경산키토산연근 (친환경 농산물)

유기농 시래기] 유기농 무우 시래기 [시래기]

연근지기 — Mon, 26 Dec 2011 23:37:14 +0900

[유기농 시래기] 유기농 무 시래기 [시래기]

며칠전부터 겨울추위가 몸을 움츠리게 하네요.
한밤에는 얼음이 얼고 낮에는 따뜻한 햇살에 바람까지
적당히 불어줘 유기농 무 시래기가 아주 먹음직스럽게
거의 완성되어 가고 있답니다.

처음 무청을 잘라 자연건조 시켜면서
1월초쯤 무 시래기가 완성될 것이라 예상했는데
날씨가 도움을 줘 2~3일 안으로 판매를 할 수 있을것 같아요.

무 시래기를 낮에 만지면....
부서질 정도라 낮에는 만지고 싶어도 만지지 못하고
눈으로만 확인을 하고 있구요.
해뜨기 직전 밤의 습기가 남아있을때
만지고 있답니다.....
무 시래기는 해가 뜨기전에
걷어 바로 포장을 해야 온전한 상품이 될것 같아요.

유기농 시래기는 안전한 진공비닐봉지에 포장되어 배송됩니다.

처음 널어 놓았들때 무 시래기 모습

겨울바람에 잘 말려진 유기농 무 시래기

낮에 만지면...부스질 정도로 잘 말랐어요.

얼었다 녹았다를 반복하면서 맛있는 무 시래기 완성

- 무 시래기 요리법

무 시래기를 생산한 무궁화토마토 농장에는
홈페이지가 따로 마련되어 있지 않아
저희 경산키토산연근농장 홈페이지(www.iaram.kr)에서
무 시래기를 구입할 수 있습니다.

무 시래기 가격: 생산자 이 재도(무궁화토마토농장)

                                      250 g - 8,500원 (택배비 3,000원 별도)
                                       500 g - 15,500원 (택배비 3,000원 별도)
                                     1 kg - 32,000원 (택배비 3,000원 별도)

경산키토산연근 홈페이지: http://www.iaram.kr

휴대폰: 010-4668-5663

[무우청] 겨울을 잊은 무우청 [유기농 무우청]

연근지기 — Mon, 19 Dec 2011 23:10:32 +0900

[무우청] 겨울을 잊은 무우청 [유기농 무우청]

무궁화토마토 농장 비닐하우스 속에서는 추운 겨울날씨를
비웃는 듯 무우청이 푸르름을 자랑하며
농장을 뒤덮고 있답니다.

몇칠전에 '시래기' 말리는 모습을 포스팅했는데
'시래기'의 원재료인 무우청이 이곳 하우스속에서 자라고 있답니다.
무우 모종을 이른가을에 심어
오로지 땅심과 미생물을 이용하여 재배하고 있답니다.
(고로 토마토와 마찬가지로 유기농 무우와 무우청이랍니다)

땅심이 좋으면 무우가 혼자서 저절로 큰다고 말씀하시는 농장주님이
자세히 설명을 해 주시는데....
농사지식이 부족한 저로서는 이해하는데 한계가 있네요

요즘 하우스 밖의 기온이 아주 쌀쌀한데
하우스속에는 겉옷을 벗게 만드네요.
하우스 속이 넘 따뜻해 밖으로 나가기가 싫을 정도랍니다.^^

무우를 그자리에서 칼로 썰어 먹었더니 달싹한 맛이 느껴져요

무우를 수확하면서 무우청 가장 하단 즉 무우의 상단을
자르면 무우와 무우청이 분리된답니다.
무우청 모두를 '시래기'로 사용하는 것이 아니고
노란 떡잎 부분은 제거하고 푸른색을 띠는 무우청만을 사용해
말린답니다.

요즘 건조기계가 발달하여 쉽게 무우청을 말릴 수 있긴 하지만
건조기에서 말린 '시래기'는 삶았을때
껍질이 부드럽게 잘 까이지(껍질을 벗기는데 문제가 있음)
않는다며 옛날 선조들이 하던 방식 그대로
그늘에서 무우청을 말려 시래기를 만들고 있답니다.

그늘에서 말린 '시래기'는
건조기에서 말린 '시래기'보다 모양은 못하지만
맛은 일품이라 하시네요.

노란 떡잎은 제거한 후 말린답니다.

떡잎을 제거하고 푸른 부분만이 '시래기'로 사용

노란떡잎을 제거하는 모습을 직접 시연해 주시네요.

무궁화토마토 농장에서 재배한 '유기농 시래기'가 완성되는데로
맛을 보여드릴께요.
기대하셔도 실망하지 않으실겁니다.^^

경산키토산연근 홈페이지: http://www.iaram.kr

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[연근] 무농약 키토산연근을 새롭게 포장했어요 [무농약연근]

연근지기 — Fri, 16 Dec 2011 22:10:36 +0900

[연근] 무농약 키토산연근을 새롭게 포장했어요 [무농약연근]

연근농장에도 다가올 2012년 새해를 맞아
새로운 변화가 필요해
무농약 키토산연근 포장을 새롭게 계획하고 있습니다.
아직 시행착오를 많이 겪어야 하지만
블러그에 조심스럽게 올려봅니다.

지금까지는 흙연근, 씻은연근 두가지만 있었지만
이제는 소포장과 새로운 포장으로
(껍질을 벗긴연근, 슬라이스 한 연근)
변화를 준비하고 있습니다.

흙연과 씻은연근 최소포장 단위가 1.5kg 였지만
'2012년 부터는 0.5kg을 최소 포장단위로 할려구 합니다.
그리고 흙연근을 깨끗이 세척한 후
연근 껍질을 벗기고 진공포장한 '껍질벗긴 연근' 및
껍질벗긴 연근을 가정에서 보다 요리시간을 단축하기 위해
'슬라이스 연근'을 준비하고 있답니다.

씻은연근(진공포장 500g)

씻은연근은 지금껏 진공포장을 하지 않고
비닐봉지에 담아 연근의 수분이 밖으로 배출되지 않도록만
배송했는데...이제는 가정에서 장기간 보관할 수 있도록
500g ~1kg 단위로 진공포장해서 배송을 할려구요.

껍질벗긴 연근

가정에서 간단히 연근을 세척한 후
바로 썰어 조리를 할 수 있도록
연근의 껍질을 제거하였습니다.
그런데 문제는 껍질을 제거하므로 연근의 무게도
줄어들고 껍질을 벗기는데 인건비도 들아가므로
가격이 일반연근보다 조금 비싸다는거......ㅠㅠ

슬라이스 연근

슬라이스 연근은 흙연근을 세척한 후
연근껍질을 제거한 후
수작업으로 일일이 연근을 썰어야 합니다.
그리고 그 다음 무게에 맞게 진공포장 합니다.
단점은 보관기간이 일반 흙연근보다 길지 않다는건데....
이문제를 해결하기 위해 열심히 뛰어다니고 있긴 하지만
해결이 쉽지 않을듯 합니다.
장점은 진공포장된 슬라이스 연근 통째로 전자레인지에
약 5분동안 덮히면 연근요리를 하는데 시간을 줄일 수 있다는겁니다.

새로운 상품을 개발(?)하는것이
생각처럼 쉽진 않네요.
좋은 아이디어를 가지고 계신 이웃블러거님들의
많은 도움 부탁드릴께요.^^

경산키토산연근 홈페이지: http://www.iaram.kr

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[연근] 연근농장의 4계절 [무농약연근]

연근지기 — Thu, 15 Dec 2011 01:09:12 +0900

[연근] 연근농장의 4계절 [무농약연근]

연근농장에도 계절의 변화가 어김없이 찾아왔습니다.
봄날에 연근을 파종하고 2주정도 후면 파종한 연근에서
새싹이 돋아나 생명의 신비로움을 다시 한번 느낄 수 있습니다.

새싹은 실처럼 가늘게 돋아나 엄지손가락 굵기처럼 굵어져
그곳에서 연잎이 나오고 줄기가 된답니다.
새싹이 커 갈수록 연근은 물을 많이 필요로 하므로 항상
연근밭에는 10cm 이상 물을 채워 놓아야 합니다.

연근 종근을 파종하기 바로 직전의 모습(4월 초)

연근 파종을 하고 난 후 3주 정도 경과했을시(5월초)

여름의 뜨거운 태양아래서 연근은
그제서야 왕성한 광합성 작용으로 연근의 형태를
조금씩 갖추어 나간답니다.

뿌리가 길게 뻗어나가는 녀석은 20m까지 영역을 넓혀 갖답니다.
여름에는 연근밭에 물을 채워 놓기가 바쁘게
어디론가(?) 사라져 버린답니다.
그래서 이시기에는 하루마다 물의 양을 체크하여
일정량의 물을 유지시켜준답니다.

그리고 이시기에 유일하게 병충해가 발생하는데
진딧물입니다. 진딧물은 친환경 약제를 이용하여
한번 방제하면 완전히 사라져 버린답니다.

연잎이 서서히 제자리에 빼곡히 들어서고 있네요(6월 중순)

빈공간이 거의 없을정도로 연잎이 자란모습 (6월말)

여름의 막바지를 지나 가을에 접어들면서
연줄기는 보통 성인남자 키보다 더 자라있답니다.
평균 2m 이상씩 줄기가 자랍니다.

연잎과 연줄기가 빼곡히 한치의 틈도없이 자리하고 있는
이 시기가 햇연근을 수확하는 철이랍니다.

이때 수확한 연근의 속살은 아주 뽀얀것이 특징이랍니다.
연근을 수확하긴 하지만 이 시기에도 땅속에서 연근은 하루하루 자라고 있습니다.
연근은 10월초까지 땅속에서 자라거든요.

연줄기가 2m이상 컷네요. (9월 초)

푸르듯 연잎이 서서히 말라가고 있어요(10월 중순)

10월 중순을 넘어가면서 연잎은 하나둘씩 본래의 색깔을 잃고
나무색으로 변하고 연줄기도 점차 말라 들어간답니다.

아침, 저녁의 기온차가 완연한 10월 말이면
푸르름을 자랑하던 연근농장에도
황량한 빛깔을 띠면서 연잎과 연줄기가 완연히 말라
나무막대기를 꽂아놓은것 처럼힘없이 서 있답니다.

땅속에 있는 연근은 이때부터 서서히 동면에
들어가면서 겨울의 혹한 추위를 이겨낸답니다.

연잎이 거의 말라버리고 듬성듬성 푸른색의 연잎이 서 있네요.(10월 23일경)

완연히 말라 제모습을 잃어버린 연근농장 (10월말)

한 겨울의 연근농장

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[연근] 12월의 연근농장입니다 [무농약연근]

연근지기 — Mon, 12 Dec 2011 21:37:37 +0900

[연근] 12월의 연근농장입니다 [무농약연근]

겨울이라 해도 큰 추위가 없었는데
갑자기 며칠전 전국적으로 영하의 날씨가 되더니
본격적인 겨울로 들어 섰네요.

어김없이 계절의 변화가 찾아와
푸르던 연근농장에도 앙상한 줄기만 남겨져
연근농장의 12월이 더욱 춥게 느껴집니다.

12월의 연근농장은 눈으로 보기에는 황량하기 그지 없지만
땅을 조금만 파고 들어가면
하얀 연근들이 겨울동면에 들어가기
위해 몸에 필요한 영양소를 간직한 채
고즈넉히 자리하고 있답니다.

요즈음은 조금 늦다싶을 정도의 시간에 연근농장으로 향한답니다.
해가 뜨기전에는 추워 연근을 수확하기가 곤란하거든요.
늦게 일과를 시작하므로 일을 끝내는 시간도
다른 계절에 비해 많이 늦답니다.

아침에 뚜꺼운 옷을 입고 수확을 시작하다
따뜻한 햇살이 점차 기온을 높이면서...한 낮에는
아침의 뚜꺼운 옷을 벗고 가벼운 차림으로 연근을 수확한답니다.

가벼운 차림으로 연근을 수확하다보면
한가지 좋지 않은 점이 있는데...
연근을 수확할때는 모르지만 힘들어
잠시 휴식을 취하다 보면
추위가 금방 느껴져 10분 이상 휴식을 취하기 어렵답니다.

앙상한 줄기만 남아있는 연근농장

푸르름을 자랑하던 연잎이 누렇게 말라 볼품이 없네요.

하늘을 보며 자라던 연자육(연밥)이 힘없이 고개를 떨구고 있네요.

겉흙은 조금 얼은곳도 있지만 속흙은 아직도 부드러워요.

갓 수확한 싱싱한 연근

마지막으로 상자에 담기위해 연근을 다듬고 있어요.

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