? / 유기농식품은 정말 안전할까? / 유전자조작식품이 인체에 끼치는 영향은 무엇일까?

2. 몸이 되는 음식 이야기

아침에 먹는 사과는 금(金)이다 / 몸 안의 독을 없애주는 디톡스식품 / 몸에 좋은 지방, 오메가-3 / 다양한 영양소가 골고루 함유된 콩과 콩나물 / 감을 먹으면 왜 변비에 걸린다고 할까? / 커리가 정말 몸에 좋을까? / 머리를 좋게 한다는 DHA / 소금은 얼마나 먹는 게 적당할까? / 설탕 대신 꿀을 먹는 게 몸에 더 좋다? / 식초가 건강식품이라고? / 우유는 정말 완전식품인가? / 라면은 정말 몸에 좋지 않을까? / 참치를 어린아이들에게 많이 먹여도 될까?

3. 병을 몰아내는 음식 이야기

변비에는 무조건 채소가 최고일까? / 암을 예방하는 항암식품 / 치매와 기억력에 도움이 되는 음식 / 짜게 먹으면 왜 혈압이 높아질까? / 단 것을 많이 먹으면 정말 당뇨병에 걸릴까? / 뼈를 약하게 만드는 음식 / 감기에 걸렸을 때 사과를 먹으면 안 된다? / 노화를 막아주는 식품 / 눈이 피로할 때는 어떤 음식을 먹는 게 좋을까? / 다이어트식품은 믿을만한가? / 알레르기를 일으키는 식품에는 어떤 것들이 있을까? / 비타민은 어떤 질병에 도움이 될까?

4. 식품에 관련된 상식 이야기

세계 10대 장수식품 / 유통기한이 가지는 의미는 무엇일까? / 식품별 보관 요령 / 플라스틱 용기는 정말 몸에 해로울까? / 식품첨가물은 절대로 넣어서는 안 되는 것일까? / 식품 가공 과정에서 사용하는 방사선은 위험하지 않을까? / 식품의 색깔이 건강과 관계가 있을까? / 채식주의자들은 육류를 섭취하지 않아도 건강에 이상이 없을까? / 궁합에 맞는 음식, 맞지 않는 음식

본문도 함께 소개해드릴께요. 미리보기로 만나보세요. ^_^

제대로 알고 먹으면 약이 되는 음식 이야기 <우리집 건강식탁 프로젝트>.

식탁에 한권씩 비치해보면 어떨까요? 매일 먹는 밥상에서 건강을 찾으세요.

<우리집 건강식탁 프로젝트> 바로가기 : YES24 인터파크 알라딘 교보문고

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